วิธีทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานที่บ้านสำหรับวันหยุดตรุษจีน

หอมแดงดองเป็นเมนูอร่อยที่มักปรากฏบนถาดอาหารช่วงเทศกาลเต๊ด เคล็ดลับที่จะทำให้หอมแดงดองกรอบและไม่ฉุนเกินไปคือเคล็ดลับ มาเรียนรู้วิธีทำหอมแดงดองเปรี้ยวอมหวานที่บ้านสำหรับเทศกาลตรุษจีนกันดีกว่า

ดูอย่างรวดเร็ว:

• 1. ส่วนผสมสำหรับดองหัวหอมเปรี้ยวหวาน
• 2. วิธีทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวาน
• 3. ข้อควรรู้ในการทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวาน

1. ส่วนผสมสำหรับดองหัวหอมเปรี้ยวหวาน

หัวหอมดอง 1กก.
น้ำตาล: 400 กรัม
น้ำส้มสายชู: 500มล.
สารส้ม: 1 ช้อนชา
เกลือ: เล็กน้อย

2. วิธีทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวาน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอมดอง

การแปรรูปหอมแดงดองเบื้องต้น ภาพ: Bachhoaxanh

เตรียมอ่างน้ำขนาดเล็ก เติมเกลือ 100 กรัม และสารส้ม 1 ช้อนชา แช่หัวหอมดองในน้ำประมาณ 12 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นนำหัวหอมดองออกมาล้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง

หลังจากล้างเสร็จแล้วนำหัวหอมดองออก ตัดราก ส่วนยอด และเปลือกออก จากนั้นใส่ไว้ในตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 : หมักและตากหัวหอมดองให้แห้ง

หลังจากเตรียมเสร็จแล้วใส่หัวหอมดองลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล 300 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นนำหัวหอมดองมาโรยให้ทั่วถาดแล้วผึ่งให้แห้งในที่ร่มประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแข็ง

ขั้นตอนที่ 3 : ผสมน้ำหอมแดงดอง

ตั้งหม้อบนเตา เติมน้ำส้มสายชู 500 มล. น้ำตาล 100 กรัม และเกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ปิดเตาและพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4 : ดองหัวหอมดอง

เรียงหอมแดงดองลงในขวดโหล เมื่อน้ำหอมแดงดองเย็นลงแล้ว เทน้ำลงในขวดโหลแล้วปิดฝา หมักหอมแดงดองไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน ก่อนรับประทาน

3. ข้อควรรู้ในการทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวาน

การจะทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานกรอบอร่อยได้นั้น จำเป็นต้องรู้วิธีเลือกหัวหอมดองที่มีคุณภาพ

หัวหอมดองเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ด ภาพ: เหล่าดง

หอมแดงดองมักมีสองประเภท ได้แก่ หอมแดงอบเชยและหอมแดงบัฟฟาโล หอมแดงอบเชยมีลำตัวกว้าง เอวเด่นชัด และหางเรียว หอมแดงบัฟฟาโลมีลำตัวยาวกว่า หางใหญ่กว่า และไม่มีเอว

ตามประสบการณ์ของชาวบ้าน บอกว่าคุณควรซื้อหอมแดงดองอบเชยเพื่อให้ได้หอมแดงดองคุณภาพดีสักขวด ซึ่งจะกรอบและหอมกว่าหอมแดงดองควาย

การจะได้หอมดองขวดอร่อยๆ ควรเลือกหอมดองที่มีขนาดเล็ก หลีกเลี่ยงการเลือกหอมดองที่มีขนาดใหญ่เกินไป เพราะจะทำให้รสชาติฉุน เผ็ดร้อน จนลดความอร่อยลง

หอมแดงดองต้องมีสีขาวสด ไม่บุบ เลือกหอมแดงที่มีเอวแคบ ซึ่งจะดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อดอง

การแช่หัวหอมดองในน้ำเกลือจะช่วยขจัดสิ่งสกปรก ลดกลิ่นฉุน และทำให้หัวหอมดองกรอบอร่อยยิ่งขึ้น

สามารถทดแทนน้ำเกลือผสมสารส้มด้วยน้ำข้าว น้ำเกลือผสมขี้เถ้า หรือน้ำปูนขาวได้

เวลาตัดรากหัวหอมดอง อย่าตัดลึกเข้าไปในเนื้อหัวหอมมากเกินไป เพราะจะทำให้หัวหอมนิ่มและไม่กรอบเมื่อดอง

เมื่อจะตากหัวหอมดอง ไม่ควรตากในแสงแดดโดยตรง เพราะจะทำให้หัวหอมแห้งได้ง่าย และเกลือจะไม่อร่อย

เพื่อป้องกันฝุ่นละออง ควรใช้มุ้งหรือผ้าบางๆ ปิดคลุมหัวหอมดองขณะตากแห้ง

การดองหอมแดงดอง ให้ใช้ขวดแก้วที่สะอาดซึ่งล้างด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง

น้ำต้องท่วมหัวหอมดองทั้งหมด เมื่อแช่หัวหอมดองแล้ว ให้ใส่น้ำเดือดที่เย็นแล้วลงในถุงพลาสติกสะอาด มัดให้แน่น แล้วใช้อัดหัวหอมดอง

ปิดฝาขวดให้แน่นและทิ้งหอมแดงดองไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด เพราะหอมแดงดองจะหมักและเน่าเสียได้ง่าย

เมื่อดองเสร็จแล้วหอมแดงดองจะมีสีขาวและยังคงความกรุบกรอบเหมือนเดิม

ผักดองเปรี้ยวหวานจะเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับบั๋นชุง บั๋นเต๊ต และเนื้อตุ๋นในช่วงเทศกาลเต๊ต ช่วยให้มื้ออาหารมีรสชาติเปรี้ยวหวานเล็กน้อย

หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานสำหรับวันหยุดเทศกาลเต๊ตของปีนี้สำเร็จได้

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน