คนเลี้ยงแพะประสบความสำเร็จเพราะความหลงใหลในอาหาร

จากคนเลี้ยงแพะ ตรี ถุก ก้าวขึ้นสู่เจ้าของเครือร้านอาหารแปรรูปแพะชื่อดังในเมืองหลวงเก่า ไม่เพียงแต่ความสำเร็จเท่านั้น ชายหนุ่มวัย 9 ขวบผู้นี้ยังมุ่งมั่นค้นคว้าและนำอาหาร ขึ้น ชื่อประจำนิญบิ่ญให้แพร่หลายไปทั่ว

หวู ตรี ถุก (หมู่บ้านเค ถุง ตำบลนิญซวน อำเภอฮวาลือ) เกิดในครอบครัวยากจน พ่อแม่ประกอบอาชีพ เกษตรกรรม เขาเข้าใจถึงความยากลำบากและความยากลำบากที่ชาวนาต้องเผชิญอยู่เสมอ วัยเด็กของถุกมักตื่นแต่เช้าตรู่ต้อนแพะขึ้นภูเขา เก็บผักและหญ้าไปเลี้ยงแพะ

ทุคเล่าว่าฝูงแพะมีเพียงไม่กี่ตัว แต่เป็นทรัพย์สินที่มีค่าที่สุดของครอบครัวในสมัยนั้น ทุคดูแลแพะทุกวัน หวังว่าพวกมันจะโตเร็วๆ เพื่อให้พ่อแม่ของเขาสามารถขายไปซื้อหนังสือและเสื้อผ้าใหม่ๆ ได้ สำหรับเด็กชนบท นี่คือความฝันที่ทุกครอบครัวไม่อาจหาได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงเวลาขายแพะ ราคากลับผันผวน และบางครั้งก็ไม่มีใครซื้อ พ่อแม่ของทุครู้สึกเสียใจ และบางครั้งก็ต้องขายแพะในราคาต่ำเพื่อชดเชยต้นทุนแพะที่ซื้อมาในตอนแรก

"เมื่อเห็นพ่อแม่ทำงานหนักทั้งวันทั้งคืน ขณะที่เนื้อแพะยังไม่มั่นคงและขายยาก ผมรู้สึกเสียใจและสงสัยว่าจะมีวิธีใดที่จะเพิ่มมูลค่าผลผลิตได้บ้าง..." ธัคเล่า "ผมกับพ่อจึงได้เรียนรู้อาหารที่ทำจากเนื้อแพะมากขึ้น จากอาหารแพะแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติคุ้นเคย ผมกับพ่อยังค้นคว้าวัตถุดิบอื่นๆ และสร้างสรรค์อาหารแพะที่มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น ตลอดช่วงวัยเด็กที่ยากลำบาก การผูกพันกับอาหารบ้านเกิดเป็นแรงบันดาลใจให้ผมมุ่งมั่นสู่อาชีพด้านการทำอาหาร ซึ่งส่งผลให้ผมประสบความสำเร็จในวันนี้"

ในปี พ.ศ. 2551 ถุกเข้าเรียนที่ภาควิชาศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัย การท่องเที่ยว ฮานอย หลังจากสำเร็จการศึกษา เขากลับมายังบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ จากร้านอาหารแรกเริ่มที่มีเพียงไม่กี่โต๊ะ ปัจจุบันเขาได้ขยายเป็น 50 โต๊ะ กลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารแห่งแรกๆ ในเขตท่องเที่ยวของนิญซวน ถุกกล่าวว่า "นิญบิ่ญมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารแพะ ดังนั้นนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่มาที่นี่จึงอยากลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้สักครั้ง"

ส่วนตัวผมคิดว่าเมื่อพูดถึงอาหารพื้นเมือง การทำอาหารเองต้องมีความรับผิดชอบและใส่ใจในรสชาติ ไม่ใช่แค่เป็นแหล่งอาหารและเสื้อผ้าเท่านั้น แต่ยังเป็นแบรนด์เฉพาะของจังหวัดอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องให้บริการนักท่องเที่ยวที่เคยเดินทางไปหลายที่และได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองมาแล้ว ผมต้องทำให้อาหารเหล่านั้นมีความพิถีพิถัน น่าสนใจ และคู่ควรกับแบรนด์ท้องถิ่นมากยิ่งขึ้น

ด้วยความมุ่งมั่นและปรารถนาที่จะนำอาหารของบ้านเกิดของเขาไปสู่ทั่วทุกสารทิศ จึงทำให้ Thuc มักจะกระตุ้นให้เขาสร้างสรรค์อาหารจานอื่นๆ ที่น่ารับประทานอีกมากมายเพื่อตอบสนองความต้องการความเพลิดเพลินของผู้รับประทาน

คนเลี้ยงแพะประสบความสำเร็จเพราะความหลงใหลในอาหาร — เมนู "แพะภูเขาทอดข่า"

ล่าสุด หนุ่ม 9x คนนี้ ได้เป็นตัวแทนกลุ่มเกษตรกรในตำบลนิญซวน (อำเภอฮวาลือ) ทำอาหาร "แพะภูเขาทอดข่า" ในการแข่งขันทำอาหารสำหรับสมาชิกเกษตรกร ซึ่งจัดโดยสมาคมเกษตรกรเอเชียและสมาคมเกษตรกรเวียดนาม เมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์ 2566 ส่งผลให้อาหารจานนี้โดดเด่นกว่าอาหารจานอื่นๆ และได้รับรางวัลรองชนะเลิศ "นี่เป็นอาหารจานใหม่ที่มีรสชาติแปลกใหม่ แต่ยังคงความน่ารับประทานและคุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้น รางวัลนี้เป็นกำลังใจอย่างยิ่ง และเป็นเกียรติสำหรับผมที่ได้ค้นคว้าและสร้างสรรค์อาหารเนื้อแพะต่อไป เพื่อนำเสนออาหารเนื้อแพะให้กับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศจำนวนมาก" ถุกกล่าว

เรียกได้ว่าความหลงใหลในอาหารผสานกับความกระตือรือร้นและความคิดสร้างสรรค์ของเยาวชนเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ร้าน Tri Thuc ประสบความสำเร็จอย่างทุกวันนี้ ปัจจุบัน ร้านอาหารของเขาได้ปรุงอาหารจานเด็ดที่ทำจากแพะกว่า 100 เมนู ไว้รองรับลูกค้าทั้งในและต่างประเทศ

จากการคำนวณของ Thuc พบว่าร้านอาหารของเขามีลูกค้าประมาณ 6,000 คนต่อเดือน โดยช่วงพีคจะมีมากถึง 400 คน "ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การท่องเที่ยวในนิญบิ่ญมีการพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง ทำให้เจ้าของร้านอาหารอย่างเราสามารถต้อนรับลูกค้าได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม เรายึดมั่นเสมอว่าแม้จะมีลูกค้าจำนวนมาก เราก็ไม่มีสิทธิ์ที่จะทำธุรกิจแบบลวกๆ หรือผิดพลาด ไม่ว่าจะอยู่กับใคร เราต้องแสดงทัศนคติที่มีวัฒนธรรม มีอารยธรรม และเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ เมื่อนั้นเราจึงจะสามารถมีส่วนร่วมในการสร้างภาพลักษณ์ของแผ่นดินและผู้คนในเมืองหลวงโบราณแห่งนี้ให้เป็นมิตร"

คุณฮวง ซวน ฮอง เชฟประจำร้านอาหารจิญธู ซึ่งทำงานใกล้ชิดกับธูกมาหลายปี กล่าวว่า "ธูกเป็นเพื่อนและเจ้าของร้านอาหารที่ทุ่มเทและรักงานของเขามาก เขามอบพลังบวกและความพิถีพิถันในการทำงานให้กับเราเสมอ แม้ว่าเจ้านายจะยุ่งมาก แต่เมื่อใดก็ตามที่เขามีเวลาว่าง เขาก็มักจะอยู่ในครัวเพื่อตรวจสอบและสั่งสอนเพื่อนร่วมงานเกี่ยวกับการทำอาหารอยู่เสมอ"

นายฮวง มินห์ บั้ง ประธานสมาคมเกษตรกรแห่งตำบลนิญซวน (เขตฮวาลือ) กล่าวว่า "เขาไม่เพียงแต่เป็นเกษตรกรและนักธุรกิจที่ดีที่สร้างงานที่มั่นคงให้กับคนงานหลายสิบคนเท่านั้น แต่ธูกยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเคลื่อนไหวและกิจกรรมท้องถิ่นอีกด้วย ทุกปีธูกบริจาคเงินหลายร้อยล้านด่งให้กับการกุศลและงานด้านมนุษยธรรม ตริธูกเป็นตัวอย่างอันโดดเด่นของจิตวิญญาณแห่งการเรียนรู้ด้วยตนเอง การฝึกฝนตนเอง และการทำงานสร้างสรรค์ของคนหนุ่มสาว"

มักกล่าวกันว่าการทำอาหารคือศิลปะ และพ่อครัวคือศิลปิน บางทีพรสวรรค์ของ "ศิลปิน" รุ่นใหม่อย่าง Thuc อาจช่วยให้นักชิมสัมผัสถึงความสดใหม่ของแก่นแท้ของอาหารประจำภูมิภาคได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้น ไม่เพียงแต่การชั่งน้ำหนักและตวงส่วนผสมในการทำอาหารแต่ละจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม อาหาร และการท่องเที่ยวที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

แม้อายุ 33 ปี แต่ธูคก็ประสบความสำเร็จบ้างแล้ว อย่างไรก็ตาม ธูคยังคงมุ่งมั่นค้นหาและเรียนรู้เพื่อพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง โดยไม่โอ้อวดโอ้อวด หรือหลงระเริง เรื่องราวของธูคย้ำอีกครั้งว่าความสำเร็จนั้นไม่ง่าย แต่หากคุณมีความมุ่งมั่นและความกระตือรือร้น คุณจะประสบความสำเร็จได้ง่ายขึ้น

มินห์ ไห่ - ฮวง เฮียป

ลิงค์ที่มา