กลยุทธ์การพัฒนาอย่างยั่งยืนสำหรับอุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนาม

รองศาสตราจารย์ ฟาม อานห์ ตวน เชื่อว่า การระบุกลุ่มเป้าหมาย ขนาดการผลิต และตลาดผู้บริโภคอย่างชัดเจน เป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมมะพร้าวที่ยั่งยืน

ปัจจุบันอุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนามครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 200,000 เฮกตาร์ โดย 80% กระจุกตัวอยู่ในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ในแต่ละปี เวียดนามผลิตมะพร้าวได้มากกว่า 2 ล้านตัน ทำให้เวียดนามเป็นผู้ส่งออกมะพร้าวรายใหญ่เป็นอันดับสี่ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกและเป็นอันดับห้า ของโลก

ที่น่าสนใจคือ ในปี 2024 มูลค่าการส่งออกมะพร้าวสูงเกิน 1.089 พันล้านดอลลาร์เป็นครั้งแรก โดยผลิตภัณฑ์แปรรูปคิดเป็นเกือบ 70% ทำให้มะพร้าวเป็นหนึ่งในสามผลไม้ส่งออกหลักที่มีมูลค่าเกินหนึ่งพันล้านดอลลาร์ รองจากทุเรียนและแก้วมังกรเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมนี้ยังคงเผชิญกับความท้าทายหลายประการ ได้แก่ ธุรกิจส่วนใหญ่เป็นธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง ใช้เทคโนโลยีที่ล้าสมัย และแหล่งวัตถุดิบที่ไม่สม่ำเสมอ ข้อกำหนดระหว่างประเทศด้านความปลอดภัยและการตรวจสอบย้อนกลับของอาหารมีความเข้มงวดมากขึ้นเรื่อยๆ ต้นทุนด้านโลจิสติกส์สูง และความสามารถในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์มีจำกัด และแบรนด์ผลิตภัณฑ์มะพร้าวเวียดนามในระดับสากลยังไม่ได้รับการสร้างขึ้นอย่างชัดเจน

รองศาสตราจารย์ ฟาม อานห์ ตวน กล่าวสุนทรพจน์ในเวทีเสวนา "การสื่อสารเกี่ยวกับการจัดการสุขภาพต้นมะพร้าวในเวียดนาม เพื่อตอบสนองความต้องการด้านการผลิตที่เชื่อมโยงกับผู้บริโภค" ภาพ: ฟอง ลินห์

ศาสตราจารย์ผู้ช่วย ฟาม อานห์ ตวน จากสถาบันวิศวกรรมเครื่องกล การเกษตร และเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว กล่าวว่า ปัจจุบันมีเพียงประมาณ 30% ของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ได้รับการแปรรูปอย่างลึกซึ้งตลอดห่วงโซ่คุณค่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ได้แก่ น้ำมะพร้าว น้ำนมมะพร้าว น้ำมันมะพร้าว มะพร้าวขูดแห้ง มะพร้าวหวาน เค้กมะพร้าว ถ่านกัมมันต์จากกะลามะพร้าว และงานหัตถกรรมและวัสดุที่ทำจากใยมะพร้าว เช่น เสื่อ ที่นอน และตาข่ายปลูกพืช แม้ว่าจะมีการนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้บ้างแล้ว เช่น การฆ่าเชื้อแบบ UHT สำหรับน้ำมะพร้าว บรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ และการสกัดน้ำมันบริสุทธิ์โดยใช้เทคโนโลยีการเหวี่ยงแยกเย็น แต่เครื่องมือส่วนใหญ่ยังคงต้องนำเข้าจากต่างประเทศ

เขากล่าวว่าจำเป็นต้องระบุตลาดเป้าหมาย ผลิตภัณฑ์หลัก และขนาดการผลิตที่เหมาะสมให้ชัดเจน และประเมินตลาดผู้บริโภคเพื่อเลือกทิศทางการพัฒนาที่ยั่งยืน ในขณะเดียวกัน การให้คำแนะนำและสนับสนุนธุรกิจในการเลือกเทคโนโลยี อุปกรณ์ และการออกแบบโรงงานแปรรูปที่ได้มาตรฐานสากลและตรงตามข้อกำหนดที่เข้มงวดของตลาดหลัก เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และญี่ปุ่น ก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง

นายหวินห์ คัก นู กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ตราบาโก้ จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า แหล่งที่มาของเมล็ดพันธุ์เป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มผลผลิตและคุณภาพ ภาพ: เลอ ฮว่าง วู

"รัฐและหน่วยงานเฉพาะทางควรเสริมสร้างการสนับสนุนธุรกิจในการปรับปรุงกระบวนการทางเทคนิค พัฒนามาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์ และขยายการประยุกต์ใช้ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ในการแปรรูปและการถนอมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทคโนโลยีการสกัดน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (VCO) และการผลิตน้ำมะพร้าวคุณภาพสูง ควรพัฒนาโครงการเพื่อสนับสนุนธุรกิจในการรับและถ่ายทอดเทคโนโลยีและอุปกรณ์จากต่างประเทศ และสร้างความร่วมมือทางเทคนิคกับธุรกิจระหว่างประเทศเพื่อสร้างห่วงโซ่คุณค่ามะพร้าวที่ทันสมัย"

นอกจากนี้ เราควรสังเคราะห์ความต้องการด้านนวัตกรรมทางเทคโนโลยี สร้างฐานข้อมูลอุปกรณ์และเทคโนโลยีสำหรับการแปรรูปมะพร้าวทั้งในประเทศและต่างประเทศ จากนั้นประสานงานกับภาคธุรกิจเพื่อเสนอและดำเนินโครงการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในระดับรัฐ ระดับกระทรวง และระดับท้องถิ่น นโยบายเหล่านี้จะช่วยส่งเสริมนวัตกรรม สร้างอุตสาหกรรมแปรรูปมะพร้าวที่ทันสมัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และก้าวไปสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน" เขากล่าว

เวียดนามอยู่อันดับที่สี่ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกและอันดับที่ห้าของโลกในด้านการส่งออกมะพร้าว ภาพ: เลอ ฮว่าง วู

นายหวินห์ คัก นู กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ตราบาโก จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน อุตสาหกรรมมะพร้าวจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาสำคัญสองประการไปพร้อมๆ กัน ได้แก่ การสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับเกษตรกรผู้ปลูกมะพร้าว และการช่วยเหลือภาคธุรกิจในการเพิ่มมูลค่าของมะพร้าวผ่านการแปรรูปขั้นสูงและนวัตกรรมทางเทคโนโลยี

“ตัวอย่างเช่น มาเลเซียตั้งเป้าหมายผลผลิตมะพร้าว 150 ลูกต่อต้น และความหนาแน่นในการปลูก 200-250 ต้นต่อเฮกตาร์ โดยอาศัยการใช้พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและเทคนิคการทำฟาร์มขั้นสูง นี่เป็นแนวโน้มที่เวียดนามจำเป็นต้องปรับตัวให้เข้ากับมันอย่างรวดเร็ว หากต้องการทำให้ภาคอุตสาหกรรมมะพร้าวมีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจสูง” เขากล่าวเน้น

กรรมการผู้จัดการใหญ่ นู เชื่อว่าการปรับปรุงแหล่งเมล็ดพันธุ์เป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มผลผลิตและคุณภาพ “ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเมล็ดพันธุ์มะพร้าวเข้าใจดีว่าต้องใช้เวลาประมาณ 36-48 เดือนตั้งแต่ปลูกจนถึงออกผล และต้องใช้เวลาถึงหกปีก่อนที่จะสามารถประเมินคุณภาพของเมล็ดพันธุ์ได้อย่างแม่นยำ” เขากล่าว ดังนั้น การลงทุนระยะยาวในการคัดเลือกและทดสอบเมล็ดพันธุ์จึงควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นรากฐานสำหรับอุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนามในการบูรณาการเข้าสู่ห่วงโซ่คุณค่าระดับโลกอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/chien-strateg-phat-trien-ben-vung-cho-nganh-dua-viet-nam-d782716.html