มื้ออาหารในเมือง

พิธีเปิดตัวเดือนแห่งการดำเนินการเพื่อความปลอดภัยด้านอาหารในกวางนามจัดขึ้นในเดือนเมษายน "ความปลอดภัยด้านอาหาร" ไม่เพียงแต่เป็นคำขวัญเท่านั้น แต่ยังกลายมาเป็นเรื่องของการเอาตัวรอดของทุกคนอีกด้วย...

ความปลอดภัยของอาหารในเขตเมืองต้องได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดยิ่งขึ้น ไม่ใช่แค่เพียงการตรวจสอบระหว่างการรณรงค์เท่านั้น ภาพโดย: XUAN HIEN

พร้อมๆ กับความเร็วของการขยายตัวของเมือง ระบบการบริโภคอาหารในเมืองใหญ่…ก็ซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ เช่นกัน

พื้นที่สีเทา

ตลาดขายส่ง Hoa Cuong (Hai Chau เมือง ดานัง ) มีผักและผลไม้หลายร้อยตันนำเข้ามาทุกวัน จากที่นี่ พ่อค้าจะนำผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากที่ราบสูงตอนกลาง ภาคตะวันตก และภาคเหนือ มาจำหน่ายให้กับชาวดานังและพื้นที่ใกล้เคียง

ที่นี่ยังเป็นแหล่งที่พ่อค้าแม่ค้าจากตลาดใหญ่ๆ หลายแห่งใน กวางนาม ซื้อ ขาย และแลกเปลี่ยนสินค้าเพื่อทำธุรกิจกันในหลายพื้นที่ คุณเหงียน ทิ เอช พ่อค้าแม่ค้าในตลาดวินห์เดียน (เดียนบัน) กล่าวว่าเธอมีประสบการณ์เกือบ 15 ปีในการขนส่งสินค้าเกษตรมาที่นี่เพื่อจำหน่ายให้กับธุรกิจอื่นๆ ในพื้นที่เดียนบันและฮอยอัน

ทุกวัน ผัก เนื้อ อาหารทะเล อาหารแปรรูป... จำนวนนับพันตัน ถูกขนส่งเข้าสู่เขตเมืองจากแหล่งต่างๆ หลายร้อยแห่ง ซึ่งบางแหล่งก็ใส บางแหล่งก็นับว่ายากต่อการนับ

รายงานของ กระทรวงสาธารณสุข ระบุว่าในปี 2024 ประเทศไทยพบผู้ป่วยอาหารเป็นพิษจำนวนมากเกือบ 100 ราย และมีผู้ติดเชื้อมากกว่า 3,200 ราย โดยส่วนใหญ่อยู่ในเขตเมือง เขตอุตสาหกรรม และโรงเรียน ที่น่าเป็นห่วงกว่านั้นคือ 40% ของผู้ป่วยไม่สามารถติดตามต้นตอของอาหารได้

กรมความปลอดภัยอาหาร (FSD) ระบุว่าเขตเมืองเป็นสถานที่ที่บริโภคผลิตภัณฑ์โดยตรงแต่ไม่ได้ผลิตอาหารโดยตรง “ช่องว่างการตรวจสอบย้อนกลับ” เริ่มต้นจากห่วงโซ่อุปทานที่ยาวนานซึ่งเชื่อมโยงระหว่างตลาดแบบดั้งเดิม ร้านสะดวกซื้อ ครัวอุตสาหกรรม และการขายออนไลน์ ซึ่งอาหารที่ไม่ได้รับการตรวจสอบสามารถเข้าสู่มื้ออาหารของผู้คนได้อย่างง่ายดาย

ในเขตเมือง ความปลอดภัยด้านอาหารมักเกิดขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีรหัส QR เพื่อติดตามแหล่งที่มาของผักแต่ละพวง อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง อาหารในเมืองมากกว่า 70% ยังคงมาจากตลาดนัด พ่อค้าแม่ค้าริมถนน และแผงขายอาหารริมถนนราคาถูก

หน่วยงานที่มีหน้าที่รับผิดชอบ เช่น กรมความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร กรมการจัดการตลาด กรมเวชศาสตร์ป้องกันโรค ฯลฯ ถึงแม้จะพยายามตรวจสอบระหว่างภาคส่วนแล้วก็ตาม แต่ก็ยังคง "หมดแรง" เนื่องมาจากขนาดอันใหญ่โตและการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องของตลาดอาหารที่ไม่เป็นทางการ

“สถานประกอบการหลายแห่งที่ละเมิดกฎหมายหลังจากถูกตรวจสอบใหม่ได้ “เปลี่ยน” ชื่อของตน ได้รับใบอนุญาตใหม่ และดำเนินกิจการต่อไป ในขณะเดียวกัน ทรัพยากรในการตรวจสอบยังไม่เพียงพอที่จะตรวจสอบทุกมุมถนน” เจ้าหน้าที่ตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในนครโฮจิมินห์กล่าวกับสื่อมวลชน

การจัดการอาหารและการจัดส่งอาหารออนไลน์ผ่านแอปนั้นยากยิ่งกว่า ไม่มีกฎหมายเฉพาะที่ผูกมัดครัวเรือนที่ขายอาหารหลายร้อยมื้อต่อวันจากอาคารอพาร์ตเมนต์

ปัจจุบันการนำการควบคุมความปลอดภัยด้านอาหารแบบดิจิทัลเริ่มได้รับการยอมรับในประเทศต่าง ๆ โดยกำหนดให้ระบบร้านอาหารและภัตตาคารต้องติดตั้งแอปพลิเคชันติดตามและรายงานข้อมูลต่าง ๆ รวมไปถึงใช้ AI ในการวิเคราะห์ข้อมูลและแจ้งเตือนความเสี่ยงเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์อาหารในแต่ละสภาพแวดล้อมและภูมิภาค

ฝัน...ห่วงโซ่อุปทานอาหารปลอดภัย

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดภัยในเขตเมือง เราไม่สามารถรอการตรวจสอบหรือการรณรงค์ระยะสั้นได้ ตามข้อมูลจากคณะกรรมการความปลอดภัยด้านอาหารของเมืองดานัง ระบุว่าท้องถิ่นได้นำมาตรการต่างๆ มากมายมาใช้เพื่อควบคุมความปลอดภัยของอาหารในตลาดขายส่ง โดยเฉพาะตลาด Hoa Cuong และท่าเรือประมง Tho Quang

คณะผู้แทนความปลอดภัยอาหารสหวิชาชีพประจำจังหวัดเข้าตรวจค้นสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารในจังหวัดอย่างกะทันหัน ภาพโดย: XUAN HIEN

คณะกรรมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของเมืองดานังได้ลงนามในพันธสัญญาความปลอดภัยด้านอาหารกับครัวเรือนธุรกิจประมาณ 500 แห่ง ออกใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร และเก็บตัวอย่างเป็นประจำเพื่อตรวจสอบสารตกค้างของยาฆ่าแมลง

นอกจากนี้ ดานังยังได้ดำเนินการจัดทำเครือข่าย “อาหารสะอาดสำหรับโรงเรียน” โดยร่วมมือโดยตรงกับสหกรณ์การเกษตรในกวางนามและท้องถิ่นบางแห่งในภูมิภาค ช่วยให้โรงเรียนกว่า 30 แห่งมีแหล่งอาหารที่ควบคุมจากปัจจัยการผลิต

ในสองเมืองใหญ่ของประเทศ ขณะที่นครโฮจิมินห์นำเทคโนโลยีบล็อคเชนมาใช้กับห่วงโซ่อุปทานผักที่สะอาด โดยผักแต่ละมัดเมื่อถึงมือผู้ซื้อจะมีรหัส QR ที่สามารถติดตามได้ตั้งแต่เวลาปลูก ฮานอยกำลังขยายโมเดลของ “ตลาดอาหารปลอดภัยนำร่อง” โดยกำหนดให้แผงขายของทุกแผงต้องระบุแหล่งที่มาอย่างชัดเจน ตรวจสอบสารตกค้างของยาฆ่าแมลงอย่างรวดเร็วที่ตลาด อย่างไรก็ตาม โมเดลเหล่านี้ยังเป็นเพียงขนาดเล็ก ยังไม่แพร่กระจายไปสู่ระบบตลาดนัดและแผงขายของริมถนน ซึ่งเป็น “กระดูกสันหลังของอาหารริมถนน”

จังหวัดกวางนามเพิ่งกำหนดให้ธุรกิจอาหารต้องระบุราคาและเผยแพร่รหัส QR ของผลิตภัณฑ์ OCOP และผลิตภัณฑ์ทั่วไปบางประเภท ส่วนครัวรวมในเขตอุตสาหกรรมและโรงเรียนต้องเก็บตัวอย่างไว้เพื่อการทดสอบหากมีปัญหาใดๆ ที่เกี่ยวข้องในภายหลัง

การรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในพื้นที่ส่วนใหญ่ โดยเฉพาะในเขตเมือง ยังคงจำกัดอยู่เพียงการสื่อสารและการสร้างความตระหนักรู้ให้กับประชาชน ดังนั้น จำเป็นต้องมีมาตรการที่เข้มงวดยิ่งขึ้นเพื่อให้ผู้อยู่อาศัยในเมืองสามารถรับประทานอาหารที่ปลอดภัยได้อย่างแท้จริง

ที่มา: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html