ข้างต้นมะม่วงของเกาะ

Báo Kiên Giang•17/06/2023

[โฆษณา_1]

สวนมะม่วงเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวฉันมานานแล้ว ตั้งแต่สมัยที่พ่อฉันยังเด็กและได้เห็นต้นมะม่วงแผ่กิ่งก้านสาขาไปทั่วภูเขา ครอบครัวฉันปลูกมะม่วงพันธุ์ลูกผสมระหว่างมะม่วงป่ากับมะม่วงป่า พื้นที่และจำนวนต้นมะม่วงไม่ได้มากมายเท่าตอนนี้ แต่ก็เพียงพอสำหรับพ่อแม่ที่จะเลี้ยงดูพวกเราให้ได้รับการศึกษา ในช่วงฤดูมะม่วง พ่อฉันจะเหลาไม้ไผ่เป็นตาข่ายสำหรับเก็บมะม่วง ท่านจะยืนอยู่ใต้ต้นแล้วดึงเบาๆ มะม่วงก็จะร่วงลงไปในตาข่ายอย่างเป็นระเบียบ มะม่วงหวานฉ่ำสุกงอมแต่ละลูกนั้นแฝงไปด้วยความพยายามอย่างหนักของพ่อฉัน

ฤดูดอกมะม่วงบานนั้นผูกพันกับวัยเด็กของฉันอย่างแยกไม่ออก นำพาความทรงจำอันแสนหวานมากมายกลับมา ดอกมะม่วงบานเร็วมาก แทบจะไม่มีสัญญาณเตือนล่วงหน้า แม้ว่าดอกจะไม่สดใสเท่าไหร่ แต่กลิ่นหอมของมันช่างสดชื่นเหลือเกิน

ทุกครั้งที่ต้นมะม่วงออกดอก พวกเราจะเก็บดอกมะม่วงที่ร่วงลงมาเล่นสมมติกัน ของเล่นก็ง่ายๆ แค่หม้อ ชาม และจานที่ปั้นจากดินเหนียวที่เก็บมาจากทุ่งนาหรือริมคลองหลังบ้าน พวกเราเล่นเกมนี้กันมาตั้งแต่ยังเล็กๆ จนแต่ละคนปั้นหม้อ ชาม และจานได้เหมือนจริงมาก แค่นั้นก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเราเด็กๆ ที่จะสนุกกับการเล่นใต้ร่มเงาเย็นๆ ของต้นมะม่วง

ฤดูมะม่วงตรงกับช่วงเริ่มต้นฤดูร้อนของทุกปี โดยในเดือนเมษายน มะม่วงจะสุกงอมและเริ่มสุกงอมแล้ว ภาพ: THẾ ANH

ครอบครัวของฉันปลูกมะม่วง ดังนั้นเราจึงมีอาหารมากมายที่ใช้รสชาติของมะม่วงจากภูมิประเทศที่เป็นภูเขาของเรา เด็กทุกคนชอบมะม่วงสุก แต่ว่ามะม่วงดิบก็อร่อยไม่แพ้กัน การกินมะม่วงดิบหั่นเป็นชิ้นจิ้มกับน้ำปลาเปรี้ยวหวานข้นๆ โรยด้วยพริกหยวกสักสองสามชิ้น จะให้รสชาติที่ลงตัวระหว่างเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดเล็กน้อย พร้อมกับความกรุบกรอบ หากไม่มีน้ำปลาเปรี้ยวหวาน ก็สามารถใช้เกลือหรือกะปิแทนได้ อร่อยไม่แพ้กัน

แม้จะยุ่งอยู่กับการทำสวน แต่แม่ของฉันก็ยังทำมะม่วงดองน้ำปลาและน้ำตาลให้ทุกคนในครอบครัวได้ทาน แม่บอกว่าต้องเลือกมะม่วงดิบที่มีเปลือกค่อนข้างแข็ง เช่น พันธุ์ "มะม่วงแมว" ถึงจะได้รสชาติที่ดีที่สุด หลังจากปอกเปลือกแล้ว มะม่วงจะถูกหั่นครึ่งหรือเป็นสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด ล้างและสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนการเคี่ยวน้ำปลาและน้ำตาลจนข้นนั้นสำคัญมาก สุดท้าย แม่ของฉันจะเทส่วนผสมน้ำตาลลงในโหลมะม่วงพร้อมกับพริกสุกฝานบางๆ สองสามชิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน หอม และสีสันที่น่ารับประทาน

นอกจากมะม่วงดองน้ำปลาและน้ำตาลแล้ว สลัดมะม่วงก็อร่อยเช่นกัน ให้ตัดก้านมะม่วงดิบออก ถูเพื่อเอาเรซินออก ปอกเปลือกชั้นนอก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ หากต้องการสลัดมะม่วงดิบที่กรอบและอร่อยยิ่งขึ้น ควรเลือกมะม่วงสุกที่เพิ่งเก็บจากต้น แต่ละขั้นตอนในการทำสลัดมะม่วงต้องใช้ทักษะ ใส่เส้นมะม่วงดิบและส่วนผสมอื่นๆ ลงในชามสะอาด ผสมให้เข้ากัน จากนั้นราดด้วยน้ำสลัด ผสมอีกสองสามครั้ง แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันก่อนเสิร์ฟ อาหารจานนี้แม้จะทำง่าย แต่ก็มีรสชาติอร่อยและน่าจดจำสำหรับทุกคนที่ได้ลอง

ฤดูมะม่วงมีความเกี่ยวข้องกับความทรงจำในวัยเด็กของเด็กๆ บนเกาะแห่งนี้ ภาพ: THẾ ANH

หลังเทศกาลตรุษจีน ต้นมะม่วงจะเริ่มออกดอก และหลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็จะเริ่มออกผล ฤดูมะม่วงจะพีคที่สุดในช่วงต้นฤดูร้อนของทุกปี ในเดือนเมษายน มะม่วงจะสุกงอมเต็มที่และเริ่มสุกงอม ฤดูเก็บเกี่ยวมะม่วงเป็นช่วงเวลาที่มีชีวิตชีวาและคึกคักมาก

เมื่อเวลาผ่านไป บ้านเกิดของฉันที่โถซอนได้พัฒนาขึ้นอย่างมาก ด้วยความขยันหมั่นเพียร ชีวิตของผู้คนในที่นี่จึงเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น การเก็บเกี่ยวผลมะม่วงอย่างต่อเนื่องทำให้ผู้คนสามารถสร้างบ้านที่กว้างขวางและอบอุ่น ซึ่งเป็นการปูทางไปสู่อนาคตของเรา

ปัจจุบันนี้ พ่อและลุงป้าของผมที่ปลูกมะม่วงในหมู่บ้านใกล้เคียงของตำบลโถซอน ได้รวมตัวกันจัดตั้งสหกรณ์แทนที่จะปลูกและขายเองอย่างอิสระเหมือนแต่ก่อน พ่อบอกว่า การเข้าร่วมสหกรณ์ทำให้เกษตรกรผู้ปลูกมะม่วงมีตลาดรองรับผลผลิตที่แน่นอน ส่งผลให้ราคามีเสถียรภาพมากขึ้น นอกจากนี้ ด้วยการฝึกอบรม ด้านวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี ทำให้ผู้คนปลูกมะม่วงอย่างเป็นวิทยาศาสตร์มากขึ้น สามารถจัดการการออกดอกและติดผลนอกฤดูกาลได้อย่างมีประสิทธิภาพ นำไปสู่ผลผลิตที่สูงขึ้น และทำให้ผู้คนผูกพันกับสวนมะม่วงของตนเองมากขึ้น

เกษตรกรในตำบลโถซอน อำเภอฮอนดัต จังหวัด เกียนยาง กำลังบรรจุมะม่วงฮัวล็อคเพื่อขายให้กับพ่อค้าคนกลาง ภาพ: ทุย ตรัง

ปัจจุบัน มะม่วงภูเขาเถื่อเซินมีชื่อเสียงไปทั่วทุกหนแห่ง และชาวบ้านเกิดของฉันก็ภาคภูมิใจที่มะม่วงภูเขานี้ได้ไปถึงหลายที่ ทำให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นได้ลิ้มลองรสชาติ

ฤดูมะม่วงกลับมาอีกครั้ง ท่ามกลางเสียงนกร้องและบรรยากาศคึกคักของชีวิต ฉันอยากกลับไปเป็นเด็กอีกครั้ง เพื่อจะได้เห็นดอกมะม่วงร่วงหล่น ได้เห็นมะม่วงเป็นพวงๆ หรือได้ยินเสียงใบไม้พลิ้วไหวไปตามลมที่พัดไปตามมุมสวน เพื่อหวนระลึกถึงความทรงจำอันแสนหวานของฤดูมะม่วงบนภูเขาอีกครั้ง

เดอะ อันห์

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา