ความไม่แน่นอนเรื่องอาหารสำหรับนักเรียนประจำ

เอสจีจีพี 30 ตุลาคม 2566 12:26 น.

หลังจากพบอาหารเน่าเสียในครัวของหน่วยบริการอาหารของโรงเรียนแห่งหนึ่งในเมืองทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์ ประชาชนเริ่มกังวลเกี่ยวกับคุณภาพสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร (FSH) สำหรับนักเรียน การบริหารจัดการในปัจจุบันยังมีช่องโหว่มากมาย ทำให้ความเสี่ยงด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารยังคงอยู่

เปลี่ยนซัพพลายเออร์แล้วเสร็จหรือยัง?

เมื่อวันที่ 26 และ 27 ตุลาคม โรงเรียนประถมศึกษาฟูฮู (เมืองทูดึ๊ก) ได้หยุดจัดเตรียมอาหารให้กับนักเรียนกว่า 700 คนของโรงเรียนเป็นการชั่วคราว หลังจากผู้ปกครองรายงานว่าผู้จัดหาอาหารของโรงเรียนจัดเก็บอาหารที่มีร่องรอยการเน่าเสียและใช้เครื่องเทศที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

นายฟาน ถั่น ไพ ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษาฟู่หวู กล่าวว่า งานประจำจะถูกจัดใหม่เมื่อโรงเรียนคัดเลือกผู้จัดหาอาหารรายใหม่ เพื่อรับประกันความปลอดภัยและสุขภาพของนักเรียน นี่เป็นกรณีที่สองของการบอกเลิกสัญญากับผู้จัดหาอาหารพร้อมทานในนครโฮจิมินห์ในปีการศึกษานี้ ในช่วงกลางเดือนตุลาคม 2566 โรงเรียนมัธยมวานดอน (เขต 4) ก็ได้บอกเลิกสัญญากับผู้จัดหาอาหารประจำเช่นกัน หลังจากนักเรียนของโรงเรียนประมาณ 60 คน รับประทานอาหารกลางวันเมื่อวันที่ 9 ตุลาคม และมีอาการปวดท้องและอาเจียน

Hình ảnh chân gà có dấu hiệu hư hỏng, được cắt ra từ clip do phụ huynh Trường Tiểu học Phú Hữu (TP Thủ Đức, TPHCM) quay tại đơn vị cung cấp suất ăn cho nhiều trường tiểu học trên địa bàn TP Thủ Đức ảnh 1

ภาพตีนไก่ที่มีร่องรอยการถูกทำลาย ตัดมาจากคลิปที่ผู้ปกครองโรงเรียนประถมศึกษาฟู่ฮู (เมืองทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์) ถ่ายทำที่หน่วยงานแจกอาหารให้กับโรงเรียนประถมศึกษาหลายแห่งในเมืองทูดึ๊ก

วิธีเดียวที่โรงเรียนสามารถจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหารได้คือการยกเลิกสัญญากับผู้จัดหาอาหารเมื่อพบสัญญาณของการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหาร อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ผู้ปกครองกังวลคือผู้จัดหาอาหารมักเซ็นสัญญากับโรงเรียนหลายแห่ง แม้กระทั่งจัดหาอาหารให้กับกลุ่มคนหลากหลาย (รวมถึงนักเรียน คนงาน ฯลฯ) เมื่อพบว่ามีสัญญาณของการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหาร ผู้จัดหาอาหารจะถูกระงับสัญญากับโรงเรียนเพียงไม่กี่แห่ง แต่จะยังคงจัดหาอาหารให้กับโรงเรียนอื่นๆ ในพื้นที่เดียวกันต่อไป แม้ว่าจะใช้แหล่งอาหารและครัวเดียวกันก็ตาม

ผู้แทนกรมการศึกษาและฝึกอบรมเมืองทูดึ๊กและเขตการศึกษาต่าง ๆ ต่างกล่าวว่า ขณะนี้การคัดเลือกผู้จัดหาอาหารอยู่ภายใต้อำนาจของผู้อำนวยการโรงเรียน ทางโรงเรียนได้ประสานงานกับคณะกรรมการตัวแทนผู้ปกครองของโรงเรียนอย่างแข็งขัน เพื่อประเมินศักยภาพของผู้จัดหาอาหาร และเลือกผู้จัดหาอาหารที่เหมาะสม ในกระบวนการจัดเตรียมอาหารสำหรับนักเรียนประจำ โรงเรียนมีแผนที่จะตรวจสอบผู้จัดหาอาหารเป็นระยะและทันที เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารสำหรับนักเรียน

ในความเป็นจริง โรงเรียนมักจะดำเนินการตรวจสอบ 1-2 ครั้งต่อปีการศึกษา ดังนั้นจึงไม่สามารถควบคุมคุณภาพสุขอนามัยอาหารได้อย่างเต็มที่ รองผู้อำนวยการโรงเรียนประจำประจำโรงเรียนประถมศึกษาแห่งหนึ่งในเมืองทูดึ๊ก ระบุว่า การตรวจสอบส่วนใหญ่ใช้บันทึกเป็นกระดาษ โดยเอกสารสำคัญสองฉบับคือหลักฐานยืนยันแหล่งกำเนิดอาหารและใบรับรองความปลอดภัยอาหารที่ออกโดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้องให้กับผู้จัดหาอาหาร “โรงเรียนไม่มีอำนาจตรวจสอบกิจกรรมในครัวทั้งหมด รวมถึงการเก็บรักษาอาหารในช่องแช่แข็งของผู้จัดหาอาหาร การตรวจสอบนี้สามารถทำได้เฉพาะเมื่อมีทีมตรวจสอบสหวิชาชีพหรือตัวแทนจากหน่วยงาน สาธารณสุข ” ตัวแทนโรงเรียนกล่าว

ความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพอาหารในโรงอาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักเรียนหลายคนของโรงเรียนมัธยมปลายเหงียนชีถั่น (เขตเตินบิ่ญ) รายงานว่าอาหารกลางวันมีคุณภาพไม่ดี เพราะ "บางครั้งปลาเน่าเสีย บางครั้งเนื้อแข็ง มันฝรั่งไหม้ด้านนอกและด้านในดิบ ทำให้นักเรียนหลายคนปวดท้อง" หลังจากการตรวจสอบพบว่าโรงเรียนไม่มีครัว ดังนั้นอาหารสำหรับนักเรียนประจำจึงถูกจัดเตรียมโดยโรงอาหารของโรงเรียน หลังจากได้รับความคิดเห็นจากนักเรียน โรงเรียนจึงได้ขอให้โรงอาหารปรับปรุง แต่คุณภาพอาหารยังไม่เป็นไปตามที่นักเรียนคาดหวัง

ในสถานการณ์เดียวกันนี้ นักเรียนคนหนึ่งจากโรงเรียนมัธยมศึกษาทูเทียม (เมืองทูดึ๊ก) บ่นว่า "ช้อนข้าวในโรงอาหารมักจะมันเยิ้มและบางครั้งมีคราบขาวเกาะด้านข้างเนื่องจากไม่ได้ล้างให้สะอาด" ปัจจุบันโรงเรียนมัธยมศึกษาส่วนใหญ่ไม่มีครัว แต่โรงอาหารจะเสิร์ฟอาหารกลางวันตามการลงทะเบียนของนักเรียน ผู้ปกครองและนักเรียนสามารถเลือกได้ระหว่างการรับประทานอาหารกลางวันที่โรงอาหาร ซื้ออาหารรับประทานเอง หรือกลับบ้านไปพักผ่อนรอเรียนภาคบ่าย ดังนั้น จำนวนนักเรียนที่รับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียนจึงเปลี่ยนแปลงไปทุกเดือน เมนูอาหารกลางวันมีอาหารหลากหลายตามการลงทะเบียนของนักเรียน ซึ่งไม่ได้กำหนดตายตัวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ประถม และมัธยมศึกษา ส่งผลให้คุณภาพของอาหารไม่สม่ำเสมอ

กรมการศึกษาและฝึกอบรมนครโฮจิมินห์ ระบุว่า หนึ่งในภารกิจด้านสุขภาพของโรงเรียนในปีการศึกษานี้ คือ การรับรองมาตรฐานด้านโภชนาการและความปลอดภัยของอาหารในการจัดอาหารกลางวันของโรงเรียน โรงเรียนต่างๆ ดำเนินการจัดเมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสมดุลและเหมาะสมกับวัยของนักเรียนอย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่วันนี้จนถึงสิ้นเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 กรมการศึกษาและฝึกอบรมจะประสานงานกับคณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ เพื่อจัดหลักสูตรฝึกอบรมความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน และประสานงานกับหน่วยงานสาธารณสุขเพื่อจัดการตรวจสอบและกำกับดูแลงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน

ในปีการศึกษา 2566-2567 นครโฮจิมินห์จะนำมติที่ 04 มาใช้ ซึ่งกำหนดอัตราค่าธรรมเนียมและระดับการจัดเก็บค่าบริการและการสนับสนุนกิจกรรม ทางการศึกษา ในสถาบันการศึกษาของรัฐ จำนวน 26 ระดับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ค่าธรรมเนียมสูงสุดสำหรับอาหารประจำจะถูกกำหนดไว้สำหรับแต่ละชั้นเรียนและระดับชั้น อย่างไรก็ตาม ค่าธรรมเนียมนี้ต่ำกว่าค่าธรรมเนียมของโรงเรียนหลายแห่งในปีการศึกษาก่อนหน้า ด้วยเหตุนี้ โรงเรียนต่างๆ ในย่านใจกลางเมืองโฮจิมินห์ เช่น เขต 1 และเขต 3 จึงได้จัดตั้งกลุ่มเพื่อรวบรวมความคิดเห็นจากผู้ปกครอง

โรงเรียนไม่สามารถเรียกเก็บค่าอาหารกลางวันเกินกว่าที่กำหนดไว้ในระเบียบข้อบังคับของมติที่ 04 ได้ ดังนั้น เพื่อชดเชยส่วนต่างดังกล่าว โรงเรียนจึงจำเป็นต้องลดปริมาณอาหารว่างลง หรือออกคูปองให้ผู้ปกครองลงทะเบียนรับอาหารเพิ่มเติมสำหรับนักเรียนหากจำเป็น นายกาว ถันห์ บิ่ญ หัวหน้าคณะกรรมการ วัฒนธรรมและสังคม แห่งสภาประชาชนนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า สภาประชาชนนครโฮจิมินห์จะประสานงานกับกรมการศึกษาและฝึกอบรม เพื่อบันทึกผลการดำเนินการจริงในโรงเรียน เพื่อนำไปปรับปรุงให้เหมาะสมยิ่งขึ้นในปีการศึกษาถัดไป

แหล่งที่มา