ริมต้นมะม่วงของแผ่นดินทอง

สวนมะม่วงอยู่กับครอบครัวของฉันมานานแล้ว เมื่อพ่อของผมยังเป็นเด็ก ท่านได้เห็นต้นมะม่วงแผ่กิ่งก้านสาขาบนภูเขา ครอบครัวผมปลูกมะม่วง พื้นที่และจำนวนต้นมะม่วงไม่มากเท่าปัจจุบัน แต่ก็เพียงพอให้พ่อแม่ผมดูแลการศึกษาของเราได้ เมื่อมะม่วงสุก พ่อของฉันก็ลับไม้ไผ่ให้ทำไม้สำหรับเก็บผลไม้ เขาเพียงแค่ต้องยืนใต้ต้นไม้แล้วดึงเบาๆ แล้วมะม่วงก็จะพอดีกับกรง มะม่วงสุกที่หวานทุกๆ ผลย่อมมีความทุกข์ยากของพ่อซ่อนอยู่

ฤดูมะม่วงบานเป็นช่วงเวลาแห่งความทรงจำอันแสนหวานในวัยเด็กของฉัน ดอกมะม่วงบานอย่างรวดเร็วโดยแทบไม่มีสัญญาณเตือนใดๆ ก่อนที่มันจะบาน แม้ว่าดอกมะม่วงจะไม่สดใสมากนัก แต่ก็ทดแทนด้วยกลิ่นหอมมะม่วง

ทุกครั้งที่ดอกมะม่วงบาน เราจะมักจะเก็บดอกมะม่วงที่ร่วงหล่นมาทำของเล่น ของเล่นมีลักษณะเรียบง่าย มีเพียงหม้อ ชาม และจาน ที่หล่อขึ้นมาจากดินเหนียวที่เก็บมาจากทุ่งนาหรือตามคลองและคูน้ำหลังบ้าน เราเล่นเกมนี้กันมาตั้งแต่เด็ก เพื่อให้ทุกคนรู้วิธีปั้นหม้อ ชาม และจานอย่างมืออาชีพให้ดูเหมือนของจริง เพียงเท่านี้พวกเราเด็กๆ ก็สนุกสนานกับการเล่นใต้ต้นมะม่วงเย็นๆ ได้แล้ว

ฤดูมะม่วงตรงกับช่วงต้นฤดูร้อนของทุกปี เมื่อถึงเดือนเมษายน มะม่วงก็จะสุกและเริ่มสุกแล้ว ภาพ: THE ANH

ครอบครัวของฉันปลูกมะม่วง ดังนั้นจึงมีอาหารที่เกี่ยวข้องกับรสชาติของมะม่วงภูเขาให้เลือกมากมาย เด็กทุกคนชอบกินมะม่วงสุก แต่มะม่วงเขียวก็อร่อยเช่นกัน รับประทานมะม่วงเขียวหั่นแว่นจิ้มน้ำปลาคลุกเคล้ากับพริกชี้ฟ้าบางๆ รับรองว่ามีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด และกรุบกรอบ ถ้าไม่มีน้ำปลาผสมน้ำตาล จะใช้แค่เกลือหรือกะปิก็ได้อร่อยเหมือนกัน

ถึงแม้แม่จะยุ่งอยู่กับการทำสวน แต่แม่ก็ยังทำมะม่วงดองน้ำปลาและน้ำตาลให้ทั้งครอบครัวได้ทานกัน แม่บอกว่าฉันต้องเลือกมะม่วงเขียวที่มีเปลือกแข็งเล็กน้อย เช่น มะม่วงพันธุ์ทราย เพื่อให้ดองได้อร่อย เมื่อปอกเปลือกแล้วมะม่วงจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ กระบวนการทำน้ำปลาและน้ำตาลเข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญมาก สุดท้ายแม่ของฉันก็เทน้ำตาลลงไปในแยมมะม่วงพร้อมกับพริกสุกสักสองสามชิ้นเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดหอมและมีสีสันที่น่าดึงดูด

