อาหารในเมือง

พิธีเปิดกิจกรรมเดือนแห่งการรณรงค์ความปลอดภัยด้านอาหารในจังหวัดกวางนามจัดขึ้นในเดือนเมษายน "ความปลอดภัยด้านอาหาร" ไม่ใช่แค่คำขวัญอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นเรื่องสำคัญยิ่งต่อการอยู่รอดของทุกคน...

ความปลอดภัยด้านอาหารในเขตเมืองจำเป็นต้องมีการควบคุมที่เข้มงวดมากขึ้น ไม่ใช่แค่การตรวจสอบระหว่างการรณรงค์เท่านั้น ภาพ: ซวน เหียน

ควบคู่ไปกับการขยายตัวของเมือง ระบบการบริโภคอาหารในเมืองใหญ่ก็มีความซับซ้อนมากขึ้นเช่นกัน

พื้นที่สีเทา

ที่ตลาดค้าส่งฮวาเกือง (อำเภอไฮเจา เมือง ดานัง ) มีผักและผลไม้หลายร้อยตันเข้ามาทุกวัน จากที่นี่ ผลผลิตทางการเกษตรจากที่ราบสูงภาคกลาง สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง และจังหวัดทางภาคเหนือ จะถูกขนส่งโดยพ่อค้าเพื่อจัดหาสินค้าให้กับประชาชนในเมืองดานังและพื้นที่โดยรอบ

ที่นี่เป็นจุดที่พ่อค้าแม่ค้าขนาดเล็กจากตลาดใหญ่หลายแห่งใน จังหวัดกวางนาม มาซื้อขายแลกเปลี่ยนสินค้าเพื่อนำไปขายต่อในพื้นที่ต่างๆ คุณเหงียน ถิ ฮ. แม่ค้าขนาดเล็กที่ตลาดวิงเดียน (เดียนบัน) กล่าวว่า เธอขนส่งสินค้าเกษตรจากที่นี่มาเกือบ 15 ปีแล้ว เพื่อกระจายไปยังธุรกิจอื่นๆ ในพื้นที่เดียนบันและฮอยอัน

ในแต่ละวัน มีผัก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล อาหารแปรรูป และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกหลายพันตันถูกขนส่งเข้าสู่เขตเมืองจากแหล่งที่มาหลายร้อยแห่ง ซึ่งบางแห่งมีแหล่งที่มาที่ระบุได้อย่างชัดเจน ในขณะที่บางแห่งยากต่อการติดตาม

จากรายงานของ กระทรวงสาธารณสุข ในปี 2024 พบว่ามีกรณีอาหารเป็นพิษหมู่เกิดขึ้นเกือบ 100 ครั้งทั่วประเทศ ส่งผลกระทบต่อผู้คนกว่า 3,200 คน โดยส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเขตเมือง เขตอุตสาหกรรม และโรงเรียน ที่น่าเป็นห่วงยิ่งกว่านั้นคือ ไม่สามารถระบุแหล่งที่มาของอาหารได้ใน 40% ของกรณีเหล่านี้

สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหาร (FSA) ระบุว่าพื้นที่ในเมืองเป็นผู้บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารโดยตรง แต่ไม่ได้เป็นผู้ผลิตโดยตรง ช่องโหว่ด้านการตรวจสอบย้อนกลับนี้เกิดจากห่วงโซ่อุปทานที่ยาวและซับซ้อน ซึ่งครอบคลุมตลาดแบบดั้งเดิม ร้านสะดวกซื้อ ครัวอุตสาหกรรม และแอปพลิเคชันการขายออนไลน์ – ซึ่งอาหารที่ไม่ได้ตรวจสอบสามารถเข้าสู่มื้ออาหารของผู้คนได้อย่างง่ายดาย

ในเขตเมือง ความปลอดภัยของอาหารมักถูกมองในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีรหัส QR สำหรับตรวจสอบแหล่งที่มาของผักแต่ละกำมือ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง อาหารในเมืองมากกว่า 70% ยังคงมาจากตลาดที่ไม่เป็นทางการ พ่อค้าแม่ค้าข้างทาง และแผงขายอาหารราคาถูก

หน่วยงานต่างๆ เช่น กรมความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหาร การจัดการตลาด และบริการด้านสุขภาพเชิงป้องกัน แม้จะพยายามอย่างเต็มที่ในการตรวจสอบร่วมกันระหว่างหน่วยงานต่างๆ แล้ว ก็ยังคงรับมือกับขนาดที่ใหญ่โตและการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องของตลาดอาหารนอกระบบไม่ได้

เจ้าหน้าที่ตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในนครโฮจิมินห์เปิดเผยกับสื่อมวลชนว่า "สถานประกอบการหลายแห่งที่ฝ่าฝืนกฎระเบียบ หลังจากการตรวจสอบแล้ว 'เปลี่ยนชื่อ' และขอใบอนุญาตใหม่ แล้วก็ยังคงดำเนินกิจการต่อไป ในขณะเดียวกัน ทรัพยากรด้านการตรวจสอบก็ไม่เพียงพอที่จะตรวจสอบทุกซอกทุกมุม"

การจัดการคำสั่งซื้ออาหารออนไลน์และการจัดส่งผ่านแอปพลิเคชันนั้นมีความท้าทายยิ่งกว่า เนื่องจากไม่มีกฎหมายเฉพาะที่ควบคุมครัวในบ้านที่ขายอาหารหลายร้อยมื้อต่อวันจากอาคารอพาร์ตเมนต์

ปัจจุบัน การนำระบบดิจิทัลมาใช้ในการควบคุมความปลอดภัยด้านอาหารเริ่มเป็นที่ยอมรับในหลายประเทศ โดยมีข้อกำหนดให้ร้านอาหารและสถานประกอบการด้านอาหารต้องนำแอปพลิเคชันสำหรับการติดตามและรายงานมาใช้ และแม้กระทั่งใช้ AI ในการวิเคราะห์ข้อมูลและแจ้งเตือนความเสี่ยงเมื่อบริโภคอาหารในสภาพแวดล้อมและภูมิภาคต่างๆ

ฝันถึง...ห่วงโซ่อุปทานอาหารที่ปลอดภัย

เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารในเขตเมือง เราไม่สามารถพึ่งพาเพียงแค่การตรวจสอบหรือแคมเปญระยะสั้นได้ ตามรายงานของคณะกรรมการความปลอดภัยด้านอาหารของเมืองดานัง เมืองได้ดำเนินมาตรการมากมายเพื่อควบคุมความปลอดภัยของอาหารในตลาดค้าส่ง โดยเฉพาะตลาดฮวาเกิงและท่าเรือประมงโถกวาง

ทีมงานประสานงานระหว่างหน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารในจังหวัด ได้ทำการตรวจสอบแบบไม่แจ้งล่วงหน้าแก่สถานประกอบการผลิตและประกอบธุรกิจอาหารทั่วทั้งจังหวัด ภาพ: ซวน เหียน

คณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารของเมืองดานังได้ลงนามในข้อตกลงด้านความปลอดภัยด้านอาหารกับครัวเรือนธุรกิจประมาณ 500 แห่ง ออกใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร และเก็บตัวอย่างเพื่อตรวจสอบระดับสารตกค้างของยาฆ่าแมลงอย่างสม่ำเสมอ

นอกจากนี้ ดานังยังได้ดำเนินโครงการ "อาหารสะอาดสำหรับโรงเรียน" โดยร่วมมือโดยตรงกับสหกรณ์การเกษตรในจังหวัดกวางนามและพื้นที่อื่นๆ ในภูมิภาค ช่วยให้โรงเรียนกว่า 30 แห่งสามารถเข้าถึงแหล่งอาหารที่มีการควบคุมแหล่งที่มาได้

ในสองเมืองใหญ่ที่สุดของประเทศ ขณะที่นครโฮจิมินห์กำลังนำเทคโนโลยีบล็อกเชนมาใช้กับห่วงโซ่อุปทานผักที่สะอาด โดยผักแต่ละกำจะมีรหัส QR ที่ตรวจสอบย้อนกลับได้ตั้งแต่การปลูกจนถึงผู้บริโภค ฮานอยก็กำลังขยายรูปแบบ "ตลาดนำร่องด้านความปลอดภัยของอาหาร" โดยกำหนดให้แผงลอยทุกแห่งต้องแสดงแหล่งที่มาของผลผลิตอย่างชัดเจน และทำการตรวจสอบสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงอย่างรวดเร็ว ณ ตลาด อย่างไรก็ตาม รูปแบบเหล่านี้ยังคงมีขนาดเล็กและยังไม่แพร่หลายไปยังตลาดที่ไม่เป็นทางการและผู้ค้าแผงลอยริมถนนซึ่งเป็น "กระดูกสันหลังของอาหารริมทาง"

ปัจจุบัน จังหวัดกวางนามกำหนดให้ธุรกิจอาหารต้องแสดงราคาและเผยแพร่คิวอาร์โค้ดสำหรับผลิตภัณฑ์ OCOP และผลิตภัณฑ์พิเศษบางรายการ ครัวส่วนกลางในเขตอุตสาหกรรมและโรงเรียนต้องเก็บตัวอย่างไว้เพื่อตรวจสอบหากพบปัญหาใด ๆ ในภายหลัง

ในหลายพื้นที่ โดยเฉพาะในเขตเมือง ความพยายามด้านความปลอดภัยของอาหารยังคงจำกัดอยู่เพียงแค่การสื่อสารและการสร้างความตระหนักรู้แก่สาธารณชน จำเป็นต้องมีมาตรการที่เข้มงวดมากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าผู้อยู่อาศัยในเมืองจะได้รับอาหารที่ปลอดภัยอย่างแท้จริง

ที่มา: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html