ปอเปี๊ยะกุ้ง อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดถั่นฮวา

ถั่นฮวามีชื่อเสียงในฐานะดินแดนแห่ง "ภูมิสถาปัตยกรรมและพรสวรรค์" เต็มไปด้วยความสำเร็จทางประวัติศาสตร์มากมายของบรรพบุรุษ ขณะเดียวกัน สถานที่แห่งนี้ยังมีทัศนียภาพทางธรรมชาติที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้น อาหาร ถั่นฮวาจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยอาหารพื้นบ้านรสเลิศมากมาย

Chả tôm, món ngon nức tiếng xứ Thanh- Ảnh 1. — ทอดมันกุ้ง อาหารพื้นบ้านขึ้นชื่อของจังหวัดธนบุรี

นอกจากอาหารขึ้นชื่ออย่างแหนมเนือง บั๋นไก่ แหนมตุ้ม สลัดก๋วยเฮือง บั๋นรางบัว… แล้ว ชะอมยังเป็นของว่างที่อร่อยอีกด้วย ในช่วงเทศกาลเต๊ด การรับประทานเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล… มากเกินไปจะทำให้เรารู้สึกเบื่อ ดังนั้นอาหารพื้นบ้านจึงไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร แต่ยังช่วยป้องกันความเบื่อได้อีกด้วย

อาหารอร่อยของร้านทานฮวา

สำหรับชาวเมือง ถั่นฮวา ปอเปี๊ยะกุ้งมีมานานแล้ว และเป็นของว่างยามบ่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศหนาวเย็น ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้นั่งทานปอเปี๊ยะกุ้งร้อนๆ กรอบๆ รสชาติกุ้งและเนื้อ ผสมกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟพร้อมผักดองและผักสด

Chả tôm, món ngon nức tiếng xứ Thanh- Ảnh 2. — เมื่อเสร็จขั้นตอนทั้งหมดแล้ว กุ้งเค้กจะถูกหนีบด้วยคลิปไม้ไผ่แล้ววางบนตะแกรง

ทอดมันกุ้งทำจากส่วนผสมหลักจากกุ้งทะเล อุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุ หลังจากจับกุ้งแล้ว กุ้งจะถูกทำความสะอาด ทุบให้แหลก หมูสามชั้นจะถูกสับละเอียดกับหัวหอมแห้ง ผัดกับพริกไทยเล็กน้อยและผงฟัก จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมข้างต้นใส่ลงในเส้นก๋วยเตี๋ยว ม้วนเป็นก้อน แล้วนำไปย่างบนตะแกรง

กุ้งทอดกรอบวางบนตะแกรงไม้ไผ่ (หรือตะแกรงย่าง) แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านประมาณ 7-10 นาที กุ้งทอดกรอบจะมีสีน้ำตาลทองเมื่อสุก ขอบเป็นสีน้ำตาล รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อร้อน กุ้งทอดกรอบมักรับประทานกับผักดอง (มะเดื่อดองเค็ม มะละกอดอง แครอท มะม่วงดิบ) และผักต่างๆ เช่น ผักกาดหอม ชะพลู มะระเวียดนาม ผักชี กุ้งทอดกรอบสามารถรับประทานแบบย่างกับน้ำจิ้มและซอสพริกได้

Chả tôm, món ngon nức tiếng xứ Thanh- Ảnh 3. — เมื่อสุกแล้วเค้กกุ้งจะมีสีน้ำตาลทอง

อย่างไรก็ตาม ทอดมันกุ้งแสนอร่อยแบบฉบับของจังหวัดถั่น จะต้องเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำปลาทะเล ซึ่งถือเป็น "จิตวิญญาณ" ของอาหารจานนี้ น้ำจิ้มแต่ละร้านก็แตกต่างกันไป จึงมีวิธีการผสมที่แตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้ว น้ำจิ้มจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ด้วยความหอมกรอบของทอดมันกุ้ง ผสมผสานกับรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และฝาดที่หลากหลาย รับรองว่าจะเป็นเมนูที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอน

ในเมืองThanh Hoa เค้กกุ้งจะขายเป็นหลักในเมืองThanh Hoa โดยกระจุกตัวอยู่บริเวณสี่แยก Bia ตลาด Vuon Hoa ถนน Truong Thi ถนน Dao Duy Tu... หนึ่งในนั้นก็คือร้านเค้กกุ้ง Mrs. That's ที่ตั้งอยู่ที่ถนน Le Thi Hoa เลขที่ 9 (ใกล้กับตลาด Vuon Hoa) เขต Lam Son ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่อร่อย

Chả tôm, món ngon nức tiếng xứ Thanh- Ảnh 4. — ทอดมันกุ้งอร่อยที่สุดเมื่อทานขณะที่ยังร้อนอยู่

คุณเหงียน ถิ ดุง (อาศัยอยู่ในแขวงดงเว เมืองถั่นฮวา) เล่าว่าเธอมักจะทานปอเปี๊ยะกุ้งที่ร้าน Mrs. That's เป็นประจำ เพราะร้านนี้มีชื่อเสียงที่สุดในเมือง "ร้าน Mrs. That's ขายในราคาที่สมเหตุสมผล ปอเปี๊ยะกุ้งที่นี่อร่อย นุ่ม กรอบ ไม่แห้งแข็งเหมือนร้านอื่นๆ ฉันมักจะพาเพื่อนจากต่างจังหวัดมาทานปอเปี๊ยะกุ้งที่เมืองถั่นฮวาบ่อยๆ โดยเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีนและเทศกาลเต๊ด ทุกคนชอบทานบั๋นก๊วนและปอเปี๊ยะกุ้ง" คุณดุงเล่า

นอกจากร้านอาหาร Mrs. That แล้ว เมืองถั่นฮวายังมีร้านอาหารอร่อยและมีชื่อเสียงอีกมากมาย เช่น ร้าน Thao Muoi Shrimp Rolls เลขที่ 14 ถนน Nha Tho เขต Truong Thi, ร้าน Ms. Hong Shrimp Rolls เลขที่ 61 Ly Thuong Kiet, ร้าน Mrs. Xuan Shrimp Rolls, ร้าน Hanh Kinh Shrimp Rolls... ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นร้านอาหารชื่อดังที่ผู้คนคุ้นเคย โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเต๊ด ร้านอาหารต่างๆ ยังคงเปิดให้บริการตลอดช่วงเทศกาลเต๊ด เพื่อให้บริการทั้งชาวไทยและนักท่องเที่ยวได้อิ่มอร่อยและคลายความเบื่อหน่ายในช่วงเทศกาลเต๊ด

แหล่งที่มา