หนุ่มยอมสละเงินเดือนพันเหรียญกลับบ้านทำซอสพริก

ยอมสละเงินเดือนพันเหรียญ

การเยี่ยมชมโรงงานผลิตซอสพริกของนายเล มินห์ กวง (อายุ 31 ปี อยู่บนถนนบ่าเจี๊ยว เมือง ทัญฮว้า จังหวัดทัญฮว้า) ในช่วงปลายปี 2566 บรรยากาศที่นี่คึกคักมาก ตั้งแต่เจ้านายไปจนถึงคนงานต่างเร่งทำซอสพริก ผลิตสินค้าเป็นชุดๆ เพื่อเสิร์ฟให้กับผู้คนใกล้ตัวและไกลในเทศกาลตรุษเต๊ต

คุณเกืองพาพวกเราไปเยี่ยมชมแหล่งผลิตซอสพริก โดยเล่าว่าโอกาสทำซอสพริกครั้งนี้เป็นเรื่องบังเอิญ เกือบ 10 ปีที่แล้ว หลังจากสำเร็จการศึกษา ด้านการท่องเที่ยว จากมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งในสิงคโปร์ เขากลับมายังนครโฮจิมินห์เพื่อทำงานให้กับบริษัทต่างชาติแห่งหนึ่ง ซึ่งในขณะนั้นเงินเดือนถือว่าค่อนข้างดี

แม้ว่าเขาจะได้รับเงินเดือนเป็นพันดอลลาร์ แต่หลังจากทำงานที่นั่นได้ประมาณ 2 ปี (ในปี 2559) เขาก็ตัดสินใจลาออกจากงานที่บริษัทแห่งนี้และกลับไปยังบ้านเกิดของเขาที่เมืองทัญฮว้า

โรงงานแปรรูปซอสพริกแบบดั้งเดิมของนายเล มินห์ กวง ภาพโดย: กวาช ดู

“เหตุผลที่ผมตัดสินใจแบบนั้นก็เพราะว่า พอผมกลับไปบ้านเกิด ผมเห็นว่าต้นพริกที่ชาวบ้านปลูกกันนั้นราคาตกต่ำ ขายไม่ได้ ต้องถูกโยนทิ้งเกลื่อนกลาดไปทั่วไร่ นับแต่นั้นมา ความคิดที่ว่าจะช่วยให้คนบริโภคพริกก็ผุดขึ้นมาในหัว นับตั้งแต่นั้นมา ความคิดที่จะทำซอสพริกก็เป็นแรงบันดาลใจให้ผมเสมอมา” คุณเกืองเล่า

คุณเกืองกล่าวว่า การคิดเป็นเรื่องหนึ่ง การลงมือทำเป็นอีกเรื่องหนึ่ง เพราะหากเริ่มต้นทำซอสพริก จะต้องทำอย่างไร อย่างไรก็ตาม ด้วยความกระตือรือร้นแบบคนรุ่นใหม่ ความมุ่งมั่นตั้งใจที่จะทำ เขาได้ศึกษาวิธีทำและสำรวจตลาดในปัจจุบัน ด้วยเหตุนี้ เขาจึงตระหนักว่าซอสพริกมีหลากหลายประเภทในท้องตลาด แต่ส่วนใหญ่เป็นซอสพริกที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมที่มีสารปรุงแต่ง ในขณะที่ซอสพริกแบบดั้งเดิมมีน้อยมาก

คุณเล มินห์ กวง เล่าถึงช่วงเวลาที่เขาตัดสินใจลาออกจากงานพันดอลลาร์เพื่อกลับบ้านเกิดเพื่อทำซอสพริก ภาพ: Q.D — คุณเล มินห์ กวง เล่าถึงช่วงเวลาที่เขาตัดสินใจลาออกจากงานพันดอลลาร์เพื่อกลับไปบ้านเกิดเพื่อทำซอสพริก ภาพ: Quach Du

จากการวิเคราะห์ข้างต้น เขาจึงตัดสินใจศึกษา ค้นคว้า และวิจัยวิธีการทำซอสพริกแบบดั้งเดิม ขั้นแรกเขาค้นหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต หนังสือ และหนังสือพิมพ์ จากนั้นจึงศึกษาสูตรซอสพริกแบบดั้งเดิมของผู้มีประสบการณ์...

“หลังจากได้ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการทำซอสพริกแล้ว ผมก็เริ่มทำงาน จริงๆ แล้ว ทฤษฎีกับการปฏิบัติมันต่างกันมาก ผมใช้เวลาหลายเดือน ลองทำซอสพริกมากกว่า 40 ครั้ง แต่ก็ไม่สำเร็จทุกครั้ง โชคดีที่หลังจากนั้น ในครั้งต่อๆ มา ผลิตภัณฑ์ก็ประสบความสำเร็จ” คุณเกืองเล่า

นายเกือง กล่าวว่า การทดสอบซอสพริกแบบปลอดสารเติมแต่งที่ประสบความสำเร็จนั้นเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น เนื่องจากกระบวนการผลิตซอสพริกยังคงเผชิญกับความยากลำบากอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ต้นพริกในทัญฮว้าให้ผลผลิตเพียงปีละครั้ง เวลาในการเก็บเกี่ยวพริกต้องรวดเร็วมาก (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พริกเน่าเสีย) นอกจากนี้ ปัญหาเกี่ยวกับเงินทุน บุคลากร เครื่องจักร ตลาด... ก็ไม่ใช่อุปสรรคเล็กๆ น้อยๆ เช่นกัน

ผลิตขวดได้นับหมื่นขวดต่อปี

แม้จะเผชิญกับความยากลำบากมากมาย แต่คุณเกืองก็เลือกที่จะคลี่คลาย “ปม” เหล่านั้น และด้วยกระบวนการอันซับซ้อนนี้ ขวดซอสพริกที่มีชื่อว่า “Spico - พริกเวียดนาม จิตวิญญาณเวียดนาม” จึงถือกำเนิดขึ้นอย่างเป็นทางการ คุณเกืองกล่าวว่า การผลิตซอสพริกให้สมบูรณ์แบบนั้นต้องผ่าน 12 ขั้นตอน ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวพริก การแปรรูป การหมัก... การบรรจุ และการจัดส่งออกสู่ตลาด

ส่วนผสมสำหรับทำซอสพริก คือ ซอสพริกที่แช่และหมักในขวดดินเผาโดยคุณเกื้อง ภาพโดย: Q.D — ส่วนผสมสำหรับทำซอสพริกคือน้ำพริกที่แช่และหมักในโอ่งดินเผาโดยคุณเกื้อง ภาพ: QD

นอกจากการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ซอสพริกแล้ว คุณเกืองยังมุ่งมั่นแสวงหาวัตถุดิบพริกที่ปลอดภัย โดยปฏิบัติตามกระบวนการผลิตตามมาตรฐาน VietGAP ตลอดหลายปีที่ผ่านมา บริษัทของเขาได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์มากมาย อาทิ ซอสพริกภาคเหนือ ซอสพริกภาคใต้ ซอสพริกรสเผ็ดน้อย ซอสพริกรสเผ็ดพิเศษ ซอสพริกมังสวิรัติ และซอสพริกสำหรับเด็ก

“ปัจจุบัน บริษัทบริโภคพริกประมาณ 8-10 ตันต่อปี โดยวัตถุดิบหลักนำเข้าจากชาวบ้านในเขตต่างๆ เช่น ฮวงฮวา เทียวฮวา และทาชแถ่ง ในแต่ละปี บริษัทสามารถจำหน่ายซอสพริกทุกชนิดออกสู่ตลาดได้ประมาณ 50,000 ขวด สร้างงานให้กับคนงานประมาณ 10-15 คน” คุณเกืองกล่าว

ทุกปี บริษัทของคุณเกืองผลิตและจัดจำหน่ายซอสพริกนับหมื่นขวดสู่ตลาด ภาพโดย: Q.D — ทุกปี บริษัทของคุณเกืองผลิตและจัดจำหน่ายซอสพริกนับหมื่นขวดสู่ตลาด ภาพ: QD

นอกจากนี้ นายเกืองยังกล่าวอีกว่า ในปี 2565 ผลิตภัณฑ์ซอสพริกและซอสมะเขือเทศ Phuc Loc Tho ของบริษัทเขาได้รับการรับรองจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัด Thanh Hoa ให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

เมื่อพูดถึงแผนการในอนาคต คุณเล มินห์ เกือง กล่าวว่า เขาหวังที่จะขยายขนาด ขยายพื้นที่วัตถุดิบ และจัดซื้อผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมให้กับเกษตรกรในอนาคตอันใกล้ นอกจากนี้ เขายังให้ความสำคัญกับแนวคิดการวิจัยและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายจากผลผลิตทางการเกษตรที่ปลูกในบ้านเกิดของเขาที่เมืองถั่นฮว้า เพื่อตอบสนองความต้องการและรสนิยมของลูกค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศ เขายังต้องการส่งเสริมผู้คน ประเทศ และ อาหาร ของเวียดนามด้วย

แหล่งที่มา