ร่วมแบ่งปันในงาน “เรื่องขนมปัง” ได้แก่ ดร. Vu The Long – ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยด้านการทำอาหาร; นายเลอวันเทา-นักข่าว นักวิจัยวัฒนธรรม; ดร. เจิ่น ทู ยวุง - ประธานสมาคมแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเวียดนามในฝรั่งเศส; Mr. Le Anh Vu - ผู้ก่อตั้งร้านอาหารซินซินนาติ นายฮาไห่โดน - ประธานสมาคมเชฟมืออาชีพกรุงฮานอย ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Banh Mi Pho
จัดแสดงขนมปังภายในงาน
พูดถึงประวัติความเป็นมาของขนมปัง ดร. Vu The Long - ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยการทำอาหารเล่าว่า ในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ทางตอนเหนือของเวียดนาม ผู้คนเรียกขนมปังว่า ขนมปังตะวันตก (นั่นคือ ขนมปังที่ชาวตะวันตกทำ โดยเฉพาะชาวฝรั่งเศส) ใส่เข้าไป) เนื่องจากสถานการณ์ทางประวัติศาสตร์ สถานการณ์ทางภูมิศาสตร์ และเศรษฐกิจที่ขึ้น ๆ ลง ๆ "เค้กตะวันตก" หรือขนมปังจึงค่อยๆ แทรกซึมเข้ามาในชีวิตของชาวเวียดนาม จากการถูกปฏิเสธโดยความคิดในการเลือกปฏิบัติต่อผู้รุกราน ขนมปังจึงค่อยๆ เข้ามาในชีวิตของชาวเวียดนามจากใต้สู่เหนือ เนื่องจากแป้งสาลีมีราคาแพงและหาซื้อยาก ขนมปังเป็นอาหารหรูหราที่เฉพาะชาวเมืองเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้เป็นครั้งคราว และคนในชนบทแทบไม่มีโอกาสได้รู้เรื่องนี้ ทุกครั้งที่ชาวฮานอยกลับจากพื้นที่อพยพพวกเขามักจะพยายามซื้อขนมปังด้วยเงินและแสตมป์เป็นของขวัญให้กับครอบครัวที่ถูกอพยพเพื่ออยู่ด้วย...การต้องกินบะหมี่แทนข้าวถือเป็นปัญหา ยาก
ดร. เจิ่น ทู ยวุง - ประธานสมาคมแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเวียดนามในฝรั่งเศส เล่าว่า: อาหารฝรั่งเศสมีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านภาษา คำว่า "ขนมปัง" ในภาษาฝรั่งเศสคือ Pain de mie ในต่างประเทศตอนนี้หลายคนชอบกินขนมปังเวียดนาม เวียดนามควรจดทะเบียนลิขสิทธิ์เพื่อปกป้องแบรนด์ "ขนมปังเวียดนาม" และพัฒนาในประเทศต่างๆ ทั่วโลก
นายฮา ไห่ โดน ประธานสมาคมเชฟมืออาชีพฮานอย ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Banh Mi Pho แบ่งปันเรื่องราวการกำเนิดและการพัฒนาของแบรนด์ Banh Mi Pho Banh Mi Pho คือเครือร้านขนมปังที่ก่อตั้งในปี 2015 จากร้านแรกในเขต Hoan Kiem ขณะนี้ Banh Mi Pho มีร้าน 11 แห่งในฮานอย พร้อมด้วยครัวกลางและการขยายธุรกิจผ่านช่องทางแฟรนไชส์ ปรัชญาการพัฒนาถนนบั๋นหมี่คือความอร่อยและดีต่อสุขภาพ เปลือกจะนุ่มกว่าเปลือกแบบดั้งเดิม แต่แข็งกว่าเปลือกเบอร์เกอร์และแซนวิช ทานง่ายและเหมาะกับคนส่วนใหญ่ ไส้เนื้อสัตว์และผักล้วนสดใหม่ระหว่างวัน ซอสที่สมบูรณ์แบบเป็นสูตรของถนนบั๋นหมี่เอง และเป็นปัจจัยสำคัญในการเชื่อมต่อเปลือกและไส้เข้าด้วยกันเพื่อสร้างความสามัคคีและง่ายต่อการรับประทาน เปลือกเค้กสีน้ำตาลกับยีสต์ธรรมชาติ ไส้ก็อวบอิ่ม
คุณ Le Anh Vu ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร Cincin ในฮานอย เล่าถึงเมนู "บั๋นหมี่ปัน" ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารเวียดนามและอาหารฝรั่งเศส ไข่ลวกปรุงสไตล์เวียดนาม ไข่ขาวกรอบ ไข่แดงนุ่มเนียน นอกจากนี้เฟรนช์โทสต์ยังเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกสดพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ และปาเต้สูตรโฮมเมดที่นำไปทอด หักขนมปัง จุ่มลงในซอสโฮมเมดเข้มข้น สัมผัสประสบการณ์ขนมปังกระทะ Cincin ที่ให้ความรู้สึกเหมือนเพลิดเพลินกับมุมหนึ่งของปารีสและฮานอยไปพร้อมๆ กัน
Mr. Ta Duc - นักวิจัยด้านชาติพันธุ์วิทยาเป็นบุตรชายของ Mr. Ta Van Phon ซึ่งมีร้านขนมปัง Gia Long ที่มีชื่อเสียงในกรุงฮานอยในช่วงทศวรรษ 1950 เขาเล่าความทรงจำเกี่ยวกับร้านขายขนมปังบนถนน 48 นาง Trieu (เดิมชื่อ เช่นถนนเกียหลง) มอบขนมปังแสนอร่อยให้กับผู้คน ขณะนั้นสถานทูตฝรั่งเศสและสถานทูตโซเวียตก็สั่งขนมปังของเขาด้วย
Ms. Pham Thanh Ha - ประธานสมาคมสื่อฮานอย ในนามของคณะกรรมการจัดงาน กล่าวว่า "ด้วยการจัดงาน Story of Bread เราหวังว่าจะดึงดูดความสนใจของนักวิจัยด้านวัฒนธรรมการทำอาหาร พ่อครัว เจ้าของการผลิตขนมปัง และธุรกิจ สถานประกอบการหารือและแบ่งปันเพื่อหาแนวทางแก้ไขที่ยั่งยืนความคิดริเริ่มที่ดีในการพัฒนาขนมปังเวียดนามในประเทศและต่างประเทศ"/ .
