การรับประทานสมุนไพร *Malus domestica* (ผงชูรส) ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

SKĐS - ผักชนิดหนึ่งที่รู้จักกันในชื่อ "หมี่" (หรือ "ถั่วปรุงรส") เป็นผักทั่วไปชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับผักโขมและกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม หมี่มีความโดดเด่นในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้น การกินหมี่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ และควรปรุงอย่างไร บทความนี้จะตอบคำถามเหล่านั้น

ประโยชน์ของผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต)

อุดมไปด้วยสารอาหาร: ใบของต้น MSG อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินเอและซี ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพดวงตาและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: การศึกษาทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคสและอาจช่วยในการจัดการโรคเบาหวานโดยการลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ: ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะสารประกอบฟีนอลและฟลาโวนอยด์ เช่น กรดแกลลิก กรดคลอโรจีนิก และรูติน ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายและปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

• 

ภาวะโลหิตจาง: ด้วยปริมาณธาตุเหล็กสูง ผงชูรสจึงให้สารอาหารที่จำเป็น เช่น โฟเลตและวิตามินซี ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ส่งผลให้สุขภาพเลือดดีขึ้นและลดอาการของภาวะโลหิตจาง

ช่วยส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหาร: ต้นขึ้นฉ่ายมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการท้องอืดและปรับปรุงสุขภาพลำไส้ได้อีกด้วย

ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง: ผงชูรส (MSG) จากพืชมีสารประกอบต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพหลายชนิด ซึ่งช่วยลดการอักเสบตั้งแต่ระดับเล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง สนับสนุนสุขภาพภูมิคุ้มกันโดยรวม และต่อสู้กับการติดเชื้อ

การต่อสู้กับปัญหาเชื้อรา: พืช *MSG* มีสารต้านเชื้อราที่สามารถช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อราได้ สารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา จึงส่งเสริมสุขภาพโดยรวม

ผลในการปกป้องตับ: การศึกษาพบว่าผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) อาจช่วยปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหายที่เกิดจากสารพิษและความเครียดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ต่อสุขภาพตับ

สนับสนุนการเพิ่มปริมาณน้ำนมในคุณแม่: การศึกษาเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าการบริโภครากขึ้นฉ่ายที่ปรุงอย่างถูกวิธีอาจช่วยเพิ่มปริมาณน้ำนมในสตรีที่ให้นมบุตรได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความปลอดภัยในระหว่างตั้งครรภ์

การรับประทานผักที่ผสมผงชูรส ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

การรับประทานผักกวางตุ้งทุกวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงโปรตีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินเอ ซี และบี ในปริมาณสูง ดังนั้น ผักกวางตุ้งจึงกลายเป็นแหล่งอาหารยอดนิยมใน อาหาร เม็กซิกันและลาตินอเมริกา

แม้ว่าต้นผงชูรสจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ควรรับประทานดิบอย่างเด็ดขาด เพราะอาจทำให้เกิดพิษได้ ใบสดของต้นผงชูรสมีสารไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์ ซึ่งเป็นสารพิษไซยาไนด์ (สารประกอบคล้ายกับที่พบในมันสำปะหลัง) ที่จะปล่อยสารไซยาไนด์ออกมาเมื่อเคี้ยว เพื่อทำให้สารพิษเหล่านี้เป็นกลางและทำให้ต้นผงชูรสปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหาร ใบจะต้องนำไปต้มหรือผัดให้สุกอย่างน้อย 15 นาทีก่อนรับประทาน ควรเทน้ำต้มครั้งแรกทิ้งเพื่อกำจัดสารพิษบางส่วน

การใช้ประโยชน์ทั่วไปของ ต้น ผงชูรส

ชาใบผงชูรส: ชานี้ทำโดยการต้มใบผงชูรสสดอย่างน้อย 20 นาที เพื่อกำจัดสารอันตรายในใบ การดื่มชานี้เป็นประจำสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอล

ใบ MSG ปรุงสุก : เช่นเดียวกับผักโขม ใบ MSG สามารถนำมาต้มและรับประทานเป็นผักได้ การต้มอย่างน้อย 20 นาทีจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ควรเปิดฝาหม้อขณะต้ม

ต้นผงชูรส ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ได้ถูกนำเข้ามาในเวียดนามและปัจจุบันได้รับความนิยมในหมู่ชาวเวียดนามจำนวนมาก

การแปรรูปเป็นแคปซูล: ต้น MSG สามารถแปรรูปเป็นแคปซูลได้โดยการบดใบให้เป็นผง ซึ่งเป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มประโยชน์ของ MSG ในอาหารประจำวันของคุณ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับแคปซูลเสริมอาหารเหล่านี้ ควรใช้ภายใต้คำแนะนำของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น

โปรดทราบว่าข้างต้นเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) และผู้ที่มีโรคประจำตัวไม่ควรใช้ผงชูรสแทนยา ควรใช้ผงชูรสเป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ร่วมกับผักชนิดอื่นๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายในอาหาร อย่าให้ความสำคัญกับประโยชน์ของมันมากเกินไป

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-co-tot-khong-169260530180619059.htm