โรคเบาหวาน: การรับประทานปลาช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างไร?

ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานปลา เนื่องจากปลามีโปรตีนสูงและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ปลาไม่มีคาร์โบไฮเดรต จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วเท่าอาหารที่มีน้ำตาลและแป้งสูง

อย่างไรก็ตาม การรับประทานปลาในปริมาณมากไม่ได้หมายความว่าจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้เสมอไป ประโยชน์ของปลาขึ้นอยู่กับชนิดของปลา วิธีการปรุง และอาหารที่รับประทานร่วมด้วย ตามข้อมูลจากเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

การรับประทานปลาควบคู่กับผักที่มีใยอาหารสูงสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

ภาพถ่าย: N. Quy สร้างขึ้นโดยใช้ AI

ให้ความสำคัญกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ

นอกจากโปรตีนแล้ว ปลาหลายชนิดยังประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 โดยเฉพาะปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน และปลาเฮริง ซึ่งเป็นกลุ่มไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมักมีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด มีไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง และภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง ดังนั้น การให้ความสำคัญกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจจึงเป็นสิ่งสำคัญ

แม้ว่าปลาจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การรับประทานมากเกินไปไม่ได้หมายความว่าจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นเสมอไป ประโยชน์ของปลาส่วนใหญ่มาจากการช่วยปรับปรุงคุณภาพอาหารและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ไม่ใช่จากผลในการลดระดับน้ำตาลในเลือด เอริน พาลินสกี-เวด นักโภชนาการด้านโรคเบาหวานจากศูนย์โภชนาการเวอร์นอน (สหรัฐอเมริกา) กล่าว

ควรใช้ปลาแทนเนื้อสัตว์แปรรูปหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง

สิ่งสำคัญคือควรรับประทานปลาเพื่อทดแทนแหล่งโปรตีนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง หรืออาหารฟาสต์ฟู้ด หากคุณรับประทานปลาแต่ยังคงบริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสีและของหวานในปริมาณมาก น้ำตาลในเลือดของคุณก็อาจสูงขึ้นได้

โดยทั่วไปแล้วแนะนำให้รับประทานปลาที่มีไขมันสูงและอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงระบบเผาผลาญ ปลาที่มีโอเมก้า 3 สูงที่นิยมได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาเฮริง และปลาทูน่า นอกจากนี้ ปลาเนื้อขาว เช่น ปลานิล ปลาค็อด หรือปลาบาซา ก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

ให้ความสำคัญกับการนึ่งและการต้มเป็นหลัก

นอกจากนี้ วิธีการปรุงปลาเป็นสิ่งสำคัญมาก ประโยชน์ของปลาอาจลดลงอย่างมากหากปรุงด้วยวิธีที่ใช้น้ำมันมาก หรือรับประทานร่วมกับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ปลาชุบแป้งทอดมักมีแคลอรี่และไขมันมากกว่าปลานึ่งหรือปลาย่าง บางเมนูยังมีแป้งชุบที่ประกอบด้วยแป้งมาก ซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นหลังรับประทานได้ง่าย

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรให้ความสำคัญกับวิธีการปรุงอาหารแบบง่ายๆ เช่น การนึ่ง การต้ม การย่าง หรือการทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันน้อย วิธีเหล่านี้ช่วยรักษาสารอาหารของปลาโดยไม่เพิ่มพลังงานมากเกินไปให้กับมื้ออาหาร

อาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวานไม่ได้ขึ้นอยู่กับอาหารจานหลักเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารร่วมกันด้วย เมื่อรับประทานปลา ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานร่วมกับผักใบเขียว ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี หรือแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมช้า เช่น ข้าวกล้องและมันเทศ ไฟเบอร์ในอาหารเหล่านี้จะช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด จึงช่วยจำกัดการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหาร ตามข้อมูลจาก Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/tieu-duong-an-ca-the-nao-giup-kiem-soat-duong-huyet-18526052900034228.htm