บุ๋นอ๊ก - อาหารพื้นเมืองของฮานอย

บุ๋นอ๊กฮานอยเป็นอาหารยอดนิยมของฮานอยที่ไม่เพียงแต่คนท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึง นักท่องเที่ยว จากทั่วโลกด้วย บุ๋นอ๊กมักขายตามร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่มีประสบการณ์ยาวนาน รสชาติจึงพิเศษและน่าจดจำ

ความรู้สึก “ระยิบระยับ” ในใจทุกครั้งที่ได้ลิ้มลองผลงานชิ้นเอก! บุ๊นอคมีหลากหลายแบบ แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแบบที่มีหอยทากตัวใหญ่อวบอ้วน กล้วย เต้าหู้ แฮม มะเขือเทศ และเต้าหู้ทอดกรอบ

บุ๋นอ๊ก - อาหารพื้นเมืองของฮานอย - ภาพที่ 1

บุ๋นโอ๊กเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน เพราะรสชาติเข้มข้นและอร่อย บุ๋นโอ๊กหนึ่งชามโดยทั่วไปจะมีส่วนผสมหลักคือน้ำซุป เนื้อหอยทาก และเส้นหมี่ นอกจากนี้ยังสามารถทานคู่กับถั่วสับ ไส้หอยทาก กุ้ง และผักสดได้อีกด้วย

ขั้นตอนการทำบุ๋นโอ๊กประกอบด้วยการต้มน้ำซุป เตรียมเนื้อหอยทาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ล้างสมุนไพร และเตรียมเครื่องเทศทั้งหมด บุ๋นโอ๊กฮานอยมาตรฐานต้องมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยของยีสต์และไม่เค็มเกินไป เมื่อรับประทานคู่กับขนมปังกรอบทอด ผักสดจะช่วยเพิ่มรสชาติสดใหม่ มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่อร่อยและน่ารับประทานให้กับผู้รับประทาน

ไม่มีใครรู้ว่าบุ๋นอ๊กมีต้นกำเนิดเมื่อใด แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ บุ๋นอ๊กเป็นอาหารเวียดนามแท้ๆ ที่สุดในบรรดาอาหารเวียดนามแท้ๆ ทั้งหมด บุ๋นอ๊กมีต้นกำเนิดมาจากชนบทแห่งหนึ่ง จากนั้นก็เดินตามรอยเท้าของผู้คนที่อพยพไปยังป้อมปราการทังลอง จนกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อ

ชาวฮานอย มักเลือกหอยทากที่มีขนาดเล็กและแข็งแรงกว่าหอยทากน้ำจืดชนิดอื่น (โดยปกติคือหอยทากขนุน) การทำวุ้นเส้นให้อร่อยนั้น จำเป็นต้องมีหอยทากที่อ้วนและสด ไม่แช่น้ำข้าวนานเกินไป พวกเขาเลือกวุ้นเส้นที่ดี เส้นบางและใส ^[ บุ๋นอ๊กไม่เพียงแต่มีน้ำซุป หอยทาก และเต้าหู้เป็นส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยผักสดหลายชนิดอีกด้วย]

กะปิและพริกเป็นตัวเลือกเสริม แม้ว่าผู้ชื่นชอบรสชาติแบบดั้งเดิมอย่างนักเขียน หวู่ บัง ยังคงยืนกรานที่จะใส่กะปิและพริกเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ในหนังสือ Hanoi's Delicious Dishes ของเขา เขาได้กล่าวไว้ว่า:

" นั่นคือของขวัญที่เรียกได้ว่าบรรลุถึงเป้าหมายแห่งศิลปะแห่งอาหารอันโอชะของชาวฮานอย เอาล่ะ ลองมานั่งคิดกันดูสิ ว่าเคยมีของขวัญใดที่แปลกประหลาดเช่นนี้บ้าง แค่เห็นผู้หญิงถือของผ่านสายตา ฉันก็อยากได้มันแล้ว ต่อมน้ำลายแทบแตก หลั่งน้ำลายไม่หยุด... "

บุ๋นอ๊ก - อาหารพื้นเมืองของฮานอย - ภาพที่ 2

บุ๋นอ๊กเตยโฮเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะแบรนด์หนึ่ง ผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้านกวางคานห์ (กวางอาน, เตยโฮ) เล่าว่า เป็นเพราะหอยทากคุณภาพดีที่จับได้จากทะเลสาบตะวันตก หอยทากต้องมีไขมันมากและไม่แช่นานเกินไป เส้นบะหมี่คัดสรรมาจากหมู่บ้านฟูโดในอำเภอตือเลียม เพราะเส้นบะหมี่มีขนาดเล็ก แน่น ไม่เละ เมื่อราดน้ำแล้วยังคงเหนียวนุ่ม ยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แตกหักง่าย นอกจากนี้ บุ๋นอ๊กในหมู่บ้านเของเทืองก็มีชื่อเสียงเช่นกัน