ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชื่อดังของฮานอย

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ร้านก๋วยเตี๋ยว สไตล์เว้ ยังคงเปิดให้บริการต้อนรับลูกค้าตามปกติ

เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง ต้นไม้ตามเส้นทางรอบพระราชวังหลวงเว้ก็ผลิใบใหม่ เทศกาลตรุษจีนปีนี้ในเว้จึงยิ่งรื่นเริงมากขึ้น เพราะเว้ได้กลายเป็นเมืองที่มีการปกครองส่วนกลางอย่างเป็นทางการแล้ว สำหรับผู้ขายวุ้นเส้นเว้ นี่ก็เป็นโอกาสที่จะได้โปรโมตสินค้าขึ้นชื่อของตนให้แก่นักท่องเที่ยวจำนวนมากขึ้นด้วย

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ร้านขายก๋วยเตี๋ยวสไตล์เว้ยังคงเปิดให้บริการตามปกติ บรรดาผู้หญิงต่างตั้งใจเตรียมก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยตั้งแต่ดึกดื่น ก๋วยเตี๋ยวจากหมู่บ้านวันกู ซึ่งเพิ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ จะถูกส่งมาเป็นประจำในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมด้วยน้ำซุปที่อร่อย หวาน และหอม ปรุงในหม้ออลูมิเนียมบางและยืดหยุ่นได้ รูปทรงคล้ายหม้อทองแดงโบราณแต่ลึกและกว้างกว่า ซึ่งชาวเมืองเว้เรียกว่า "โอม" หม้อนี้ทำด้วยมือโดยช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญ

ร้านก๋วยเตี๋ยวของมีเกียว ตั้งอยู่เชิงสะพานเกียฮอย ริมถนนบัคดัง (ตำบลฟูแคท อำเภอฟูซวน เมืองเว้) เปิดมานานกว่า 70 ปีแล้ว เป็นร้านเล็กๆ มีโต๊ะและเก้าอี้เตี้ยๆ ชามก๋วยเตี๋ยวของร้านมีเกียวมีขนาดไม่ใหญ่มาก มีเพียงเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุป เนื้อวัวดิบ และลูกชิ้นเท่านั้น

สิ่งที่ลูกค้าชื่นชอบมากที่สุดอาจเป็นการได้เห็นน้ำซุปใสๆ ราดด้วยลูกชิ้นปูและเลือดหมูสีแดงสด พร้อมกับกลิ่นหอมของตะไคร้และกะปิที่ลอยขึ้นมาจากหม้อดินเผา เมื่อรับประทาน พวกเขาจะได้ลิ้มรสความหวานของน้ำซุปกระดูก ความกรอบของหมูสามชั้น หรือความเข้มข้นของขาหมูที่ตุ๋นอย่างพิถีพิถัน

ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูโรย ตั้งอยู่ติดกับพระราชวังหลวงเว้ บนถนนเหงียนจี่ดิว เขตฟู่ซวน (เมืองเว้) คึกคักไปด้วยลูกค้าตั้งแต่เช้าตรู่ และในช่วงเทศกาลตรุษจีน ร้านหมูโรยจะตกแต่งอย่างสวยงามเป็นพิเศษ ประดับประดาด้วยโคมไฟ คำอวยพร และดอกไม้ทั่วร้าน สร้างบรรยากาศที่ชวนให้นึกถึงเทศกาลตรุษจีนในสมัยก่อน

ข้างเตาผิงที่ให้ความอบอุ่น หม้อซุปก๋วยเตี๋ยวกำลังเคี่ยวไฟอยู่ เต็มไปด้วยไส้เลือดหมู ขาหมู และส่วนผสมอื่นๆ ในวันปีใหม่ ครอบครัวเจ้าของร้านแต่งกายด้วยชุดอ่าวได๋แบบดั้งเดิมของเมืองเว้ คอยต้อนรับลูกค้า ร้านอาหารอบอวลไปด้วยบรรยากาศอบอุ่นราวกับฤดูใบไม้ผลิ ชามก๋วยเตี๋ยวที่ร้านมู่โรยนั้นดูน่ารับประทานมาก ประกอบไปด้วยขาหมูและไส้เลือดหมู เนื้อวัวและลูกชิ้น โรยด้วยผักสด มะนาว น้ำปลา และสมุนไพรเล็กน้อย ก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ชามนี้ให้รสชาติที่ลงตัวทั้งเผ็ด เปรี้ยว และหวาน

แม้จะอายุมากแล้ว คุณนายโรยก็ยังตื่นเช้าทุกวันเพื่อช่วยลูกชายคนเล็กและภรรยาของเขาจุดไฟและหมักส่วนผสมเพื่อเสิร์ฟลูกค้า เป็นเวลากว่า 50 ปีแล้วที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวของคุณนายโรย ไม่ว่าจะฝนตกหรือแดดออก ก็ยังคงคึกคักไปด้วยลูกค้า ด้วยนิสัยที่เป็นมิตรและเข้าถึงง่าย ผู้คนจึงมักเรียกเธอว่า "หนู" (หมายถึง "หญิงชรา") ซึ่งเป็นคำที่ใช้กันมานานในภาษาถิ่นเว้ คุณนายโรยกล่าวว่า น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้องปรุงด้วยไฟจากฟืนเท่านั้น เพื่อให้มั่นใจได้ว่าไม่เป็นพิษและมีรสชาติอร่อย "สมัยก่อน ปู่ย่าตายายของเราหุงข้าวด้วยไฟจากฟืน ข้าวเลยอร่อยมาก 50 ปีแล้วที่ฉันใช้ไฟจากฟืนในการหุงข้าว และตอนนี้ฉันก็ส่งต่อให้ลูกชายคนเล็กแล้ว" คุณนายโรยกล่าว

เมื่ออายุ 10 ขวบ คุณโรยช่วยพ่อแม่ขายอาหารที่ร้านขายอาหาร แม้จะได้รับการศึกษาอย่างเป็นทางการเพียงเล็กน้อย แต่เธอก็ใฝ่ฝันที่จะประกอบอาชีพที่มีเกียรติและมีชื่อเสียงเมื่อเติบโตขึ้น และตอนนี้เธอก็ได้ทำความฝันนั้นให้เป็นจริงและส่งต่อความฝันนั้นให้กับผู้คนมากมายทั่วประเทศ

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm