แพทย์แนะเลือกอาหารอย่างไรให้ปลอดภัยจากพิษฟอร์มาลดีไฮด์

อาการของการได้รับพิษฟอร์มาลิน

นายแพทย์เหงียน ทู ฮา - แผนกโภชนาการและอาหาร โรงพยาบาลทั่วไปนานาชาติไซง่อนใต้ (HCMC) กล่าวว่า ฟอร์มาลินมักถูกนำมาใช้ในการผลิตเรซินฟีนอลิก เรซินเมลามีนฟอร์มาลดีไฮด์ กาวยูเรีย-ฟอร์มาลดีไฮด์ สารฆ่าเชื้อในฟาร์มเพาะเลี้ยง บ่อเลี้ยง สารกันเสียสำหรับอวัยวะของมนุษย์และสัตว์ที่ใช้เป็นตัวอย่างในการวิจัย...

“ฟอร์มาลดีไฮด์เป็นสารพิษร้ายแรง เมื่อร่างกายของเราสัมผัสกับฟอร์มาลดีไฮด์ในปริมาณมาก จะก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนอันตรายมากมายที่ส่งผลต่อสุขภาพ เช่น โรคปอดบวม โรคกระเพาะ โรคผิวหนังตาย... และอาจถึงขั้นเป็นมะเร็งได้หากสัมผัสเป็นเวลานาน” ดร. ฮา กล่าวเน้นย้ำ

อาการของการได้รับพิษฟอร์มาลินอาจสังเกตได้คือ ตาพร่า น้ำลายไหลมากขึ้น เจ็บคอ ไอแห้ง หายใจลำบาก คลื่นไส้มากขึ้น ปวดท้อง อาเจียน อาเจียนเป็นเลือด ปวดปาก ปัสสาวะเป็นเลือด การประสานงานการเคลื่อนไหวบกพร่อง อาการสั่นของแขนขา เดินเซ ความดันโลหิตลดลง หัวใจเต้นเร็ว หมดสติ และถึงขั้นโคม่าได้

Bác sĩ chia sẻ cách lựa chọn thực phẩm tránh ngộ độc formol - Ảnh 1. — เวลาเลือกปลา ลองกดเบาๆ บนตัวปลา ถ้ารู้สึกว่าเนื้อปลานุ่มและยืดหยุ่น แสดงว่าปลาน่าจะสด

ข้อควรรู้ในการเลือกอาหาร

ดร. ฮา กล่าวว่า การตรวจหาสารฟอร์มาลดีไฮด์ในอาหารด้วยตาเปล่านั้นทำได้ยาก ดังนั้นในการเลือกซื้ออาหาร เราควรเลือกอาหารสดที่นุ่ม ไม่แห้งและแข็ง มีข้อควรระวังดังนี้

สำหรับปลา: เมื่อกดเบาๆ บนตัวปลา หากรู้สึกว่าเนื้อปลานุ่ม มีความยืดหยุ่นสูง เนื้อปลาแน่น และติดกระดูกแน่น แสดงว่าปลานั้นไม่มีฟอร์มาลิน ควรเลือกปลาที่มีเนื้อปลานุ่ม มีกลิ่นคาวเฉพาะตัว สีแดงสดหรือแดงเข้ม ใส สว่าง และตานูนเล็กน้อย ควรเก็บปลาไว้ในอุณหภูมิเย็นพร้อมกับน้ำแข็งหรือในตู้เย็น

ไม่ควรเลือกปลาที่มีเหงือกไม่เป็นสีแดงสดหรือสีแดงเข้ม เนื้อปลาอ่อนนุ่มร่วนไม่ติดกระดูก ท้องสมบูรณ์ เกล็ดลอกง่าย และมีกลิ่นคาวผิดปกติ

สำหรับกุ้ง ปลาหมึก และปลาหมึกยักษ์ : เลือกอาหารทะเลสดที่แช่ในน้ำแข็ง มีเมือกน้อย สดใหม่ หัวแนบสนิทกับลำตัว สัมผัสแล้วรู้สึกแน่นตามธรรมชาติ มีความยืดหยุ่นสูง มีกลิ่นคาวเฉพาะตัว ไม่มีกลิ่นแปลกๆ (เช่น กลิ่นปัสสาวะ กลิ่นฉุน หรือกลิ่นเหม็น) สำหรับปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ ตาจะยังคงใสและโป่งเล็กน้อย ไม่ควรซื้ออาหารทะเลที่ภายนอกดูสด แต่กลับนิ่ม เละ และเมื่อสัมผัสแล้วไม่ยืดหยุ่น เมื่อปรุงสุกแล้ว เนื้อจะเละและไม่มีรสหวานและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

Bác sĩ chia sẻ cách lựa chọn thực phẩm tránh ngộ độc formol - Ảnh 2. — สำหรับกุ้ง ปลาหมึก และปลาหมึกยักษ์ ให้เลือกชนิดสดที่แช่ในน้ำแข็ง มีเมือกน้อย เป็นเนื้อเดียวกัน และมีหัวติดกับตัวแน่น

เส้นหมี่และเส้นเฝอ : หากเส้นหมี่และเส้นเฝอไม่มีส่วนผสมของฟอร์มาลิน เมื่อสัมผัสเส้นหมี่หรือเส้นเฝอ เส้นจะร่วนเล็กน้อย แตกหักง่าย และจะรู้สึกเหนียวนุ่มเล็กน้อย เมื่อใช้ฟอร์มาลิน เส้นจะเหนียวนุ่มและกรอบกว่า เส้นจะหักยาก ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อสัมผัส และไม่มีกลิ่นเปรี้ยวอ่อนๆ ของข้าวที่แช่ไว้...

นอกจากนี้ คุณควรล้างอาหารให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน เพราะฟอร์มาลินละลายในน้ำ จึงช่วยจำกัดปริมาณฟอร์มาลินได้บ้าง ควรสังเกตว่าฟอร์มาลินยังเกิดขึ้นได้จากการย่างหรือรมควันอาหาร... ดังนั้นควรจำกัดการบริโภคอาหารที่ผ่านการย่างหรือรมควันมาก่อน" ดร. ฮา กล่าว

พบปลาไส้ตันปนเปื้อนฟอร์มาลิน 3.2 ตัน

ตามที่ เว็บไซต์ Thanh Nien Online รายงาน เมื่อวันที่ 17 ตุลาคม ข้อมูลจากกรมบริหารจัดการตลาดเมือง Thanh Hoa ระบุว่า เวลาประมาณ 01.00 น. ของวันเดียวกัน เจ้าหน้าที่ชุดบริหารจัดการตลาดหมายเลข 10 (สังกัดกรมบริหารจัดการตลาดเมือง Thanh Hoa) ได้ประสานงานกับกรมตำรวจ เศรษฐกิจ ของตำรวจจังหวัด Thanh Hoa เพื่อทำการตรวจสอบ และพบรถบรรทุกที่ลากพ่วงบรรทุกปลาไส้ตันจำนวนมากที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

จากการตรวจสอบ เจ้าหน้าที่พบว่ารถคันดังกล่าวบรรทุกกล่องโฟมบรรจุปลาไส้ตันจำนวนมาก รวมน้ำหนักประมาณ 3.2 ตัน

เจ้าหน้าที่ได้ทำการตรวจสอบอย่างรวดเร็วและพบฟอร์มาลินในกล่องโฟมที่บรรจุปลาแอนโชวี่ ขณะทำการตรวจสอบ คนขับไม่สามารถแสดงเอกสารรับรองแหล่งกำเนิดสินค้าใดๆ ได้

เจ้าหน้าที่ได้ทำการบันทึกเหตุการณ์และควบคุมตัวปลากะตักทั้งหมด 3.2 ตัน ไว้ชั่วคราว เพื่อดำเนินการตรวจสอบ ชี้แจง และดำเนินการตามกฎหมายต่อไป

ลิงค์ที่มา