ขนมข้าวหลางหลิว - สมุนไพรหอมจากธรรมชาติ

ทุกปีในวันที่ 10 ของเดือนสามตามปฏิทินจันทรคติ ขนมข้าวเหนียวเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในเครื่องบูชาที่นำมาถวายเพื่อรำลึกถึงพระมหากษัตริย์ราชวงศ์หง เครื่องบูชาเรียบง่ายนี้ไม่เพียงแต่แสดงถึงความเคารพต่อบรรพบุรุษและความกตัญญูต่อบิดามารดาเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความรักชาติและบ้านเกิดเมืองนอนอีกด้วย

ขนมข้าวเหนียวหอมกรุ่นเหนียวนุ่มเหล่านี้เสิร์ฟให้แก่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนสถานที่ทางประวัติศาสตร์วัดหง

ในฐานะชาวเวียดนาม เมื่อใดก็ตามที่เราพูดถึงขนมบะจึงและบะจึง (ขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) เราทุกคนย่อมรู้จักตำนานของ "บะจึงและบะจึง" ที่เกี่ยวข้องกับลางเหลียวผู้ถวายขนมหอมกรุ่นแด่พระเจ้าหง เพื่อแสดงความกตัญญูและสำนึกบุญคุณ ซึ่งนำไปสู่การที่พระเจ้าหงที่ 6 ทรงมอบราชบัลลังก์ให้แก่เขา ตำนานกล่าวว่าบะจึงมีต้นกำเนิดในรัชสมัยของพระเจ้าหงที่ 6 หลังจากเอาชนะผู้รุกรานชาวหยินแล้ว พระองค์ทรงตั้งพระทัยจะมอบราชบัลลังก์ให้แก่พระโอรส โดยตรัสว่า "...โอรสองค์ใดที่หาอาหารที่อร่อยที่สุดมาปรุงอาหารเลี้ยงฉลองได้ดีที่สุด ข้าจะมอบราชบัลลังก์ให้แก่..." ลางเหลียว โอรสองค์ที่ 18 ของพระเจ้าหง ผู้ใจดีและกตัญญู ได้ฝันเห็นเทพเจ้าบอกให้เขาใช้ข้าวเหนียวทำขนมรูปทรงกลมและสี่เหลี่ยมเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของท้องฟ้ากลมและแผ่นดินสี่เหลี่ยม เพราะในสวรรค์และโลกนี้ ไม่มีสิ่งใดมีค่าไปกว่าข้าว...นับจากนั้นมา ขนมบะจ่าจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนาม ไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ จนถึงทุกวันนี้ ผู้คนยังคงนำขนมบะจ่ามาถวายในวันรำลึกถึงกษัตริย์ฮุงและเทศกาลตรุษจีน เพื่อแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษ

เมื่อไปเยือนสถานที่ทางประวัติศาสตร์วัดหง นักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองขนมข้าวเหนียวหลางเหลียวที่ทำโดยชาวบ้านดั้งเดิมได้ คุณเจิ่น ถิ ฮาง เจ้าของโรงงานผลิตขนมข้าวเหนียวหลางเหลียวในตำบลฮีเกือง ซึ่งมีร้านขายขนมข้าวเหนียวในย่านเดนเจียง กล่าวว่า “นี่คือขนมที่อร่อย เหนียวนุ่ม สีขาว และเนียนละเอียด เต็มไปด้วยความหมาย จนถึงทุกวันนี้ ขนมข้าวเหนียวยังคงถูกนำไปถวายพระเจ้าหงในวันครบรอบการสวรรคตของพระองค์ เพื่อแสดงความระลึกถึงพระเจ้าหง ผู้ก่อตั้งประเทศของเรา” กระบวนการทำขนมนั้นค่อนข้างซับซ้อนและต้องอาศัยฝีมือของคนทำขนม เปลือกขนมที่เนียนเรียบ ไม่เหนียว นุ่ม และหอมกลิ่นข้าวเหนียว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบตอง ทำให้เป็นของขวัญที่มีเอกลักษณ์ของชนบท ขนมข้าวเหนียวหลางเหลียวมี 3 รสชาติ ได้แก่ ไส้ถั่วรสเค็ม ไส้ถั่วรสหวาน และแบบธรรมดา ในปี 2024 ขนมข้าวเหนียวหลางเหลียวได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งเป็นความสำเร็จครั้งสำคัญที่สร้างชื่อเสียงให้กับแบรนด์ขนมข้าวเหนียวหลางเหลียว

เพื่อให้ได้คุณภาพตามที่ต้องการ โรงงานผลิตขนมข้าวเหนียวหลางเหลียวเตินหงให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการคัดเลือกข้าว โดยปกติจะใช้ข้าวเหนียวพันธุ์ "ดอกไม้สีทอง" ข้าวจะถูกล้างให้สะอาด แช่น้ำ แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟฟืนเพื่อให้ข้าวเหนียวเหนียวหนึบ ส่วนไส้ทำจากถั่วเขียวหัวใจเหลืองที่คัดสรรมาอย่างดี คุณฮังเล่าว่าในอดีต ครอบครัวของเธอตำข้าวด้วยมือ แต่ปัจจุบันใช้เครื่องจักรแล้ว ซึ่งไม่ทำให้รสชาติของขนมเสียไป ในวันปกติ โรงงานผลิตข้าวได้ประมาณ 10 กิโลกรัม แต่ในช่วงต้นปี โดยเฉพาะในช่วงวันรำลึกถึงพระมหากษัตริย์หง หรือเทศกาลวัดหง โรงงานจะผลิตข้าวเหนียวได้ 300-500 กิโลกรัมต่อวัน

ขนมข้าวหลางหลิวได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ระดับ 3 ดาวจาก OCOP (สำนักงานกำกับดูแลผลิตภัณฑ์เกษตรแห่งประเทศจีน)

ขนมข้าวเหนียวแสนอร่อยที่ขายให้กับนักท่องเที่ยวทุกวันนั้น ล้วนมีฉลากจากโรงงานผลิตที่ระบุข้อมูลครบถ้วน ทั้งที่อยู่ ส่วนผสม เบอร์โทรศัพท์ วันที่ผลิต และวันหมดอายุ คุณเหงียน ถิ ถุย จากตำบลแทงห์เมี่ยว กล่าวว่า “ทุกปีในช่วงวันรำลึกบรรพบุรุษ ฉันมักจะมาที่นี่เพื่อซื้อขนมข้าวเหนียวสักสองสามคู่ไปถวายบรรพบุรุษ ขนมเหล่านี้ตำใหม่ๆ จึงยังร้อน เหนียว นุ่ม หอม และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันยังเลือกซื้อขนมข้าวเหนียวเหล่านี้กลับบ้านเป็นของฝากให้ญาติและเพื่อนๆ ด้วย”

เมื่อมาเยือนสถานที่ทางประวัติศาสตร์วัดหง นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้ชื่นชมทิวทัศน์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อยของชาวบ้านเกิดอีกด้วย ขนมข้าวหลางเหลียวไม่ใช่แค่ขนมหอมๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ความกตัญญู และความเคารพของชาวเวียดนามที่มีต่อบรรพบุรุษผู้ซึ่งได้ทุ่มเทสร้างและปกป้องประเทศชาติมานับพันปี

ทุยฮัง

ที่มา: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-nbsp-thao-thom-tu-dat-me-244858.htm