สื่อเกาหลีเผย 4 ร้านเฝอที่ห้ามพลาดเมื่อมาเยือนฮานอย

น้ำซุปใสๆ และเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มของเฝอ เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่ว โลกด้วย - ภาพ: Chosun Ilbo

นักข่าว พัค จอง แบ ได้มีโอกาสไปเยือนฮานอยและสำรวจเอกลักษณ์ ด้านอาหาร ของเมือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเฝอ เขาแนะนำร้านเฝอหลายแห่งที่นักท่องเที่ยวชาวเกาหลีควรลองเมื่อมาเยือนฮานอย

ปาร์ค จอง แบ เขียนว่า: "คนเวียดนามมักเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเฝอ ดังนั้นจึงมีร้านเฝอมากมายที่เปิดให้บริการตั้งแต่เช้าตรู่เพื่อเสิร์ฟพวกเขา"

โฟ กู เชียว

ร้านเฝอคูเชียวมีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้านวันคู จังหวัดนามดินห์ ร้านเฝอนี้มีอายุหลายร้อยปี ก่อตั้งขึ้นในช่วงทศวรรษ 1930 และดำเนินกิจการโดยทายาทถึงสี่รุ่นจนถึงปัจจุบัน

ร้าน Pho Cu Chieu ซึ่งตั้งอยู่ตรงมุมหนึ่งของเมืองเก่า สว่างไสวไปด้วยแสงไฟตั้งแต่เช้าตรู่ - ภาพ: LE VAN

"แทนที่จะใส่เครื่องเทศอย่างโป๊ยกั๊ก อบเชย และกระวานเหมือนร้านอาหารอื่นๆ พวกเขาทำน้ำซุปจากกระดูกและเนื้อวัวเท่านั้น เพื่อคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้"

"ร้านอาหารนี้ไม่ได้วางมะนาวไว้บนโต๊ะเพื่อใช้ปรุงรสด้วยซ้ำ แต่รสชาติของน้ำซุป เส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์ และผักเข้ากันได้อย่างลงตัว" นักข่าว พัค จอง แบ จาก หนังสือพิมพ์โชซอน แสดงความคิดเห็น

ร้าน Pho Cu Chieu เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 5:00 น. ถึง 23:00 น. ตั้งอยู่ที่เลขที่ 48 ถนนหางดง แขวงหางโบ เขตฮว่านเกี๋ยม กรุง ฮานอย

Pho 10 Ly Quoc Su

นักข่าว พัค จอง แบ ถือว่าร้านเฝอแห่งนี้เป็นหนึ่งในร้านเฝอที่มีชื่อเสียงที่สุดในฮานอย ด้วยบรรยากาศที่สวยงามและที่นั่งกว้างขวาง

ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ 10 ถนนลี้ก๊วกซู แขวงหางจ่อง เขตฮว่านเกี๋ยม และเปิดให้บริการตั้งแต่เวลาประมาณ 6.00 น. ถึง 22.00 น. - ภาพ: พัค จอง แบ

"น้ำซุปทำจากกระดูกเนื้อวัวและมีรสหวานเล็กน้อย เส้นก๋วยเตี๋ยวมีขนาดหนาปานกลางเหมือนก๋วยเตี๋ยวเกาหลี คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ ลงในชามเฝอเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น" - พัค จอง แบ กล่าว

โฟ ทิน

ร้านอาหารถัดไปที่หนังสือพิมพ์ Chosun แนะนำคือร้าน Pho Thin ตั้งอยู่ที่ 13 ถนน Lo Duc แขวง Pham Dinh Ho เขต Hai Ba Trung ร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ประมาณ 5 โมงเช้าถึง 9 โมงเย็น

เมนู Pho Thin

ในมุมหนึ่งของห้องครัว มีป้ายเมนูที่แสดงภาพใบหน้าของผู้ก่อตั้งและข้อความ "Pho Thin 1979" (หมายความว่าร้านเฝอแห่งนี้เปิดมาตั้งแต่ปี 1979) ตั้งแสดงไว้อย่างภาคภูมิใจ

เฝอชามหนึ่งที่นี่ราคาประมาณ 70,000 วอน นักข่าวพัค จอง แบ เชื่อว่าราคาอาหารของร้านนี้สูงกว่าราคาเฉลี่ย

เขาบอกว่ารสชาติของเฝอเส้นนั้นคล้ายกับซุปเนื้อที่ร้านฮาดงควาน ซึ่งเป็นร้านอาหารพื้นเมืองชื่อดังในกรุงโซล

"น้ำซุปเข้มข้น หอมมัน และหวาน นั่นคือรสชาติที่คนเกาหลีต้องชอบ"

โฟ บัต ดาน

ในหนังสือพิมพ์ โชซุน พัค จอง แบ บรรยายรสชาติของเฝอบัฏดานว่าหวานละมุน เส้นก๋วยเตี๋ยวบาง เนื้อนุ่มละลายในปาก เหมือนกับเฝอคูเชียว รายการนี้ของร้านก็ไม่มีมะนาว เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของเฝอเอาไว้

"ที่นี่เป็นสถานที่ที่ผู้คนมาต่อแถวตั้งแต่เช้าตรู่ เมื่อผมเข้าไป ผมเห็นเจ้าของร้านกำลังหั่นเนื้ออย่างชำนาญ" นักข่าวชาวเกาหลีเล่าประสบการณ์ของเขาที่ร้าน Pho Bat Dan

ภาพซ้าย: บรรยากาศทั่วไปของร้านเฝอในฮานอย ภาพขวา: ใจกลางฮานอย ชื่อร้านเฝอชื่อดังมักตรงกับชื่อถนน - ภาพโดย: พัค จอง แบ

เฝอมีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน?

จากข้อมูลของปาร์ค จอง แบ เอกสารที่กล่าวถึงอาหารจานนี้โดยตรงคือ พจนานุกรมภาษาเวียดนาม พร้อมคำอธิบายว่า "เฝอเป็นอาหารที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อวัวสับละเอียด มีเฝอที่นิยมอยู่สองประเภทคือ เฝอเนื้อดิบและเฝอผัด"

เชื่อกันว่าเฝอมีต้นกำเนิดในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 โดยมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่จังหวัดนามดินห์

"ชาวบ้านหมู่บ้านวันกู จังหวัดนามดินห์ ได้ทำและขายอาหารที่ถือได้ว่าเป็นต้นกำเนิดของเฝอในปัจจุบัน อาหารจานนั้นใช้วัตถุดิบพื้นฐาน เช่น น้ำซุปกระดูกเนื้อ เส้นเฝอ สมุนไพร และเนื้อวัว"

เฝอได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนงานส่วนใหญ่ในเมืองใหญ่ทางตอนเหนือของเวียดนาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฝอ เป็นอาหารที่ขายได้ในปริมาณมากในฮานอย และค่อยๆ กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ของวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองหลวงของเวียดนาม

ที่น่ายกย่องยิ่งกว่านั้นคือ เมื่อไม่นานมานี้ ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม (Nam Dinh pho) และก๋วยเตี๋ยวฮานอย (Hanoi pho) ได้รับการยอมรับจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ

และเราสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าชื่อเสียงของเฝอเวียดนามกำลังได้รับการยกย่องและแพร่หลายมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารจานนี้จะเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของอาหารเวียดนามเสมอ และจะดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากเมื่อมาเยือนเวียดนาม

ที่มา: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm