ลูกเขยชาวญี่ปุ่นชื่นชอบกินผักเวียดนาม ปลูกและขายใน ‘แดนอาทิตย์อุทัย’ พร้อมภรรยาเดินทางร่วมทาง

นับตั้งแต่ที่ได้พบกับคุณ Trang Dung คุณ Utsumi Shoki ก็มีโอกาสได้สัมผัสกับอาหารเวียดนาม เมื่อตระหนักว่าคนเวียดนามชอบทานผัก โดยเฉพาะผักสด สมุนไพร ฯลฯ เขาจึงตัดสินใจปลูกและเปิดร้านขายผักเวียดนามในประเทศญี่ปุ่น

นายอุสึมิ โชคิ (ในเมืองโอซากะ ประเทศญี่ปุ่น) มีภรรยาคือ นางสาวเหงียน จาง ดุง (อายุ 29 ปี จากเมืองเหงะอาน)

เมื่อดุงยังเป็นนักเรียนต่างชาติ ทั้งสองพบกันขณะทำงานในร้านอาหารแห่งหนึ่ง ตอนนั้นเขาเป็นเชฟและดุงก็ชอบอาหารญี่ปุ่นมาก "พวกเขาบอกว่าวิธีที่เร็วที่สุดที่จะเข้าถึงหัวใจผู้หญิงคือผ่านทางกระเพาะอาหารของเธอและฉันคิดว่าคุณก็ทำสำเร็จแล้ว

ตั้งแต่ผมตกหลุมรักจนกระทั่งผมแต่งงาน ผมแทบจะไม่ต้องทำอาหารเลย ฉันรู้สึกโชคดีและมีความสุขมาโดยตลอดเพราะเหตุนี้” ดุงเผย

“ฉันชอบกินผักเวียดนามมาก”

นายอุตสึมิมีภรรยาเป็นชาวเวียดนาม

เอ็นวีซีซี

คุณอุสึมิเล่าให้ทานกับ ทานเนียน ฟังว่าเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ คนเวียดนาม ชอบทานผักสดและสมุนไพรกับอาหารจานหลักเช่น เป็ดย่าง เนื้อต้ม ปอเปี๊ยะสด ฯลฯ ลูกเขยชาว ญี่ปุ่นกล่าวว่าการกินสมุนไพรเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ด้วย เมื่อเขาเปิดร้านขายเครื่องเทศของเวียดนาม เขาหวังว่าลูกค้าที่มาที่ร้านจะซื้อวัตถุดิบสำหรับทำอาหารได้เพียงพอ

“คนที่มาซื้อกะปิมาทำขนมจีนน้ำเงี้ยวใส่เต้าหู้ก็ขาดใบชะพลูไม่ได้ ขาดใบโหระพาไม่ได้ ปรุงขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อก็ขาดใบโหระพาไม่ได้ สมุนไพรจึงกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในร้านของผม” เขากล่าว

ชายคนนี้กล่าวว่าอาหารที่ดูเหมือนจะหาได้ง่ายในเวียดนามนั้นหายากในญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นไม่สามารถไปเก็บไข่ไก่ทุกเช้า กินไข่บาลุต ฉลองวันส่งท้ายปีเก่าด้วยเป็ดเพื่อปัดเป่าโชคร้ายในช่วงสิ้นปี หรือกินไก่อ่อนเนื้อนุ่มหวานได้

เขาเรียนรู้และปลูกผักเวียดนามด้วยตัวเอง

เอ็นวีซีซี

เขาจึงวางแผนที่จะปลูกผักและเลี้ยงไก่และเป็ดที่ประเทศญี่ปุ่น ปัจจุบันสวนผักมีพื้นที่กว่า 2 ไร่ มีสระเลี้ยงเป็ด และสวนเลี้ยงไก่ เขาเลี้ยงไก่และเป็ดในสภาพแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติเพื่อให้ได้เนื้อและไข่คุณภาพดีที่สุด นอกจากสวนผักแล้วเขายังได้เพิ่มระบบทำความร้อนในฤดูหนาวเพื่อปลูกผักเช่นผักชีโหระพา ฯลฯ อีกด้วย

“ปีแรกที่ผมปลูกผักชี ผักชีจะออกดอกเสมอเมื่อยังเล็กอยู่ ดังนั้นผมจึงไม่ได้ผลผลิตที่น่าพอใจ สำหรับชาวเวียดนาม การปลูกผักชีไม่ใช่เรื่องยาก แต่สำหรับผมแล้ว มันเป็นความท้าทาย หลายคนคิดว่าผักเมืองร้อนสามารถปลูกได้ในอากาศร้อน แต่หลังจากศึกษาค้นคว้าอย่างละเอียดแล้ว ผักชนิดนี้จะเจริญเติบโตได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิระหว่าง 15 ถึง 20 ^องศา เซลเซียส นี่เป็นบทเรียนที่น่าจดจำสำหรับผมในการเข้าใจว่าการปลูกผักไม่ได้หมายถึงการหว่านเมล็ดเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ อีกมากมายด้วย” เขากล่าว

ที่ญี่ปุ่นมีร้านขายอาหาร

เอ็นวีซีซี

ปัจจุบันการบริโภคผักในร้านคุณอุสึมินั้น เป็นกลุ่มชาวเวียดนามและญี่ปุ่น 40% และชาวต่างชาติ 20% ทุกวันเขาตื่นแต่เช้าเพื่อไปเก็บผักและขนส่งผักไปยังร้านค้าด้วยรถยนต์ในระหว่างวัน

สวนผักของคุณอุสึมิที่ประเทศญี่ปุ่น

เอ็นวีซีซี

สหายภรรยาชาวเวียดนาม

“ครอบครัวของภรรยาอยู่กับผมมาตั้งแต่ผมยังไม่รู้จักอาหารเวียดนามเลย ผมรู้สึกขอบคุณพวกเขามาก เพราะถ้าไม่มีพวกเขา ผมคงไม่ประสบความสำเร็จได้ขนาดนี้” เขากล่าว

ปัจจุบันร้านของเขาขายผักเวียดนามหลายชนิดที่ปลูกเอง

เอ็นวีซีซี

คุณอุตสึมิชอบทานขนมปังผักชี ไข่เป็ดผักชีเวียดนาม และก๋วยเตี๋ยวเนื้อใบโหระพา เขากล่าวว่าผักเหล่านี้เกิดมาเพื่ออาหารจานเหล่านี้ และทั้งหมดล้วนมีความกลมกลืนกันอย่างอธิบายไม่ถูก

“บางทีอาจเป็นเพราะว่าผมได้รับการสนับสนุนจากทุกคนมากมาย ผมจึงรู้สึกโชคดีมาก นั่นเป็นแรงบันดาลใจให้ผมพยายามมากขึ้น แม้ว่าจะล้มเหลว ผมก็จะพยายามอีกครั้งจนกว่าจะประสบความสำเร็จ” ลูกเขยชาวเวียดนามกล่าว

เมื่อเขาคิดจะปลูกผักเวียดนามในญี่ปุ่น ภรรยาและครอบครัวของเขาไม่สนับสนุนเพราะเกิดโรคระบาดในขณะนั้น คุณดุงกล่าวว่าบริเวณที่เธออาศัยอยู่มีชาวต่างชาติเพียงไม่กี่คนและคนญี่ปุ่นก็ไม่คุ้นเคยกับสมุนไพรมากนัก อย่างไรก็ตาม เมื่อเขาเริ่มจริงจังกับเป้าหมายของเขาแล้ว เธอก็ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากจะสนับสนุนเขาในการตามความฝันของเขา

ผักได้รับการบรรจุหีบห่ออย่างระมัดระวัง

เอ็นวีซีซี

“ฉันก็มีความสุขมากที่คุณรักบ้านเกิดของคุณและชื่นชมสิ่งที่เป็นของเวียดนาม” เธอกล่าว

แม้ว่าเธอจะเป็นคนเวียดนาม แต่คุณดุงกลับไม่ค่อยรู้เรื่องการปลูกและการดูแลมากนัก การปลูกผัก การฟักไข่ที่ได้รับการผสมพันธุ์ การเลี้ยงเป็ด ฯลฯ เป็นสิ่งที่เขาเรียนรู้

“สามีของฉันค้นคว้าและสอนฉันมากกว่า ฉันจึงได้รู้ว่าเขาเข้าใจเรื่องเวียดนามมากกว่าฉันเสียอีก ฉันเป็นคนสนับสนุนการส่งออก ส่วนเขาเป็นผู้รับผิดชอบด้านการวิจัยและการผลิต” ภรรยาเปิดใจ

คุณอุสึมิประสบความล้มเหลวมากมายก่อนที่จะค้นพบวิธีปลูกผัก

เอ็นวีซีซี

คุณสุง เล่าว่า เคยปลูกผักชีแล้วล้มเหลวหลายครั้ง ไม่รู้วิธีถนอมโหระพา ปลูกไป 6 เดือน เมล็ดผักชีก็ไม่งอก...

ในเวลาเช่นนี้ เขาได้เรียนรู้และท้าทายตัวเองเพิ่มขึ้นอีกหลายครั้ง ความพากเพียรของชาวญี่ปุ่นทำให้เขาไม่ยอมแพ้และประสบความสำเร็จ

ดุงและสามีถ่ายรูปเป็นที่ระลึกที่ร้านประจำของครอบครัว

เอ็นวีซีซี

ในประเทศญี่ปุ่นมีหน่วยงานหลายแห่งที่จัดหาเครื่องเทศและส่วนผสมบรรจุหีบห่อเพื่อตอบสนองความต้องการของชาวเวียดนามโพ้นทะเล อย่างไรก็ตาม อาหารสดโดยเฉพาะผักยังคงมีข้อจำกัดมากมายเพราะจะต้องรักษาความสดใหม่โดยไม่กระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นี่เป็นปัญหาที่ยากอีกประการหนึ่ง เป็นทั้งโอกาสและความท้าทายสำหรับนักจัดสวนอย่างครอบครัวของดุง เธอและสามีจะคอยมองหาลูกค้าอยู่เสมอเพื่อพยายามทำให้คนซื้อผักได้ง่ายขึ้น

“ในญี่ปุ่น การขายผักไม่ได้หมายถึงการขายอาหารเท่านั้น แต่ยังหมายถึงการขายวัฒนธรรมอีกด้วย วัฒนธรรมที่นี่เป็นวัฒนธรรมการทำอาหารสำหรับลูกค้าที่ไม่รู้จักอาหารเวียดนามที่มีเครื่องเทศและผักมากมาย นี่คือสิ่งที่ฉันภูมิใจเกี่ยวกับอาหารของบ้านเกิดของฉัน” ภรรยาของนายอุสึมิกล่าว

ธานเอิน.vn

แหล่งที่มา