แปรรูปมันสำปะหลังเป็นเส้นหมี่ใสขายทั่วประเทศ เกษตรกรชาวคอนตูม สร้างรายได้ 400 ล้านบาท/ปี

ด้วยความลับของตัวเขาเอง ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่มันสำปะหลังได้ช่วยให้คุณหนานมีกำไรมากกว่า 400 ล้านดองต่อปี สร้างงานให้กับคนในท้องถิ่นจำนวนมาก และได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวในระดับจังหวัด

ด้วยประสบการณ์การทำเส้นหมี่มันสำปะหลังมากกว่า 40 ปี คุณเหงียน นาน (อายุ 64 ปี) ประจำหมู่บ้าน Phuong Quy 1 ตำบลหวิงกวาง (เมือง กอนตุม จังหวัดกอนตุม) ได้สัมผัสถึงความขมขื่นและความหวานของอาชีพทำเส้นหมี่ดองเหรี้ยง

Một sản phẩm OCOP ở Kon Tum được người dân tỉnh khác ưa chuộng, giúp làm giàu, tạo việc làm cho nhiều người - Ảnh 1.

ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่มันสำปะหลังของตระกูลนายหนาน ได้รับความนิยมและไว้วางใจจากลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด

เขาเล่าว่าในปี พ.ศ. 2525 ขณะที่เขาไปเยี่ยมบ้านเพื่อนบ้าน เขาบังเอิญเห็นครอบครัวนี้กำลังทำเส้นหมี่ดองเหรี้ยง เขาสนใจและเรียนรู้วิธีทำ หลังจากสังเกตและค้นคว้าอยู่หลายเดือน แม้จะยังคงสับสนอยู่ เขาจึงตัดสินใจซื้อผงเส้นหมี่ดองเหรี้ยงมาทำเส้นหมี่ แต่ด้วยประสบการณ์ที่น้อยนิด ทำให้เขาล้มเหลวตั้งแต่ก้าวแรก

“พวกเขาปิดบังความลับนี้ไว้ ผมเลยไม่ได้เรียนรู้วิธีผสมแป้ง สมัยก่อนแป้งทุกชุดที่ผมใช้จะเสีย เคยมีบางวันที่แป้งเกือบ 20 กิโลกรัมเสีย ผมต้องเอาแป้งที่เสียไปไปเลี้ยงหมูและไก่” คุณนานกล่าว

ด้วยความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้า คุณหนานจึงใช้เวลาอ่านหนังสือและเรียนรู้จากประสบการณ์ระหว่างทำงาน ในที่สุดเส้นบะหมี่เซลโลเฟนชุดแรกก็ประสบความสำเร็จ

เมื่อพูดถึงกระบวนการทำเส้นหมี่ตงเหริน คุณหนานกล่าวว่า แป้ง 2 กิโลกรัม จะทำเส้นหมี่ได้ 1 กิโลกรัม ซึ่งคนงานจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากกว่า 10 ขั้นตอน เช่น การแช่ การกรอง การใส่เกลือ การนึ่ง การอบแห้ง... ด้วยความพิถีพิถันและประณีตอย่างมาก

ปัจจัยหนึ่งที่กำหนดสี ความอร่อย และความเหนียวของเส้นหมี่ดองเหรี้ยง คือคุณภาพของแป้ง ดังนั้น คุณหนานจึงใช้แป้งดองเหรี้ยงแท้ในการผลิตเท่านั้น เมื่อเลือกชนิดของแป้งที่ต้องการได้แล้ว เขาจะแช่แป้ง บด กรอง พักไว้ให้ตกตะกอน แล้วกรองทรายออก

Một sản phẩm OCOP ở Kon Tum được người dân tỉnh khác ưa chuộng, giúp làm giàu, tạo việc làm cho nhiều người - Ảnh 2. — ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่มันสำปะหลังของนายหนาน ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับจังหวัด ระดับ 3 ดาว

จากนั้นจึงขูดเอาแป้งที่ผิวและแป้งที่ก้นออก โดยเอาเฉพาะแป้งชั้นกลางออกเพื่อความสะอาด หลังจากบดแป้งเสร็จแล้ว เขาจะผสมแป้งตามปริมาณที่กำหนด แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ นึ่ง คนให้เข้ากันจนสุก แล้วกดให้เป็นเส้นบะหมี่ จากนั้นนำเส้นบะหมี่ไปตากแดดให้แห้งประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วตัดเป็นชิ้นสั้นๆ แล้วมัดรวมกัน

"ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ของครอบครัวผมทำจากแป้งมันสำปะหลังแท้ ปราศจากสารกันบูดใดๆ ทั้งสิ้น เมื่อนำไปปรุง เส้นหมี่จะใส หวาน คงความเหนียวนุ่ม และไม่แตกแม้จะปรุงหลายครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ของครอบครัวผมสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีโดยไม่ขึ้นราหรือแตกหัก" คุณหนานกล่าวยืนยัน

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณ Nhan ได้ปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารอย่างเคร่งครัดตลอดกระบวนการผลิต ปัจจุบัน โรงงานผลิตเส้นหมี่มันสำปะหลังของครอบครัวคุณ Nhan ได้รับใบรับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในปี พ.ศ. 2564 เส้นหมี่มันสำปะหลังของคุณ Nhan ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวในระดับจังหวัด เป็นเวลาหลายปีที่ผลิตภัณฑ์ของเขาได้รับความนิยมและไว้วางใจจากลูกค้าในจังหวัดและท้องถิ่นอื่นๆ เช่น ฮานอย กว๋างบิ่ ญ เว้ ดานัง กว๋างหงาย บิ่ญดิ่ญ ฟู้เอียน และนครโฮจิมินห์

เป็นที่ทราบกันดีว่าโดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานผลิตของคุณเญินใช้แป้งมันสำปะหลังมากกว่า 37 ตันต่อปี และผลิตเส้นหมี่มันสำปะหลังได้มากกว่า 18.5 ตันต่อปี ด้วยราคาขาย 85,000 ดองต่อกิโลกรัม หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว ครอบครัวของคุณเญินมีรายได้มากกว่า 400 ล้านดองต่อปี นอกจากจะช่วยพัฒนา เศรษฐกิจ ของครอบครัวแล้ว คุณเญินยังสร้างงานให้กับคนงานประจำถึง 7 คน ด้วยเงินเดือน 4.5 ล้านดองต่อเดือนอีกด้วย

Một sản phẩm OCOP ở Kon Tum được người dân tỉnh khác ưa chuộng, giúp làm giàu, tạo việc làm cho nhiều người - Ảnh 3. — นำเส้นหมี่แป้งมันไปตากแดดประมาณ 4-5 ชั่วโมง

เมื่อพูดถึงแผนการในอนาคต คุณหนานกล่าวว่าครอบครัวของเขาวางแผนที่จะลงทุนซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับการอบแห้งและเก็บรักษาแป้งมันสำปะหลัง ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาข้อเสียของการผลิตตามฤดูกาล ขณะเดียวกัน เขาจะเข้มงวดมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร และให้ความสำคัญกับการออกแบบและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เขาจะขยายขนาดการผลิตให้สอดคล้องกับความต้องการด้านการพัฒนาในอนาคต

นายนอง ฮ่อง กง ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลหวิงห์กวาง กล่าวว่า จากเส้นหมี่มันสำปะหลัง นายเหงียน ญัน ไม่เพียงแต่ทำให้ตนเองร่ำรวยขึ้นเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนและสร้างงานให้กับคนงานในพื้นที่จำนวนมากอีกด้วย ในพื้นที่ นายญันเป็นตัวอย่างของความขยันหมั่นเพียร ความขยันขันแข็ง ความคิดสร้างสรรค์ในการทำงานและการผลิต รู้จักพัฒนาตนเองให้ร่ำรวยขึ้นอย่างถูกต้องตามกฎหมาย สมควรแก่การเรียนรู้และปฏิบัติตาม

ที่มา: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm