ความไม่มั่นคงเรื่องอาหารของนักเรียน

ส.ก.พ. 30/10/2023 12:26 น.

หลังจากพบอาหารเน่าเสียในครัวของหน่วยที่จัดอาหารให้นักเรียนประจำในนครทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์ ประชาชนเริ่มกังวลเกี่ยวกับคุณภาพด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร (FSH) สำหรับนักเรียน งานบริหารจัดการปัจจุบันยังคงมีช่องโหว่อยู่มากมาย ทำให้ความเสี่ยงด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารยังคงอยู่

เปลี่ยนซัพพลายเออร์แล้วเสร็จใช่ไหม?

เมื่อวันที่ 26 และ 27 ตุลาคม โรงเรียนประถมศึกษาฟู้ฮู (เมืองทูดึ๊ก) หยุดจัดเตรียมอาหารชั่วคราวสำหรับนักเรียนกว่า 700 คนของโรงเรียน หลังจากผู้ปกครองรายงานว่าผู้จัดหาอาหารของโรงเรียนเก็บอาหารที่มีร่องรอยเน่าเสียและใช้เครื่องเทศที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

นาย Phan Thanh Phai ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษา Phu Huu กล่าวว่างานประจำจะได้รับการจัดระเบียบใหม่เมื่อโรงเรียนเลือกผู้จัดหาอาหารรายใหม่เพื่อรับประกันความปลอดภัยและสุขภาพของนักเรียน นี่เป็นกรณีที่สองของการยุติสัญญากับผู้จัดหาอาหารสำเร็จรูปในนครโฮจิมินห์ในปีการศึกษานี้ ในช่วงกลางเดือนตุลาคม 2023 โรงเรียนมัธยมศึกษา Van Don (เขต 4) ยังได้ยุติสัญญากับผู้จัดหาอาหารประจำเช่นกัน หลังจากนักเรียนของโรงเรียนประมาณ 60 คนรับประทานอาหารกลางวันเมื่อวันที่ 9 ตุลาคม และมีอาการปวดท้องและอาเจียน

Hình ảnh chân gà có dấu hiệu hư hỏng, được cắt ra từ clip do phụ huynh Trường Tiểu học Phú Hữu (TP Thủ Đức, TPHCM) quay tại đơn vị cung cấp suất ăn cho nhiều trường tiểu học trên địa bàn TP Thủ Đức ảnh 1

ภาพตีนไก่ที่มีร่องรอยความเสียหาย ตัดมาจากคลิปที่ถ่ายทำโดยผู้ปกครองของโรงเรียนประถมศึกษาฟูฮู (เมืองทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์) ในหน่วยงานที่มอบอาหารให้โรงเรียนประถมศึกษาหลายแห่งในเมืองทูดึ๊ก

วิธีเดียวที่โรงเรียนจะรับมือกับสถานการณ์นี้ได้คือการยกเลิกสัญญากับผู้ให้บริการจัดเลี้ยงเมื่อพบสัญญาณของการละเมิดความปลอดภัยของอาหาร อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้ผู้ปกครองกังวลคือผู้ให้บริการจัดเลี้ยงมักเซ็นสัญญากับโรงเรียนหลายแห่ง รวมถึงจัดหาอาหารให้กับกลุ่มคนจำนวนมาก (รวมถึงนักเรียน พนักงาน ฯลฯ) เมื่อพบว่ามีสัญญาณของการละเมิดความปลอดภัยของอาหาร ผู้ให้บริการจะถูกระงับสัญญากับโรงเรียนบางแห่งเท่านั้น แต่จะยังคงจัดหาอาหารให้กับโรงเรียนอื่นๆ ในพื้นที่เดียวกันต่อไป แม้ว่าจะใช้แหล่งอาหารและห้องครัวเดียวกันก็ตาม

ผู้แทนจากกรมการศึกษาและฝึกอบรมเมืองทูดึ๊กและเขตต่างๆ กล่าวว่าขณะนี้การคัดเลือกผู้จัดหาอาหารอยู่ภายใต้การกำกับดูแลของผู้อำนวยการ โรงเรียนประสานงานกับคณะกรรมการตัวแทนผู้ปกครองของโรงเรียนอย่างจริงจังเพื่อประเมินโปรไฟล์ความสามารถของผู้จัดหาอาหาร เพื่อเลือกผู้จัดหาที่เหมาะสม ในระหว่างกระบวนการจัดเตรียมอาหารประจำโรงเรียน โรงเรียนมีแผนที่จะตรวจสอบผู้จัดหาอาหารเป็นระยะและทันท่วงทีเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัยและมีคุณภาพสำหรับนักเรียน

ในความเป็นจริง โรงเรียนมักจะตรวจสอบ 1-2 ครั้งต่อปีการศึกษา ดังนั้นโรงเรียนจึงไม่สามารถควบคุมคุณภาพสุขอนามัยอาหารได้อย่างเต็มที่ รองผู้อำนวยการโรงเรียนประจำที่รับผิดชอบโรงเรียนประถมศึกษาแห่งหนึ่งในเมืองทูดึ๊ก กล่าวว่าการตรวจสอบส่วนใหญ่ใช้บันทึกเป็นกระดาษ โดยเอกสารที่สำคัญที่สุด 2 ฉบับคือหลักฐานแสดงแหล่งกำเนิดอาหารและใบรับรองความปลอดภัยอาหารที่ออกโดยหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่ให้กับผู้จัดหาอาหาร “โรงเรียนไม่มีอำนาจตรวจสอบกิจกรรมในครัวทั้งหมด รวมถึงการจัดเก็บอาหารในตู้แช่แข็งของผู้จัดหาอาหาร ซึ่งสามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่มีทีมตรวจสอบสหวิชาชีพหรือตัวแทนจากหน่วยงาน ด้านสุขภาพ ” ตัวแทนโรงเรียนกล่าว

ความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพอาหารในโรงอาหาร

เมื่อไม่นานนี้ นักเรียนหลายคนของโรงเรียน Nguyen Chi Thanh High School (เขต Tan Binh) รายงานว่าอาหารกลางวันมีคุณภาพไม่ดี เนื่องจาก “บางครั้งปลาก็เน่า บางครั้งเนื้อก็แข็ง มันฝรั่งไหม้ด้านนอกและดิบด้านใน ทำให้นักเรียนหลายคนปวดท้อง” จากการตรวจสอบ โรงเรียนไม่ได้จัดเตรียมครัว ดังนั้นอาหารสำหรับนักเรียนประจำจึงมาจากโรงอาหารของโรงเรียน หลังจากได้รับคำติชมจากนักเรียน โรงเรียนจึงขอให้โรงอาหารปรับปรุง แต่คุณภาพของอาหารยังไม่ตรงตามความคาดหวังของนักเรียน

ในสถานการณ์เดียวกัน นักเรียนคนหนึ่งของโรงเรียน Thu Thiem High School (เมือง Thu Duc) บ่นว่า “ช้อนข้าวในโรงอาหารมักจะมันเยิ้มและบางครั้งมีจุดขาวที่ด้านข้างเนื่องจากไม่ได้ล้างให้สะอาด” ปัจจุบันโรงเรียนมัธยมส่วนใหญ่ไม่มีห้องครัวที่โรงเรียน แต่โรงอาหารจะเสิร์ฟอาหารกลางวันตามการลงทะเบียนของนักเรียน ผู้ปกครองและนักเรียนมีทางเลือกที่จะกินอาหารกลางวันที่โรงอาหาร ซื้ออาหารเองข้างนอก หรือกลับบ้านไปพักผ่อนและรอเรียนตอนบ่าย ดังนั้น จำนวนนักเรียนที่กินอาหารกลางวันที่โรงเรียนจึงเปลี่ยนแปลงทุกเดือน เมนูอาหารกลางวันมีอาหารหลายอย่างตามการลงทะเบียนของนักเรียน ไม่แน่นอนเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ประถมศึกษา และมัธยมศึกษา ทำให้คุณภาพของอาหารไม่เท่ากัน

ตามข้อมูลของกรมการศึกษาและการฝึกอบรมของนครโฮจิมินห์ หนึ่งในภารกิจด้านสุขภาพของโรงเรียนในปีการศึกษานี้คือการรับรองความต้องการด้านโภชนาการและความปลอดภัยของอาหารในการจัดอาหารกลางวันของโรงเรียน โรงเรียนต่างๆ ดำเนินการตามเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุลและเหมาะสมกับวัยของนักเรียนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่วันนี้จนถึงสิ้นเดือนธันวาคม 2023 กรมการศึกษาและการฝึกอบรมจะประสานงานกับคณะกรรมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของนครโฮจิมินห์เพื่อจัดหลักสูตรฝึกอบรมความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน และประสานงานกับภาคส่วนสาธารณสุขเพื่อจัดการตรวจสอบและดูแลงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน

ในปีการศึกษา 2566-2567 นครโฮจิมินห์จะนำมติ 04 มาใช้ ซึ่งกำหนดค่าธรรมเนียมและระดับการจัดเก็บ 26 ระดับสำหรับบริการที่ให้บริการและสนับสนุนกิจกรรม การศึกษา ในสถาบันการศึกษาของรัฐ โดยเฉพาะอย่างยิ่งค่าธรรมเนียมสูงสุดสำหรับอาหารประจำจะถูกกำหนดไว้สำหรับแต่ละชั้นเรียนและระดับ อย่างไรก็ตาม ค่าธรรมเนียมนี้ต่ำกว่าค่าธรรมเนียมของโรงเรียนหลายแห่งในปีการศึกษาที่แล้ว เมื่อเผชิญกับความเป็นจริงนี้ โรงเรียนในพื้นที่ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ เช่น เขต 1 และเขต 3 จึงได้จัดให้มีการรวบรวมความคิดเห็นของผู้ปกครอง

โรงเรียนไม่สามารถเรียกเก็บค่าอาหารกลางวันเกินกว่าที่กำหนดไว้ในระเบียบข้อบังคับของมติ 04 ดังนั้น เพื่อชดเชยส่วนต่าง โรงเรียนจึงถูกบังคับให้ลดค่าอาหารว่างหรือออกคูปองให้ผู้ปกครองลงทะเบียนรับอาหารเพิ่มเติมสำหรับนักเรียนหากจำเป็น นาย Cao Thanh Binh หัวหน้าคณะกรรมการ วัฒนธรรมและสังคม ของสภาประชาชนนครโฮจิมินห์ กล่าวว่าสภาประชาชนนครโฮจิมินห์จะประสานงานกับกรมการศึกษาและการฝึกอบรมเพื่อบันทึกการดำเนินการจริงในโรงเรียนเพื่อปรับเปลี่ยนให้เหมาะสมยิ่งขึ้นในปีการศึกษาถัดไป

แหล่งที่มา