ริเริ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์ชา

คุณ Dao Thanh Hao ผู้อำนวยการสหกรณ์ชา Hao Dat เกิดและเติบโตในเขตพื้นที่ปลูกชา Tan Cuong เธอเข้าใจดีว่าชาไม่เพียงแต่เป็นอาชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นแบรนด์และความภาคภูมิใจของแผ่นดินนี้ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่นอีกด้วย

นางสาวดาว ถันห์ ห่าว (ขวา) พยายามดิ้นรนมาหลายปีเพื่อค้นหาวิธีที่จะรักษารสชาติดั้งเดิมและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ชา

คุณเฮาเล่าว่า: ตลาดมีความต้องการสูงขึ้น ผลผลิตก็เพิ่มขึ้น แต่หากเทคโนโลยีการแปรรูปยังคงใช้มือ การรักษาคุณภาพและเพิ่มมูลค่าเป็นเรื่องยาก กระบวนการเคลือบแบบดั้งเดิมที่ใช้กระทะโลหะนั้นใช้แรงงานมากและยากที่จะทำให้ได้ความสม่ำเสมอ อีกทั้งสีและกลิ่นก็เปลี่ยนแปลงได้ง่าย ดิฉันพยายามหาวิธีแก้ปัญหาที่ทั้งรักษากลิ่นดั้งเดิมไว้ และปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ชามาหลายปีแล้ว

จากความกังวลดังกล่าว คุณเฮาจึงได้ค้นคว้า ปรับปรุง และนำหลอดฆ่าเอนไซม์ชาเข้าสู่กระบวนการแปรรูปแบบดั้งเดิมที่โรงงานของเธอ อุปกรณ์นี้ทำจากสเตนเลสสตีลคุณภาพสูง ให้ความร้อนสม่ำเสมอภายในหลอดที่ปิดสนิท ควบคุมอุณหภูมิและความเร็วในการหมุนโดยอัตโนมัติ ช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสและเปอร์ออกซิเดส ซึ่งเป็นปัจจัยที่กำหนดสีและรสชาติของชาเขียวได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อเทียบกับวิธีชงแบบใช้มือแล้ว หลอดฆ่าเชื้อยีสต์จะช่วยลดเวลาในการชงแต่ละชุดลงเหลือเพียง 3-5 นาที ใบชาสุกทั่วถึง นุ่มละมุน คงสีเขียวเข้มตามธรรมชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว กระบวนการหมุนที่นุ่มนวลช่วยให้ใบชาไม่ถูกบดขยี้ ช่วยลดสัดส่วนของรำชา

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ระบบนี้ยังช่วยกำจัดควันและฝุ่นถ่านหิน ซึ่งเป็นปัจจัยที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคนงานและคุณภาพของสภาพแวดล้อมการผลิตอย่างเงียบๆ คุณเฮาเล่าว่า ก่อนหน้านี้ ยีสต์แต่ละชุดต้องได้รับการกวนด้วยมืออย่างต่อเนื่องโดยคน แต่ปัจจุบัน คุณเพียงแค่ควบคุมการทำงานของเครื่อง ก็ช่วยประหยัดแรงงานและมั่นใจได้ว่าจะได้คุณภาพที่สม่ำเสมอ

เมื่อเทียบกับวิธีการใช้หม้อต้มแบบใช้มือ การใช้หลอดฆ่าเชื้อเอนไซม์จะช่วยลดระยะเวลาในการชงชาแต่ละชุดเหลือเพียง 3-5 นาทีเท่านั้น

หลอดฆ่าเชื้อยีสต์หนึ่งหลอดสามารถใช้แทนหม้อต้มแบบใช้มือได้ถึง 8 ใบ ลดจำนวนพนักงาน 2 คนต่อชุดการผลิต เพิ่มผลผลิตได้ 3-5 เท่า ชาเกรด 1 ก็เพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นกัน ผลิตภัณฑ์มีสีและรสชาติที่สม่ำเสมอ หลักฐานที่แสดงถึงประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ คือ ในปี 2567 สหกรณ์ชาห่าวต้าตมีรายได้ 43,000 ล้านดอง กำไร 2,000 ล้านดอง ซึ่งสูงกว่าเมื่อ 4 ปีก่อนถึง 5 เท่า

