‘เมื่อถูกวางยาพิษก็กลัวเสมอ’

"มันจะดีกว่าถ้าจะให้ละเอียดถี่ถ้วนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้!"

กลางเดือนเมษายน วันหนึ่งที่เมืองโฮจิมินห์ อากาศร้อนอบอ้าว หลังจากออกไปกินข้าวนอกบ้าน คุณชุก ลินห์ มีอาการปวดท้องและต้องเข้าห้องน้ำบ่อย อาการเป็นอยู่ 2 วัน และไม่มีทีท่าว่าจะดีขึ้น เธอจึงไปโรงพยาบาลและได้รับการวินิจฉัยว่าติดเชื้อในลำไส้

ฉันคิดว่าฉันกินอาหารที่ไม่สะอาดข้างนอก เพราะอากาศร้อนแบบนี้ อาหารอาจเน่าเสียได้ง่ายและทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ซึ่งไม่ถูกสุขลักษณะ ฉันรู้สึกไม่สบายตัว กินหรือดื่มอะไรไม่ได้เลยหลายวัน และไม่มีกำลังใจทำงานเลย ฉันกลัวมาก!” เธอเล่า

Thời tiết TP.HCM nắng nóng, nhiều người né... hàng rong: 'Bị ngộ độc một lần, sợ luôn'- Ảnh 1. — อากาศร้อน หลายคนกังวลเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารตามร้านอาหารริมทางและแผงลอยริมถนน

เหตุการณ์นี้ถือเป็นสัญญาณเตือนให้คุณหลินห์ระมัดระวังและใส่ใจกับพฤติกรรมการกินมากขึ้น ต่อไปนี้เธอจะจำกัดปริมาณอาหารที่ซื้อจากแผงลอยและร้านอาหารริมทาง เพราะเธอกังวลเรื่องปัญหาสุขภาพและอาหารเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นอีก

คุณชุก ลินห์ กล่าวว่า ปัจจุบันเธอซื้ออาหารและเครื่องดื่มจากร้านค้าขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงเป็นหลัก หากเธอซื้อเครื่องดื่มจากร้านริมทาง เธอก็เลือกซื้อจากร้านที่คุ้นเคยและดื่มมานานหลายปี ไม่ใช่จากร้านแปลกหน้าหรือจากผู้ขายที่เดินเตร่ไปมาบ่อยๆ เพราะอาจมีความเสี่ยง

ช่วงนี้ฉันก็ระมัดระวังเรื่องการดื่มน้ำแข็งมากเหมือนกัน น้ำแข็งจากร้านขายของริมทางเท้าหลายๆ แห่งมักจะไม่ทราบแหล่งที่มาและไม่สะอาด การดื่มน้ำแข็งอาจทำให้ปวดท้องและเจ็บคอได้ง่าย โดยทั่วไปแล้ว อากาศร้อนแบบนี้ ระวังไว้ดีกว่าไม่ระวัง กลัวมาก” เธอกล่าวเสริม

Nắng nóng, nền nhiệt cao khiến vi khuẩn phát triển khiến thực phẩm dễ hư hỏng hơn với bình thường — อากาศร้อนและอุณหภูมิสูงทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโต ส่งผลให้อาหารเน่าเสียได้ง่ายกว่าปกติ

คิม โถ (อายุ 25 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) เล่าว่าเมื่อต้นเดือนเมษายน เธอพาเพื่อนไปพบแพทย์ที่คลินิกแพทย์แผนโบราณในเขต 6 ขณะที่รออยู่นั้น เธอได้รับคำเชิญจากผู้หญิงคนหนึ่งที่ขายขนมข้าวเหนียวหมูทอดให้ซื้อข้าวเหนียวหมูทอด

ปกติแล้วคุณทอห์บอกว่าเธอไม่ค่อยซื้อเค้ก "เคลื่อนที่" แบบนี้ เพราะมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและไม่ทราบแหล่งที่มา นอกจากนี้ เธอยังอ่านข้อมูลเกี่ยวกับกรณีการวางยาพิษจากไส้กรอกหมูบูดเป็นจำนวนมาก จึงทำให้เธอรู้สึกหลอน หากซื้ออาหารริมทางแบบนี้แล้วมีปัญหาสุขภาพ เธอก็ไม่รู้จะหาคนขายมารับผิดชอบยังไง

ฉันเลยไม่ยอมซื้ออาหารให้เธอ แต่เธอก็ยังยืนกราน ฉันเลยซื้อเค้กสองชิ้นในราคา 20,000 ดอง จริงๆ แล้วฉันซื้อเค้กมาเลี้ยงเธอ แต่ฉันไม่กล้ากินเลย ในวันร้อนๆ แบบนี้ ระวังตัวไว้ดีกว่า” เธอกล่าว

หากเกิดอะไรขึ้นทางร้านจะ “รับผิดชอบ”

นายล. เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวริมทางเท้าในเขต 5 ที่เปิดกิจการมากว่า 5 ปี กล่าวว่า ความปลอดภัยของอาหารคือสิ่งสำคัญที่สุดของทางร้านเสมอ เพราะหากเกิดปัญหาใดๆ ทางร้านจะ “รับผิดชอบ”

Thời tiết TP.HCM nắng nóng, nhiều người né... hàng rong: 'Bị ngộ độc một lần, sợ luôn'- Ảnh 3. — หลายๆคนบอกว่าช่วงนี้จะจำกัดการกินอาหารข้างทาง

ในสภาพอากาศร้อน เขาให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มากขึ้น เพราะอาหารที่วางทิ้งไว้ข้างนอกอาจเน่าเสียได้ง่าย คุณแอล. ขายตั้งแต่เช้าจรดเย็น โดยเตรียมวัตถุดิบไว้เพียงพอสำหรับทั้งวัน แต่เก็บไว้ในตู้เย็นเสมอเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

“ผมนำวัตถุดิบออกมาใช้เท่าที่จำเป็น แทนที่จะวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ตั้งแต่เช้าจรดเย็น การทำเช่นนี้จะทำให้อาหารไม่อร่อยอีกต่อไป แถมยังไม่รับประกันคุณภาพ ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาต่างๆ ได้ง่าย” เจ้าของร้านกล่าว

ในขณะเดียวกัน หญิงคนหนึ่งที่ขายบั๋นเดย์เค็ปฉาในเขต 8 เล่าว่าเธอขายเฉพาะตอนเช้าทุกวันจนกว่าจะหมด ถึงแม้ว่าเธอจะขายริมถนน แต่เธอก็พยายามปกปิดอย่างดี และใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน ไม่ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อขายต่อในวันถัดไป

Chủ quán cũng chú trọng bảo quản thực phẩm mùa nắng nóng — เจ้าของร้านยังเน้นเรื่องการถนอมอาหารในช่วงอากาศร้อนอีกด้วย

“ถ้าของขายไม่ดี ครอบครัวฉันก็จะกินมัน แต่น่าเสียดายถ้าจะทิ้งมันไป ฉันจึงทำเหมือนทำเพื่อครอบครัว การขายต้องมีสติ ฉันขายในย่านที่ทุกคนรู้จักฉันดี ถ้ามีปัญหาอะไรขึ้นมา มันจะเป็นเรื่องอื้อฉาวใหญ่โต และฉันก็จะไม่สามารถทำธุรกิจอะไรได้เลย” เธอกล่าว

“จะจัดการมันอย่างรุนแรง!”

นครโฮจิมินห์กำลังอยู่ใน "เดือนแห่งการดำเนินการเพื่อความปลอดภัยทางอาหาร ปี 2567" ภายใต้แนวคิด "การเดินหน้าเพื่อสร้างความมั่นคงและความปลอดภัยทางอาหารในสถานการณ์ใหม่" การดำเนินการดังกล่าวจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 15 เมษายน ถึง 15 พฤษภาคม 2567

รองศาสตราจารย์ ดร. พัม ข่านห์ ฟอง ลาน ผู้อำนวยการฝ่ายความปลอดภัยด้านอาหาร นครโฮจิมินห์ แนะนำว่าประชาชนควรระมัดระวังเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารให้มากขึ้นในช่วงฤดูร้อนนี้

เธอกล่าวว่า โดยเฉพาะแผงขายอาหารริมทาง โดยเฉพาะแผงลอยเคลื่อนที่ มีวิธีการเก็บรักษาอาหารไม่มากนัก และการทำความสะอาดจานก็ยากลำบาก ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันต้องเคลื่อนย้ายและเดินทางไปหลายที่ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงที่แบคทีเรียจะปนเปื้อนในอาหาร และไม่ปลอดภัย

คุณลาน กล่าวว่า กรมความปลอดภัยอาหารนครโฮจิมินห์ ซึ่งมีแผงขายอาหารริมทางกว่า 15,400 ร้านในนครโฮจิมินห์ ให้ความสำคัญกับการสร้างความตระหนักรู้ให้กับพวกเขา เช่น การฝึกอบรมและจัดหาอุปกรณ์ประกอบอาหารที่ถูกสุขอนามัย นอกจากนี้ พวกเขายังเป็นหนึ่งในกลุ่มตัวอย่างอาหารที่ต้องเก็บตัวอย่างไปตรวจสอบเป็นประจำ หากพบการละเมิดใดๆ ที่ก่อให้เกิดปัญหาด้านความปลอดภัยอาหาร กรมฯ จะรีบดำเนินการทันที

"มีบางกรณีที่เราพบซูชิที่หุงข้าวไว้ตั้งแต่วันก่อน แล้วม้วนในเช้าวันรุ่งขึ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นขายให้นักเรียน นอกจากนี้ยังมีบางกรณีที่ขายบั๋นจิ่วแต่ยังไม่ขาย จากนั้นก็นำไปอุ่นซ้ำแล้วขายใหม่ในวันถัดไป แต่ไส้กรอกหมูก็ยังคงขายอยู่ทั้งที่มันเหนียว ความเสี่ยงต่อการเป็นพิษและความปลอดภัยของอาหารนั้นสูงมาก" คุณฟาม คานห์ ฟอง ลาน กล่าวเตือน

ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm