เรื่องเล่าใต้ต้นทุเรียน

อันโธ กับความยินดีกับทุเรียนพันธุ์ใหม่

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เรื่องราวใต้ต้นทุเรียนก็น่าสนใจอย่างยิ่งเช่นกัน มีทั้งเรื่องราวเกี่ยวกับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในสวน ยิ่งไปกว่านั้น กลิ่นเฉพาะตัวของทุเรียนสุกในช่วงฤดูออกดอก เมื่อมองจากมุมมองของชาวนาที่เดินใต้ต้นทุเรียนที่เต็มไปด้วยดอกไม้และดอกตูม กลิ่นนั้นเหมือน...น้ำหอมชาแนล อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะทนกลิ่น "ราชา" เหล่านี้ได้

หรือเมื่อคุณไปกับชาวสวน คุณจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการ “ตรวจสอบ” ทุเรียนให้สุกพอดีด้วยด้ามมีดขนาดเล็ก หรือคุณจะได้รับการ “สอน” เทคนิคการนับผลและกิ่งอย่างถูกต้อง วิธีแยกแยะทุเรียน Ri6 และทุเรียนไทยโดยการดูจากใบ...

ติดตามเหงียน วัน โธ อายุ 41 ปี กำลังเดินอยู่ในสวนทุเรียนที่พร้อมเก็บเกี่ยวในหมู่บ้าน 4 ตำบลเบาดอน ใต้ร่มเงาของต้นไม้ผลดกในสวนที่มีอายุกว่าสิบปี ความร้อนและความอบอ้าวดูเหมือนจะลดลงเล็กน้อย

คุณโทเงยหน้ามองกิ่งก้านที่ผลดกหนาทึบด้านบน เล่าว่าปีนี้ทุเรียนติดผลไม่ดีเท่าปีที่แล้วเพราะอากาศร้อน หลังจากนับไปสักพัก เขาก็บอกว่าทุเรียนแต่ละต้นออกผลตั้งแต่ไม่กี่สิบผลไปจนถึงมากกว่าร้อยผล ในสวนของคุณโทเคยมีต้นทุเรียนต้นหนึ่งที่ออกผลถึง 300 ผล

แม้จะเหลือเวลาอีกกว่า 10 วันก่อนเก็บเกี่ยว แต่สวนของคุณโทก็เริ่มส่งกลิ่นหอมของทุเรียนสุก เขาเก็บผลทุเรียนสุกที่ร่วงหล่นใต้ต้น ผ่าเปลือกทุเรียนแต่ละชั้นด้วยมีดเล่มเล็ก แล้วนำทุเรียนสีทองอร่ามมาเสิร์ฟให้แขกชิมถึงในสวน รสชาติหอมหวานมันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของทุเรียนพันธุ์เบาดอน

คุณโทหยิบทุเรียนอีกลูกที่สุกงอมจนกระรอกกัดมุมเล็กๆ ไปแล้ว ส่ายหน้าแล้วพูดว่า "แบบนี้ขายไม่ได้แล้ว" จากนั้นก็ใช้มีดคมๆ เล็กๆ แกะเปลือกแข็งๆ สด สีเขียว และมีหนามออกทีละชิ้น แล้วเชิญแขกมาทานทุเรียนที่เพิ่งสุก ทุเรียนในวัยนี้มีกลิ่นหอมจางๆ แต่กรอบ หวาน มัน ต่างจากทุเรียนสุกที่หอมหวานละมุน เขาบอกว่า "ทุเรียนวัยนี้ก็อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเคยลอง"

ทุเรียนสวนคุณโทกำลังรอการเก็บเกี่ยว

คุณโธเล่าอย่างกระตือรือร้นถึงช่วงเวลาที่เขาปลูกต้นทุเรียนใต้ต้นไม้ เมื่อกว่า 7 ปีก่อน เขาไม่สนใจที่จะปลูกต้นนี้เลย แต่เมื่อสวนทุเรียนขนาด 6 เฮกตาร์ของครอบครัวเริ่มออกผล เขาก็ต้องกลับมาดูแลมัน “ตอนแรกทุกคนก็สับสนและมีปัญหา ช่วงปีแรกๆ ก็ไม่ได้ผล แต่พอปีที่สาม หลังจากที่สั่งสมประสบการณ์มาบ้าง เขาก็ทำได้ดีขึ้น” คุณโธกล่าว

ในช่วงแรก คุณโธได้ศึกษาหาความรู้อย่างหนักจากการเดินทางไปทางตะวันตก เยี่ยมชมสวนของเกษตรกรในพื้นที่ เข้าร่วมการฝึกอบรมทางเทคนิค และเข้าร่วมสหกรณ์ต่างๆ เมื่อเวลาผ่านไป เขายังเชี่ยวชาญเทคนิคการดูแลรักษา การใส่ปุ๋ย และการทำผลทุเรียนให้ออกมาสวยงามและกลมกล่อม แม้จะประกอบอาชีพนี้มาเพียง 6 ปี แต่คุณโธก็แบ่งปันเทคนิคเหล่านี้ให้กับผู้ที่ต้องการอย่างมั่นใจ และยังรับงานดูแลสวนแบบรับจ้างอีกด้วย “พื้นที่เบาดอนเป็นพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติ มีรสชาติทุเรียนที่อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับพื้นที่อื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้ยังได้รับการรับรองจากจังหวัดให้เป็น OCOP ระดับ 4 ดาวอีกด้วย” คุณโธกล่าว

ยิ่งเขารักต้นทุเรียนมากเท่าไหร่ เขาก็ยิ่งหลงใหลมากขึ้นเท่านั้น คุณโทจึงคอยเรียนรู้อยู่เสมอ สำหรับเขา ความสุขคือการได้ลงมือดูแลต้นทุเรียนด้วยตัวเอง เฝ้าดูต้นทุเรียนออกดอกออกผล และเมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว การได้ผลผลิตดีราคาดีถือเป็นความสุขอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม การดูแลสวนทุเรียนก็เป็นงานหนักเช่นกัน ต้องกังวลกับทุกอย่าง ทั้งการดูแลต้นทุเรียน การป้องกันแมลงและโรคต่างๆ เพื่อให้ได้ผลทุเรียนที่กลมสวย

สวนมีขนาดเล็ก มีต้นไม้เพียง 70 กว่าต้น คุณโทจึงเป็นผู้ดูแลหลัก โดยจ้างคนเฉพาะช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น ทุกวันตั้งแต่ตี 5 คุณโทจะไปรดน้ำ ใส่ปุ๋ย ฉีดยาฆ่าแมลง และดูแลผลไม้ บางครั้งเขาอยู่ในสวนจนถึง 20.00-21.00 น. ก่อนกลับบ้าน คุณโทกล่าวว่า "ผมชอบบรรยากาศที่คึกคักเป็นพิเศษในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวทุเรียน มีคนมาเก็บผลไม้และขนส่ง ทำให้สวนคึกคักไปด้วยผู้คน" นอกจากการทำสวนที่บ้านแล้ว คุณโทยังซื้อขายทุเรียน ซึ่งทำให้เขามีรายได้เสริม กล่าวได้ว่าตลอด 6 ปีที่ผ่านมา ทุเรียนได้มอบฤดูกาลผลไม้ที่หวานชื่นให้กับคุณโท เขาซื้อที่ดินเพิ่มเพื่อปลูกสวนใหม่ และเขาก็มีใจรักในทุเรียนมากขึ้นเรื่อยๆ

ปัจจุบันคุณโทกำลังสร้างกระท่อมในสวนเพื่อเป็นสถานที่พักผ่อนและผ่อนคลายสำหรับตัวเองและเพื่อนๆ สำหรับเขาสวนทุเรียนไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ทำงานเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่พบปะและพบปะเพื่อนสนิทอีกด้วย

ด้วยประสบการณ์การปลูกทุเรียนมายาวนาน คุณโธกล่าวว่าเขาได้คิดค้นวิธีการปรุงอาหารจากผลไม้ชนิดนี้ได้หลากหลายวิธี อาหารจานโปรดของเขาคือทุเรียนตุ๋น การปรุงอาหารต้องเลือกผลไม้ที่สุกพอดี นำซี่โครงหรือหางหมูมาหมักกับทุเรียนสุกบดละเอียดเพื่อดูดซับกลิ่นหอม นำไปต้มจนนิ่ม แล้วจึงใส่เนื้อทุเรียนลงไป

เขายังคิดค้นกาแฟทุเรียนอีกด้วย โดยนำทุเรียนและน้ำกาแฟมาปั่นจนเนียนละเอียด เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน รสชาติน่ารับประทานมาก

วิซวน

แหล่งที่มา