คุณรู้วิธีการใช้น้ำต้มให้ถูกวิธีหรือไม่?

น้ำที่ดีที่สุดคือน้ำสะอาด (กรองและฆ่าเชื้อแล้ว) หรือน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว นอกจากนี้ เราควรดื่มน้ำผลไม้ นมไม่เติมน้ำตาล น้ำผัก และซุป ควรจำกัดการบริโภคน้ำอัดลม น้ำอัดลม และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง

ไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดเย็นลงนานเกินไป (ภาพประกอบ: Uno casa)

หลายครอบครัวมักต้มน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น เทใส่ตัวกรอง และเก็บไว้ใช้เป็นประจำทุกวัน อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ไม่ใช่นิสัยที่ดี เพราะน้ำอาจปนเปื้อนแบคทีเรียและไม่สะอาด หรือน้ำเน่าเสียได้

การต้มน้ำที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แต่หากปล่อยให้เย็นลงนานกว่า 2 ชั่วโมง แบคทีเรียก็จะกลับมาอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปริมาณแบคทีเรียจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ซุย ถิญ อดีตอาจารย์ประจำสถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า น้ำธรรมชาติมักปนเปื้อนจุลินทรีย์และแมลง โดยเฉพาะหนอนและปรสิต ผู้คนใช้การต้มเพื่อทำลายส่วนประกอบเหล่านี้เพื่อความปลอดภัยทางชีวภาพ แต่การต้มไม่สามารถรับประกันความปลอดภัยทางเคมีได้

“ถ้าน้ำปนเปื้อนสารต่างๆ การต้มน้ำจะไม่ได้ผล ดังนั้น ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน หากน้ำไม่ปนเปื้อน เราก็สามารถดื่มได้ตามปกติโดยการต้มและปล่อยให้เย็นลง เพราะน้ำผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว” ดร. ติญ กล่าว

อย่างไรก็ตาม เราต้องตระหนักว่าน้ำต้มที่ปล่อยให้เย็นลงนานเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากน้ำสะอาดและไม่มีสิ่งเจือปนอินทรีย์ เช่น ตะไคร่น้ำ ขยะ สาหร่าย เศษซากสัตว์ ฯลฯ ก็จะดีมากและไม่เสียหาย อย่างไรก็ตาม น้ำต้มที่มีสิ่งเจือปนอินทรีย์จำนวนมาก เช่น จุลินทรีย์ แมลง ฯลฯ นั้นแตกต่างกัน

“การต้มจะฆ่าจุลินทรีย์เหล่านั้น ดังนั้นเราจึงดื่มน้ำนี้ได้อย่างไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม จุลินทรีย์ในน้ำจะสลายตัว ก่อให้เกิดสารประกอบอินทรีย์ในน้ำ เมื่อแบคทีเรียในสิ่งแวดล้อม “กระโดด” ลงไปในน้ำ ก็จะมีอาหาร (สารประกอบอินทรีย์ในน้ำ) และพวกมันก็จะเติบโตและพัฒนา” รองศาสตราจารย์ติญกล่าว

นั่นหมายความว่าน้ำเสียแล้ว จุลินทรีย์และแมลงที่ตายแล้วจะกลายเป็นเหยื่อของแบคทีเรีย ทำให้น้ำเสีย เพราะจุลินทรีย์มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ทั้งอากาศ น้ำ ดิน สิ่งของเครื่องใช้ในบ้าน บนเสื้อผ้า และแม้แต่บนผิวหนังมนุษย์ ดังนั้นจุลินทรีย์จึงสามารถแทรกซึมเข้าไปในน้ำต้มสุกที่เย็นลงแล้วได้

สถาบันโภชนาการแห่งชาติ ( กระทรวงสาธารณสุข ) ระบุว่าไม่ควรใช้น้ำต้มสุกล้างชาม จาน หรือภาชนะต่างๆ เพราะไม่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ควรใช้น้ำต้มสุกภายใน 1 วัน และไม่ควรใช้หลังจาก 72 ชั่วโมง

ร่างกายต้องการน้ำประมาณ 2-2.5 ลิตรจากอาหารและเครื่องดื่มทุกวัน เพื่อชดเชยปริมาณน้ำที่สูญเสียไปจากหลายแหล่ง สองในสามของปริมาณน้ำมาจากเครื่องดื่ม ส่วนที่เหลือมาจากอาหารอื่นๆ เราควรใส่ใจดื่มน้ำให้เพียงพอ อย่ารอจนกระหายน้ำแล้วค่อยดื่มน้ำ ควรดื่มน้ำอย่างช้าๆ ไม่ควรดื่มครั้งละ 150-200 มิลลิลิตรในครั้งเดียว แต่ควรจิบทีละน้อยประมาณ 20-30 มิลลิลิตร

ที่มา: ดันตรี

ลิงค์ที่มา