ตลาดอเมริกา

ชาวเวียดนามคุ้นเคยกับภาพลักษณ์ของตลาดเป็นอย่างดี ในอดีตเมื่อยังไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดหมู่บ้านเป็นจุดแลกเปลี่ยนสินค้าเพียงแห่งเดียวสำหรับชาวชนบท ปัจจุบัน เมืองที่ทันสมัยกว่าได้เพิ่มระบบซูเปอร์มาร์เก็ตและห่วงโซ่อุปทาน ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วก็คือตลาด ดังนั้น เมื่อผมไปเยือนสหรัฐอเมริกา ผมจึงเดินทางไปหลายพื้นที่และหลายรัฐ เพื่อค้นหาว่าระบบตลาดในประเทศนี้มีความคล้ายคลึงกันอย่างไร และแตกต่างจากตลาดในเวียดนามอย่างไร

ตลาดอเมริกาก็เป็นตลาด...

อัตราการขยายตัวของเมืองในสหรัฐอเมริกาค่อนข้างสูง จึงทำให้การหาตลาดในชนบทเหมือนในเวียดนามเป็นเรื่องยาก ตลาดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาคือซูเปอร์มาร์เก็ต แน่นอนว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่มีการต่อรองราคาเหมือนตลาดในชนบท ทุกอย่างมีอยู่บนฉลากและบรรจุภัณฑ์ ทุกคนเลือกสิ่งที่ชอบ เมื่อออกจากร้านก็จะมีคนตรวจสอบ จ่ายเงิน หรือในหลายๆ แห่งจะมีเครื่องชำระเงินอัตโนมัติ ผู้ซื้อจึงสแกนบาร์โค้ดของสินค้าแต่ละรายการและใช้บัตรเพื่อชำระเงิน ในเมืองใหญ่ๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตมีหลายชั้นและมีพื้นที่กว้างขวางมาก

สินค้าก็จัดแสดงเหมือนในเวียดนาม คือมีการวางแผนตามพื้นที่ใช้งานแต่ละส่วน เช่น ชั้น 1 สำหรับผลไม้และอาหารสด ชั้น 2 สำหรับแฟชั่น เสื้อผ้า รองเท้า ชั้น 3 สำหรับเครื่องประดับ เครื่องสำอาง... ในเมืองเล็กๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีขนาดเล็กเช่นกันเนื่องจากประชากรไม่ได้มาก แต่ถึงแม้จะเล็ก ซูเปอร์มาร์เก็ตก็ยังคงขายสินค้าจำเป็นทุกชนิดที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมประจำวันของผู้คน

ตลาดอเมริกา

ตลาดในสหรัฐฯ มักมี ศูนย์อาหาร อยู่ภายใน - ภาพ: XH

นอกจากระบบซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายสินค้าทุกประเภทอย่างเวียดนามแล้ว สหรัฐอเมริกายังมีซูเปอร์มาร์เก็ตเฉพาะทาง เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ตผักและผลไม้ ซูเปอร์มาร์เก็ตเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ซูเปอร์มาร์เก็ตเบเกอรี่ และซูเปอร์มาร์เก็ตของเล่นเด็ก แม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่จำหน่ายเครื่องบูชาทางศาสนาของชาวเอเชียก็มี ฉันเห็นซูเปอร์มาร์เก็ตแบบนี้ ซึ่งมีธูป เทียน กระดาษสา และเงินบริจาคทุกประเภท หมายความว่าไม่มีสินค้าใดขาดแคลนสำหรับความต้องการทางศาสนาเลย

หรืออีกรูปแบบหนึ่งของ “ตลาด” ที่ไม่เหมือนใคร คือ “ตลาดสุสาน” สำหรับรถยนต์เก่าที่ถูกทิ้ง บนพื้นที่ว่างเปล่าอันกว้างใหญ่ มีรถยนต์เก่านานาชนิดนับพันคัน ผู้ที่เข้าไปใน “ตลาด” จะต้องซื้อตั๋ว ซึ่งราคาถูก ประมาณ 5-10 ดอลลาร์สหรัฐฯ ภายในตลาด ลูกค้าสามารถเลือกดูและเลือกอะไหล่ที่เหมาะสมและใช้งานได้ เช่น ยาง ล้อแม็ก กระจกมองหลัง และอื่นๆ ได้อย่างอิสระ หลังจากถอดและนำออกมาแล้ว จะมีเจ้าหน้าที่ประเมินราคาและเก็บเงิน แน่นอนว่าราคาก็ถูกเช่นกัน เพราะหากไม่มีใครต้องการรถเก่า วิธีเดียวคือการนำไปรีไซเคิล

... แต่มีความหลากหลายมากกว่าและมีเครือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

ต่างจากเวียดนาม สหรัฐอเมริกาเป็นประเทศที่รวมตัวเป็นหนึ่งเดียว ก่อตั้งขึ้นจากผู้อพยพจำนวนมากจากทั่วโลก ดังนั้นตลาดในอเมริกาจึงมีรูปแบบที่หลากหลาย นอกจากระบบซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปสำหรับพื้นที่ที่มีชุมชนหลากหลายแล้ว ยังมีซูเปอร์มาร์เก็ตที่สอดคล้องกับกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ อีกด้วย โดยพื้นที่ที่มีประชากรชาวเอเชียจำนวนมากจะมีซูเปอร์มาร์เก็ตแบบเอเชีย ส่วนพื้นที่ที่มีประชากรชาวอินเดียหรือเม็กซิกันจำนวนมากจะมีซูเปอร์มาร์เก็ตแบบอินเดียหรือเม็กซิกัน เช่นเดียวกับชาวยุโรป เกาหลี และรัสเซีย

เนื่องจากการพัฒนาอุตสาหกรรมอย่างรวดเร็วและเริ่มต้นอย่างรวดเร็ว สหรัฐอเมริกาจึงมีเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่ง ยกตัวอย่างเช่น หนึ่งในนั้นคือ Walmart Supermarket Group ซึ่งเป็นระบบซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสาขาอยู่ทั่วทุกรัฐในสหรัฐอเมริกา ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2512 และจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์กในปี พ.ศ. 2515 ปัจจุบัน Walmart มีสาขาประมาณ 50,000 แห่งทั่วสหรัฐอเมริกา ในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ ไฮเปอร์มาร์เก็ต ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าลดราคา ศูนย์คลังสินค้า...

พูดให้ชัดเจนคือ วอลมาร์ทไม่เพียงแต่ “ใหญ่” ในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่ยังกระจายอยู่ทั่วทุกทวีปทั่วโลก คาดการณ์ว่าในปี 2564 วอลมาร์ทมีพนักงานมากกว่า 2.3 ล้านคน มีรายได้ประมาณ 560,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ โดยมีกำไรจากการดำเนินงานประมาณ 23,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และสินทรัพย์รวมของกลุ่มบริษัทสูงกว่า 250,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ

ปัจจุบัน ด้วยกลยุทธ์การขายสินค้าราคาถูกสุดๆ วอลมาร์ทจึงไม่เลือกทำเลใจกลางเมือง แต่ "ลอย" ไปสู่ชานเมืองที่มีพื้นที่กว้างขวาง บางครั้งมีพื้นที่หลายพันตารางเมตร หากคุณหลงทางในวอลมาร์ท วิธีเดียวที่จะหาเจอคือใช้ตำแหน่งในโทรศัพท์ของคุณ

ตลาดอเมริกา

บูธที่ชั้น 2 ศูนย์การค้า Phuoc Loc Tho - ภาพ: XH

นอกจากวอลมาร์ทแล้ว ในสหรัฐฯ ยังมีเจ้าพ่อตลาดอีกจำนวนมาก ทั้งผู้ค้าส่งและปลีก ธุรกิจทั้งแบบออนไซต์และออนไลน์ เช่น กลุ่มซูเปอร์มาร์เก็ต Kroge, Albertsons, Publix, Amazon, Meijer, Whole Food Market... กลุ่มเหล่านี้แต่ละกลุ่มจะมีเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายสินค้าทั่วสหรัฐฯ ตั้งแต่หลายพันรายการขึ้นไป

เมื่อพูดถึงความหลากหลาย ในสหรัฐอเมริกาก็มีตลาด “พิเศษ” เช่นกัน เช่น ตลาด “1 ดอลลาร์สหรัฐ” ซึ่งเป็นตลาดประเภทหนึ่งที่มีราคาถูกมาก จำหน่ายสินค้าหลากหลายประเภท ตั้งแต่สินค้าทางวัฒนธรรม เครื่องเขียน ของเล่นเด็ก แว่นตาแฟชั่น ของใช้ในครัวเรือน เช่น ถ้วย ชาม ตะเกียบ มีด เขียง เครื่องสำอาง ผ้าเช็ดตัว ฯลฯ ทุกอย่างมีราคาเพียงชิ้นละ 1 ดอลลาร์สหรัฐเท่านั้น

