‘ชื่นชม’ ความหวานในป่าชายเลน

เนื่องจากเป็นท้องถิ่นชายฝั่งทะเลที่มีพื้นที่ป่าชายเลนค่อนข้างใหญ่ในไฮฟอง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาวบ้านในตำบลได่ฮอป (ปัจจุบันคือตำบลเกียนไฮ) ได้ปรับเปลี่ยนรูปแบบการเลี้ยงผึ้งของตนเองอย่างแข็งขัน โดยใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบทางธรรมชาติเพื่อพัฒนาการเลี้ยงผึ้ง ส่งผลให้บ้านเกิดเมืองนอนของตนอุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

Mr. Dang Thanh Tung - ผู้อำนวยการสหกรณ์การผลิตน้ำผึ้ง Tung Hang ตรวจสอบอาณานิคมผึ้ง ภาพถ่าย: “DUONG DINH TUONG”

ความเจริญรุ่งเรืองด้วยผึ้ง

ขณะที่กำลังง่วนอยู่กับการบรรจุน้ำผึ้งบรรจุขวดเพื่อส่งให้ลูกค้า คุณดัง ถั่น ตุง (ผู้อำนวยการสหกรณ์น้ำผึ้งตุงฮาง) เล่าให้เราฟังอย่างตื่นเต้นว่า “ลูกค้าที่เคยใช้น้ำผึ้งป่าชายเลนจะบ่นได้ไม่ยาก ซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งใน ฮานอย เพิ่งสั่งน้ำผึ้งจากผมไป 500 ขวดเพื่อขาย แต่ก็ยังไม่พอ” คุณตุงอธิบายถึงความพิเศษและ “ขายหมด” ของน้ำผึ้งป่าชายเลนเสมอ โดยเล่าถึงกระบวนการตกผลึกน้ำผึ้งของผึ้ง และกระบวนการเปลี่ยนแปลงชีวิตอันเกิดจากการเลี้ยงผึ้งของคนยากจนจำนวนมากในพื้นที่ชายฝั่ง

ในปี พ.ศ. 2540 ชุมชนไดฮอปเป็นหนึ่งในชุมชนที่ได้รับทุนสนับสนุนจากญี่ปุ่นในการดำเนินโครงการ "ปลูกป่าชายเลนเพื่อลดความเสี่ยงภัยพิบัติ" ซึ่งมีพื้นที่รวมกว่า 650 เฮกตาร์ หลังจากผ่านไป 3 ปี ป่าชายเลนที่มีต้นไม้ เช่น นกแก้ว โกงกาง โกงกาง มะเดื่อ และตรัง... เริ่มออกดอกบานสะพรั่ง ผู้เลี้ยงผึ้งในจังหวัดและเมืองอื่นๆ บางส่วนได้ย้ายรังผึ้งมาที่นี่ทันทีเพื่อเก็บน้ำผึ้ง เมื่อตระหนักถึงศักยภาพ ทางเศรษฐกิจ ของผึ้งและจุดแข็งทางธรรมชาติของชุมชน ครัวเรือนจำนวนหนึ่งจึงได้ลงทุนและเปลี่ยนจากการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมาเลี้ยงผึ้งในป่าชายเลน

มุมหนึ่งของป่าชายเลนในตำบลได่โห้ป (ปัจจุบันคือตำบลเกียนไห่) DUONG DINH TUONG

สายพันธุ์ผึ้งที่ชาวบ้านเลือกเลี้ยงเป็นผึ้งบ้านที่มีต้นกำเนิดจากผึ้งพื้นเมืองของเอเชีย แม้จะมีขนาดเล็ก แต่คุณภาพของน้ำผึ้งก็อร่อย มีลักษณะที่ดีต่อสุขภาพ ต้านทานโรค ปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศและสภาพแวดล้อมได้ดี และไม่จำเป็นต้องเคลื่อนย้ายไปตามพื้นที่ที่ดอกไม้บาน ในกระบวนการเลี้ยง ชาวบ้านไม่ได้ใส่ใจดูแลมากนัก แต่ปล่อยให้ผึ้งเจริญเติบโตตามธรรมชาติอย่างเต็มที่ ด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่เอื้ออำนวยและแหล่งดอกไม้ที่อุดมสมบูรณ์ ผึ้งจึงสามารถสืบพันธุ์ได้อย่างอิสระ ผึ้งสายพันธุ์นี้เองที่ผลิตน้ำผึ้งเข้มข้น ซึ่งเป็นที่มาของชื่อน้ำผึ้งดอกโกงกาง

คุณตุง กล่าวว่า แตกต่างจากพื้นที่เลี้ยงผึ้งอื่นๆ เช่น ดอกลำไย ลิ้นจี่ หรือดอกแอปเปิล ที่บานเพียง 1-2 เดือน และเมื่อหมดฤดูกาล ผู้เลี้ยงผึ้งต้องย้ายผึ้งไปยังพื้นที่อื่น ป่าชายเลนที่นี่จะบานนานถึง 9 เดือนต่อปี ดังนั้น แหล่งอาหารธรรมชาติของผึ้งจึงมีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ มีเพียงช่วงกลางปี คือ เดือนสิงหาคมและกันยายน เมื่อปริมาณดอกไม้ในป่าชายเลนลดลง ผู้คนจึงต้องย้ายรังผึ้งไปยังพื้นที่ใกล้เคียง คือ ตำบลบางลา อำเภอโดะซอน (ปัจจุบันคือน้ำโดะซอน) ซึ่งมีต้นแอปเปิลหลายร้อยเฮกตาร์กำลังบานเพื่อให้ผึ้งมาเก็บน้ำหวาน

คุณดัง ถั่น ตุง ได้รับใบรับรองช่างฝีมือหมู่บ้านหัตถกรรม ไฮฟอง ในปี 2564

ปัจจุบัน สหกรณ์น้ำผึ้งทุ่งหางมีผึ้งมากกว่า 1,000 รัง ผลผลิตเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ 8,000-9,000 ลิตร ขายในราคา 300,000 ดอง/ลิตร ทำกำไรได้ 700 ล้านดอง/ปี ตลาดบริโภคน้ำผึ้งป่าชายเลนส่วนใหญ่อยู่ในจังหวัดและเมืองทางภาคเหนือและภาคกลาง เช่น ไฮฟอง ฮานอย กว๋างนิญ แถ่งฮวา เหงะอาน เป็นต้น หลายครัวเรือนมีฐานะมั่งคั่งจากการเลี้ยงผึ้ง

คุณตุง กล่าวว่า “น้ำผึ้งดอกโกงกางแตกต่างจากน้ำผึ้งชนิดอื่นๆ ตรงที่ถือว่า “สะอาด” เพราะป่าโกงกางเป็นสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ปราศจากสารกำจัดศัตรูพืชและปุ๋ยเคมีตกค้าง จึงปลอดภัย คุณภาพของน้ำผึ้งมีรสชาติอร่อย เข้มข้น อุดมไปด้วยแร่ธาตุ และมีความหวานอ่อนๆ ไม่หวานเกินไป นี่จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้น้ำผึ้งดอกโกงกางของสหกรณ์ฯ มักจะ “หมด” อยู่เสมอ ไม่ว่าจะผลิตออกมามากเพียงใดก็หมดเกลี้ยง”

แม้ว่าจะวางรังผึ้งไว้ใต้ต้นไม้แล้วก็ตาม แต่ก็ต้องคลุมไว้เพื่อรักษาความเย็น ภาพโดย: DUONG DINH TUONG

ด้วยคุณสมบัติทางธรรมชาติ น้ำผึ้งป่าชายเลนจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่หาได้ยาก ด้วยคุณภาพที่โดดเด่นและความนิยมอย่างสูงจากผู้ใช้ ในปี พ.ศ. 2566 ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งดอกโกงกางของสหกรณ์น้ำผึ้งทุ่งหาง ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาว

ส่งเสริมคุณภาพผลิตภัณฑ์และการพัฒนาแบรนด์

คุณฮวง หง็อก คานห์ (วอร์ดโง เกวียน) เล่าให้ฟังถึงการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อดูแลสุขภาพครอบครัวอย่างสม่ำเสมอว่า "น้ำผึ้งมีประโยชน์มากมาย เช่น ต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคเบาหวาน... และยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ตั้งแต่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำผึ้งป่าชายเลน ครอบครัวของฉันก็หันมาใช้น้ำผึ้งชนิดนี้กันหมด เพราะคุณภาพของน้ำผึ้งอร่อยและรับประกันความสะอาด ฉันรู้สึกมั่นใจมาก"

เพื่อพัฒนาแบรนด์น้ำผึ้งอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน คงไม่ต้องพูดถึงการจัดตั้งสหกรณ์ ซึ่งถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญสำหรับอาชีพการเลี้ยงผึ้งในพื้นที่ชายฝั่งไดฮอบ คุณตุงเล่าว่า ในปี พ.ศ. 2553 เพื่อขยายขนาดการผลิต หลายครัวเรือนได้ร่วมมือกันจัดตั้งกลุ่มสหกรณ์การเลี้ยงผึ้ง เพื่อรวบรวมผู้ที่มีความต้องการและเป้าหมายในการพัฒนาเศรษฐกิจจากอาชีพนี้ แต่กลับไม่ประสบผลสำเร็จ เนื่องจากบริโภคยาก ไม่ค่อยมีคนรู้จัก แม้ว่าคุณภาพจะไม่ได้ด้อยไปกว่าน้ำผึ้งชนิดอื่นๆ ก็ตาม

คุณตุงพยายามหาช่องทางจำหน่ายผลิตภัณฑ์ จึงเริ่มทำการวิจัย ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2563 สหกรณ์น้ำผึ้งตุงหางได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการภายใต้กฎหมายสหกรณ์ พ.ศ. 2555 ซึ่งเปิดทิศทางใหม่ของการเลี้ยงผึ้ง สหกรณ์มีสมาชิก 7 ราย และครัวเรือนผู้เลี้ยงผึ้งเกือบ 30 ครัวเรือน ดำเนินงานทั้งในด้านการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์ นับตั้งแต่ก่อตั้งสหกรณ์ น้ำผึ้งป่าชายเลนเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง สหกรณ์ได้ลงนามในสัญญาซื้อขายผลิตภัณฑ์กับซูเปอร์มาร์เก็ต ที่ทำการไปรษณีย์ไฮฟอง แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ Potmart และ Sale 168 เพื่อสร้างความมั่นคงด้านผลผลิตให้กับประชาชน

เพื่อแก้ปัญหาปริมาณน้ำสูงที่ทำให้น้ำผึ้งเหลว สหกรณ์จึงได้นำระบบแยกน้ำแบบไฮโดรไลซิสมาใช้ ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย น้ำผึ้งของสหกรณ์จึงถูกบีบเพื่อแยกน้ำหลังการเก็บเกี่ยว ทำให้มั่นใจได้ว่าปริมาณน้ำในน้ำผึ้งจะต่ำกว่า 23% ตามมาตรฐานน้ำผึ้งของเวียดนาม ด้วยเหตุนี้ น้ำผึ้งจึงไม่เปรี้ยวแม้เก็บไว้เป็นเวลานาน จึงมั่นใจได้ถึงคุณภาพที่ดีขึ้น

ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งดอกโกงกางของสหกรณ์การเกษตรทุ่งหาง ได้รับการจัดอันดับเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว ถือเป็นสินค้าพิเศษด้วยคุณภาพที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

นับตั้งแต่ได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP พร้อมฉลาก ใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร และแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน มูลค่าของผลิตภัณฑ์ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก น้ำผึ้งป่าชายเลนกำลังค่อยๆ ตอกย้ำสถานะและชื่อเสียงในตลาด โดยแข่งขันโดยตรงกับน้ำผึ้งสายพันธุ์อื่นๆ ที่มีชื่อเสียง สหกรณ์ได้ส่งเสริมการประยุกต์ใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิตอย่างต่อเนื่อง เพื่อสร้างผลผลิตสูงในการเลี้ยงผึ้งใต้ร่มเงาของป่าชายเลน นอกจากนี้ ศูนย์ส่งเสริมการเกษตรไฮฟองยังเปิดหลักสูตรฝึกอบรมและแบ่งปันประสบการณ์การเลี้ยงผึ้งอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ประชาชนสามารถประยุกต์ใช้วิธีการใหม่ๆ ควบคู่ไปกับการสร้างสภาพแวดล้อมให้ประชาชนเข้าถึงเทคโนโลยีสมัยใหม่ ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาคุณภาพน้ำผึ้งในทุกๆ ปี

“ต้องขอบคุณป่าชายเลนที่ทำให้ผู้คนมากมายมีอาชีพทำกิน ไม่เพียงแต่สร้างแหล่งประมงที่อุดมสมบูรณ์ ช่วยสกัดกั้นคลื่น ปกป้องเขื่อนและหมู่บ้านเท่านั้น แต่ยังปลูกดอกไม้เพื่อผลิตน้ำผึ้งอีกด้วย ป่าไม้มีมูลค่าทางเศรษฐกิจมหาศาล ดังนั้นประชาชนและหน่วยงานท้องถิ่นจึงตระหนักถึงการปกป้องป่าไม้ เสมือนการปกป้องทรัพย์สินของตนเองอยู่เสมอ” คุณตุงกล่าว

TH (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://baohaiphongplus.vn/chat-chiu-mat-ngot-giua-rung-ngap-man-415505.html