ร้านอาหาร Pho Binh ที่ถนน Ly Chinh Thang เลขที่ 7 (เขต 3 โฮจิมินห์ซิตี้) ดูไม่ต่างจากร้านอาหารทั่ว ๆ ไปเมื่อมองจากภายนอก อย่างไรก็ตาม ภายในรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายนั้นคือสมบัติล้ำค่าของเอกสารเกี่ยวกับปีแห่งการต่อต้านอันนองเลือดในสมัยที่สถานที่แห่งนี้เป็นฐานบัญชาการแนวหน้าของกองพลที่ 6 ในระหว่างการรุกทั่วไปและการปฏิวัติในฤดูใบไม้ผลิของเมืองเมาทานในปี พ.ศ. 2511
ในช่วงเวลานั้น ด้วยทำเลที่ตั้งชั้นเยี่ยม ท่ามกลางย่านที่อยู่อาศัยที่มีชาวต่างชาติอาศัยอยู่จำนวนมาก ร้านเฝอจึงกลายเป็น “เขตปลอดภัย” ที่ไม่มีใครสงสัยอีกต่อไป
ที่นี่เป็นสถานที่ที่เจ้าหน้าที่และทหารของกองกำลังพิเศษ F100 วางแผนและเตรียมพร้อมสำหรับแคมเปญ ทางทหาร ที่เป็นจุดเปลี่ยนครั้งหนึ่งในประวัติศาสตร์
ร้านเฝอกลายเป็น “ฐานแดง”
ชั้นล่างของบ้านเลขที่ 7 ยังคงเป็นที่ตั้งของร้านอาหาร pho แบบดั้งเดิม ซึ่งได้รับการดูแลและดูแลโดย Ms. Nguyen Thanh Thuy ลูกสะใภ้ของ Mr. Ngo Toai (ชื่อจริงคือ Ngo Duy Ai ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร) และพี่น้องของเธอหลังจาก Mr. Toai เสียชีวิตในปี 1994
นางถวีเล่าถึงประเพณีการปฏิวัติของครอบครัวว่า พ่อของสามีเธอเคยทำงานที่โรงงานผ้าไหม นามดิญห์ เมื่อครั้งยังหนุ่ม เขามีส่วนร่วมและจัดตั้งขบวนการรักชาติในภาคเหนือหลายขบวนการอย่างแข็งขัน หลังจากที่การเคลื่อนไหวถูกปราบปราม เขาถูกตามล่าอย่างรุนแรงและถูกบังคับให้อพยพไปทางใต้
ภาพถ่ายของร้าน pho เก่าถูกแขวนไว้ที่ชั้นล่าง (ภาพถ่าย: Cam Tien)
ในช่วงเริ่มแรกที่ถูกตัดออกจากองค์กร นาย Toai ได้เปิดร้าน pho ใน Gia Dinh (ปัจจุบันคือเขต Binh Thanh) และตั้งชื่อว่า Pho Ha Noi เพื่อหาเลี้ยงชีพ และรอคอยวันใหม่อย่างเงียบๆ เพื่อกลับมาพบกับสหายและเพื่อนร่วมทีมอีกครั้ง
ด้วยทักษะการทำ pho แบบดั้งเดิมของเขา ทำให้ร้าน pho ของเขาก็โด่งดังและมีลูกค้าแน่นอย่างรวดเร็วในเวลาไม่นาน ด้วยฐานะทางเศรษฐกิจที่ดี เขาจึงสามารถซื้อที่ดินเพิ่มได้อีกหลายแปลง รวมถึงบ้านเลขที่ 7 ด้วย
จำนวนลูกค้าที่มาใช้บริการร้านที่เพิ่มมากขึ้นเป็นโอกาสให้เพื่อนร่วมทีมของเขาหาทางติดต่อกับคุณโตไออีกครั้ง เมื่อมี “แขกพิเศษ” เขาจะให้สัญญาณพิเศษ ห้องน้ำด้านหลังร้าน pho กลายเป็นจุดตรวจสอบเบื้องต้นก่อนที่ลูกค้าจะถูกพาขึ้นไปชั้นบนเพื่อแลกเปลี่ยนข้อมูลและหารือแผนการ
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นายโตไอได้นำกำไรจากธุรกิจร้านอาหารเฝอไปซื้ออสังหาริมทรัพย์เพิ่มเพื่อปกปิดศัตรู และนำเงินส่วนใหญ่ไปซื้ออาหารและอาวุธเพื่อใช้ในการปฏิวัติ
นอกจากนายโต่ยแล้ว ยังมีนางตรัน ทิ มาย (ภริยาของนายโต่ย), โง ทิ ฮิเออ (ลูกสาวของนายโต่ย) และโง คิม บัค (ลูกเขยของนายโต่ย) ซึ่งทั้งหมดเข้าร่วมในกิจกรรมปฏิวัติด้วย
หน่วยบังคับบัญชาเลือกสถานที่นี้เป็นฐานเพราะทำเลที่ตั้งพิเศษ คือ อยู่ตรงกลางถัดจากกระทรวงกลาโหมของสหรัฐอเมริกา สะดวกในการสังเกตการณ์และจับสถานการณ์ของศัตรู ดังนั้นสถานที่ที่อันตรายที่สุดจึงกลายเป็นสถานที่ที่ปลอดภัยที่สุด
ฐานปฏิบัติการอย่างลับๆ จนถึงขั้นเมื่อมีการเผยแพร่ข้อมูลใน หนังสือพิมพ์เตียซางเมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2511 ความเห็นสาธารณะจึงได้ตระหนักว่ามี "ฐานเสียงแดง" อยู่ตรงใจกลางของศัตรูมาเป็นเวลานานแล้ว
บ้านหลังเล็กรองรับ “แขกพิเศษ” ได้มากกว่า 100 คน
นางสาวถุ้ย กล่าวว่า เพื่อเป็นการหลบหนีจากศัตรู จึงมีทหารจำนวนมากที่ได้รับมอบหมายให้ทำหน้าที่เป็นพนักงานร้านเฝอ ขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่รับเอกสาร ขนส่งบุคลากร และทำหน้าที่เป็นคนประสานงาน
เป็นเวลานานแล้วที่ร้านอาหาร pho ดำเนินกิจการตามปกติ โดยต้อนรับลูกค้าหนาแน่นทุกวัน แต่ภายในร้านเต็มไปด้วยกิจกรรมที่ต้องใช้ระเบียบวินัยและเร่งด่วนมากมาย
ปลายเดือนมกราคม พ.ศ.2511 จึงมีคำสั่งโจมตี ร้านอาหาร pho ปิดให้บริการเนื่องในเทศกาลตรุษจีน อันที่จริงแล้วครอบครัวของเจ้าของร้านอาหารและทหารหน่วยรบพิเศษทั้งหมดได้เตรียมอาหาร เวชภัณฑ์ และที่พักพิงไว้ด้วยกัน มีทหารมากกว่า 100 นายมารวมตัวกันที่นี่ อาศัยอยู่ในบ้าน 2 ชั้น ทุกคนต้องนั่งและนอน เพราะพื้นที่ไม่เพียงพอ
พื้นที่ชั้นบนของร้านอาหาร pho เคยเป็นศูนย์บัญชาการแนวหน้าของกองพลที่ 6 ในระหว่างปฏิบัติการรุกและการปฏิวัติทั่วไปในฤดูใบไม้ผลิของเมือง Mau Than เมื่อปีพ.ศ. 2511 (ภาพถ่าย: Cam Tien)
ในคืนส่งท้ายปีเก่า มีพลุสัญญาณสองดวงจากบนหลังคาเป็นสัญญาณว่าการบุกโจมตีทั่วไปกำลังจะเริ่มต้นขึ้น การโจมตีของกองกำลังพิเศษได้โจมตีสำนักงานใหญ่ของรัฐบาลไซง่อนพร้อมกัน นอกจากนี้จากบ้านหลังนี้ ผู้บัญชาการกองพลยังส่งคำสั่งไปทั่วทุกแห่ง
อย่างไรก็ตาม ไม่นานหลังจากนั้น หน่วยคอมมานโดไซง่อนก็ล้อมบ้านไว้ แม้ว่าเอกสารสำคัญจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว แต่ระหว่างการจู่โจม เจ้าหน้าที่ของหน่วยบังคับบัญชา 13 นายยังคงถูกจับกุม รวมถึงครอบครัวของนายโทไอทั้งหมดและสหายร่วมรบบางคนที่ยังไม่ได้ล่าถอย ส่วนผู้ไม่มีหลักฐานจะถูกยิงเสียชีวิต ณ ที่เกิดเหตุ ส่วนที่เหลือถูกนำตัวส่งกรมสอบสวนคดีพิเศษ
เอกสารทางประวัติศาสตร์ถูกเก็บรักษาไว้ที่ชั้นบนของบ้าน (ภาพถ่าย: Cam Tien)
เมื่อครั้งนั้น ครอบครัวของนายโตไอ สามารถรอดพ้นโทษประหารชีวิตได้ด้วยการหาเงินมาจ่ายสินบนตำรวจ นายโตไอถูกตัดสินจำคุก 20 ปีด้วยการใช้แรงงานหนัก และรัฐบาลไซง่อนได้ยึดทรัพย์สินทั้งหมดของเขา
จากคำบอกเล่าของพ่อสามี นางสาวถุ้ย กล่าวว่า ช่วงนั้นเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว เพราะพวกเขาต้องใช้ชีวิตอย่างโดดเดี่ยวท่ามกลางพื้นที่อยู่อาศัยที่เต็มไปด้วยลูกๆ หลานๆ และครอบครัวของรัฐบาลไซง่อน ถูกเลือกปฏิบัติ ถูกละเลย และถึงขั้นมีปัญหาในการไปโรงเรียนสำหรับลูกๆ ของพวกเขา จนกระทั่งในปี พ.ศ. ๒๕๑๖ นายโตไอจึงได้รับการปล่อยตัวโดยการแลกเปลี่ยนนักโทษตามนโยบายในสมัยนั้น
