ข้อกังวลเกี่ยวกับโครงการอาหารกลางวันสำหรับนักเรียนในโรงเรียน

เอสจีจีพี 30 ตุลาคม 2566 12:26 น.

หลังจากพบอาหารเน่าเสียในครัวของผู้ให้บริการอาหารกลางวันโรงเรียนแห่งหนึ่งในเมืองทูเดือก นครโฮจิมินห์ ทำให้เกิดความกังวลในหมู่ประชาชนเกี่ยวกับความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารสำหรับนักเรียน แนวทางการบริหารจัดการในปัจจุบันยังมีช่องโหว่มากมาย ทำให้ความเสี่ยงต่อการละเมิดความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารยังคงมีอยู่

การเปลี่ยนซัพพลายเออร์คือทางออกหรือไม่?

เมื่อวันที่ 26 และ 27 ตุลาคม โรงเรียนประถมฟูฮู (เมืองทูเดือก) ได้ระงับโครงการอาหารกลางวันสำหรับนักเรียนกว่า 700 คนเป็นการชั่วคราว หลังจากผู้ปกครองร้องเรียนว่าผู้จัดหาอาหารของโรงเรียนเก็บอาหารที่มีสัญญาณของการเน่าเสียและใช้เครื่องเทศที่ไม่ทราบที่มา

นายฟาน ทันห์ ไพ ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมฟูฮู กล่าวว่า โครงการโรงเรียนประจำจะได้รับการปรับปรุงใหม่เมื่อโรงเรียนเลือกผู้ให้บริการอาหารรายใหม่ที่รับประกันความปลอดภัยและสุขภาพของนักเรียนได้ นี่เป็นกรณีที่สองของการยกเลิกสัญญากับผู้ให้บริการอาหารสำเร็จรูปในนครโฮจิมินห์ในปีการศึกษาปัจจุบันนี้ เมื่อกลางเดือนตุลาคม 2566 โรงเรียนมัธยมวันดอน (เขต 4) ก็ได้ยกเลิกสัญญากับผู้ให้บริการอาหารโรงเรียนประจำเช่นกัน หลังจากนักเรียนประมาณ 60 คนมีอาการปวดท้องและอาเจียนหลังรับประทานอาหารกลางวันในวันที่ 9-10 ตุลาคม

ภาพนี้แสดงให้เห็นตีนไก่ที่มีร่องรอยการเน่าเสีย ซึ่งได้มาจากวิดีโอที่ผู้ปกครองของนักเรียนโรงเรียนประถมฟูฮู (เมืองทูเดือก นครโฮจิมินห์) ถ่ายไว้ ณ บริษัทจัดเลี้ยงที่จัดส่งอาหารให้กับโรงเรียนประถมหลายแห่งในเมืองทูเดือก

ปัจจุบัน โรงเรียนมีเพียงทางเลือกในการยกเลิกสัญญากับผู้ให้บริการด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเมื่อตรวจพบการละเมิดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้ผู้ปกครองกังวลคือ ผู้ให้บริการอาหารรายเดียวมักทำสัญญากับหลายโรงเรียน หรือแม้กระทั่งจัดหาอาหารให้กับกลุ่มต่างๆ (รวมถึงนักเรียนและบุคลากร) เมื่อตรวจพบการละเมิด ผู้ให้บริการจะถูกยกเลิกสัญญากับบางโรงเรียนเท่านั้น ในขณะที่ยังคงจัดหาอาหารให้กับโรงเรียนอื่นๆ ในพื้นที่เดียวกันต่อไป แม้ว่าจะใช้แหล่งอาหารและครัวเดียวกันก็ตาม

ตัวแทนจากกรมการศึกษาและการฝึกอบรมของเมืองทูเดือกและอำเภอและจังหวัดอื่นๆ ระบุว่า ปัจจุบันการคัดเลือกผู้ให้บริการอาหารกลางวันเป็นหน้าที่ของผู้อำนวยการโรงเรียน โรงเรียนจะประสานงานกับสมาคมผู้ปกครองและครูอย่างแข็งขันเพื่อประเมินศักยภาพของผู้ให้บริการอาหารกลางวัน และคัดเลือกผู้ให้บริการที่เหมาะสม ในระหว่างการดำเนินโครงการอาหารกลางวัน โรงเรียนวางแผนที่จะตรวจสอบผู้ให้บริการอาหารกลางวันอย่างสม่ำเสมอและไม่แจ้งล่วงหน้า เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารสำหรับนักเรียน

ในความเป็นจริง โรงเรียนมักจะตรวจสอบเพียงปีละหนึ่งหรือสองครั้งเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะควบคุมคุณภาพสุขอนามัยอาหารได้อย่างเต็มที่ รองผู้อำนวยการฝ่ายดูแลหอพักของโรงเรียนประถมแห่งหนึ่งในเมืองทูเดือกกล่าวว่า การตรวจสอบส่วนใหญ่จะอาศัยเอกสารเป็นหลัก โดยเอกสารที่สำคัญที่สุดสองฉบับคือ หลักฐานแสดงแหล่งที่มาของอาหารและใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารที่ออกโดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้องให้กับผู้จัดหาอาหาร “โรงเรียนไม่มีอำนาจในการตรวจสอบการดำเนินงานในครัวทั้งหมด รวมถึงการเก็บรักษาอาหารในตู้แช่แข็งของผู้จัดจำหน่าย การตรวจสอบดังกล่าวสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อมีทีมตรวจสอบจากหน่วยงานต่างๆ หรือตัวแทนจากหน่วยงานด้าน สาธารณสุข เท่านั้น” ตัวแทนโรงเรียนกล่าว

