วิธีทำความสะอาดเขียงไม้ที่มีราขึ้น เพื่อความปลอดภัยในการปรุงอาหาร

วิธีทำความสะอาดเขียงไม้ขึ้นราเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยในการปรุงอาหาร เขียงไม้ขึ้นราก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามไปยังอาหาร

ในวัฒนธรรมการทำอาหารของเอเชียตะวันออก เขียงไม้เป็นอุปกรณ์ครัวที่ขาดไม่ได้ เนื่องจากความแข็งแรง ความสามารถในการปกป้องใบมีด และสัมผัสที่แท้จริงที่ได้รับขณะหั่นและสับ อย่างไรก็ตาม จากมุมมองทางด้านวัสดุ ศาสตร์ ไม้เป็นวัสดุผสมอินทรีย์ที่มีโครงสร้างระดับจุลภาคของเส้นใยและรูพรุนเล็กๆ นับไม่ถ้วน

เมื่อเราเตรียมอาหาร โดยเฉพาะอาหารดิบ น้ำจากเนื้อสัตว์และปลา รวมถึงเศษอาหารเล็กๆ จะซึมเข้าไปเกาะติดอยู่ตามรอยแตกและรูพรุนต่างๆ บนเขียง หากไม่ล้างและเช็ดเขียงให้แห้งสนิท ความชื้นที่เหลืออยู่รวมกับสารอาหารมากมายจากอาหาร จะทำให้เขียงกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ชั้นดีของเชื้อรา

คราบสีเขียวเข้มที่ปรากฏบนพื้นผิวของเขียงคือเส้นใยของเชื้อราที่แทรกซึมลึกเข้าไปในเนื้อไม้ การมีอยู่ของเส้นใยเหล่านี้ไม่เพียงแต่ดูไม่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นภัยคุกคามโดยตรงต่อความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอีกด้วย เชื้อราผลิตสารพิษไมโคทอกซิน ซึ่งสารที่อันตรายที่สุดคืออะฟลาทอกซิน สารที่สามารถก่อให้เกิดพิษต่อระบบย่อยอาหารและทำลายตับ การใช้สบู่ล้างจานทั่วไปสามารถทำความสะอาดได้เพียงพื้นผิวเท่านั้น และไม่สามารถกำจัดเส้นใยของเชื้อราที่ซ่อนอยู่ลึกภายในได้

วิธีทำความสะอาดเขียงไม้ที่มีราขึ้น

แทนที่จะทิ้งเขียงราคาแพงของคุณ หรือใช้สารเคมีทำความสะอาดอุตสาหกรรมที่มีคลอรีนซึ่งอาจทิ้งสารตกค้างที่เป็นอันตราย คุณสามารถใช้ตัวทำละลายทางชีวภาพที่ปลอดภัยและหาได้ง่ายในครัวของคุณเพื่อกำจัดเชื้อราได้

เพียงแค่ใช้เกลือหยาบและมะนาว คุณก็สามารถทำความสะอาดเขียงไม้ที่มีราขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ภาพ: HTC

วิธีที่ 1: การใช้สารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 3%

สำหรับเชื้อรา ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพสูงมากและครอบคลุมหลายชนิด เมื่อสัมผัสกับเชื้อราและแบคทีเรีย โครงสร้างโมเลกุลที่ไม่เสถียรของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์จะสลายตัวกลายเป็นน้ำและออกซิเจน

วิธีใช้: ใช้สำลีหรือขวดสเปรย์ชุบสารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 3% (หาซื้อได้จากร้านขายยา) แล้วฉีดพ่นให้ทั่วพื้นผิวที่ขึ้นราของเขียง คุณจะเห็นฟองสีขาวเกิดขึ้นทันที ฟองออกซิเจนเหล่านี้เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน จะทำลายผนังเซลล์ของเชื้อรา พร้อมทั้งดึงเส้นใยเชื้อราและสิ่งสกปรกจากภายในรูพรุนของไม้ขึ้นมาสู่พื้นผิว หลังจากประมาณ 10-15 นาที เมื่อฟองหยุดแล้ว ให้ล้างเขียงให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน

วิธีที่ 2: ใช้มะนาวสดและเกลือเม็ดหยาบ

นี่คือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างการทำงานเชิงกลและทางเคมี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเขียงที่เริ่มมีเชื้อราหรือสีเปลี่ยนไป

วิธีใช้: โรยเกลือเม็ดหยาบ (เกลือเม็ดใหญ่) ให้ทั่วเขียง ผ่ามะนาวสดครึ่งลูก แล้วใช้ด้านที่ผ่าของมะนาวครึ่งลูกนั้นถูเกลือเป็นวงกลมอย่างแรง เม็ดเกลือจะทำหน้าที่เป็นสารขัดถู ช่วยขจัดเชื้อราออกจากพื้นผิว ในขณะที่คุณสมบัติในการดูดซับความชื้นของเกลือจะดึงน้ำออกจากเส้นใยไม้ ส่วนกรดซิตริกจำนวนมากที่ปล่อยออกมาจากน้ำมะนาวจะทำหน้าที่เป็นสารฟอกขาวและฆ่าเชื้อโรคทางชีวภาพ น้ำมันหอมระเหยจากเปลือกมะนาวที่ปล่อยออกมาในระหว่างการขัดถูยังช่วยขจัดกลิ่นคาวของอาหารดิบได้อย่างหมดจด

วิธีที่ 3: น้ำส้มสายชูขาว

น้ำส้มสายชูขาวมีกรดอะซิติกประมาณ 5% ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อราทั่วไปได้ถึง 82% ต่างจากเบกกิ้งโซดาที่ออกฤทธิ์เฉพาะบนพื้นผิว กรดอะซิติกสามารถแทรกซึมลึกเข้าไปในโครงสร้างที่มีรูพรุนของไม้เพื่อทำลายรากของฟิล์มชีวภาพของเชื้อราได้

วิธีใช้: เทน้ำส้มสายชูขาวที่ไม่เจือจางลงในขวดสเปรย์ แล้วฉีดพ่นให้ทั่วบริเวณที่เป็นราบนเขียง ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง กรดจะค่อยๆ สลายพันธะเอนไซม์ของรา จากนั้นล้างเขียงด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งสนิท

วิธีที่ 4: การแทรกแซงทางกายภาพ

หากเขียงของคุณมีเชื้อราขึ้นอย่างรุนแรงจนเกิดเป็นจุดดำๆ ซึ่งวิธีธรรมชาติไม่สามารถกำจัดออกได้หมด วิธีเดียวที่จะฟื้นฟูได้คือการทำความสะอาดด้วยวิธีทางกายภาพ

ซื้อกระดาษทรายเบอร์กลางจากร้านขายอุปกรณ์ฮาร์ดแวร์ ขัดพื้นผิวเขียงทั้งหมดอย่างแรงและสม่ำเสมอ กระบวนการนี้จะขัดและกำจัดชั้นไม้บางๆ บนพื้นผิวที่มีเส้นใยเชื้อราที่ฝังแน่นออกไปโดยตรง เผยให้เห็นเนื้อไม้เดิมที่สดใสและสะอาดอยู่ด้านล่าง ล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดเศษฝุ่นก่อนใช้งาน

เมื่อเขียงไม้ขึ้นราลึกมาก วิธีเดียวที่จะกำจัดราได้คือการใช้กระดาษทรายขัดออก ภาพ: HC

หมายเหตุเกี่ยวกับการทำความสะอาดเขียงไม้ที่มีราขึ้น

การทำความสะอาดเป็นเพียงขั้นตอน "ปฐมพยาบาล" เท่านั้น การรักษาสภาพแวดล้อมที่ป้องกันเชื้อราเป็นปัจจัยสำคัญที่จะช่วยให้เขียงไม้ของคุณใช้งานได้ยาวนานหลายปี

- ห้ามแช่เขียงในน้ำเด็ดขาด: การแช่หรือนำเขียงไม้ไปล้างในเครื่องล้างจานเป็นการทำลายวัสดุชนิดนี้อย่างร้ายแรง น้ำและอุณหภูมิสูงจะทำให้ไม้ดูดซับน้ำ บวม บิดงอ และแตก ทำให้เกิดรอยแตกเล็กๆ นับพันแห่งซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย

- ข้อควรระวังในการตากและเก็บรักษา: หลังจากล้างด้วยน้ำยาล้างจานและฟองน้ำแล้ว ให้เช็ดน้ำที่เหลือออกทันทีด้วยผ้าแห้ง แขวนหรือตั้งเขียงให้ตั้งตรงในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อย่าเก็บเขียงไว้ในตู้ปิดหรือวางคว่ำหน้าลงบนเคาน์เตอร์จนกว่าไม้จะแห้งสนิท

- การเคลือบด้วยน้ำมันแร่: เดือนละครั้ง ควรเคลือบเขียงด้วยน้ำมัน ทาน้ำมันแร่เกรดอาหารหรือขี้ผึ้งให้ทั่วทั้งเขียง ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ซึมซาบ แล้วเช็ดส่วนเกินออก น้ำมันแร่จะเข้าไปเติมเต็มรูพรุน สร้างเกราะป้องกันน้ำและแบคทีเรียอย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน

โปรดทราบว่าไม่ควรใช้น้ำมันปรุงอาหารทั่วไป เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันมะกอก เนื่องจากน้ำมันเหล่านี้จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและเหม็นหืนเมื่อเวลาผ่านไป

ไม่จำเป็น

(สังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/cach-ve-sinh-thot-go-bi-moc-ar1021259.html