วิธีถนอมอาหารในช่วงฤดูร้อน

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นในชีวิตประจำวันของทุกครอบครัว อย่างไรก็ตาม อาหารบางชนิดหากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร อาหารเป็นพิษ และอาจนำไปสู่โรคมะเร็งในระยะยาวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนที่มีอากาศร้อนและชื้นเช่นในปัจจุบัน

สาเหตุเป็นเพราะในฤดูร้อน อุณหภูมิและความชื้นสูงเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษและโรคที่เกิดจากอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ สุขอนามัยสิ่งแวดล้อมที่ไม่ดี การแพร่ระบาดของแมลงและแมลงวัน การขาดแคลนน้ำสะอาดในบางพื้นที่ชนบท และการใช้น้ำแข็งที่ไม่ถูกสุขอนามัย ล้วนเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาความปลอดภัยของอาหารอย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้น อาหารหลายชนิดเน่าเสียเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมของผู้บริโภค ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เกิดการสูญเสีย แต่ยังก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ กล่าวว่า มีหลายสาเหตุที่ทำให้อาหารเน่าเสีย และการทำความเข้าใจสาเหตุเหล่านี้จะช่วยปรับปรุงการถนอมอาหารในช่วงฤดูร้อนได้

นายแพทย์หล่ำ วัน ตุง อดีตหัวหน้าแผนกฉุกเฉิน โรงพยาบาลทั่วไป กาเมา แนะนำว่า "เพื่อให้เก็บรักษาอาหารสดได้นานขึ้นและป้องกันอาหารเป็นพิษ ผู้บริโภคควรแยกและแช่เย็นอาหารภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุงสุก โดยรักษาระดับอุณหภูมิในตู้เย็นให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมเพื่อควบคุมสภาพแวดล้อมทั้งในช่องแช่เย็นและช่องแช่แข็ง"

โดยทั่วไปแล้ว ในกรณีที่อาหารเน่าเสียเนื่องจากวิธีการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ยีสต์มักเป็นสาเหตุหลัก เนื่องจากยีสต์เป็นกลุ่มจุลินทรีย์ที่สามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนและไม่มีออกซิเจน มันทำให้เกิดการหมัก เปลี่ยนแปลงรสชาติ เกิดกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ และบางครั้งอาจทำให้ภาชนะบรรจุอาหารบวมและแตกได้หากความดันภายในเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ราก็เป็นจุลินทรีย์ชนิดหนึ่งที่เจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่ชื้น รามักปรากฏบนผลิตภัณฑ์ เช่น ธัญพืช ถั่ว และเมล็ดพืช ดังนั้น การเก็บอาหารเหล่านี้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการเจริญเติบโตของรา อีกความเสี่ยงหนึ่งที่ผู้บริโภคควรตระหนักคือแมลง เช่น แมลงวัน เห็บ ผีเสื้อกลางคืน และด้วง ซึ่งไม่เพียงแต่ทำลายอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพาหะของจุลินทรีย์หรือเชื้อโรคต่างๆ อีกด้วย ดังนั้น ผู้บริโภคควรให้ความรู้แก่ตนเอง ครอบครัว และคนที่รัก เกี่ยวกับวิธีการถนอมและใช้อาหารอย่างปลอดภัย พร้อมทั้งหลีกเลี่ยงการสูญเสียเนื่องจากการเน่าเสีย

ในบรรดาวิธีการเหล่านี้ วิธีที่มีประสิทธิภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ การถนอมอาหารโดยใช้กรดอินทรีย์ การใช้เกลือและน้ำตาลในการหมัก การให้ความร้อนและการแช่แข็ง และการอบแห้งอาหาร ปัจจุบัน เพื่อถนอมอาหารให้ได้นานขึ้น ผู้คนมักเลือกวิธีการอบแห้งอาหารโดยใช้เครื่องอบแห้ง ซึ่งรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ ง่าย ประหยัดเวลาและค่าใช้จ่าย และสะดวกสบายสำหรับผู้ใช้

ที่มา: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313