ดูอย่างรวดเร็ว:
  • • 1. เตรียมต้มไก่
  • • 2. วิธีต้มไก่ให้อร่อยและสวยงามสำหรับถวายพระ
  • • 3.ต้มไก่กี่นาที?

1. เตรียมต้มไก่

การจะต้มไก่ให้ได้เนื้อไก่หนังสีทองแวววาวและรูปร่างสวยงามแสนอร่อยนั้น จำเป็นต้องมีความเอาใจใส่และพิถีพิถันอย่างมากตลอดขั้นตอนการปรุงและการต้ม เคล็ดลับในการต้มไก่ให้สวยงามอยู่ที่ 3 ขั้นตอนหลัก: การเลือกไก่ การฆ่าและจัดแต่งไก่ และการต้มไก่

วิธีการเลือกไก่มาถวาย

การจะได้ไก่ถวายพระสวยงาม ก็ต้องเลือกไก่ที่ดีเสียก่อน

การจะได้ไก่ถวายพระสวยงาม ก็ต้องเลือกไก่ให้ดีก่อน (ภาพ: VTC News)

ควรเลือกไก่ที่มีน้ำหนักหลังผ่าตัดประมาณ 1.2-1.5 กก. คุณไม่ควรซื้อไก่ที่ใหญ่มากเกินไป เพราะจะทำให้จัดวางบนถาดได้ยาก และเนื้อจะเหนียวกว่า

เลือกไก่ที่มีหงอนสีแดงสด ยกตัวเท่ากัน ขนเรียบ ปราดเปรียว ผิวหนังสีเหลืองแน่น อกเต็ม มีจุดสีเหลืองเข้ม เช่น ปีก อก หลัง ไม่มีรอยฟกช้ำ, ซีด, ไม่มีจุดด่างดำ, ผื่น, ขาเล็ก.

สำหรับไก่พร้อมรับประทาน ควรเลือกไก่ที่มีหนังสีเหลืองอ่อนตามธรรมชาติ เนื้อบางและเรียบตลอดทั้งตัว เนื้อแน่น กระดูกก้นเล็ก และมีไขมันบริเวณคอและต้นขาน้อย

วิธีการชำแหละและปั้นไก่เพื่อบูชา

การจะนำมาถวายไก่นั้น คุณไม่สามารถแล่เปิดได้เหมือนการทอด ย่าง หรือต้มธรรมดาทั่วไป แต่ต้องแล่ให้เปิดออกให้ได้ทรงสวยงามและไม่ให้หนังหดตัว ควรตัดขาออกจากข้อศอกเพื่อป้องกันไม่ให้หนังหดตัวเมื่อต้มจนทำให้น่องแตก

ในการสร้างท่าไก่ ให้ใช้มีดคมๆ กรีดบริเวณคอไก่ทั้งสองข้าง จากนั้นสอดปีกเข้าไปทางปากผ่านเส้นทั้งสองนี้ ระมัดระวังและชำนาญอย่าให้ปีกงอหรือหักแต่ยังคงชี้ออกด้านนอก

หากคุณชอบรูปร่างไก่บิน ให้ค่อยๆ งอปีกทั้งสองข้างไปด้านหลัง และผูกข้อต่อของปีกทั้งสองเข้าด้วยกัน ควรเน้นความแน่นปานกลางเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรอยหรือฉีกขาดของผิวหลังต้ม

2. วิธีต้มไก่ให้อร่อยและสวยงามสำหรับถวายพระ

ใส่ไก่ลงในหม้อลึกที่มีขิง หัวหอมบด และเกลือเล็กน้อย ปิดไก่ด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ใส่ไก่ลงในหม้อขณะที่น้ำยังเย็นอยู่เพื่อช่วยให้ไก่สุกจากภายนอกเข้าในโดยไม่ทำให้หนังแตก หากไก่ถูกแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนจึงจะต้มได้

ไก่เสิร์ฟแสนอร่อยและสวยงาม (ภาพ: Dan Viet)

เนื่องจากหนังส่วนท้องที่สัมผัสกับก้นหม้อจะแตกได้ง่ายมาก ดังนั้นวิธีการคือใส่ไก่ลงในชามลึกแล้วนำไปใส่ในหม้อน้ำ เพื่อจัดวางไก่ให้สวยงามและหนังจะไม่แตก

ถ้าต้องการให้ไก่ที่นำมาถวายมีผิวเหลือง ไม่มีคราบเลือด หรือไม่เน่าเสีย ควรต้มเลือดและเครื่องในไก่ในหม้อเล็กอีกใบ ไม่ใช่หม้อเดียวกันกับไก่ที่นำมาถวาย

3.ต้มไก่กี่นาที?

การต้มไก่เพื่อถวายควรปรับความร้อนไปที่ระดับปานกลาง เปิดฝาออกเล็กน้อย ต้มให้เดือด จากนั้นตักฟองเหลืองออกให้หมด หลังจากต้มได้ 5 นาทีแล้ว ปิดเตาแล้วแช่ไก่ไว้ในหม้ออีก 15-20 นาที เพื่อไม่ให้หนังไก่หดและแตก
เพื่อให้หนังไก่ยังคงความนุ่มและไม่เปลี่ยนสี หลังจากไก่สุกแล้วให้ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำออกมาจุ่มลงในน้ำเดือดเพื่อให้เย็นลง โดยเติมน้ำแข็งลงไปเล็กน้อย

เพื่อให้หนังไก่เงางามและเป็นสีทองมากขึ้น คุณสามารถผสมไขมันไก่กับน้ำขมิ้นเล็กน้อย แล้วทาเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วทั้งผิวไก่

วิธีการต้มไก่เพื่อถวายพระข้างต้นก็ง่ายใช่ไหมครับ? ขอให้ท่านได้ไก่ถวายพระพรสีทองสวยงาม ไม่บิ่น ในวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับตรุษจีน พ.ศ. ๒๕๖๘