กลยุทธ์การพัฒนาอย่างยั่งยืนสำหรับอุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนาม

รองศาสตราจารย์ ดร. ฟาม อันห์ ตวน กล่าวว่า การกำหนดเป้าหมาย ขนาดการผลิต และตลาดการบริโภคอย่างชัดเจน ถือเป็นปัจจัยที่ช่วยพัฒนาอุตสาหกรรมมะพร้าวได้อย่างยั่งยืน

ปัจจุบันอุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนามครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 200,000 เฮกตาร์ ซึ่ง 80% ของพื้นที่ทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ในแต่ละปี เวียดนามผลิตมะพร้าวได้มากกว่า 2 ล้านตัน ทำให้เวียดนามเป็นผู้ส่งออกมะพร้าวรายใหญ่อันดับสี่ในภูมิภาคเอเชีย แปซิฟิก และอันดับห้าของโลก

ที่น่าสังเกตคือ ในปี 2567 มูลค่าการส่งออกมะพร้าวเกิน 1,089 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ เป็นครั้งแรก โดยผลิตภัณฑ์แปรรูปคิดเป็นเกือบ 70% ช่วยให้มะพร้าวกลายเป็น 1 ใน 3 ผลไม้ส่งออกหลักที่มีมูลค่าเกินพันล้านเหรียญสหรัฐฯ รองจากทุเรียนและมังกร

อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมนี้ยังคงเผชิญกับความท้าทายมากมาย ธุรกิจส่วนใหญ่เป็นขนาดเล็กและขนาดกลาง มีเทคโนโลยีที่ล้าสมัย และพื้นที่วัตถุดิบที่ยังไม่ประสานกัน ข้อกำหนดระหว่างประเทศเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารและการตรวจสอบย้อนกลับมีความเข้มงวดมากขึ้น ต้นทุนด้านโลจิสติกส์สูงและความสามารถในการถนอมรักษาผลิตภัณฑ์มีจำกัด และตราสินค้ามะพร้าวของเวียดนามในระดับสากลยังไม่ได้รับการกำหนดอย่างชัดเจน

รองศาสตราจารย์ ดร. ฟาม อันห์ ตวน กล่าวสุนทรพจน์ในการประชุม “การสื่อสารเกี่ยวกับการจัดการสุขภาพของต้นมะพร้าวเวียดนามเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการผลิตที่เกี่ยวข้องกับผู้บริโภค” ภาพ: ฟอง ลินห์

รองศาสตราจารย์ ดร. ฟาม อันห์ ตวน จากสถาบันวิศวกรรมไฟฟ้ากลศาสตร์ การเกษตร และเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ระบุว่า ปัจจุบันมีเพียงประมาณ 30% ของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างล้ำลึกตลอดห่วงโซ่คุณค่า ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ น้ำมะพร้าว กะทิ น้ำมันมะพร้าว มะพร้าวอบแห้ง ลูกอมมะพร้าว เค้กมะพร้าว ถ่านกัมมันต์จากกะลามะพร้าว รวมถึงผลิตภัณฑ์หัตถกรรมและวัสดุจากใยมะพร้าว เช่น พรม ที่นอน และตาข่ายปลูก ได้มีการนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้ เช่น การฆ่าเชื้อยูเอชทีสำหรับน้ำมะพร้าว การบรรจุแบบปลอดเชื้อ และการสกัดน้ำมันบริสุทธิ์ด้วยเทคโนโลยีการปั่นเหวี่ยงเย็น แต่อุปกรณ์ส่วนใหญ่ยังคงต้องนำเข้าจากต่างประเทศ

เขากล่าวว่าจำเป็นต้องระบุเป้าหมาย ผลิตภัณฑ์หลัก และขนาดการผลิตที่เหมาะสมอย่างชัดเจน ประเมินตลาดผู้บริโภคเพื่อเลือกทิศทางการพัฒนาที่ยั่งยืน ขณะเดียวกัน ให้คำปรึกษาและสนับสนุนธุรกิจในการเลือกใช้เทคโนโลยี อุปกรณ์ และออกแบบและสร้างโรงงานแปรรูปที่ได้มาตรฐานสากล สอดคล้องกับข้อกำหนดที่เข้มงวดของตลาดหลักๆ เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และญี่ปุ่น

