ไทยพลิกโฉมขนมหวานสู่อุตสาหกรรมส่งออกพันล้านเหรียญได้อย่างไร

การจะโดดเด่นกว่าแบรนด์ดังหลายร้อยแบรนด์อย่างฮาเก้น-ดาส หรือเบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ ท่ามกลางตู้แช่แข็งที่ล้นหลามในซูเปอร์มาร์เก็ต บริษัทไอศกรีมจำเป็นต้องมีมากกว่าแค่รสชาติที่ดี ดนุพล อัมโนยปรีชากุล ผู้ประกอบการชาวไทย กล่าวว่า สิ่งที่ทำให้แบรนด์น่าจดจำคือเรื่องราวเบื้องหลังไอศกรีมแต่ละสกู๊ป

ร้านไอศกรีมละมุนในกรุงเทพฯ ภาพ: Instagram/itimlamoon

หนังสือพิมพ์เซาท์ไชน่ามอร์นิ่ง โพสต์ รายงานว่า บริษัท Lamoon Group ของคุณดนูพล เป็นแบรนด์ไอศกรีม “เมดอินไทยแลนด์” ที่กำลังก้าวเข้าสู่วงการไอศกรีมระดับโลกที่เต็มไปด้วยแบรนด์ดังมากมาย จุดเด่นของ Lamoon อยู่ที่การเชื่อมโยงรสชาติแต่ละรสชาติเข้ากับเกษตรกรผู้ปลูกวัตถุดิบ มอบประสบการณ์ที่ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอารมณ์ความรู้สึกและเรื่องราวทางวัฒนธรรมอีกด้วย

“นั่นทำให้แต่ละรสชาติมีความพิเศษยิ่งขึ้น และลูกค้าของเราก็ชื่นชอบ” ดานูปอนกล่าว “ตอนนี้ เมื่อใครก็ตามได้ลิ้มลองไอศกรีมพลัม Marian หรือไอศกรีมมะพร้าว Lamoon พวกเขาก็กำลังเพลิดเพลินไปกับเรื่องราวของเกษตรกรผู้ปลูกวัตถุดิบเหล่านั้น”

ไอศกรีมไทยบนแผนที่ โลก

ปัจจุบันประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกไอศกรีมรายใหญ่ที่สุดในเอเชียและใหญ่เป็นอันดับ 4 ของโลก

ความสำเร็จนี้เกิดขึ้นจากส่วนหนึ่งที่บริษัทจีนขนาดใหญ่ เช่น Yili Group ลงทุนอย่างหนักในด้านการผลิตในประเทศไทย โดยสร้างศูนย์แปรรูปที่มีต้นทุนต่ำแต่ทันสมัย ​​ใช้ประโยชน์จากห่วงโซ่ความเย็นและระบบขนส่งระหว่างประเทศเพื่อเข้าถึงตลาดที่ห่างไกล

นอกจากนี้ ความตกลงการค้าเสรี (FTA) หลายฉบับยังช่วยให้ไอศกรีมไทยเจาะตลาดต่างๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยภาษีที่ต่ำหรือไม่มีภาษี

จากร้านเล็กๆ ละมุนได้ขยายกิจการจนกลายเป็นแบรนด์ไอศกรีมในประเทศ พร้อมกับเปิดโรงงานที่ได้มาตรฐานส่งออก ในแต่ละวัน บริษัทผลิตไอศกรีมและเชอร์เบทประมาณหนึ่งตัน มีรสชาติให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่มัทฉะ กะทิ ดอกอัญชัน ไปจนถึงไอศกรีมจากพืช และไอศกรีมยอดนิยมสำหรับแบรนด์อิสระ

“ประเทศไทยเป็นที่รู้จักในฐานะ ‘ครัวของโลก’ มาโดยตลอด ห่วงโซ่อุปทานของเรามีความยืดหยุ่น วัตถุดิบของเรามีรสชาติเยี่ยม และราคาที่แข่งขันได้” คุณดนุพลกล่าว “ในฐานะผู้ส่งออกรายใหม่ ผมเลือกที่จะเจรจากับประเทศที่อยู่ใน FTA ก่อน วัตถุดิบของไทยควรเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เรามีธุรกิจอยู่ในสิงคโปร์อยู่แล้ว และกำลังเจรจากับพันธมิตรในออสเตรเลีย ดูไบ และเวียดนาม”

ดึงดูดลูกค้าด้วยเรื่องราวของแต่ละรสชาติ

ไอศกรีมละมุน ภาพ: Instagram/itimlamoon

ข้อตกลงทางการค้ากับญี่ปุ่น ออสเตรเลีย และอินเดีย ได้เปิดทางให้วิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมของไทยแสวงหาตลาดใหม่ ขณะที่นโยบายภาษีของรัฐบาลทรัมป์ส่งผลกระทบต่อการค้าโลก

แม้ว่าการพบกันระหว่างนายทรัมป์และประธานาธิบดีจีนสีจิ้นผิงเมื่อเร็วๆ นี้ในระหว่างการประชุมสุดยอดเอเปคจะช่วยลดความตึงเครียดด้านการค้าลงได้บ้าง แต่ประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ยังคงพยายามหาพันธมิตรใหม่เพื่อลดการพึ่งพามหาอำนาจทั้งสอง

ด้วยกระแสนี้ ไอศกรีมไทยจึงได้ “แผ่ขยาย” ไปทั่วภูมิภาค ดึงดูดผู้บริโภคที่มีรายได้สูงขึ้นเรื่อยๆ และชื่นชอบขนมหวานหลากหลายและระดับไฮเอนด์

ในช่วงปี 2563-2567 มูลค่าการส่งออกไอศกรีมของไทยเฉลี่ยอยู่ที่ 106 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี เพิ่มขึ้นกว่า 10% ต่อปี เฉพาะสองเดือนแรกของปี 2568 ตัวเลขดังกล่าวสูงถึง 22 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากข้อตกลงการค้าเสรี 14 ฉบับกับ 18 ประเทศ

กระทรวงสารสนเทศและประชาสัมพันธ์ของไทยรายงานว่า มีพันธมิตร 17 รายที่ได้ยกเลิกภาษีนำเข้า ส่งผลให้ไอศกรีมไทยมีความได้เปรียบในการแข่งขัน ณ ต้นปี พ.ศ. 2568 การส่งออกไปยังตลาดเหล่านี้คิดเป็น 87% ของการส่งออกไอศกรีมทั้งหมดของไทย

แม้แต่ประเทศญี่ปุ่นซึ่งยังคงเก็บภาษีศุลกากรบางประเภทก็ยังพบว่าการนำเข้าไอศกรีมจากไทยเพิ่มขึ้นเกือบสิบเท่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

สมาคมประชาชาติแห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (อาเซียน) มองว่า FTA เป็น “เส้นชีวิต” ของธุรกิจส่งออก เนื่องจากภาษีศุลกากรของสหรัฐฯ ยังคงเป็นอุปสรรคสำคัญ แม้ว่าข้อตกลงต่างตอบแทนจะช่วยลดภาระภาษี แต่ต้นทุนปัจจัยการผลิตที่สูงขึ้นและความผันผวนของสกุลเงินยังคงส่งผลกระทบต่ออัตรากำไรของธุรกิจขนาดเล็กในภูมิภาค

ตลาดไอศกรีมมีมูลค่า 56 พันล้านเหรียญสหรัฐ

Lamoon ผลิตไอศกรีมและเชอร์เบทได้ประมาณหนึ่งตันทุกวัน ภาพ: Instagram/itimlamoon

ตามข้อมูลของ International Ice Cream Consortium ระบุว่าปัจจุบันเอเชียมีส่วนแบ่งตลาดไอศกรีมทั่วโลกอยู่ที่ 37% และคาดว่าจะมีมูลค่าเกิน 56,000 ล้านดอลลาร์ในอีก 5 ปีข้างหน้า โดยมีจีนและอินเดียเป็นผู้นำ

รายได้ที่เพิ่มขึ้นหมายความว่าผู้บริโภคเต็มใจที่จะจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับอาหารว่างระดับพรีเมียม

“การเติบโตของประชากรในเมืองและการที่ครัวเรือนมีรายได้สองทางทำให้ไอศกรีมกลายเป็นความสุขในชีวิตประจำวัน” พันธมิตรกล่าว “การเติบโตนี้ยังขับเคลื่อนด้วยความนิยมในผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพ ปราศจากนม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแปลกใหม่”

ชนชั้นกลางที่กำลังเติบโตยินดีจ่ายมากขึ้นเพื่อไอศกรีมโคนหรือไอศกรีมแบบ “ไลฟ์สไตล์” ที่มีตัวเลือกทั้งไขมันต่ำ น้ำตาลต่ำ มังสวิรัติ หรือปราศจากนม รสชาติอย่างมัทฉะ ถั่วแดง หรือผลไม้เมืองร้อน ล้วนเป็นการผสมผสานระหว่าง อาหาร ตะวันออกและตะวันตก นับเป็นการเปิดศักราชใหม่ของความคิดสร้างสรรค์ในอุตสาหกรรมไอศกรีม

สำหรับผู้ประกอบการ Danupon การเดินทางครั้งนี้ถือเป็นทั้งความท้าทายและแรงบันดาลใจ

“การทำไอศกรีมเป็นเรื่องสนุก เป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ ไอศกรีมไม่ใช่แค่ของหวาน แต่มันคือการสร้างสรรค์ที่ยั่งยืน” เขากล่าว

ที่มา: https://baotintuc.vn/kinh-te/cach-thai-lan-bien-mon-trang-mieng-ngot-ngao-thanh-nganh-xuat-khau-ty-do-20251103145833881.htm