ไม่เพียงแต่ประหยัดต้นทุนเชื้อเพลิงและแรงงานเท่านั้น เทคโนโลยีใหม่ยังช่วยให้สหกรณ์สามารถบริหารจัดการเวลาการผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควบคู่ไปกับการขยายเครือข่ายเพื่อซื้อชาสดจากเกษตรกร เกษตรกรผู้ปลูกชาจึงมั่นใจได้ว่าจะได้รับผลผลิต และผู้ผลิตชาจะมีวัตถุดิบคุณภาพ เพื่อร่วมกันสร้างห่วงโซ่คุณค่าที่ยั่งยืน

สารละลายหลอดฆ่าเชื้อยีสต์นี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับสหกรณ์เท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการนำไปใช้ในครัวเรือนอีกด้วย นับเป็นก้าวสำคัญทางเทคโนโลยีที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับความเป็นจริง มีส่วนช่วยอนุรักษ์และยกระดับแบรนด์ชา Tan Cuong - Thai Nguyen ซึ่งได้รับรางวัลอันทรงเกียรติมากมาย รวมถึงผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 5 ดาว

นางสาวห่าวแสดงความหวังว่าโครงการนี้จะได้รับการทำซ้ำ โดยกล่าวว่า “ฉันเชื่อว่าเมื่อผู้ผลิตชาเรียนรู้และคิดค้นนวัตกรรม ต้นชาจะยังคงเขียวขจีตลอดไปบนดินแดนของเตินกวง สร้างความเจริญรุ่งเรืองและความภาคภูมิใจให้กับผู้คน”

สหกรณ์ชา Hao Dat ได้นำแนวคิดการริเริ่มท่อฆ่าเอนไซม์มาใช้เป็นเวลาหลายปี จนกลายมาเป็นหัวใจสำคัญของนวัตกรรมในการผลิตชา Tan Cuong

ในปี 2568 โครงการนี้ได้รับเกียรติให้เป็นหนึ่งใน 5 โครงการระดับประเทศที่ได้รับการเสนอให้เข้ารอบสุดท้ายของรางวัล "การส่งเสริมการเรียนรู้ - การศึกษาด้วยตนเองเพื่อพัฒนาความสามารถ" ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบรางวัลความสามารถของเวียดนาม

รางวัลนี้มอบให้แก่บุคคลและกลุ่มบุคคลที่ "เรียนรู้ด้วยตนเอง - ค้นคว้าด้วยตนเอง" โดยไม่ได้รับการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ แต่ผ่านการทำงานจริง ได้สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจและสังคมสูง

คาดว่าพิธีมอบรางวัลจะจัดขึ้นที่ กรุงฮานอย ในช่วงเดือนส่งเสริมการศึกษาเวียดนาม - เดือนตุลาคม พ.ศ. 2568 โดยรวบรวมเรื่องราวสร้างแรงบันดาลใจเกี่ยวกับสติปัญญาและความคิดสร้างสรรค์ของชาวเวียดนาม

การยอมรับนี้ไม่เพียงแต่เป็นความภาคภูมิใจของสหกรณ์ชา Hao Dat เท่านั้น แต่ยังเป็นการยืนยันว่าเส้นทางของการผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมทางเทคโนโลยีเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืนเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ชา Tan Cuong ไม่เพียงแต่ยั่งยืนในประเทศเท่านั้น แต่ยังขยายฐานและทำให้แบรนด์เวียดนามมีตำแหน่งบนแผนที่ชาของโลกอีกด้วย

ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/