ผัก 4 ชนิดช่วยร่างกายล้างพิษเซลล์

ขึ้นฉ่าย บร็อคโคลี่ คะน้า ผักโขม... มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษออกจากเซลล์ได้

Báo Thanh niên•25/10/2025

การเผาผลาญ ความเครียด มลภาวะ และการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ล้วนก่อให้เกิดอนุมูลอิสระจำนวนมาก หากไม่ได้รับการกำจัด อนุมูลอิสระเหล่านี้จะทำลายเซลล์ เร่งกระบวนการชรา และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง หนึ่งในวิธีธรรมชาติและมีประสิทธิภาพในการปกป้องร่างกายคือการเสริมสารต้านอนุมูลอิสระจากผักใบเขียว ด้านล่างนี้คือผักใบเขียวที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งได้รับการพิสูจน์ ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ว่าช่วยขจัดสารพิษออกจากเซลล์

ขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่ายไม่เพียงแต่ช่วยลดความดันโลหิต แต่ยังช่วยขจัดสารพิษในร่างกายในระดับเซลล์ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังในขึ้นฉ่าย ได้แก่ อะพิจีนิน ลูทีโอลิน และพทาไลด์

การดื่มน้ำคั้นขึ้นฉ่ายบริสุทธิ์ในตอนเช้าขณะท้องว่างจะช่วยให้ร่างกายดูดซับสารอาหารในขึ้นฉ่ายได้สูงสุด โดยเฉพาะโพลีฟีนอลและวิตามินเค

4 loại rau giúp cơ thể thải độc tế bào - Ảnh 1. — ขึ้นฉ่ายช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษในระดับเซลล์ได้ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เช่น อะพิเจนินและลูทีโอลิน

ผักโขม

ผักโขมเป็นหนึ่งใน "ซูเปอร์ฟู้ด" ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักโขมอุดมไปด้วยลูทีน ซีแซนทีน และวิตามินซี ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการเกิดออกซิเดชันของไขมัน และปรับปรุงการทำงานของไมโทคอนเดรีย ตามข้อมูลของเว็บไซต์ Eating Well (USA)

ลูทีนและซีแซนทีนมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อจอประสาทตาและเซลล์ประสาท ขณะที่วิตามินซีช่วยกระตุ้นเอนไซม์สำคัญในกลไกการกำจัดสารพิษในเซลล์ งานวิจัยจาก วารสารเคมีเกษตรและอาหาร (Journal of Agricultural and Food Chemistry) พบว่าสารสกัดจากผักโขมช่วยลดความเสียหายของดีเอ็นเอในเซลล์ตับที่เกิดจากภาวะเครียดออกซิเดชันได้มากถึง 25%

สิ่งหนึ่งที่ควรทราบเมื่อเตรียมผักโขมคือ ควรต้มหรือผัดเบาๆ เพื่อคงวิตามินซีไว้ หลีกเลี่ยงการปรุงผักโขมนานเกินไป เพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

บร็อคโคลี่ช่วยล้างพิษเซลล์

บร็อคโคลีโดดเด่นด้วยสารประกอบซัลโฟราเฟน ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นยีน Nrf2 ซึ่งรับผิดชอบในการควบคุมเอนไซม์กำจัดสารพิษในเซลล์หลายร้อยชนิดอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าซัลโฟราเฟนช่วยเพิ่มการผลิตกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระภายในร่างกายที่ทรงพลังที่สุดชนิดหนึ่ง กลูตาไธโอนช่วยให้เซลล์กำจัดสารพิษที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาผลาญหรือการสัมผัสสารเคมี

ควรนึ่งบรอกโคลีด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เพื่อรักษาระดับซัลโฟราเฟนให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ไม่ควรต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระลดลงอย่างมาก

คะน้า

ผักเคลเป็นพืชที่มีสารอาหารมากที่สุดชนิดหนึ่ง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเคอร์ซิตินและเคมเฟอรอล ซึ่งช่วยลดการอักเสบและปกป้องดีเอ็นเอจากความเสียหาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เคอร์ซิตินในผักคะน้าช่วยยับยั้งการผลิตโมเลกุลไซโตไคน์ที่ก่อให้เกิดการอักเสบ ส่งผลให้การอักเสบเรื้อรังของเซลล์ลดลง ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เนื้อเยื่อเสื่อมสภาพ

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักเคล วิธีที่ดีคือการดื่มสมูทตี้ผักเคลกับมะนาว ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ด้วยวิตามินซีที่มีอยู่ในมะนาว ตามข้อมูลจาก Eating Well

ที่มา: https://thanhnien.vn/4-loai-rau-giup-co-the-thai-doc-te-bao-185251024124355315.htm