นอกจากมะม่วงแช่น้ำปลาและน้ำตาลแล้ว ยำมะม่วงยังอร่อยมากอีกด้วย ตัดก้านมะม่วงเขียวแล้วถูเพื่อดูดน้ำเลี้ยง ปอกเปลือกด้านนอกออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กยาวพอดีคำ หากต้องการให้สลัดมะม่วงเขียวมีรสกรอบและอร่อย ให้เลือกมะม่วงสุกที่เพิ่งเก็บจากต้น การทำยำมะม่วงทุกขั้นตอนต้องอาศัยทักษะ ใส่เนื้อมะม่วงเขียวขูดและส่วนผสมอื่นๆ ลงในชามที่สะอาด ผสมให้เข้ากัน จากนั้นราดน้ำสลัดลงไป ผสมให้เข้ากันอีก 2-3 ครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีให้ดูดซึม จากนั้นก็พร้อมรับประทานได้เลย อาหารจานนี้ทำง่ายและสะดวก แต่รสชาติก็อร่อยจนยากจะลืมเลือนสำหรับใครก็ตามที่ได้ลองชิมสักครั้ง

ฤดูมะม่วงเป็นช่วงที่เด็กๆ บนเกาะใช้เวลาเล่นสนุกกัน ภาพ: THE ANH

หลังจากเทศกาลตรุษจีน มะม่วงจะเริ่มออกดอกและออกผลในอีกไม่กี่เดือนต่อมา ฤดูมะม่วงส่วนใหญ่จะตรงกับช่วงต้นฤดูร้อนของทุกปี เมื่อถึงเดือนเมษายน มะม่วงก็จะสุกและเริ่มสุกแล้ว ฤดูเก็บเกี่ยวมะม่วงมีผู้คนคับคั่งและสนุกสนานมาก

เมื่อเวลาผ่านไป บ้านเกิดของฉันทอซอนก็ได้รับการพัฒนาเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความขยันขันแข็งทำให้ชีวิตของผู้คนในบ้านเกิดของฉันเปลี่ยนแปลงไปวันต่อวัน ฤดูกาลมะม่วงที่ออกต่อเนื่องกันช่วยให้ผู้คนในบ้านเกิดของฉันสร้างบ้านที่กว้างขวางและสะดวกสบาย ซึ่งเป็นการเขียนเรื่องราวการเดินทางในอนาคตสำหรับเรา

ปัจจุบันนี้พ่อ ลุง ป้า น้า อา ของผมปลูกมะม่วงในหมู่บ้านใกล้เคียงตำบลทอซอน และรวมตัวกันเป็นสหกรณ์ แทนที่จะให้แต่ละคนปลูกและขายกันเองเหมือนเมื่อก่อน ตามคำบอกเล่าของพ่อผมว่า การที่ชาวสวนมะม่วงเข้าร่วมสหกรณ์ทำให้ผลผลิตมีคุณภาพแน่นอน ทำให้ราคาขายมีเสถียรภาพมากขึ้น ด้วยการฝึกอบรม ทางวิทยาศาสตร์ และเทคนิค ผู้คนจึงปลูกมะม่วงได้อย่างเป็นวิทยาศาสตร์มากขึ้น จัดการกับการออกดอกนอกฤดูกาลได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้ผลผลิตและผลผลิตของมะม่วงเพิ่มขึ้น และผู้คนก็ผูกพันกับสวนมะม่วงของตัวเองมากขึ้น

เกษตรกรในตำบลทอซอน อำเภอฮอนดัต ( เกียนซาง ) บรรจุมะม่วงฮัวล็อคเพื่อขายให้พ่อค้า ภาพ : THUY TRANG

ปัจจุบันมะม่วงโทซอนโด่งดังไปทั่ว คนบ้านเกิดของฉันมีความภูมิใจเพราะมะม่วงภูเขาได้แพร่หลายไปหลายพื้นที่และผู้คนได้เพลิดเพลินกับมันมากขึ้น

ฤดูมะม่วงกลับมาอีกครั้งท่ามกลางเสียงนกร้องและความวุ่นวายของชีวิต ฉันหวังว่าฉันจะได้เป็นเด็กอีกครั้งเพื่อเห็นดอกมะม่วงร่วงหล่น พวงมะม่วงกระทบกัน หรือได้ยินเสียงใบไม้ร่วงหล่นปลิวไปที่มุมสวนตามสายลม เพื่อจะได้กลับมาคิดถึงฤดูมะม่วงบนภูเขาอีกครั้ง

อันห์

ลิงค์ที่มา