ขนมปังไซง่อนได้ก้าวไปสู่ระดับใหม่แล้ว

"ขนมปังไซง่อนไม่ใช่แค่เพียงอาหารชนิดหนึ่ง แต่เป็นตัวแทนที่สำคัญของลักษณะนิสัยของชาวเมืองโฮจิมินห์ นั่นคือ ความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ เปิดรับสิ่งใหม่ๆ แต่ไม่กลืนกลายทางวัฒนธรรม" นายบุย ตา ฮว่าง วู ผู้อำนวยการกรมการท่องเที่ยวเมืองโฮจิมินห์กล่าว

เมื่อวันที่ 24 มีนาคม ภาพของขนมปังบาแกตต์เวียดนามปรากฏเป็น Google Doodle เป็นครั้งแรกใน 12 ประเทศทั่ว โลก ในโอกาสนี้ กรมการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์ได้เปิดตัวแคมเปญ "ฉันรักซาลาเปาบันหมี่" เพื่อส่งเสริมอาหารเวียดนามยอดนิยมจานนี้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวต่างชาติเช่นกัน

บั๋นหมี่สไตล์ไซง่อนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมีไส้หลากหลาย ทั้งเนื้อสัตว์ ไส้กรอก เนย ตับบด ผัก และเครื่องเทศนานาชนิด... ภาพ: HOANG TRIEU

"ซิมโฟนี" ที่ไม่เหมือนใคร

ทุกบ่าย คุณนายง็อก งา และหลานสาว (อาศัยอยู่ในเขตทูเดือก นครโฮจิมินห์) จะรออยู่หน้าอาคารอพาร์ตเมนต์เพื่อซื้อขนมปังจากรถเข็นของพ่อค้าแม่ค้าข้างทาง เธอทำเช่นนี้มาเป็นเวลาสองปีแล้ว นับตั้งแต่ย้ายจากบ้านเกิดมาอยู่ที่นครโฮจิมินห์เพื่อดูแลหลานสาว

“ขนมปังร้อนๆ ที่นี่ ขนมปังกรอบร้อนๆ ที่นี่...” เสียงประกาศคุ้นเคยจากลำโพงของรถเข็นขายขนมปังราคาเพียง 5,000 ดองต่อก้อน ร้อนๆ พร้อมรับประทาน กลายเป็นสิ่งที่โปรดปรานไม่เพียงแต่สำหรับฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณปู่คุณย่าหลายๆ คนที่ดูแลหลานๆ ในอาคารอพาร์ตเมนต์แห่งนี้ด้วย มันกลายเป็นเรื่องปกติไปแล้ว จนกระทั่งลูกสาวของฉัน เมื่อเธอกลับบ้านในตอนบ่ายและไม่เห็นขนมปังบนโต๊ะ ก็จะถามว่า “แม่คะ วันนี้แม่ไม่ได้ซื้อขนมปังเหรอคะ?” - คุณนายงาเล่า

บั๋นหมี่ ซึ่งเดิมทีถูกนำเข้ามาในเวียดนามเมื่อหลายศตวรรษก่อน ปัจจุบันได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุด ซึ่งปลุกความทรงจำเกี่ยวกับเวียดนามโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมืองไซง่อน-โฮจิมินห์ซิตี้

เดิมที บั๋นหมี่เป็นแซนด์วิชที่เสิร์ฟพร้อมซอส เนย ปาเต้ ฯลฯ แต่ในแบบฉบับเวียดนามนั้น บั๋นหมี่ได้ถูกดัดแปลงให้กลายเป็นขนมปังที่มีไส้หลากหลาย และเครื่องเทศสมุนไพรนานาชนิด ทำให้เกิดประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีรากฐานมาจากประเพณีท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง ดังที่นายเหงียน กว็อก กี ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม กล่าวไว้ว่า การรับประทานบั๋นหมี่ก็เหมือนกับการฟังซิมโฟนี ที่ซึ่งคนทำขนมปังทำหน้าที่เสมือนวาทยกรผ่านความคิดสร้างสรรค์ รังสรรค์แซนด์วิชที่มีรสชาติหลากหลาย นั่นคือศิลปะ!

ตั้งแต่ร้านอาหารราคาประหยัดไปจนถึงโรงแรมระดับ 5 ดาว

และศิลปะการทำขนมนี้ได้ดึงดูดใจผู้คนแทบทุกคน ตั้งแต่กรรมกรธรรมดาไปจนถึงปัญญาชน และแม้กระทั่งนักท่องเที่ยวชาวเวียดนามและเพื่อนๆ จากทั่วโลก คุณเหงียน ฮุย ตุง (จากฮานอย) กล่าวว่า ทุกครั้งที่เขาเดินทางไปโฮจิมินห์ซิตี้ เพื่อท่องเที่ยว หรือทำธุรกิจ เขาจะต้องไปกินบั๋นหมี่ฮวา (ถนนเหงียน วัน ตรัง เขต 1) เสมอ คุณตุงกล่าวว่าเขาติดใจในรสชาติของตับบดที่นั่น ซึ่งมีรสหวานและเข้มข้น ผสมผสานกับผักดอง สมุนไพร พริก และเนื้อสัตว์ต่างๆ ทำให้รู้สึกอิ่มและพึงพอใจมาก “บั๋นหมี่ไซง่อนให้รสชาติทางใต้ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเมื่อเทียบกับฮานอย แม้ว่าจะเป็นแป้งและไส้ที่เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นซาลาเปา หมูย่าง หรือตับบด... แต่มันสะท้อนถึงวัฒนธรรมการทำอาหาร ความรัก และความจริงใจของชาวไซง่อน” คุณตุงกล่าว

คุณดัง ไห่ วัน เจ้าของร้านขนมปังหงฮวา กล่าวว่า ไม่เพียงแต่คนท้องถิ่นเท่านั้น แต่นักท่องเที่ยว โดยเฉพาะชาวต่างชาติ ก็ชื่นชอบขนมปังที่นี่เช่นกัน พวกเขามักจะเลือกทานแซนด์วิชไส้ต่างๆ เช่น เนย ตับบด เนื้อเย็น ไส้กรอกเวียดนาม หมูแดง เป็นต้น ในช่วงฤดูท่องเที่ยว ร้านจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าที่ต่อแถวรอซื้อ ปัจจุบัน เนื่องจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้จำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติลดลง แต่ยอดขายรายวันยังคงทรงตัวได้ดี เนื่องจากยอดขายออนไลน์และการบริการส่งถึงบ้านเติบโตขึ้น

เพื่อตอบรับแคมเปญ "ฉันรักขนมปังไซง่อน" ร้านเบเกอรี่หงฮวาได้เปิดตัวขนมปังบาแกตต์ยักษ์ขนาด 1 กิโลกรัม หรือ 70 ซม. x 40 ซม. ราคา 40,000 ดงต่อก้อน คุณวานกล่าวว่าทางร้านผลิตวันละ 10-20 ก้อน ส่วนใหญ่เป็นการสั่งจองล่วงหน้า "หลายคนเห็นว่าขนมปังมีขนาดใหญ่ มีเอกลักษณ์ และดึงดูดสายตา จึงซื้อไปลอง แต่เนื่องจากก้อนขนมปังมีขนาดใหญ่ จึงเหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่เท่านั้น ดังนั้นเราจึงผลิตเฉพาะเมื่อมีคนสั่งเท่านั้น ไม่เพียงแต่เราเข้าร่วมแคมเปญ 'ฉันรักขนมปังไซง่อน' เท่านั้น แต่ในอนาคตหากลูกค้าต้องการขนมปังบาแกตต์ยักษ์ เราก็จะยังคงผลิตต่อไปตามปกติ" คุณวานกล่าว

ร้านขายบั๋นหมี่ (แซนด์วิชเวียดนาม) ชื่อดังในนครโฮจิมินห์ เช่น บายโฮ, ซาวมินห์, นูหลาน, ตวนมาบ… ต่างก็เข้าร่วมแคมเปญโปรโมทบั๋นหมี่ไซง่อนด้วยโปรโมชั่นสุดน่าสนใจมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ร้านเบเกอรี่ ABC มอบบั๋นหมี่ไส้เนื้อฟรีให้กับลูกค้าที่สั่งเครื่องดื่มที่ร้านกาแฟ Ong Bau ในเครือของพวกเขา

ไม่ใช่แค่ของกินริมทางเท่านั้น โรงแรมระดับ 3-5 ดาวหลายแห่งในโฮจิมินห์ซิตี้ก็เข้าร่วมแคมเปญ "I Love Saigon Banh Mi" โดยนำเมนูนี้มาใส่ไว้ในรายการอาหารด้วย เช่น โรงแรม Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental เป็นต้น

เราขอแนะนำให้คุณสั่งซื้อออนไลน์และให้จัดส่งถึงบ้าน

ด้วยคำแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรวมกลุ่มและฝูงชนจำนวนมาก การสั่งแซนด์วิชออนไลน์หรือให้จัดส่งถึงบ้านจึงกลายเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่สะดวกและราคาไม่แพงชนิดนี้ ซึ่งช่วยส่งเสริมวิถีชีวิตที่เรียบง่ายขึ้นเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโควิด-19 ร้านแซนด์วิชหลายแห่งได้ร่วมมือกับ GoViet, Now.vn และ Foody เพื่อเสนอโปรโมชั่นและกระตุ้นให้ลูกค้าสั่งแซนด์วิชผ่านแอปพลิเคชันออนไลน์เพื่อจัดส่งถึงบ้าน

จากสถิติเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคขนมปังบน GoFood ที่ GoViet เพิ่งเผยแพร่ พบว่าตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2561 จนถึงปัจจุบัน มีการจำหน่ายขนมปังเกือบ 4.5 ล้านก้อนผ่านแพลตฟอร์ม GoFood ในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ โดยขนมปังบาแกตต์ แซนด์วิชรวม และแซนด์วิชหมูย่างเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากนี้ ขนมปังยังเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีนที่ผ่านมา โดยเฉลี่ยแล้ว GoFood ช่วยจัดส่งขนมปังเกือบ 9,000 ก้อนต่อวัน ปริมาณการบริโภคขนมปังในโฮจิมินห์ซิตี้มีมากกว่าในฮานอยถึงสองเท่า

นายเลอ ซวน ตวง เจ้าของร้านขายแซนด์วิชปลาทอดในเมืองญาตรังที่ให้บริการผ่าน GoFood กล่าวว่า นับตั้งแต่เข้าร่วม GoFood ในเดือนพฤศจิกายน 2562 ยอดขายของร้านเพิ่มขึ้นถึงห้าเท่า และคำสั่งซื้อจาก GoFood คิดเป็นมากกว่า 50% ของคำสั่งซื้อทั้งหมด ลูกค้าประจำส่วนใหญ่เป็นนักเรียน

ที่มา: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm