บุ๋นอ๊ก - อาหารพื้นบ้านของฮานอย

บุ๋นอ๊กฮานอยเป็นอาหารยอดนิยมของฮานอยที่ไม่เพียงแต่คนท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึง นักท่องเที่ยว จากทั่วโลกด้วย บุ๋นอ๊กมักขายตามร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่มีประสบการณ์ยาวนาน และรสชาติของบุ๋นอ๊กนั้นอร่อยจนยากจะลืมเลือน

มันคือความรู้สึก “ซ่า” ในใจทุกครั้งที่ได้กินของอร่อยเลิศ! บุ๊นอคมีหลากหลายแบบ แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นแบบไส้หอยทากตัวใหญ่อวบอิ่ม กล้วย เต้าหู้ แฮม มะเขือเทศ และเต้าหู้ทอด

บุ๋นอ๊ก - อาหารพื้นบ้านของฮานอย - ภาพที่ 1

บุนอคเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน เพราะรสชาติเข้มข้นและอร่อย บุนอคหนึ่งชามโดยทั่วไปจะมีส่วนผสมหลักคือน้ำซุป เนื้อหอยทาก และเส้นหมี่ นอกจากนี้ คุณยังสามารถรับประทานคู่กับถั่วสับ ไส้หอยทาก กุ้ง และผักสดได้อีกด้วย

ขั้นตอนการทำบะหมี่หอยทากประกอบด้วยการต้มน้ำซุป เตรียมเนื้อหอยทาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ล้างสมุนไพร และเตรียมเครื่องเทศทั้งหมด บะหมี่หอยทากฮานอยมาตรฐานต้องมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากยีสต์และไม่เค็มเกินไป เมื่อรับประทานกับแป้งทอด ผักสดจะช่วยเพิ่มรสชาติสดใหม่ มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่อร่อยและน่ารับประทานให้กับผู้รับประทาน

ไม่มีใครรู้ว่าบุ๋นอ๊กมีต้นกำเนิดเมื่อใด แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ บุ๋นอ๊กเป็นอาหารเวียดนามแท้ๆ ที่สุดในบรรดาอาหารเวียดนามแท้ๆ ทั้งหมด บุ๋นอ๊กมีต้นกำเนิดมาจากชนบทแห่งหนึ่ง จากนั้นก็เดินตามรอยเท้าของผู้คนที่อพยพไปยังป้อมปราการทังลอง จนกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อ

ชาวฮานอย มักเลือกหอยทากที่มีขนาดเล็กและแข็งแรงกว่าหอยทากน้ำจืดชนิดอื่น (โดยปกติคือหอยทากขนุน) การทำวุ้นเส้นให้อร่อยนั้น จำเป็นต้องมีหอยทากที่อ้วนและสด ไม่แช่น้ำข้าวนานเกินไป พวกเขาเลือกวุ้นเส้นคุณภาพดี เส้นบางและใส ^[ บุ๋นอ๊กไม่เพียงแต่มีน้ำซุป หอยทาก และเต้าหู้เป็นส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยผักสดหลายชนิดอีกด้วย

กะปิและพริกเป็นตัวเลือกเสริม ถึงแม้ว่าผู้ชื่นชอบรสชาติแบบดั้งเดิมอย่างนักเขียน Vu Bang จะเน้นย้ำว่าควรใส่กะปิและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ในหนังสือ Hanoi's Delicacies ของเขา เขาได้กล่าวไว้ว่า:

" นั่นคือของขวัญที่เรียกได้ว่าบรรลุถึงเป้าหมายแห่งศิลปะแห่งอาหารอันโอชะของชาวฮานอย เอาล่ะ ลองคิดดูสิว่าเคยมีของขวัญใดที่แปลกประหลาดเช่นนี้บ้าง แค่เห็นผู้หญิงถือของเดินผ่านไป ฉันก็อยากได้มันแล้ว ต่อมน้ำลายแทบแตก ต่อมน้ำลายแทบแตก น้ำลายไหลไม่หยุด... "

บุ๋นอ๊ก - อาหารพื้นบ้านของฮานอย - ภาพที่ 2

บุ๋นอ๊กเตยโฮเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะแบรนด์หนึ่ง ผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้านกวางคานห์ (กวางอาน, เตยโฮ) เล่าว่า เป็นเพราะหอยทากคุณภาพดีที่จับได้จากทะเลสาบตะวันตก หอยทากต้องมีไขมันมากและไม่แช่น้ำนานเกินไป เส้นบะหมี่คัดสรรมาจากหมู่บ้านฟูโดในอำเภอตือเลียม เพราะเส้นบะหมี่มีขนาดเล็ก แน่น ไม่เละ เมื่อราดน้ำแล้วยังคงเหนียวนุ่ม ยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แตกหักง่าย นอกจากนี้ บุ๋นอ๊กในหมู่บ้านเของเทืองก็มีชื่อเสียงเช่นกัน