นำเส้นก๋วยเตี๋ยวบ้านไวสู่ทั่วทุกสารทิศ

เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กของหมู่บ้านไวเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของตำบลตรีกวน (เดิม) ซึ่งปัจจุบันคือตำบลตันชูมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่อร่อย เส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวนุ่มละมุน ผสานเอกลักษณ์ของบ้านเกิด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่รักษาตำแหน่งในตลาดต่างจังหวัดเท่านั้น แต่ยังค่อยๆ ขยายตลาดไปยังตลาดนอกจังหวัดและมุ่งสู่การส่งออก

ครอบครัวของนายเหงียน มิญ ฟอง ในเขต 7 ผลิตข้าวได้ประมาณ 200 กิโลกรัมทุกวัน โดยได้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งเกือบ 190 กิโลกรัมไปขายในตลาด ส่งผลให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้น

อาชีพทำเส้นก๋วยเตี๋ยวในหมู่บ้านไวมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายทศวรรษ เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตของผู้คนหลายรุ่น อาชีพนี้ได้รับการอนุรักษ์ พัฒนา และสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่องด้วยพลังและความคิดสร้างสรรค์ของครัวเรือนและการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่น ก่อนหน้านี้ การผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวทำขึ้นด้วยมือในปริมาณน้อย เพื่อตอบสนองความต้องการของคนในท้องถิ่นเป็นหลัก ข้าวจะถูกบดด้วยครกหิน เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกทำในหม้อ ต้มบนเตาไม้ และเส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกทำให้แห้งและหั่นด้วยมีด เมื่อเวลาผ่านไป ครัวเรือนที่ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวตระหนักถึงคุณค่า ทางเศรษฐกิจ และศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ จึงได้ลงทุนอย่างกล้าหาญในเครื่องจักรที่ทันสมัย ขยายกำลังการผลิต รับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร และเพิ่มผลผลิตแรงงาน

ตัวอย่างทั่วไปคือโรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวคุณเหงียน มิญห์ เฟือง ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวมายาวนาน คุณเฟืองกล่าวว่า “ก่อนหน้านี้ หมู่บ้านนี้มีครัวเรือนเพียงไม่กี่ครัวเรือนที่ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ และขนมจีน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น ครัวเรือนต่างๆ จึงได้ขยายการผลิต ลงทุนเครื่องจักรมากขึ้นเพื่อเพิ่มผลผลิต เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันด้านคุณภาพและราคา การใช้เครื่องจักรในการผลิตทำให้ขั้นตอนการผลิตสั้นลง เพิ่มผลผลิต และประหยัดแรงงาน ทุกวันครอบครัวของผมผลิตข้าวได้ประมาณ 2 ควินทัล ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งประมาณ 190 กิโลกรัม เพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม อร่อย ไม่แตกเมื่อหุงสุก ผมจึงเลือกใช้ข้าวคังดานในการแปรรูป หลังจากม้วนเป็นเส้นแล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกทำให้แห้งและบรรจุหีบห่อ เพื่อให้มั่นใจว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจะกรอบอร่อย ไม่ขึ้นราเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน เส้นก๋วยเตี๋ยวจะขายหมดทันทีที่ผลิต ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว”

เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ เทศบาลตำบลตันชูได้ให้การสนับสนุนครัวเรือนผู้ผลิตที่เข้าร่วมโครงการ OCOP ของจังหวัด โดยให้คำแนะนำเกี่ยวกับเทคนิคการบรรจุภัณฑ์ ตราประทับการตรวจสอบแหล่งที่มา และการปรับปรุงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ในปี พ.ศ. 2566 เส้นก๋วยเตี๋ยวจากหมู่บ้านไวได้รับการรับรองว่าได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งเปิดโอกาสอันดีในการขยายตลาด ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ผลิตในเขต 7 โดยมีครัวเรือนที่เข้าร่วมเกือบ 10 ครัวเรือน และวางจำหน่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็กหลายแห่งทั้งในและนอกจังหวัด โดยได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภค ในปี พ.ศ. 2567 ครัวเรือนจะผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวเกือบ 5,000 กิโลกรัมออกสู่ตลาด ซึ่งจะช่วยเพิ่มรายได้ให้กับครัวเรือน

เส้นก๋วยเตี๋ยวของหมู่บ้านไวไม่เพียงแต่เป็นสินค้าอุปโภคบริโภคที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรม ซึ่งมีส่วนช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของบ้านเกิดเมืองนอน ในงานเทศกาลและงานแสดงสินค้าต่างๆ มักมีการเลือกสรรเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้เพื่อนำเสนอต่อนักท่องเที่ยวและคู่ค้าอยู่เสมอ

ปัจจุบันมีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจากหมู่บ้านไวในพื้นที่ที่หนาแน่นในเขต 7 ตำบลตันชู ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการส่งเสริมและจัดจำหน่ายอย่างแข็งขันในจังหวัดและจังหวัดใกล้เคียงบางแห่ง ในปี พ.ศ. 2567 ครัวเรือนที่ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจะส่งเส้นก๋วยเตี๋ยวเข้าสู่ตลาดได้เกือบ 5,000 กิโลกรัม สหายเหงียน ฮู ญัต เลขาธิการคณะกรรมการพรรคประจำตำบลตันชู กล่าวว่า สำหรับท้องถิ่นที่มีความยากลำบากมากมายเช่นตำบลตันชู การพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ประสบความสำเร็จเป็นความพยายามอันยิ่งใหญ่ของรัฐบาลท้องถิ่น วัตถุดิบต่างๆ ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน กระบวนการผลิตรับประกันความปลอดภัยด้านอาหารและสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์จะถูกจำหน่ายทันทีที่ผลิต ซึ่งจะสร้างรายได้และพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้ประกอบอาชีพ รัฐบาลท้องถิ่นจะยังคงมุ่งเน้นการขยายช่องทางการบริโภคบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ เพื่อให้ประชาชนทั่วไปได้รู้จักผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของชนบทตันชู อันจะเป็นการส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมในท้องถิ่น

การนำเส้นก๋วยเตี๋ยวจากหมู่บ้านไวออกสู่สายตาชาวโลกไม่เพียงแต่เป็นเป้าหมายทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นความมุ่งมั่นในการอนุรักษ์หัตถกรรมพื้นบ้านดั้งเดิมของชาวท้องถิ่น ด้วยความพยายามอย่างต่อเนื่องของผู้ผลิตและการสนับสนุนจากรัฐบาลท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์พิเศษนี้จึงมุ่งมั่นที่จะก้าวสู่ความสำเร็จครั้งใหม่ ตอกย้ำสถานะในตลาด เพิ่มรายได้ และสร้างงานที่ยั่งยืนให้กับชาวท้องถิ่น

ฮวงเฮือง

ที่มา: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm