คุณหยุนห์ ถิ กิมหงา (ปกซ้าย) แนะนำผลิตภัณฑ์กระดาษห่อข้าวขนุนให้กับผู้บริโภค
ในตอนแรก คุณคิมงารู้สึก “เสียใจ” เมื่อเห็นเนื้อขนุนฝอยจำนวนมากถูกทิ้งในโรงงานแปรรูป ด้วยความรู้ของวิศวกร เกษตร เธอจึงรู้ว่าผลพลอยได้จากขนุนยังมีมูลค่าที่ยังไม่ได้ใช้ประโยชน์อีกมาก
ในปี พ.ศ. 2565 คุณหงาได้เริ่มทดลองทำแผ่นแป้งจากขนุน โดยใช้เนื้อขนุนฝอยขนาดเล็กที่แยกเป็นชิ้นแล้วมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว งา น้ำตาล และผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน จนได้ผลิตภัณฑ์แผ่นแป้งกรอบหอมหวานที่มีรสหวานตามธรรมชาติของขนุน ผลิตภัณฑ์รสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์นี้ได้รับการยอมรับจากตลาดอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ในปี พ.ศ. 2565 แผ่นแป้งขนุนยังได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวจากหน่วยงานของจังหวัด เฮาซาง (เดิม)
ความสำเร็จในช่วงแรกทำให้เธอมีความมั่นใจที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพิ่มเติม เช่น ข้าวเกรียบปู ข้าวเกรียบปลาไหล ฯลฯ อย่างไรก็ตาม เธอยังคงหลงใหลในของเหลือทิ้ง โดยเฉพาะเมล็ดขนุน ซึ่งเป็นเมล็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เธอเล่าว่า "ฉันรู้สึกเสียใจมากที่เพียงแค่นำเอาส่วนต่างๆ ของขนุนลูกใหญ่มาทิ้ง เมล็ดขนุนอุดมไปด้วยสารอาหาร จึงเป็นประโยชน์อย่างมากหากได้นำมาใช้ประโยชน์"
จากความคิดนั้น เธอจึงได้ค้นคว้าเกี่ยวกับนมเมล็ดขนุน เมล็ดขนุนได้รับการล้าง นึ่ง บด และปรุงด้วยวิธีธรรมชาติ 100% โดยไม่ใส่สารกันบูด หลังจากการทดลองหลายครั้ง ในปี พ.ศ. 2567 เธอได้เปิดตัวนมเมล็ดขนุน ฟลานขนุน และโยเกิร์ตเมล็ดขนุนอบแห้งแบบฟรีซดรายอย่างเป็นทางการ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกลิ่นเมล็ดขนุนและเนื้อขนุนหอมกรุ่น ในปีเดียวกันนั้น นมเมล็ดขนุนและโยเกิร์ตเมล็ดขนุนอบแห้งแบบฟรีซดรายยังคงได้รับการยอมรับว่าผ่านมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว
คุณงาเล่าว่า “ดิฉันได้นำเอาผลพลอยได้จากขนุนมาสร้างสรรค์เป็นผลิตภัณฑ์ 3 ชนิดที่ได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ส่วนเปลือก ใยขนุน หรือกากเมล็ดขนุนที่บดแล้วนำมาสกัดเป็นเนื้อ ดิฉันนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์และสัตว์ปีก ซึ่งช่วยประหยัดต้นทุนและใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบจากขนุนได้อย่างเต็มที่”
ด้วยการนำผลพลอยได้จากขนุนมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เธอได้สร้างห่วงโซ่การผลิตแบบหมุนเวียน ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรและลดปริมาณขยะสู่สิ่งแวดล้อม ด้วยผลิตภัณฑ์ขนุนที่หลากหลาย คุณหงาจึงสามารถทำกำไรได้มากกว่า 100 ล้านดองในแต่ละปี
ไม่เพียงแต่จะร่ำรวยขึ้นเท่านั้น ในปี 2567 เธอยังได้ก่อตั้งโรงงานผลิตกระดาษห่อขนุน Chau Anh ขึ้น ซึ่งสร้างงานที่มั่นคงให้กับสตรีท้องถิ่นมากมาย คุณไม ฮอง ทัม กล่าวว่า “ฉันทำงานกับคุณหงามาเกือบสองปีแล้ว ตอนเช้าหลังจากไปส่งลูกที่โรงเรียน ฉันก็ไปทำงานที่โรงงาน รายได้คำนวณจากผลผลิต โดยเฉลี่ยแล้วฉันมีรายได้มากกว่า 200,000 ดองต่อวัน”
ในปี พ.ศ. 2567 โครงการ “ผลิตน้ำนมเมล็ดขนุน - เพิ่มมูลค่าขนุน” ของเธอได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขันสตาร์ทอัพและนวัตกรรมสำหรับเกษตรกร รางวัลนี้ไม่เพียงแต่เป็นรางวัลระดับมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นการยอมรับอย่างครอบคลุมถึงกระบวนการวิจัย ทดสอบ และนวัตกรรมของเธอในการนำเมล็ดขนุน ใยขนุน และขนุนฝอยมาสร้างแบบจำลองการแปรรูปผลพลอยได้แบบหมุนเวียนสีเขียว
ปัจจุบัน คุณงายังคงมุ่งมั่นวิจัยผลิตภัณฑ์ขนุนอย่างต่อเนื่อง พัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และพัฒนากระบวนการผลิตให้ทันสมัย ขณะเดียวกัน เธอยังลงทุนซื้อเครื่องอบแห้งเพื่อผลิตอาหารเม็ดสำหรับปศุสัตว์จากเศษเมล็ดขนุน... เป้าหมายของเธอคือการขยายตลาด จดทะเบียนผลิตภัณฑ์ OCOP มากขึ้น และพัฒนาแบบจำลอง เศรษฐกิจ หมุนเวียนจากขนุน เพื่อให้ทุกส่วนของผลผลิตทางการเกษตรมีมูลค่า
บทความและภาพ: CAO OANH
ที่มา: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html
การแสดงความคิดเห็น (0)