ลูกเขยชาวญี่ปุ่นชื่นชอบการกินผักเวียดนาม ปลูกและขายใน 'ดินแดนอาทิตย์อุทัย' พร้อมภรรยาเดินทางร่วมทาง

นับตั้งแต่ได้พบกับ Trang Dung อุตสึมิ โชกิ ได้มีโอกาสสัมผัส อาหาร เวียดนาม ด้วยความตระหนักว่าชาวเวียดนามชื่นชอบการรับประทานผัก โดยเฉพาะผักสด สมุนไพร ฯลฯ เขาจึงตัดสินใจปลูกและเปิดร้านขายผักเวียดนามในญี่ปุ่น

นายอุสึมิ โชกิ (ในเมืองโอซากะ ประเทศญี่ปุ่น) มีภรรยาคือ นางสาวเหงียน จาง ดุง (อายุ 29 ปี จาก เมืองเหงะอาน )

ตอนที่ดุงยังเป็นนักศึกษาต่างชาติ ทั้งสองพบกันขณะทำงานที่ร้านอาหาร ตอนนั้นเขาเป็นเชฟ และดุงชอบอาหารญี่ปุ่นมาก “คนมักพูดว่าวิธีที่เร็วที่สุดที่จะเข้าถึงหัวใจผู้หญิงคือผ่านทางกระเพาะอาหาร และผมคิดว่าเขาทำสำเร็จแล้ว”

ตั้งแต่ตกหลุมรักจนกระทั่งแต่งงาน ฉันแทบจะไม่ต้องทำอาหารเลย ฉันรู้สึกโชคดีและมีความสุขเสมอเพราะเรื่องนี้" ดุงเล่าให้ฟัง

“ฉันชอบกินผักเวียดนามมาก”

นายอุสึมิมีภรรยาเป็นชาวเวียดนาม

เอ็นวีซีซี

คุณอุทสึมิเล่าให้ทานกับ ทานเนียน ฟังว่าน่าสนใจที่ ชาวเวียดนาม นิยมรับประทานผักสดและสมุนไพรกับอาหารจานหลักอย่างเป็ดย่าง เนื้อต้ม ปอเปี๊ยะทอด ฯลฯ ลูกเขย ชาวญี่ปุ่นเล่าว่าการรับประทานสมุนไพรดีต่อสุขภาพและเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เมื่อเปิดร้านขายเครื่องเทศเวียดนาม เขาหวังเป็นอย่างยิ่งว่าลูกค้าที่มาที่ร้านจะซื้อวัตถุดิบสำหรับทำอาหารได้เพียงพอ

“คนมาซื้อกะปิมาทำเส้นหมี่เต้าหู้กินกันไม่ขาดใบชะพลู ทำอาหารเส้นหมี่เนื้อกินไม่ขาดใบโหระพา ฯลฯ สมุนไพรกลายเป็นส่วนสำคัญของร้านผมไปแล้ว” เขากล่าว

ชายคนนี้กล่าวว่าอาหารที่ดูเหมือนจะหาได้ง่ายในเวียดนามกลับหาได้ยากในญี่ปุ่น ชาวญี่ปุ่นไม่สามารถออกไปเก็บไข่ไก่ในท้องถิ่นทุกเช้า กินไข่บาลุต ฉลองวันส่งท้ายปีเก่าด้วยเป็ดเพื่อปัดเป่าโชคร้ายในช่วงสิ้นปี หรือกินไก่อ่อนที่มีเนื้อหวานนุ่มได้

เขาเรียนรู้และปลูกผักเวียดนามด้วยตัวเอง

เอ็นวีซีซี

เขาจึงวางแผนที่จะปลูกผักและเลี้ยงไก่และเป็ดในญี่ปุ่น ปัจจุบัน สวนผักมีพื้นที่กว่า 2 เฮกตาร์ บ่อสำหรับเลี้ยงเป็ด และสวนสำหรับไก่ปล่อยอิสระ เขาเลี้ยงไก่และเป็ดในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเพื่อให้ได้เนื้อและไข่ที่ดีที่สุด ในสวนผัก เขาได้เพิ่มระบบทำความร้อนในฤดูหนาวเพื่อปลูกผักต่างๆ เช่น ผักชี โหระพา ฯลฯ

ปีแรกที่ผมปลูกผักชี มันมักจะออกดอกเสมอตอนที่มันยังเล็กอยู่ ดังนั้นผมจึงไม่ได้ผลผลิตที่น่าพอใจ สำหรับชาวเวียดนาม การปลูกผักชีไม่ใช่เรื่องยาก แต่สำหรับผมมันเป็นความท้าทาย หลายคนคิดว่าผักเขตร้อนสามารถปลูกได้ในสภาพอากาศร้อน แต่หลังจากศึกษาอย่างละเอียด ผักชนิดนี้จะเจริญเติบโตได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 15-20 ^องศา เซลเซียส นี่เป็นบทเรียนที่น่าจดจำสำหรับผมที่ทำให้เข้าใจว่าการปลูกผักไม่ใช่แค่การหว่านเมล็ด แต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ อีกมากมายด้วย" เขากล่าว

ที่ญี่ปุ่นก็มีร้านขายอาหาร

เอ็นวีซีซี

ปัจจุบัน การบริโภคผักที่ร้านของคุณอุตสึมิเป็นชาวเวียดนามและญี่ปุ่น 40% และชาวต่างชาติ 20% ทุกวันเขาจะตื่นแต่เช้าเพื่อเก็บผักและขับรถไปส่งที่ร้านค้าระหว่างวัน

สวนผักของคุณอุสึมิในญี่ปุ่น

เอ็นวีซีซี

เพื่อนภรรยาชาวเวียดนาม

“ครอบครัวภรรยาผมอยู่กับผมมาตั้งแต่ผมยังไม่รู้จักอาหารเวียดนามเลย ผมรู้สึกขอบคุณพวกเขามาก เพราะถ้าไม่มีพวกเขา ผมคงไม่ประสบความสำเร็จอย่างทุกวันนี้” เขากล่าว

ปัจจุบันร้านของเขาขายผักเวียดนามหลายชนิดที่ปลูกเอง

เอ็นวีซีซี

คุณอุตสึมิชอบทานขนมปังผักชี ไข่เป็ดผักชีเวียดนาม และก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัดโหระพา เขาบอกว่าสมุนไพรเหล่านี้เกิดมาเพื่ออาหารจานนี้ ล้วนผสมผสานกันอย่างลงตัวจนไม่อาจบรรยายได้

“บางทีอาจเป็นเพราะผมได้รับการสนับสนุนจากทุกคนมากมาย ผมจึงรู้สึกโชคดีมาก นั่นเป็นแรงบันดาลใจให้ผมพยายาม แม้จะล้มเหลว ผมก็จะพยายามอีกครั้งจนกว่าจะสำเร็จ” ลูกเขยชาวเวียดนามกล่าว

เมื่อเขาเสนอแนวคิดการปลูกผักเวียดนามในญี่ปุ่น ภรรยาและครอบครัวของเขาไม่สนับสนุนเขาเนื่องจากสถานการณ์โรคระบาดในขณะนั้น คุณดุงกล่าวว่ามีชาวต่างชาติในพื้นที่ที่เธออาศัยอยู่น้อยมาก และคนญี่ปุ่นยังไม่คุ้นเคยกับสมุนไพรมากนัก อย่างไรก็ตาม เมื่อเขาจริงจังกับเป้าหมายของเขา เธอไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องสนับสนุนให้เขาทำตามความฝัน

ผักได้รับการบรรจุอย่างระมัดระวัง

เอ็นวีซีซี

“ฉันก็มีความสุขมากที่คุณรักบ้านเกิดของคุณและชื่นชมสิ่งที่เป็นของเวียดนาม” เธอกล่าว

ถึงแม้เธอจะเป็นคนเวียดนาม แต่คุณดุงกลับไม่ค่อยมีความรู้เรื่องการปลูกและการดูแลมากนัก ทั้งการปลูกผัก การฟักไข่ การเลี้ยงเป็ด ฯลฯ ล้วนเป็นสิ่งที่คุณดุงได้เรียนรู้

“สามีของฉันค้นคว้าและสอนฉันมากกว่า ฉันจึงตระหนักว่าเขาเข้าใจเรื่องเวียดนามมากกว่าฉันเสียอีก ฉันเป็นคนสนับสนุนการส่งออก ส่วนเขารับผิดชอบงานวิจัยและการผลิต” ภรรยาเล่าให้ฟัง

คุณอุสึมิต้องประสบความล้มเหลวหลายครั้งก่อนที่จะค้นพบวิธีปลูกผัก

เอ็นวีซีซี

คุณดุงเล่าว่า เคยเจอปัญหาปลูกผักชีไม่สำเร็จหลายครั้ง ไม่รู้วิธีถนอมโหระพา เมล็ดผักชีไม่งอกหลังจากปลูก 6 เดือน...

ในช่วงเวลาเช่นนั้น เขาได้เรียนรู้และท้าทายตัวเองมากขึ้นหลายต่อหลายครั้ง ความเพียรพยายามของชาวญี่ปุ่นนี่เองที่ทำให้เขาไม่ยอมยอมแพ้และประสบความสำเร็จ

ดังและสามีถ่ายรูปที่ระลึกที่ร้านของครอบครัว

เอ็นวีซีซี

ในญี่ปุ่นมีหน่วยงานหลายแห่งที่สามารถจัดหาเครื่องเทศและส่วนผสมบรรจุหีบห่อเพื่อตอบสนองความต้องการของชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม อาหารสด โดยเฉพาะผัก ยังคงมีข้อจำกัดมากมาย เนื่องจากต้องรักษาความสดใหม่โดยไม่กระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปัญหานี้ยังเป็นทั้งโอกาสและความท้าทายสำหรับชาวสวนอย่างครอบครัวของดุง เธอและสามีมักจะมองหาลูกค้าเพื่อช่วยให้พวกเขาซื้อผักได้ง่ายขึ้น

“ในญี่ปุ่น การขายผักไม่ใช่แค่การขายอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการขายวัฒนธรรมด้วย วัฒนธรรมที่นี่เปรียบเสมือนวัฒนธรรมการทำอาหารสำหรับลูกค้าที่ไม่รู้จักอาหารเวียดนาม เพราะมีเครื่องเทศและผักนานาชนิดมากมาย นี่คือสิ่งที่ผมภูมิใจในอาหารของบ้านเกิด” ภรรยาของคุณอุตสึมิกล่าว

Thanhnien.vn

แหล่งที่มา