ทุเรียนแช่แข็งเพื่อการส่งออก

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของทุเรียนสำหรับการส่งออก เทคโนโลยีการแช่แข็งโดยใช้ไนโตรเจนเหลวได้รับการนำมาใช้โดยธุรกิจหลายแห่งในลัมดง

ทุเรียนแช่แข็งทั้งลูกในห้องเย็น

ปัจจุบันโรงงานบรรจุทุเรียนของบริษัท ดึ๊ก ฮิ ว เลิม ดง ในเขตบลาว มีทุเรียนแช่แข็งอยู่ในห้องเย็นประมาณ 30 ตัน คุณตรัน วัน วินห์ ผู้จัดการบริษัท กล่าวว่า นี่เป็นทุเรียนแช่แข็งชุดหนึ่งที่เตรียมส่งออกไปยังตลาดสหรัฐอเมริกา “ทุเรียนเวียดนามส่งออกหลักๆ สองทาง คือ การส่งออกผลไม้สด และอีกทางหนึ่งคือการแช่แข็งแยกชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดสหรัฐอเมริกาและยุโรป ผู้บริโภคใช้ทุเรียนสดทั้งลูกเท่านั้น แต่ลูกค้าต้องการการแช่แข็งแบบเข้มข้นเพื่อรักษาสีสันและคุณภาพของผลไม้ บริษัท ดึ๊ก ฮิว เลิม ดง กำลังดำเนินการแช่แข็งทุเรียนโดยใช้เทคนิคการแช่แข็งแบบเข้มข้นด้วยไนโตรเจนเหลวเพื่อส่งออกไปยังตลาดระดับไฮเอนด์นี้” คุณวินห์ กล่าว

คุณตรัน วัน วินห์ ระบุว่าทุเรียนแช่แข็งสุกเต็มที่แล้ว ดังนั้น เมื่อเลือกผลไม้สดมาแช่แข็ง ทุเรียนจะต้องสุกเต็มที่ตามที่ต้องการ โดยใช้เครื่องอัดอากาศแรงดันสูงฉีดพ่นลงบนผลทุเรียนแต่ละผลเพื่อกำจัดเพลี้ยแป้งและแมลงศัตรูพืชให้หมดสิ้น หลังจากฟักตัว ผลไม้จะสุกถึงระดับมาตรฐานแล้วจึงนำไปแช่แข็ง ปัจจุบัน บริษัท ดึ๊ก เว้ ลัม ดง มีเทคนิคการแช่แข็ง 2 วิธี คือ การแช่แข็งแบบปกติ ใช้เวลา 6 ชั่วโมง เพื่อให้ผลไม้มีอุณหภูมิถึง -50 องศาเซลเซียส และการแช่แข็งแบบเข้มข้นด้วยก๊าซไนโตรเจน จะทำให้ผลไม้มีอุณหภูมิถึง -50 องศาเซลเซียสภายใน 2 ชั่วโมง หลังจากแช่แข็งแล้ว ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิเหมาะสม หากใช้เทคนิคการแช่แข็งด้วยไนโตรเจนเหลวอย่างถูกต้อง ทุเรียนหลังจากละลายน้ำแข็งจะยังคงรักษาสี รสชาติ และความหวานไว้ได้เหมือนผลไม้สุกสด หากใช้เทคนิคการแช่แข็งที่ไม่ถูกต้อง เมื่อละลายน้ำแข็ง ผลไม้จะ "ไหม้" ซึ่งส่งผลต่อสีและรสชาติของทุเรียนอย่างมาก แน่นอนว่าเมื่อส่งออก ทุเรียนแช่แข็งก็จะถูกขนส่งในภาชนะแช่เย็นเช่นกัน เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพจะคงอยู่เมื่อถึงมือผู้บริโภค

ไม่เพียงแต่บริษัท Duc Hue Lam Dong เท่านั้นที่นำเทคนิคการแช่แข็งแบบเข้มข้นด้วยไนโตรเจนเหลวมาใช้ แต่บริษัทส่งออกหลายแห่งในพื้นที่ก็กำลังนำเทคนิคนี้มาใช้กับทุเรียนเช่นกัน คุณ Phan Van Duoc เจ้าของธุรกิจ Minh Hoang Khoi กล่าวว่า แบรนด์ทุเรียน Minh Hoang Khoi กำลังนำเทคนิคการแช่แข็งแบบเข้มข้นด้วยไนโตรเจนเหลวมาใช้กับผลิตภัณฑ์ทุเรียนปอกเปลือกและทุเรียนทั้งผลจากสวน Minh Hoang Khoi ซึ่งตั้งอยู่ในตำบล Ha Lam ได้นำเทคนิคการแช่แข็งแบบเข้มข้นมาใช้กับการส่งออกทุเรียนทั้งผลและผลิตภัณฑ์ปอกเปลือกบางส่วนเพื่อส่งออกไปยังไต้หวัน (จีน) และออสเตรเลีย... คุณ Duoc กล่าวว่า การนำเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบเข้มข้นมาใช้ช่วยให้ทุเรียนสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน สามารถจัดจำหน่ายและส่งออกได้เป็นระยะๆ ช่วยลดแรงกดดันตามฤดูกาลสำหรับผู้ประกอบการ ทุเรียนแช่แข็งแบบเข้มข้นมีคุณภาพสูงกว่าการแช่แข็งแบบปกติมาก โดยรับประกันคุณภาพหลังละลายเกือบเทียบเท่ากับผลทุเรียนสด

บริษัทแปรรูปทางการเกษตรขนาดใหญ่ เช่น TS Food (ตำบลฮว่าบั๊ก), B'lao Food (นิคมอุตสาหกรรมหลกเซิน), Truong Hoang Lam Dong (นิคมอุตสาหกรรมฟู่โหย), Vien Son Joint Stock Company (ตำบลเฮียบถั่น) ... ต่างกำลังนำเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบเข้มข้นมาใช้เพื่อแปรรูปทุเรียนเพื่อส่งออก นับเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญทางเทคโนโลยีเพื่อยกระดับคุณภาพทุเรียนจากพื้นที่สูง

ภาค การเกษตร ของจังหวัดลัมดงได้สนับสนุนเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบเข้มข้นโดยใช้ไนโตรเจนเหลวให้กับบริษัทแปรรูปทางการเกษตรหลายแห่ง รวมถึงการแช่แข็งทุเรียน ด้วยงบประมาณหลายพันล้านดอง ในอนาคต จังหวัดลัมดงจะยังคงสนับสนุนบริษัทต่างๆ ในการพัฒนานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาคุณภาพทุเรียนหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อตอบสนองความต้องการทั้งการส่งออกและการบริโภคภายในประเทศ

ที่มา: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html