นำเส้นก๋วยเตี๋ยวจากหมู่บ้านไวขึ้นสู่ท้องฟ้า

เส้นก๋วยเตี๋ยวหมู่บ้านไวเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอดีตตำบลตรีกวน ซึ่งปัจจุบันคือตำบลดานชู ด้วยกลิ่นหอมอร่อย เส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวเหนียวนุ่ม และรสชาติแบบท้องถิ่นที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่รักษาตำแหน่งในตลาดระดับจังหวัดเท่านั้น แต่ยังค่อยๆ สร้างฐานในตลาดนอกจังหวัดและมุ่งสู่การส่งออกอีกด้วย

ครอบครัวของนายเหงียน มินห์ ฟอง ในเขต 7 ผลิตข้าวได้ประมาณ 200 กิโลกรัมต่อวัน และได้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งเกือบ 190 กิโลกรัม ซึ่งพวกเขานำไปขายในตลาด ทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้น

การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวในหมู่บ้านไวมีประวัติยาวนานหลายทศวรรษ ผูกพันอย่างใกล้ชิดกับชีวิตของคนในท้องถิ่นหลายรุ่น เมื่อเวลาผ่านไป งานฝีมือนี้ได้รับการอนุรักษ์ พัฒนา และปรับปรุงให้ทันสมัยขึ้นด้วยพลังและความคิดสร้างสรรค์ของครัวเรือน และการสนับสนุนจากรัฐบาลท้องถิ่น ในอดีต การผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวทำด้วยมือในปริมาณน้อย ส่วนใหญ่เพื่อตอบสนองความต้องการของคนในท้องถิ่น ข้าวถูกสีด้วยครกหิน เส้นก๋วยเตี๋ยวทำในหม้อบนเตาฟืน และหลังจากตากให้แห้งแล้วจึงใช้มีดหั่น เมื่อเวลาผ่านไป ครัวเรือนที่ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ตระหนักถึงคุณค่า ทางเศรษฐกิจ และศักยภาพในการพัฒนาของผลิตภัณฑ์ จึงลงทุนในเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​ขยายการผลิต ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และเพิ่มผลิตภาพแรงงาน

ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือโรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวนายเหงียน มินห์ ฟอง ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวรายเก่าแก่ นายฟองกล่าวว่า “ก่อนหน้านี้ หมู่บ้านมีเพียงไม่กี่ครัวเรือนที่ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวและวุ้นเส้น แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เนื่องจากความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น ครัวเรือนต่างๆ จึงขยายการผลิต โดยลงทุนในเครื่องจักรมากขึ้นเพื่อเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงความสามารถในการแข่งขันในด้านคุณภาพและราคา การใช้เครื่องจักรในการผลิตทำให้กระบวนการสั้นลง เพิ่มผลผลิต และประหยัดค่าแรง ทุกวัน ครอบครัวของผมผลิตข้าวได้ประมาณ 200 กิโลกรัม ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งประมาณ 190 กิโลกรัม เพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม อร่อย และไม่แตกเมื่อปรุงสุก ผมจึงเลือกใช้ข้าวพันธุ์คังดานในการแปรรูป หลังจากรีดเป็นเส้นแล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกตากแห้งและบรรจุห่อ เพื่อให้มั่นใจว่ายังคงความกรอบอร่อย และไม่ขึ้นราแม้เก็บไว้นาน เส้นก๋วยเตี๋ยวขายหมดทันทีที่ผลิต ซึ่งช่วยเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวของผม”

เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ชุมชนดานชูได้ให้การสนับสนุนครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการ OCOP ของจังหวัด โดยให้คำแนะนำเกี่ยวกับเทคนิคการบรรจุภัณฑ์ ฉลากตรวจสอบย้อนกลับ และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ดีขึ้น ในปี 2566 เส้นก๋วยเตี๋ยวของหมู่บ้านไวได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งเปิดโอกาสสำคัญสำหรับการขยายตลาดต่อไป ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตเป็นหลักในเขต 7 โดยมีครัวเรือนที่เข้าร่วมเกือบ 10 ครัวเรือน และวางจำหน่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็กหลายแห่งทั้งในและนอกจังหวัด ได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภค ในปี 2567 ครัวเรือนเหล่านี้ส่งเส้นก๋วยเตี๋ยวเกือบ 5,000 กิโลกรัมสู่ตลาด ซึ่งส่งผลให้รายได้เพิ่มขึ้น

เส้นก๋วยเตี๋ยวจากหมู่บ้านไว ไม่ได้เป็นเพียงสินค้าอุปโภคบริโภคที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางวัฒนธรรม ช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของบ้านเกิดอีกด้วย ในช่วงเทศกาลและงานแสดงสินค้า เส้นก๋วยเตี๋ยวจากหมู่บ้านไว มักถูกเลือกมาจัดแสดงให้แก่นักท่องเที่ยวและคู่ค้าเสมอ

ปัจจุบัน เส้นก๋วยเตี๋ยวหมู่บ้านไว ส่วนใหญ่ผลิตในเขต 7 ตำบลดานชู ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการส่งเสริมและจำหน่ายอย่างแข็งขันภายในจังหวัดและจังหวัดใกล้เคียงหลายแห่ง ในปี 2567 ครัวเรือนผู้ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ส่งเส้นก๋วยเตี๋ยวออกสู่ตลาดเกือบ 5,000 กิโลกรัม สหายเหงียน หู นัท เลขาธิการคณะกรรมการพรรคตำบลดานชู กล่าวว่า "สำหรับท้องถิ่นที่เผชิญกับความยากลำบากมากมายอย่างดานชู การพัฒนาผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์ (OCOP) ที่ประสบความสำเร็จนี้ถือเป็นความพยายามอย่างยิ่งของรัฐบาลท้องถิ่น วัตถุดิบได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน และกระบวนการผลิตรับประกันความปลอดภัยของอาหารและการรักษาสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกจำหน่ายทันทีที่ผลิตเสร็จ ทำให้เกิดรายได้และยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้ที่เกี่ยวข้องในธุรกิจ รัฐบาลท้องถิ่นจะยังคงกำกับการขยายช่องทางการจัดจำหน่ายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ เพื่อให้ประชาชนทั่วทุกแห่งได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของดานชู ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของท้องถิ่น"

การนำเส้นก๋วยเตี๋ยวหมู่บ้านไวไปสู่ตลาดที่กว้างขึ้น ไม่เพียงแต่เป็นเป้าหมายทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังสะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของคนในท้องถิ่นในการอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมของตน ด้วยความพยายามอย่างต่อเนื่องของผู้ผลิตและการสนับสนุนจากรัฐบาลท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์พิเศษนี้มีแนวโน้มที่จะก้าวไปสู่ความสำเร็จที่สูงขึ้น สร้างฐานที่มั่นคงในตลาด เพิ่มรายได้ และสร้างงานที่ยั่งยืนให้กับคนในท้องถิ่น

ฮว่าง ฮวง

ที่มา: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm