สามารถทานบั๋นจงได้หลังจากอยู่ในตู้เย็น 3 สัปดาห์หรือไม่?

ครอบครัวฉันห่อบั๋นจุงไว้เยอะมากสำหรับเทศกาลเต๊ด แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงวันเพ็ญเดือนมกราคม เราจะกินมันได้ไหม (ฮเยน อายุ 31 ปี)

ตอบ:

บั๋นจงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 สัปดาห์ และยังคงสามารถรับประทานได้หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง หากเก็บไว้ในตู้เย็น ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 4 องศา หรือจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก็ได้ เมื่อนำออกจากตู้เย็น เนื้อเค้กจะไม่ขึ้นราหรือเปรี้ยว แต่ยังคงสภาพปกติ เพียงแต่แช่แข็งไว้ สามารถละลายและรับประทานได้

อย่างไรก็ตาม หากเค้กมีรอยรั่วของน้ำ มีกลิ่นเหม็นหืน หรือมีความเหนียวหนืดในเปลือก ไม่ควรนำไปแปรรูปและต้องทิ้ง เนื่องจากแบคทีเรียสามารถเข้าไปและทำให้เค้กเสียได้ ทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารและเกิดพิษได้ง่าย

โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องสังเกตรูปร่าง รสชาติ และสีของเค้กอย่างละเอียดถี่ถ้วนเพื่อประกอบการตัดสินใจ อันที่จริงแล้ว อาหารทุกชนิด ไม่ใช่แค่บั๋นจง หากทิ้งไว้ในตู้เย็นนานเกินไป ส่วนผสมของเค้กจะเปลี่ยนแปลงไป เค้กจะไม่เน่าเสีย และเมื่อนำไปแปรรูปใหม่จะไม่อร่อยเท่าเค้กดั้งเดิม ควรพยายามกินให้หมดโดยเร็วที่สุด อย่าทิ้งไว้นานเกินไป

หลายครอบครัวทอดเค้กด้วยน้ำมันเพื่อเปลี่ยนรสชาติ แต่ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้ เพราะการกินบั๋นจงทอดเป็นประจำจะทำให้มีไขมันสะสมในร่างกายเป็นจำนวนมาก ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้มหรืออุ่นในไมโครเวฟ หรือนำไปนึ่งในหม้อหุงข้าว วิธีนี้จะทำให้เค้กกลับมานุ่ม อร่อย และปลอดสารพิษ

ดร. เหงียน จ่อง หุ่ง
หัวหน้าแผนกปรึกษาโภชนาการ สถาบันโภชนาการแห่งชาติ

ลิงค์ที่มา