"เมนูหลากหลาย" ที่ทำจากทุเรียน

08:55, 01/10/2023

ทุเรียน ได้รับการขนานนามว่า เป็น "ราชา" แห่งผลไม้เมืองร้อน มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และสามารถรับประทานสด ๆ หรือแปรรูปเป็นอาหารแปลกใหม่แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

คุณเหงียน ถิ โทอา เจ้าของร้านเบเกอรี่ในเมืองบัวนมาทูโอต เล่าว่า เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวลของทุเรียน ผู้คนได้รังสรรค์เมนูแสนอร่อยมากมาย เช่น ซุปทุเรียน เค้ก ไอศกรีม โยเกิร์ต สมูทตี้ ข้าวเหนียว และเยลลี่... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครปทุเรียนเป็นที่นิยมและขายหมดอย่างรวดเร็วทุกครั้งที่ถึงฤดูทุเรียน เครป นี้เป็นการผสมผสานระหว่างเครป ครีมสด และทุเรียน ทำให้ได้ขนมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เค้กเนื้อเนียนนุ่ม เนื้อแน่น เปลือกกรอบเหนียวนุ่ม (ทำจากแป้ง น้ำตาล ไข่ และนมสด) ผสานกับครีมเข้มข้นหอมกรุ่นและไส้ทุเรียนบดละเอียด เสิร์ฟเย็นๆ รับรองว่าจะปลุกทุกประสาทสัมผัสของคุณ

นอกจากนั้น ไอศกรีมทุเรียนอะโวคาโดก็เป็นของหวานที่อร่อยมากสำหรับคนชอบของหวานเช่นกัน มันเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างครีมสด อะโวคาโด และเนื้อทุเรียนบด การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ได้ของหวานที่ทั้งหวาน หอม และเข้มข้น

เครปทุเรียน

ในฐานะคนรักการทำอาหาร ในช่วงฤดูทุเรียน คุณเหงียน ถิ หนุง (ตำบลดลียา อำเภอครองนาง) มักจะทดลองปรุงอาหารจากทุเรียนให้ครอบครัวได้ลิ้มลอง นอกจากนี้ เธอยัง "สร้างสรรค์" เมนูทุเรียนที่มีเอกลักษณ์และอร่อยมากมาย โดยใช้สูตรที่เธอค้นคว้าและพัฒนาด้วยตนเอง

ตัวอย่างเช่น ในการทำขนมทุเรียนทอด เธอจะแยกเนื้อทุเรียนออกมา บดให้ละเอียด แล้วผสมกับนมข้นหวาน จากนั้นตักส่วนผสมแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้งห่อ แล้วม้วนให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ นำไปชุบแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทองทุกด้าน

ผลิตภัณฑ์ที่ได้คือเค้กทุเรียนที่กรอบ หวาน และหอม แทนที่จะทิ้งทุเรียนที่ยังไม่สุก สุกเกินไป หรือเหนียวจากสวนของเธอ คุณหนุงนำมาใช้แทนผักชนิดอื่น โดยนำมาเคี่ยวกับซี่โครงหมูเพื่อทำเป็นซุปทุเรียนและซี่โครงหมูที่มีเอกลักษณ์ ทุเรียนที่หอมกรุ่นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำซุปซี่โครงหมูรสชาติกลมกล่อม ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ เธอยังใช้เปลือกทุเรียน โดยเอาหนามและเปลือกนอกออกทั้งหมด แยกเนื้อสีขาวออกมา หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ลวกในน้ำเดือดสักครู่ แล้วนำไปชุบแป้งและแป้งทอดกรอบ ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน รสชาติกรอบๆ หอมมันของเนื้อทุเรียนทอด เมื่อจิ้มกับน้ำจิ้มพริก จะกลายเป็นของว่างที่อร่อยมาก...

หลายคนนิยมย่างทุเรียนบนเตาถ่านเพื่อสัมผัสความหวานและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเมื่อรับประทาน

การย่างทุเรียนนั้นง่ายมาก เพียงแค่เตรียมเตาถ่านให้ร้อนจัด แล้ววางทุเรียนสุกทั้งลูกลงไป ขณะย่าง ให้พลิกทุเรียนให้ทั่วถึง เปลือกจะขยายตัวและค่อยๆ ไหม้เกรียมเป็นสีเข้มขึ้นเอง เนื้อทุเรียนนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นควันถ่าน และกลิ่นหอมของเนื้อทุเรียนที่อบอวลไปด้วยกลิ่นควันถ่าน ทำให้ได้รสชาติที่ชวนลิ้มลอง ตักรับประทานทีละน้อยขณะยังร้อนอยู่เพื่อลิ้มรสชาติอย่างเต็มที่ หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถย่างทุเรียนทั้งลูก แล้วแยกเป็นกลีบๆ ห่อด้วยฟอยล์ก่อนย่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือเปลือกที่เหนียวนุ่ม ไหม้เกรียมเล็กน้อย ห่อหุ้มเนื้อทุเรียนนุ่มละมุนลิ้นไว้ด้านใน

ดังที่เห็นได้ว่า ด้วยวิธีการเตรียมและรับประทานที่แตกต่างกันมากมาย ทำให้ เมนู ที่ทำจากทุเรียนมีความหลากหลาย กลิ่นหอมแรงและรสชาติหวานมันนุ่มของทุเรียนเป็นจุดเด่นพิเศษที่ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้ชนิดนี้ยากที่จะต้านทานได้

ลึกลับ

แหล่งที่มา