คุณฮวีญ คัก นู กรรมการผู้จัดการบริษัท Tra Bac Joint Stock Company (Trabaco) ระบุว่า แหล่งที่มาของเมล็ดพันธุ์เป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มผลผลิตและคุณภาพ ภาพโดย: เล ฮวง วู

รัฐและหน่วยงานเฉพาะทางควรเพิ่มการสนับสนุนแก่ภาคธุรกิจในการปรับปรุงกระบวนการทางเทคนิค การพัฒนามาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์ การขยายการประยุกต์ใช้ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ในการแปรรูปและการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคโนโลยีการสกัดน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (VCO) และการผลิตกะทิคุณภาพสูง จำเป็นต้องจัดทำโครงการเพื่อสนับสนุนภาคธุรกิจในการรับและถ่ายทอดเทคโนโลยีและอุปกรณ์จากต่างประเทศ และเชื่อมโยงความร่วมมือทางเทคนิคกับภาคธุรกิจระหว่างประเทศเพื่อสร้างห่วงโซ่คุณค่ามะพร้าวที่ทันสมัย

นอกจากนี้ เราควรสังเคราะห์ความจำเป็นด้านนวัตกรรมทางเทคโนโลยี จัดทำฐานข้อมูลอุปกรณ์และเทคโนโลยีการแปรรูปมะพร้าวทั้งในประเทศและต่างประเทศ และประสานงานกับภาคธุรกิจเพื่อเสนอและดำเนินงานด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในระดับรัฐ กระทรวง และท้องถิ่น นโยบายเหล่านี้จะช่วยส่งเสริมนวัตกรรม สร้างอุตสาหกรรมแปรรูปมะพร้าวที่ทันสมัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และมุ่งสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน” เขากล่าว

เวียดนามเป็นผู้ส่งออกมะพร้าวรายใหญ่อันดับสี่ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก และอันดับห้าของโลก ภาพโดย: เล ฮวง วู

นายฮวีญ คัก นู กรรมการผู้จัดการบริษัท Tra Bac Joint Stock Company (Trabaco) กล่าวว่า หากต้องการพัฒนาอย่างยั่งยืน อุตสาหกรรมมะพร้าวจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาสำคัญสองประเด็นพร้อมกัน ได้แก่ การสร้างหลักประกันรายได้ที่มั่นคงให้กับผู้ปลูกมะพร้าว และการช่วยเหลือธุรกิจในการเพิ่มมูลค่าของมะพร้าวผ่านการแปรรูปเชิงลึกและนวัตกรรมทางเทคโนโลยี

ยกตัวอย่างเช่น มาเลเซียตั้งเป้าผลผลิต 150 ผลต่อต้น และปลูกในพื้นที่หนาแน่น 200-250 ต้นต่อเฮกตาร์ ด้วยการใช้พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและเทคนิคการเพาะปลูกขั้นสูง นี่เป็นแนวโน้มที่เวียดนามจำเป็นต้องปรับตัวอย่างรวดเร็ว หากต้องการให้อุตสาหกรรมมะพร้าวมีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจสูง” เขากล่าวเน้นย้ำ

ผู้อำนวยการใหญ่ Nhu เชื่อว่าการพัฒนาแหล่งเมล็ดพันธุ์เป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มผลผลิตและคุณภาพ “นักเพาะพันธุ์มะพร้าวเข้าใจดีว่าตั้งแต่ปลูกจนออกผลใช้เวลาประมาณ 36-48 เดือน และต้องใช้เวลา 6 ปีในการประเมินคุณภาพของเมล็ดพันธุ์อย่างแม่นยำ” เขากล่าว ดังนั้น การลงทุนระยะยาวในการเพาะพันธุ์และทดสอบเมล็ดพันธุ์จึงควรเป็นรากฐานสำหรับอุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนามในการบูรณาการเข้ากับห่วงโซ่คุณค่าระดับโลกอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/chien-luoc-phat-trien-ben-vung-cho-nganh-dua-viet-nam-d782716.html