การแปรรูปผลพลอยได้จากขนุนให้เป็นสินค้าที่มีมูลค่า

ด้วยแรงผลักดันจากความมุ่งมั่นในการพัฒนาเศรษฐกิจโดยใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่น นางสาวหวิง ถิ คิม งา จากตำบลเจาแทง เมืองเกิ่นโถ ได้เริ่มต้นธุรกิจโดยใช้ผลพลอยได้จากขนุน จากส่วนที่ดูเหมือนจะเป็น "ของเหลือทิ้ง" เช่น เมล็ด เส้นใย และเศษขนุน นางสาวงาได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีมูลค่าทางการค้า ผลิตภัณฑ์หลายอย่างของเธอได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งเปิดเส้นทางธุรกิจสีเขียวที่สดใสและแก้ไขปัญหาขยะทางการเกษตรได้

นางสาวหวินห์ ถิ คิม งา (ซ้ายสุด) แนะนำขนมข้าวพองขนุนให้แก่ผู้บริโภค

ในตอนแรก คุณคิม งา รู้สึก "เสียใจ" ที่เห็นกากขนุนจำนวนมากถูกทิ้งในโรงงานแปรรูป ด้วยความรู้ในฐานะวิศวกร การเกษตร เธอรู้ว่าผลพลอยได้จากขนุนยังมีคุณค่าอีกมากมายที่ยังไม่ได้ถูกนำมาใช้ประโยชน์

ในปี 2022 คุณ Nga เริ่มทดลองทำขนมข้าวพองจากเนื้อขนุน เธอใช้เศษเนื้อขนุนชิ้นเล็กๆ ที่เหลือจากการแยกเนื้อ นำมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว งา น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ผ่านกระบวนการแปรรูปต่างๆ จนได้ขนมข้าวพองที่กรอบ หอม และมีรสหวานตามธรรมชาติของขนุน ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีเอกลักษณ์นี้ได้รับความนิยมจากตลาดอย่างรวดเร็ว และในปีเดียวกันนั้นเอง ขนมข้าวพองขนุนยังได้รับการรับรองจากหน่วยงานของจังหวัด เฮาเกียง (เดิม) ว่าได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวอีกด้วย

ความสำเร็จในครั้งแรกทำให้เธอมีความมั่นใจที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ขนมปูและขนมปลาไหล... อย่างไรก็ตาม เธอยังคงมีความสนใจในผลิตภัณฑ์พลอยได้ที่ถูกทิ้งไป โดยเฉพาะเมล็ดขนุน ซึ่งเป็นเมล็ดที่มีสารอาหารสูง เธอเล่าว่า "ฉันรู้สึกแย่มากเมื่อขนุนลูกใหญ่ถูกนำไปใช้แค่ส่วนเนื้อและทิ้งเมล็ดไป เพราะเมล็ดขนุนมีสารอาหารสูง การนำเมล็ดมาใช้ประโยชน์จึงมีประโยชน์มาก"

จากแนวคิดนั้น เธอจึงทำการวิจัยเกี่ยวกับนมจากเมล็ดขนุน เมล็ดขนุนจะถูกล้าง นึ่ง บด และปรุงสุกด้วยวิธีธรรมชาติทั้งหมดโดยไม่ใช้สารกันบูด หลังจากทดลองหลายครั้ง ในปี 2024 เธอได้เปิดตัวนมจากเมล็ดขนุน พุดดิ้งขนุน และโยเกิร์ตจากเมล็ดขนุนแบบแช่แข็งอย่างเป็นทางการ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสานแก่นแท้ของเมล็ดขนุนและเนื้อขนุนหอมเข้าด้วยกัน ในปีเดียวกันนั้น นมจากเมล็ดขนุนและโยเกิร์ตจากเมล็ดขนุนแบบแช่แข็งได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวอีกครั้ง

คุณ Nga กล่าวว่า "ดิฉันได้นำผลพลอยได้จากขนุนมาสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ 3 ชนิดที่ได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ส่วนเปลือก เส้นใย และเมล็ดที่เหลือจากการบดนั้น ดิฉันนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ ซึ่งช่วยประหยัดต้นทุนและใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบจากขนุนได้อย่างคุ้มค่าที่สุด"

ด้วยการใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้จากขนุนอย่างเต็มที่ เธอได้สร้างห่วงโซ่การผลิตแบบหมุนเวียน เพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร และลดของเสียที่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยผลิตภัณฑ์ขนุนที่หลากหลาย คุณนางสาวงาจึงมีกำไรมากกว่า 100 ล้านดองต่อปี

เธอไม่เพียงแต่สร้างความร่ำรวยให้กับตัวเองเท่านั้น แต่ในปี 2024 เธอยังได้ก่อตั้งโรงงานผลิตกระดาษข้าวเปลือกขนุนเจาอาน ซึ่งสร้างงานประจำให้กับผู้หญิงในท้องถิ่นจำนวนมาก คุณไม ฮง แทม เล่าว่า “ฉันทำงานกับคุณงามาเกือบสองปีแล้ว ตอนเช้าหลังจากส่งลูกไปโรงเรียนแล้ว ฉันก็ไปทำงานที่โรงงาน รายได้คำนวณจากสินค้า และโดยเฉลี่ยแล้วฉันได้เงินมากกว่า 200,000 ดงต่อวัน”

ในปี 2024 โครงการของเธอ "การผลิตน้ำนมจากเมล็ดขนุน - เพิ่มมูลค่าของขนุน" ได้รับรางวัลชนะเลิศในการประกวดผู้ประกอบการและนวัตกรรมสำหรับสมาชิกสมาคมเกษตรกร นี่ไม่ใช่เพียงรางวัลทางวิชาชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นการยอมรับอย่างครอบคลุมถึงงานวิจัย การทดลอง และนวัตกรรมของเธอในการใช้เมล็ด เส้นใย และเศษเหลือของขนุนเพื่อสร้างแบบจำลองการแปรรูปที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและหมุนเวียนสำหรับผลิตภัณฑ์พลอยได้

ปัจจุบัน คุณ Nga ยังคงทำการวิจัยผลิตภัณฑ์จากขนุนเพิ่มเติม พัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และปรับปรุงกระบวนการผลิตให้เป็นมาตรฐานที่ทันสมัยยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกัน เธอได้ลงทุนในเครื่องอบแห้งเพื่อผลิตอาหารเม็ดสำหรับปศุสัตว์จากกากเมล็ดขนุน… เป้าหมายของเธอคือการขยายตลาด จดทะเบียนผลิตภัณฑ์ OCOP เพิ่มเติม และพัฒนารูปแบบ เศรษฐกิจ หมุนเวียนจากขนุนให้สมบูรณ์แบบ เพื่อให้ทุกส่วนของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรมีมูลค่า

ข้อความและภาพถ่าย: CAO EANH

ที่มา: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html