ปลาเฮอริ่ง รสชาติแห่งท้องทะเลในวันฤดูร้อน

[โฆษณา_1]

ไม่ต่อรองราคา กิโลกรัมละ 40,000 ดอง แม่ค้าขายปลาบอกว่าในราคานี้เธอจะเลือกปลาตัวที่ใหญ่ที่สุด ปลาสดใหม่จริงๆ ตัวปลายังคงมีสีเขียวอมฟ้าสดใสเหมือนทะเล หลังจากพูดจบ เธอก็รีบเลือกปลาให้พอ แล้วตักน้ำแข็งใส่ถุงให้ลูกค้านำกลับบ้าน ระหว่างทางไปตามถนนที่คดเคี้ยว ลมทะเลพัดพาเอาความเค็มของทะเลมาด้วย เมื่อกลับถึงบ้าน – วิลล่าเช่าหลังเล็กๆ มีเตาและถ่านตั้งอยู่บนระเบียงแล้ว ปลาเฮอริ่งถูกเก็บไว้ในกล่องโฟม ป้องกันการเน่าเสีย พร้อมสำหรับมื้อเย็น เพียงแค่จุดไฟแล้วย่างเท่านั้น

Hương vị quê hương: Cá trích, vị biển ngày hè - Ảnh 1. — ปลาเฮริงย่างหรือตุ๋นเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

ประมาณ 5 โมงเย็น แสงแดดในฤดูร้อนเริ่มลับขอบฟ้า เราจึงรีบก่อไฟและคนถ่านให้ทั่ว เราเตรียมเตาย่าง นำปลาใส่ตะกร้า ล้างด้วยน้ำเพื่อละลายน้ำแข็ง จากนั้นค่อยๆ หยิบปลาทีละตัววางลงบนเตาย่าง พลิกไปพลิกมา กลิ่นหอมของปลาสดๆ ย่างบนถ่านนั้นช่างเย้ายวนใจทุกครั้งที่ฉันกลับมาที่ชายฝั่ง

นอกจากนี้ยังมีอาหารปิ้งย่างอีกสองสามอย่างให้ทานเล่น และปลาเฮริงนั้นเก็บไว้สำหรับตุ๋นทานกับข้าวในมื้อเช้า ไม่ว่าฉันจะทานมากหรือน้อย มันก็ทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็ก เมื่อก่อนไปทำงานในทุ่งนา ฉันต้องกินข้าวขาวและปลาตุ๋นให้อิ่มท้องเสมอ

ล้างปลาให้สะอาดเพื่อกำจัดฝุ่นและขี้เถ้าจากครัว วางปลาลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำมันถั่วลิสงเล็กน้อย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดเล็กน้อย ให้พลิกปลาเพื่อให้ดูดซับรสชาติเข้มข้น ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำปลาผสมน้ำเล็กน้อยและพริกสองสามเม็ด เมื่อปลาสุกเหลืองและมีน้ำมันเคลือบอยู่ด้านบน ให้เทส่วนผสมลงไป ลดไฟลงอีกครั้ง แล้วเตรียมผักต่างๆ เช่น ผักกาดหอม สะระแหน่ สะระแหน่ปลา โหระพา และแตงกวาหั่นบางๆ ล้างให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยสักสองสามนาที แล้วสะเด็ดน้ำ

บดกระเทียมสักสองสามกลีบ ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป แล้วพักไว้ เมื่อหมักปลาเสร็จแล้ว ปล่อยให้ซอสปลาเย็นลง จากนั้นเทใส่ชามพร้อมกับกระเทียมและพริกชี้ฟ้า เพื่อใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับผัก จัดปลาใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าที่ผัดไว้จากหม้อ เท่านี้ก็จะได้อาหารเช้าสองอย่าง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หนึ่งชาม

ข้าวสวยราดแกงปลาเฮริงย่างเป็นอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่าย แม้ว่าคุณจะต้องคัดก้างเล็กๆ ในท้องปลาออกก่อนรับประทานก็ตาม การรับประทานริมทะเลจะทำให้รสชาติหวานของเนื้อปลาเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรหอมๆ ที่จุ่มอยู่ในน้ำแกง นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของวันฤดูร้อนที่ผ่านมา เมื่อครั้งที่บ้านเกิดของเรามีปลาเฮริงชุกชุม เป็นอาหารที่หล่อเลี้ยงเราในวัยเด็ก...

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา