ไม่ต้องต่อรองราคา กิโลกรัมละ 40,000 ดอง พ่อค้าปลาบอกว่าในราคาเท่านี้ เธอจะเลือกตัวใหญ่ๆ ปลาสดทั้งหมด ตัวยังน้ำเงินเหมือนน้ำทะเล พูดจบก็รีบคัดปลาออกมาพอประมาณ แล้วตักน้ำแข็งใส่ถุงให้ลูกค้าเอากลับบ้าน ระหว่างทางคดเคี้ยว ลมทะเลพัดโชยมาด้วยรสชาติเค็มๆ ที่บ้าน เป็นวิลล่าเช่าเล็กๆ บนทางเท้ามีเตาและถ่านไม้ วางปลาเฮอริ่งไว้ในกล่องโฟม รับรองว่าไม่เน่าเสีย เก็บไว้กินมื้อเย็น ย่างบนไฟ
ปลาเฮอริ่งย่างและตุ๋นเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
เวลาประมาณ 5 โมงเย็น พระอาทิตย์ฤดูร้อนก็ลับขอบฟ้าไปแล้ว ฉันจุดไฟและคนถ่านอย่างขะมักเขม้น ฉันวางเตาย่างไว้บนเคาน์เตอร์ ฉันวางปลาลงในตะกร้า เทน้ำลงไปเพื่อละลายน้ำแข็ง จากนั้นฉันก็หยิบปลาแต่ละตัวขึ้นมาวางบนเตาย่างโดยพลิกไปมา กลิ่นหอมของปลาย่างบนถ่านเป็น "จุดดึงดูด" ที่น่าสนใจทุกครั้งที่ฉันกลับมาที่ทะเล
นอกจากนี้ยังมีอาหารย่างอื่นๆ ให้รับประทาน เช่น ปลาเฮอริงที่เก็บไว้สำหรับตุ๋นเป็นอาหารเช้ากับข้าว แม้จะกินน้อยหรือมากก็ตาม ก็ควรระลึกถึงวัยเยาว์ของคุณ ทุกครั้งที่คุณเตรียมตัวไปทำงานในไร่นา คุณต้องเติมท้องด้วยข้าวสวยและปลาตุ๋น
ล้างปลาเฮอริ่งเพื่อเอาขี้เถ้าออกจากครัว ใส่ในหม้อเล็ก ใส่น้ำมันถั่วลิสงเล็กน้อย แล้วเคี่ยว เมื่อน้ำมันเดือด ให้พลิกปลาเพื่อให้ดูดซับรสชาติของไขมันบางส่วน ด้านนอก เตรียมน้ำปลาผสมน้ำเล็กน้อย ใส่พริกป่นเล็กน้อย เมื่อปลามีน้ำมันและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย ให้เทลงในชามน้ำ เคี่ยวอีกครั้ง แล้วเลือกสมุนไพรบางอย่าง เช่น ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ปลา โหระพา และแตงกวาหั่นบาง ๆ ล้างและแช่ในเกลือเล็กน้อยสักสองสามนาที จากนั้นนำผักออกและสะเด็ดน้ำ
บดกระเทียมสักสองสามกลีบ ใส่พริกลงไปแล้วทิ้งไว้ เมื่อปลาดูดซับรสชาติแล้ว ปล่อยให้น้ำซุปปลาเย็นลง เทลงในชามกระเทียมและพริกเพื่อทำเป็นน้ำจิ้มสำหรับผัก จัดปลาใส่จาน เติมพริกที่ปรุงสุกแล้วจากหม้อลงไปด้านบน เท่านี้ก็จะมีอาหาร 2 จานสำหรับมื้อเช้าพร้อมข้าวสวยหนึ่งถ้วยที่เสิร์ฟบนโต๊ะ
ข้าวสวย ปลาเฮอริ่งย่างและตุ๋น เป็นอาหารพื้นบ้านที่แม้จะต้องแล่ก้างปลาเล็กๆ ออกบ้าง แต่เมื่อรับประทานใกล้ทะเลก็จะสัมผัสได้ถึงความหวานของปลาที่ผสมสมุนไพรและน้ำจิ้ม อีกทั้งยังเป็นอาหารที่ได้กลิ่นอายของฤดูร้อนเมื่อหลายปีก่อนเมื่อครั้งที่ยังพอมีปลาเฮอริ่งชุกชุมในทะเลบ้านเกิดของฉัน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยทำให้ฉันเติบโตขึ้นทุกวัน...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)