ตลาดเวียดนามในอเมริกา

ฉันเพิ่งรู้ว่าคนเวียดนามมีอัตลักษณ์เฉพาะตัว... ตลาด ในสถานที่ที่มีคนเวียดนามมารวมตัวกันเป็นจำนวนมาก เช่น ลิตเติลไซ่ง่อนในรัฐแคลิฟอร์เนีย ศูนย์การค้าฟืกหลกโทถือเป็นตลาดเวียดนามที่มีชื่อเสียงมาก ศูนย์การค้ากว้างขวางแห่งนี้มีสองชั้น มีร้านค้ามากกว่า 400 ร้าน เกือบทั้งหมดเป็นชาวเวียดนาม สินค้าไฮเอนด์ที่นี่ส่วนใหญ่ ได้แก่ แฟชั่นอ่าวหญ่าย ทอง เงิน และอัญมณี ชั้นล่างของศูนย์การค้ายังมีศูนย์อาหารสำหรับชาวเวียดนาม มีอาหารจากสามภาค คือ ภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ เช่น เฝอ ปอเปี๊ยะสด ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ โจ๊ก ก๋วยเตี๋ยวกวาง หูเถียว ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะรวม ไข่เชื้อ ปอเปี๊ยะหมู ปอเปี๊ยะเนื้อ...

ในพื้นที่ที่คนเวียดนามไม่มากนัก เช่น แถวบอสตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ ก็ยังมีตลาดเวียดนามอยู่ ยกตัวอย่างเช่น ที่เมืองวูสเตอร์ ซึ่งขับรถจากบอสตันไปมากกว่าหนึ่งชั่วโมง มีตลาดเวียดนามชื่อตลาดห่าเตียน ฉันไปตลาดนี้แล้วรู้สึกประหลาดใจกับสินค้าที่วางขาย สินค้าแห้ง ได้แก่ ปลาหมึกแห้ง ปลาแห้ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เส้นหมี่แห้ง เฝอแห้ง และกาแฟสำเร็จรูป ส่วนผัก ได้แก่ ผักโขม หัวหอม ผักชี ฟักทอง มะระ บวบ ฯลฯ

โดยเฉพาะเมนูนี้ทานได้เลยที่ตลาดหรือซื้อกลับบ้านก็ได้ ขนมปังสไตล์เวียดนาม ไส้ทะลัก ราดด้วยซอสถั่วเหลือง เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกและผัก ฉันยังเห็นร้านขายบั๋นอิ๊ตลาไก่ติดป้ายเล็กๆ เขียนว่าบั๋นอิ๊ตลาไก่ - อาหารขึ้นชื่อของบิ่ญดิ่ญด้วย

ที่แห่งหนึ่งในแคลิฟอร์เนียตอนใต้เช่นกัน ผมเดินผ่านย่านที่อยู่อาศัยของชาวเวียดนามและเห็นตลาดแบบ “แคบ” หมายความว่ามีผู้ซื้อและผู้ขายเพียงประมาณสิบห้าหรือยี่สิบคน สินค้าที่ขายมีเพียงผักและพริกเป็นพวง ผมถามเพื่อนที่เคยมาตั้งรกรากในอเมริกาและได้รู้ว่าทุกครอบครัวชาวเวียดนามจะพยายามกันที่ดินไว้เพื่อปลูกผัก พริก และมะนาว ถ้ากินไม่หมดก็ขายออกไป เรียกว่าขาย แต่ในความเป็นจริงแล้วมันคือการแบ่งปันกับคนที่มีสายเลือดเดียวกัน เงินไม่ใช่ปัญหาใหญ่

นั่นแหละคือสิ่งที่ฉันเรียกว่าอัตลักษณ์... ของตลาดเวียดนามที่พาเราไปยังอีกฟากหนึ่งของโลก พูดง่าย แต่เมื่อคุณมองไปไกลๆ คุณจะเห็นว่าสำหรับชาวเวียดนามแล้ว จิตวิญญาณของชนบทผสมผสานเข้ากับจิตวิญญาณของตลาด ไม่ว่าตลาดจะเจริญแค่ไหน ซูเปอร์มาร์เก็ตจะใหญ่โตและสะดวกสบายแค่ไหน ภาพลักษณ์ของตลาด แม้แต่ตลาดแบบ "เหมารวม" ก็ยังคงฝังแน่นอยู่ในความทรงจำ ด้วยความรู้สึกที่เรียบง่ายแต่ซาบซึ้ง

ฟาม ซวน ฮุง

แหล่งที่มา