ข้อกังวลเกี่ยวกับคุณภาพอาหารในโรงอาหาร

เมื่อไม่นานมานี้ นักเรียนหลายคนในโรงเรียนมัธยมเหงียนจี๋ถั่น (อำเภอตานบิ่ญ) ได้ร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพอาหารกลางวันที่ไม่ดี โดยระบุว่า "บางครั้งปลาเน่าเสีย บางครั้งเนื้อก็เหนียว และมันฝรั่งก็ไหม้เกรียมด้านนอกแต่ดิบด้านใน ทำให้มีนักเรียนหลายคนปวดท้อง" จากการตรวจสอบพบว่าโรงเรียนไม่มีครัวเป็นของตัวเอง จึงต้องพึ่งพาโรงอาหารของโรงเรียน หลังจากได้รับคำร้องเรียนจากนักเรียน ทางโรงเรียนจึงขอให้โรงอาหารปรับปรุงคุณภาพอาหาร แต่คุณภาพอาหารก็ยังไม่เป็นไปตามความคาดหวังของนักเรียน

ในทำนองเดียวกัน นักเรียนจากโรงเรียนมัธยมทูเทียม (เมืองทูเดือก) บ่นว่า "ช้อนในโรงอาหารมักจะมันเยิ้ม และบางครั้งก็มีคราบขาวๆ ติดอยู่ เพราะไม่ได้ล้างให้สะอาด" ปัจจุบัน โรงเรียนมัธยมส่วนใหญ่ไม่มีครัวในโรงเรียน แต่จะใช้โรงอาหารแทน โดยขึ้นอยู่กับการลงทะเบียนเรียนของนักเรียน ผู้ปกครองและนักเรียนสามารถเลือกได้ว่าจะรับประทานอาหารกลางวันที่โรงอาหาร ซื้ออาหารจากข้างนอก หรือกลับบ้านไปพักผ่อนในช่วงพักกลางวันจนถึงเวลาเรียนช่วงบ่าย ดังนั้น จำนวนนักเรียนที่รับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียนจึงแตกต่างกันไปในแต่ละเดือน และเมนูอาหารกลางวันก็ประกอบด้วยอาหารหลายอย่างตามการลงทะเบียนเรียนของนักเรียน ซึ่งแตกต่างจากเมนูอาหารที่กำหนดไว้ตายตัวในโรงเรียนอนุบาล ประถมศึกษา และมัธยมศึกษา ส่งผลให้คุณภาพอาหารไม่สม่ำเสมอ

ตามข้อมูลจากกรมการศึกษาและการฝึกอบรมแห่งนครโฮจิมินห์ หนึ่งในภารกิจด้านสุขภาพในโรงเรียนปีการศึกษาปีนี้คือการดูแลให้มั่นใจว่าอาหารในโรงเรียนมีคุณค่าทางโภชนาการที่เพียงพอ ปลอดภัย และถูกสุขอนามัย โรงเรียนต่างๆ ได้ดำเนินการจัดทำเมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสมดุลเหมาะสมกับช่วงอายุของนักเรียนอย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่บัดนี้จนถึงสิ้นเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 กรมการศึกษาและการฝึกอบรมร่วมกับคณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารแห่งนครโฮจิมินห์ จะจัดหลักสูตรอบรมด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในโรงเรียน และจะร่วมมือกับภาคสาธารณสุขในการตรวจสอบและติดตามการปฏิบัติด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในโรงเรียนด้วย

ในปีการศึกษา 2023-2024 นครโฮจิมินห์ได้บังคับใช้มติที่ 04 ซึ่งกำหนดค่าธรรมเนียมและระดับค่าธรรมเนียม 26 รายการสำหรับบริการสนับสนุนกิจกรรม ทางการศึกษา ในสถานศึกษาของรัฐ ในจำนวนนี้ ค่าธรรมเนียมสูงสุดสำหรับอาหารกลางวันของโรงเรียนได้รับการควบคุมสำหรับแต่ละระดับชั้น อย่างไรก็ตาม ค่าธรรมเนียมนี้ต่ำกว่าที่หลายโรงเรียนเรียกเก็บในปีก่อนหน้า เพื่อตอบสนองต่อสถานการณ์นี้ โรงเรียนในเขตใจกลางเมืองโฮจิมินห์ เช่น เขต 1 และเขต 3 จึงได้จัดการประชุมหารือกับผู้ปกครอง

โรงเรียนไม่สามารถคิดค่าอาหารกลางวันสูงกว่าที่กำหนดไว้ในมติที่ 4 ได้ ดังนั้น เพื่อชดเชยส่วนต่าง โรงเรียนจึงจำเป็นต้องลดอาหารว่างช่วงบ่าย หรือออกบัตรกำนัลให้ผู้ปกครองลงทะเบียนเพื่อขออาหารเพิ่มเติมสำหรับบุตรหลานหากจำเป็น นายเกา ทันห์ บินห์ หัวหน้าคณะกรรมการ วัฒนธรรมและสังคม แห่งสภาประชาชนนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า สภาประชาชนนครโฮจิมินห์จะประสานงานกับกระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมเพื่อประเมินการดำเนินการจริงในโรงเรียน เพื่อปรับเปลี่ยนให้เหมาะสมยิ่งขึ้นในปีการศึกษาต่อๆ ไป

แหล่งที่มา: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html