หนังสือพิมพ์เกาหลีแนะนำร้านเฝอ 4 ร้านที่คุณต้องลองเมื่อมาเยือนฮานอย

น้ำซุปเฝอใสๆ รสอ่อนๆ และเส้นบะหมี่เหนียวนุ่มเป็นส่วนผสมยอดนิยมไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ทั่วโลก - ภาพ: Chosun Ilbo

นักข่าวพัค จองแบ ได้มีโอกาสไปเยือนฮานอยเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเอกลักษณ์ ทางอาหาร ของที่นี่ ซึ่งที่โดดเด่นที่สุดคือเฝอ เขาแนะนำร้านเฝอให้นักท่องเที่ยวชาวเกาหลีได้ลองเมื่อมาเยือนฮานอย

Park Jeong Bae เขียนว่า: "คนเวียดนามมักเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเฝอ ดังนั้นจึงมีร้านเฝอหลายแห่งที่เปิดแต่เช้าเพื่อเสิร์ฟอาหารเหล่านี้"

เฝอ กู๋ จิ่ว

เฝอกู่เจี๋ยว มาจากหมู่บ้านวันกู่ จังหวัด นามดิ่ญ ร้านนี้เก่าแก่หลายร้อยปี ก่อตั้งในช่วงทศวรรษ 1930 และสืบทอดกิจการมา 4 รุ่น

ร้านเฝอกู่เจี๋ยวที่มุมเมืองเก่าสว่างไสวตั้งแต่รุ่งสาง - ภาพโดย: LE VAN

"แทนที่จะใส่เครื่องเทศ เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย กระวาน เหมือนร้านอาหารอื่นๆ พวกเขาใช้แต่เพียงน้ำซุปจากกระดูกและเนื้อวัวเท่านั้น เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม"

ร้านอาหารนี้ไม่ได้ใส่มะนาวลงไปเป็นเครื่องปรุงรสด้วย น้ำซุป เส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์ และผัก เข้ากันได้อย่างลงตัว" - นักข่าวพัค จองแบ จากหนังสือพิมพ์ โชซอน เล่าความรู้สึกของเขา

ร้านเฝอกู๋เจียว เปิดตั้งแต่ 05.00-23.00 น. ตั้งอยู่ที่ 48 ถนนหางดง แขวงหางโบ เขตฮว่านเกี๋ยม ฮานอย

Pho 10 Ly Quoc Su

นักข่าว Park Jeong Bae กล่าวว่าร้านนี้เป็นร้านเฝอที่โด่งดังที่สุดแห่งหนึ่งในฮานอย ซึ่งมีข้อดีคือมีพื้นที่สวยงามและมีที่นั่งกว้างขวาง

ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ 10 Ly Quoc Su, Hang Trong, Hoan Kiem และเปิดให้บริการตั้งแต่ประมาณ 6.00 น. ถึง 22.00 น. - ภาพโดย: Park Jeong Bae

น้ำซุปทำจากกระดูกวัวและมีรสหวาน เส้นบะหมี่หนาพอๆ กับเส้นบะหมี่ขนาดกลางของเกาหลี คุณสามารถใส่สมุนไพรลงในชามเฝอเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้ชามเฝอดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น - ปาร์ค จองแบ อธิบาย

โพธิ์ธิน

ที่อยู่ถัดไปที่หนังสือพิมพ์ โชซุน แนะนำคือร้านอาหารเฝอถิน ตั้งอยู่ที่เลขที่ 13 ถนนโลดึ๊ก แขวงฟามดิ่งโฮ เขตไห่บ่าจุง ร้านอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่เวลาประมาณ 5.00 น. ถึง 21.00 น.

เมนูเฝอทิน

ในมุมหนึ่งของห้องครัว มีป้ายเมนูพร้อมรูปหน้าผู้ก่อตั้งและข้อความ "Pho Thin 1979" (หมายถึงร้าน pho เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1979) ติดไว้อย่างสง่างาม

ชามเฝอที่นี่ราคาประมาณ 70,000 ดอง นักข่าว Park Jeong Bae บอกว่าราคาของร้านนี้สูงกว่าค่าเฉลี่ย

เขาบอกว่ารสชาติของเฝอตินจะคล้ายกับซุปเนื้อของร้าน Hadongkwan ซึ่งเป็นร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในกรุงโซล

น้ำซุปเข้มข้น หอมมัน และหวาน รสชาติถูกใจคนเกาหลีแน่นอน

โฟ บัต แดน

ปาร์ค จองแบ บรรยายถึงรสชาติของเฝอบัตดันที่ เมืองโชซุน ว่าหวานและใส เส้นบะหมี่บางและเนื้อนุ่ม เช่นเดียวกับเฝอกู๋เจี๋ยว ทางร้านไม่ได้ใส่มะนาวเพื่อคงรสชาติดั้งเดิมของเฝอเอาไว้

"ร้านนี้คนต่อแถวยาวเหยียดตั้งแต่เช้า พอผมเข้าไปก็เห็นเจ้าของร้านกำลังแล่เนื้ออย่างชำนาญ" นักข่าวชาวเกาหลีเล่าประสบการณ์ที่ร้านเฝอบัตดัน

ภาพซ้าย: มุมมองทั่วไปของร้านเฝอในฮานอย ภาพขวา: ใจกลางกรุงฮานอย ชื่อร้านเฝอชื่อดังตรงกับชื่อถนน - ภาพ: ปาร์ค จองแบ

เฝอมีต้นกำเนิดมาจากไหน?

ปาร์ค จองแบ ระบุว่า เอกสารที่กล่าวถึงอาหารจานนี้โดยตรงคือ พจนานุกรมภาษาเวียดนาม พร้อมคำอธิบายว่า "เฝอคืออาหารที่ทำจากเส้นเฝอและเนื้อวัวหั่นบางๆ เฝอที่นิยมมี 2 ประเภท คือ เฝอเนื้อดิบ และเฝอผัด"

เชื่อกันว่า Pho มีมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 โดยมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่จังหวัด Nam Dinh

ชาวบ้านหมู่บ้านวันคู จังหวัดนามดิงห์ ทำและขายอาหารจานหนึ่งที่ถือได้ว่าเป็นต้นกำเนิดของเฝอในปัจจุบัน อาหารจานนี้มีส่วนผสมพื้นฐาน เช่น น้ำซุปกระดูกวัว เส้นเฝอ สมุนไพร และเนื้อวัว

โฟได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนงานส่วนใหญ่ในเมืองใหญ่ทางตอนเหนือของเวียดนาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฝอมีขายเป็นจำนวนมากในฮานอย และค่อยๆ กลายเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารที่ขาดไม่ได้ในเมืองหลวงของเวียดนาม

ที่น่ายกย่องยิ่งกว่านั้นก็คือ ข้าวหมกน้ำดิญและข้าวหมกฮานอยได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

และเราจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าชื่อเสียงของเฝอเวียดนามกำลังได้รับการยกระดับและแพร่หลายมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารจานนี้จะเป็นอาหารอันน่าภาคภูมิใจและจะดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากเมื่อมาเยือนเวียดนาม

ที่มา: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm