ดูรายละเอียดโดยย่อ:
  • • 1. เตรียมต้มไก่
  • • 2. วิธีต้มไก่สำหรับถวายให้อร่อยและสวยงาม
  • • 3. ควรต้มไก่เป็นเวลากี่นาที?

1. เตรียมต้มไก่

การจะต้มไก่สำหรับถวายให้มีรสชาติอร่อย หนังสีทองเงางาม และรูปทรงสวยงามนั้น คุณต้องมีสมาธิและพิถีพิถันเป็นอย่างยิ่งตลอดกระบวนการเตรียมและการต้ม เคล็ดลับในการต้มไก่ให้สวยงามสำหรับถวายนั้นอยู่ที่สามขั้นตอนหลัก ได้แก่ การเลือกไก่ การชำแหละและจัดแต่งรูปทรงไก่ และการต้มไก่

วิธีเลือกไก่สำหรับถวายบูชา

เพื่อให้ได้ไก่ที่สวยงามสำหรับถวาย เราต้องเลือกไก่ที่ดีเสียก่อน

เพื่อให้ได้ไก่ที่สวยงามสำหรับถวาย เราต้องเลือกไก่ที่ดีเสียก่อน (ภาพ: VTC News)

คุณควรเลือกไก่ตัวผู้ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.2-1.5 กิโลกรัมหลังการชำแหละ หลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่ตัวใหญ่เกินไป เพราะจะดูไม่น่ารับประทานเมื่อจัดเสิร์ฟบนจาน และเนื้อจะเหนียวกว่า

เลือกไก่ที่มีหงอนสีแดงสดที่ตั้งตรงสม่ำเสมอ ขนเรียบลื่น เคลื่อนไหวคล่องแคล่ว ผิวหนังสีเหลืองตึง อกเต็มอิ่ม มีบางส่วนสีเหลืองเข้มกว่า เช่น ปีก อก และหลัง ปราศจากรอยช้ำ สีไม่สม่ำเสมอ จุดดำ ตุ่ม และขาเล็ก

สำหรับไก่พร้อมรับประทาน ควรเลือกไก่ที่มีหนังสีเหลืองอ่อนตามธรรมชาติ บางและสม่ำเสมอทั่วทั้งตัว เนื้อแน่น หางเล็ก และมีไขมันน้อยบริเวณคอและต้นขา

วิธีการชำแหละและจัดแต่งไก่สำหรับถวายเครื่องบูชา

สำหรับไก่ที่ใช้เป็นเครื่องบูชา คุณไม่สามารถชำแหละมันเหมือนกับไก่ผัด ไก่ทอด หรือไก่ต้มทั่วไปได้ คุณต้องควักเครื่องในออกก่อนเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและป้องกันไม่ให้หนังหดตัว ขาไก่ควรตัดที่ข้อศอกเพื่อป้องกันไม่ให้หนังหดตัวระหว่างต้ม ซึ่งอาจทำให้ต้นขาแตกได้

เพื่อสร้างท่า "ไก่โค้งคำนับ" ให้ใช้มีดคมกรีดเป็นรอยสองข้างที่คอของไก่ จากนั้นสอดปีกเข้าหาปากผ่านรอยกรีดทั้งสองข้าง ต้องใช้ความระมัดระวังและทักษะเพื่อให้แน่ใจว่าปีกจะไม่บิดงอหรือหัก แต่ยังคงชี้ออกไปด้านนอก

ถ้าคุณชอบรูปทรงไก่ "บิน" ให้ค่อยๆ ดัดปีกทั้งสองข้างเข้าหากันด้านหลัง แล้วมัดเข้าด้วยกันตรงข้อต่อ ระวังอย่าให้ปีกยับหรือหนังฉีกขาดหลังต้ม

2. วิธีต้มไก่สำหรับถวายให้อร่อยและสวยงาม

วางไก่ลงในหม้อก้นลึกโดยให้ท้องคว่ำลง พร้อมกับขิง หัวหอมสับ และเกลือเล็กน้อย เทน้ำให้ท่วมไก่ แล้วตั้งหม้อบนเตา การใส่ไก่ลงในหม้อขณะที่น้ำยังเย็นอยู่จะช่วยให้เนื้อไก่สุกอย่างค่อยเป็นค่อยไปจากด้านนอกเข้าสู่ด้านใน ป้องกันไม่ให้หนังแตก หากใช้ไก่แช่แข็ง ให้ละลายจนหมดก่อนนำไปต้ม

ไก่ที่นำมาถวายเป็นเครื่องบูชานั้นทั้งอร่อยและสวยงาม (ภาพ: แดน เวียด)

เนื่องจากหนังบริเวณท้องซึ่งสัมผัสกับก้นหม้อนั้นแตกง่ายมาก วิธีที่ดีที่สุดคือวางไก่ลงในชามลึกก่อนนำลงไปในหม้อน้ำ วิธีนี้จะช่วยรักษารูปทรงของไก่สำหรับการถวาย และทำให้หนังยังคงสวยงามและไม่แตก

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ที่นำมาบูชามีหนังสีเหลือง ปราศจากคราบเลือด และไม่เน่าเสีย ควรต้มเครื่องในและเลือดของไก่ในหม้อเล็กแยกต่างหาก ไม่ควรต้มรวมกับไก่ตัวหลัก

3. ควรต้มไก่เป็นเวลากี่นาที?

เมื่อต้มไก่สำหรับถวาย ให้ปรับไฟเป็นระดับกลาง แง้มฝาหม้อไว้เล็กน้อย และช้อนฟองที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออกทันทีที่เดือด หลังจากต้มประมาณ 5 นาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้ไก่แช่อยู่ในหม้อต่ออีก 15-20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้หนังไก่หดตัวและแตก
เพื่อให้หนังไก่ยังคงกรอบและป้องกันไม่ให้สีซีดจาง หลังจากปรุงไก่เสร็จแล้ว ให้พักไว้ให้เย็นลง จากนั้นนำออกมาแช่ในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วซึ่งใส่น้ำแข็งก้อนเล็กๆ ลงไปด้วย

เพื่อให้หนังไก่เงางามและมีสีเหลืองทองสวยงาม คุณสามารถผสมไขมันไก่กับน้ำขมิ้นเล็กน้อย แล้วทาบางๆ ให้ทั่วตัวไก่ได้

วิธีการต้มไก่สำหรับถวายที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นง่ายใช่ไหมคะ? หวังว่าคุณจะได้ไก่ที่สวยงาม สีเหลืองทอง และไม่มีรอยแตก เพื่อนำไปถวายเป็นเครื่องบูชาในวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ ปีงู 2025 นะคะ