คุณรู้วิธีใช้น้ำต้มให้ถูกวิธีหรือไม่?

น้ำที่ดีที่สุดที่จะใช้คือน้ำสะอาด (กรองและฆ่าเชื้อ) หรือน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว นอกจากนี้เราควรดื่มน้ำผลไม้ นมที่ไม่เติมน้ำตาล น้ำผัก และซุป จำกัดการดื่มเครื่องดื่มอัดลม น้ำอัดลม และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง

ไม่ควรปล่อยให้น้ำต้มเย็นนานเกินไป (ภาพประกอบ: Uno casa)

หลายครอบครัวมักต้มน้ำ ปล่อยให้เย็น เทลงในตัวกรอง และเก็บไว้ใช้เป็นประจำทุกวัน อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ไม่ใช่พฤติกรรมที่ดี เนื่องจากน้ำอาจปนเปื้อนแบคทีเรีย ไม่สะอาดอีกต่อไป หรือน้ำเสีย

การต้มน้ำที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แต่หากปล่อยให้เย็นลงนานกว่า 2 ชั่วโมง แบคทีเรียก็จะกลับมาปรากฏอีกครั้ง เมื่อผ่านไป 24 ชั่วโมง ปริมาณแบคทีเรียจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญห์ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า น้ำธรรมชาติมักปนเปื้อนจุลินทรีย์และแมลง โดยเฉพาะหนอนและปรสิต ผู้คนใช้การต้มเพื่อทำลายส่วนประกอบเหล่านี้ เพื่อความปลอดภัยทางชีวภาพ การต้มไม่สามารถรับประกันความปลอดภัยทางเคมีได้

“ถ้าน้ำมีการปนเปื้อนของสารต่างๆ การต้มน้ำจะไม่ได้ผล ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน หากน้ำไม่มีการปนเปื้อน เราเพียงแค่ต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลง จากนั้นเราก็สามารถดื่มได้ตามปกติ เพราะน้ำได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว” ดร. ทิงห์ กล่าว

อย่างไรก็ตาม เราต้องทราบว่าน้ำต้มที่ปล่อยให้เย็นนานเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำสะอาดและไม่มีสิ่งเจือปนอินทรีย์ เช่น ตะไคร่น้ำ ขยะ สาหร่าย ของเสียจากสัตว์ เป็นต้น ก็จะดีมากและไม่เสีย อย่างไรก็ตาม น้ำต้มที่ประกอบด้วยสิ่งเจือปนอินทรีย์จำนวนมาก เช่น จุลินทรีย์จำนวนมาก แมลง เป็นต้น นั้นแตกต่างกัน

“การต้มจะฆ่าจุลินทรีย์เหล่านั้น ดังนั้นเราจึงดื่มน้ำนี้ได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม จุลินทรีย์ในน้ำจะสลายตัวและสร้างสารประกอบอินทรีย์ในน้ำ เมื่อแบคทีเรียในสิ่งแวดล้อม “กระโดด” ลงไปในน้ำ ก็จะมีอาหาร (สารประกอบอินทรีย์ในน้ำ) และแบคทีเรียเหล่านั้นจะเติบโตและพัฒนา” รองศาสตราจารย์ทินห์กล่าว

นั่นหมายความว่าน้ำนั้นเสื่อมเสียแล้ว จุลินทรีย์และแมลงที่ตายแล้วจะกลายเป็นเหยื่อของแบคทีเรีย ทำให้น้ำเสื่อมเสีย เพราะจุลินทรีย์มีอยู่ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นในอากาศ น้ำ ดิน สิ่งของในบ้าน บนเสื้อผ้า และแม้แต่บนผิวหนังของมนุษย์ จึงสามารถแทรกซึมเข้าไปในน้ำต้มสุกที่เย็นลงได้

ตามข้อมูลของสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ( กระทรวงสาธารณสุข ) ประชาชนไม่ควรใช้น้ำต้มสุกล้างชาม จาน หรือภาชนะ เพราะไม่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ควรใช้น้ำต้มสุกภายใน 1 วัน และไม่ควรใช้น้ำต้มสุกหลังจาก 72 ชั่วโมง

ร่างกายต้องการน้ำจากอาหารและเครื่องดื่มประมาณ 2-2.5 ลิตรต่อวัน เพื่อชดเชยปริมาณน้ำที่สูญเสียไปจากแหล่งต่างๆ โดย 2 ใน 3 ของน้ำมาจากเครื่องดื่ม ส่วนที่เหลือมาจากอาหารอื่นๆ คนเราไม่ควรรอจนกระหายน้ำจึงค่อยดื่มน้ำ ควรดื่มน้ำอย่างช้าๆ ไม่ใช่ดื่มครั้งละ 150-200 มล. แต่ควรดื่มทีละน้อยๆ ประมาณ 20-30 มล.

ที่มา ดันตรี

ลิงค์ที่มา