สืบสานประเพณีครอบครัว
หลังจากปี พ.ศ. 2518 สงครามยุติลง และร้านอาหาร pho ก็ได้เปิดทำการอีกครั้ง ครอบครัวของนายโงะโต่ยยังคงขายเฝอเพื่อหาเลี้ยงชีพและถือเป็นการสืบสานประเพณี
ปัจจุบันมีร้านอาหารผุดขึ้นมากมายทั่วนครโฮจิมินห์ แต่ร้านอาหาร Pho Binh ยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์ที่เรียบง่ายและเรียบง่ายไว้ ป้ายซีเมนต์สีแดงเหลืองหน้าบ้านกลายเป็นจุดเด่นที่มีข้อความว่า “ที่นี่ บ้านเลขที่ 7 ลีจิญทัง (เอียนโดะเก่า) ตั้งแต่ปีพ.ศ.2506 กลายเป็นสถานที่ติดต่อและซ่อนตัวของหน่วยรบพิเศษThanh F100”
นางสาวถุ้ยและพี่น้องของเธอเข้ามาดูแลร้านเฝอของพ่อเพื่อเป็นการอนุรักษ์ประเพณีของครอบครัว (ภาพ: Cam Tien)
สิ่งที่ทำให้ลูกค้ากลับมาทานอีกไม่ใช่เพียงแค่กลิ่นหอมของชามก๋วยเตี๋ยวที่ร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรยากาศทางประวัติศาสตร์ที่นี่ด้วย
คุณทุ้ยเล่าว่า “เมื่อเทียบกับยุคทอง จำนวนลูกค้าลดลงมาก แต่ครอบครัวของฉันยังคงตัดสินใจที่จะเปิดร้านเฝอเพื่อสนองความปรารถนาสุดท้ายของพ่อ เพื่อรักษาสถานที่ที่เคยเป็นฐานที่มั่นของการปฏิวัติ และยังเป็นความทรงจำในอดีตอีกด้วย”
ที่ชั้นบนของร้านอาหาร pho ยังคงเป็นแหล่งโบราณคดีที่มีผู้มาเยี่ยมชมและเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์อย่างต่อเนื่อง โดยส่วนใหญ่เป็นกลุ่มนักเรียนและแขกที่มาเยือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์กรและหน่วยงานต่างๆ จำนวนมากเลือกสถานที่นี้เป็นสถานที่จัดพิธีรับสมัครสมาชิกพรรคด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มคุณค่าศักดิ์สิทธิ์และความสำคัญทางประวัติศาสตร์ให้กับงานมากยิ่งขึ้น
ในช่วงเดือนเมษายนจำนวนนักท่องเที่ยวจะสูงกว่าปกติ ผู้เข้าเยี่ยมชมแต่ละครอบครัวจะต้องจ่ายเงิน 20,000 ดองเพื่อชำระค่าไฟฟ้าและน้ำ และมีส่วนสนับสนุนในการดูแลรักษาพื้นที่โบราณสถาน
พื้นที่ห้องครัวตั้งอยู่ตรงหน้าเปิดโล่งมองเห็นทัศนียภาพช่วยให้ผู้รับประทานอาหารสามารถสังเกตขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
เมนู pho พิเศษราคา 85,000 VND (ภาพถ่าย: Cam Tien)
ก๋วยเตี๋ยวชามละ 65,000 ถึง 85,000 ดอง ซึ่งไม่ถูกเลยเมื่อเทียบกับราคาทั่วไป แต่หลายคนก็ยังยินดีที่จะจ่ายเพราะคุณภาพของวัตถุดิบและประวัติอันยาวนานของร้านอาหารแห่งนี้
ครั้งแรกที่ไปร้านอาหารและเพลิดเพลินกับชามเฝอในสถานที่ที่ชวนให้คิดถึงอดีต Ngoc Tien (พนักงานออฟฟิศในเขต 3 นครโฮจิมินห์) ให้ความเห็นว่า “ฉันพบว่าชามเฝอนั้นอิ่มท้องดี มีเนื้อหลายประเภท เช่น เนื้อแรร์ เนื้อส่วนท้อง เนื้อเอ็น และลูกชิ้นเนื้อ เนื้อแรร์สุกกำลังดี ยังคงความนุ่ม กลิ่นหอม และไขมันต่ำ แต่ไม่เหนียวเลย น้ำซุปใส มีรสหวานและกลมกล่อม”
ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-ly-ky-quan-pho-ha-noi-tung-che-giau-100-chien-si-biet-dong-sai-gon-20250424104647901.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)