"ร้านก๋วยเตี๋ยว 'ด่าทอ' ชื่อดังของฮุยเอนในไซง่อน"

ใครบอกว่า "ก๋วยเตี๋ยวคำสาป" หรือ "เฝอคำสาป" จะหาได้เฉพาะ ในฮานอย เท่านั้น? คนในโฮจิมินห์ซิตี้ก็ยังสามารถลิ้มลองอาหารประเภทนี้ได้ที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวของคุณฮุยเอน ในเขตฟู้ญวน

Bún chửi cô Huyền, vừa đắt vừa ồn nhưng quanh năm vẫn đông khách - Ảnh 1. — คุณฮุยเอ็นทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย พร้อมทั้งแสดงทักษะอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอไปด้วย - ภาพ: โต กวง

ร้าน "ก๋วยเตี๋ยวคำสาป" ของคุณฮุยน์ตั้งอยู่ลึกเข้าไปในซอยเล็กๆ ที่แยกจากถนนเหงียนคงฮว่าน แขวง 7 อำเภอฟู่เญียน ด้านหลังสวนวัฒนธรรมฟู่เญียน

แม้ว่าจะมีร้านค้าเรียงรายหนาแน่นและตรอกแคบๆ ที่นำไปสู่ร้านอาหารของคุณฮุยน์ แต่ก็ยังหาได้ง่าย เพราะตั้งแต่ต้นซอย ลูกค้าจะได้ยินเสียง "สบถ" ดังลั่นราวกับกำลังร้องเพลงของเจ้าของร้านดังก้องมาจากทางเข้า

ลูกค้าที่เข้ามาในร้านควรจำไว้ว่าต้องสั่งอาหารด้วยชื่อที่ถูกต้อง คือ "ก๋วยเตี๋ยวน้ำ" เพราะถ้าหากเผลอเรียกมันว่า "ก๋วยเตี๋ยวสาปแช่ง" คุณฮุยน์จะ "ตามใจ" พวกเขาในทันที

อะไรทำให้ร้าน "ก๋วยเตี๋ยวสาปแช่ง" ของโค่ ฮุยน์ พิเศษกว่าใคร?

ผู้อ่านหลายท่านคงสงสัยว่า "บุญน้ำ" คืออะไร และทำไมจึงไม่เคยได้ยินมาก่อน นี่คืออาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองโฮจิมินห์ ซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจาก "บุญน้ำเลโอ" ที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวเขมรและมีชื่อเสียงในจังหวัดแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

แม้ว่าที่มาของอาหารจานนี้จะไม่ชัดเจน แต่เจ้าของร้านกล่าวว่านี่เป็นหนึ่งในร้านขายก๋วยเตี๋ยวร้านแรกๆ ในนครโฮจิมินห์ และขายมานานกว่า 30 ปีแล้ว โดยสูตรได้สืบทอดมาจากแม่และป้าของเขา

Bún chửi cô Huyền, vừa đắt vừa ồn nhưng quanh năm vẫn đông khách - Ảnh 2. — บะหมี่ที่คลุกเคล้ากับซอสพริก เกลือพริก ผงชูรส และพริกไทย ดูแล้ว "ถูกใจนักเรียน" ดีทีเดียว - ภาพ: โต กวง

ในบริเวณรอบๆ ภูญวน ก็มีร้านอาหารที่ขายอาหารจานนี้เช่นกัน แต่ร้านเหล่านั้นจะต้องมีคำว่า "Cô" (หมายถึง "คุณผู้หญิง" หรือ "คุณ" ) อยู่ข้างหน้าชื่อร้าน เช่น Cô Có หรือ Cô Dung จึงจะถือว่าเป็นร้านต้นตำรับ

ถึงแม้จะเป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยว แต่เมนูขายดีที่สุดของร้านคุณฮุยเอนก็ยังคงเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ/ก๋วยเตี๋ยวรวมมิตรอยู่ดี

โดยพื้นฐานแล้ว มันก็คือซุปก๋วยเตี๋ยวนั่นเอง แต่แทนที่จะใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็ใช้บะหมี่ซองแทน สำหรับคนที่ชอบแบบแห้ง สามารถเติมพริกไทย ผงชูรส และเกลือพริกเพิ่มได้

เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมของอาหารจานนี้ดูเหมือนจะผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยมีทั้งเนื้อวัว ไส้กรอกเนื้อวัว ไส้กรอกกุ้ง ลูกชิ้นเนื้อวัว ข้าวเกรียบกุ้ง และไข่ต้มยางมะตูม

เมื่ออาหารจานนั้นถูกเสิร์ฟ ผู้เขียนก็นึกถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป "หรูๆ" ในสมัยเรียนทันที ที่พวกเขามักจะค้นหาอะไรก็ตามในตู้เย็นแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดก่อนจะรับประทาน

Bún chửi cô Huyền khét tiếng TP.HCM - Ảnh 3. — ในน้ำซุปมีเนื้อวัว เนื้อบด กุ้งบด ลูกชิ้นเนื้อ และไข่ต้มยางมะตูม ส่วนที่ดีที่สุดของชามนี้คงเป็นกุ้งบดเคี้ยวหนึบที่ปรุงรสได้ลงตัว - ภาพ: TO CUONG

น้ำซุปที่มีลักษณะขุ่นมัว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย หอมเจียว และฟองจากไข่และเนื้อวัว ทำให้เกิดความรู้สึกคิดถึงอดีตที่ยากจะบรรยาย

เมื่อลองชิมดูแล้ว ส่วนผสมต่างๆ เช่น กะปิ เนื้อวัว และความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกไทยและพริก ทำให้ซุปมีรสชาติค่อนข้างดี แต่โดยรวมแล้วไม่โดดเด่นหรือมีเอกลักษณ์มากพอที่จะเรียกว่าเป็นอาหารที่แปลกใหม่หรือไม่เหมือนใคร

ถึงแม้จะมีการเปรียบเทียบกัน แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งชามนั้นไม่ใช่ "อาหารราคาประหยัดสำหรับนักเรียน" เลย เพราะมีราคาสูงกว่า 70,000 ดองเวียดนาม

การใช้คำหยาบคายก็เพื่อ "เอาใจลูกค้า" เท่านั้นเอง

ในโซเชียลมีเดีย ทุกครั้งที่มีการพูดถึงชื่อ "ร้านก๋วยเตี๋ยวสาปแช่งของโคฮุยน์" ก็จะเกิดการถกเถียงอย่างดุเดือดขึ้นทันที ส่วนใหญ่ติเตียนว่าอาหารไม่อร่อย และลูกค้าต้องจ่ายราคาแพงสำหรับคำด่าทอเหล่านั้น

บางคนพูดติดตลกว่า เมื่อมาที่นี่ นอกจากจ่ายค่าก๋วยเตี๋ยวแล้ว คุณยังต้องจ่าย "ค่าโดนดุ" เพิ่มอีก เพื่อให้คุ้มค่ากับราคา

'Bún chửi' cô Huyền khét tiếng Sài Gòn - Ảnh 4. — ถึงแม้คุณภาพอาหารจะไม่แย่ แต่รสชาติอร่อยไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้ลูกค้าจากทั่วทุกสารทิศแห่กันมาที่ร้านขาย "ก๋วยเตี๋ยวคำสาป" ของโคฮุยเอ็น - ภาพ: โต กวง

อันที่จริง จากการสังเกตของผู้เขียน เมื่อร้านไม่แออัด คุณฮุยน์จะไม่สบถเลย เธอจะเริ่มตะโกนก็ต่อเมื่อเห็นกลุ่มคนเดินเข้ามาจากท้ายซอยเท่านั้น

แต่ "คำตักเตือน" เหล่านี้ไม่ได้มุ่งเป้าไปที่ลูกค้า หากแต่เป็นการเตือนพนักงานร้านอาหารเกี่ยวกับเรื่องเล็กๆ น้อยๆ เช่น การทำความสะอาด หรือการเสิร์ฟอาหารจานไหนให้โต๊ะไหน...

ในระหว่างการสนทนา คุณฮุยเอ็นก็เป็นมิตรและดูไม่ก้าวร้าว บางทีเธออาจจะสบถบ้างเพื่อรักษา "เอกลักษณ์" ของร้านอาหาร โดยพูดติดตลกว่าเป็นกลยุทธ์การตลาดแบบบ้านๆ อย่างหนึ่ง

แน่นอนว่า หากไม่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่าง "ก๋วยเตี๋ยวน้ำคำสาป" ร้านอาหารของคุณฮุยเอ็นคงไม่ได้รับความนิยมมายาวนานหลายปีเช่นนี้ การบอกต่อปากต่อปากยังดึงดูดเหล่า YouTuber, TikToker, ผู้เชี่ยวชาญด้านสื่อ และคนอื่นๆ รวมถึงผู้เขียนเอง ให้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารและสัมผัสประสบการณ์ด้วยตนเอง

หลายคนที่ตอนแรกอยากลองชิม กลับหลงรักบรรยากาศที่ครึกครื้นและรสชาติอร่อย จนกลายเป็นลูกค้าประจำ ส่งผลให้ร้าน "ก๋วยเตี๋ยวคำสาป" ของโคฮุยน์ ได้สร้างความประทับใจอันเป็นเอกลักษณ์ในใจของผู้คนในเมืองโฮจิมินห์

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm