โรงงานผลิตขนมข้าวและไส้กรอกหมูในจังหวัดฮาติญญ์ดำเนินการผลิตทั้งกลางวันและกลางคืน

(Baohatinh.vn) - โรงงานผลิตในจังหวัดฮาติ๋งกำลังทำงานล่วงเวลาและระดมกำลังคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าการผลิตขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) และไส้กรอกจื่อฉา (ไส้กรอกเวียดนาม) ในปริมาณมากจะเพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ในช่วงก่อนวันตรุษจีน โรงงานผลิตขนมข้าวเหนียวเขียวบ็อกเหงียน (ตำบลกัมบินห์) จะคึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ ผู้คนกำลังตัดใบไม้ ล้างข้าวเหนียว และห่อขนม... สร้างเป็นสายการผลิตแบบปิดที่ผลิตขนมได้หลายพันชิ้นต่อวัน

ในการทำขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) ที่อร่อย ทางร้านจะคัดเลือกใบตองสีเขียวหนาๆ ตั้งแต่เช้าตรู่ ล้างให้สะอาด และตากให้แห้งอย่างระมัดระวัง ซึ่งเป็นขั้นตอนแรกที่กำหนดสีเขียวสดใสและรสชาติแบบดั้งเดิมที่แท้จริงของขนม

ส่วนผสมในการทำขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อคุณภาพและความอร่อยของขนมแต่ละชิ้น ข้าวเหนียวหอมกรุ่น ถั่วเขียว และเนื้อหมูสด ถูกนำมาปรุงและหมักอย่างพิถีพิถันตามสูตรลับ จนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสืบทอดกันมาหลายรุ่น

นายเหงียน คอง ซอน เจ้าของร้านบ็อก เหงียน กล่าวว่า “ด้วยรสชาติที่อร่อยและการลงทุนอย่างพิถีพิถันในด้านการออกแบบและบรรจุภัณฑ์ ขนมข้าวเหนียวเขียวของบ็อก เหงียน ได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวในเดือนธันวาคม 2567 ในช่วงเวลานั้น ทางร้านจำหน่ายขนมไปกว่า 12,000 ชิ้น ในราคาตั้งแต่ 25,000 ถึง 40,000 ดงต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดและความต้องการของลูกค้า”

ด้วยการสนับสนุนจากเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​โดยเฉพาะหม้อหุงข้าวไฟฟ้าแบบสองชั้น การผลิตขนมบะจึง (ขนมข้าวเวียดนาม) ในปริมาณมากจึงสะดวกและมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

หมู่บ้าน Khoóng (ตำบล Hùng Dũng อำเภอ Đức Thọ) ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านประวัติศาสตร์อันยาวนาน และเป็นหมู่บ้านดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อเรื่องขนมข้าวเหนียว จะยิ่งคึกคักมากขึ้นในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน

ครัวเรือนในท้องถิ่นที่นี่ต่างยุ่งกับการทำขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเวียดนาม) แบบดั้งเดิมเพื่อจำหน่ายในตลาดเทศกาลตรุษจีนตลอดสัปดาห์ที่ผ่านมา

คาดว่าหมู่บ้านคูงจะจัดหาขนมบะจึง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ประมาณ 200,000 - 250,000 ชิ้น ให้กับตลาดทั้งในและนอกจังหวัด โดยมีราคาตั้งแต่ 30,000 ถึง 70,000 ดงต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับชนิดของขนม

จากนั้นนำขนมที่ห่อไว้ไปอบบนไฟฟืนเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงจนสุกกำลังดี เมื่อนำออกมา ขนมจะมีสีเขียวอ่อนจากใบตอง เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มจากข้าวเหนียว รสชาติคล้ายถั่วจากถั่วเขียว รสชาติเข้มข้นจากเนื้อหมู และกลิ่นหอมจากหอมแดงและพริกไทย

ในขณะนี้ โรงงานผลิตไส้กรอกและแฮมใน จังหวัดฮาติง กำลังเข้าสู่ช่วงฤดูกาลผลิตสูงสุด โดยอัตราการผลิตเพิ่มขึ้นหลายเท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ

ปัจจุบัน โรงงานของนายโว วัน ฟาน (หมู่บ้านวิงห์ไท ตำบลกัมบินห์) ผลิตไส้กรอกหมูได้วันละ 400-500 ชิ้น และสูงสุดถึง 600-700 ชิ้น เพื่อให้ทันกับคำสั่งซื้อของลูกค้า นอกจากสมาชิกในครอบครัวแล้ว โรงงานต้องจ้างคนงานเพิ่มและทำงานล่วงเวลาตั้งแต่วันนี้จนถึงวันที่ 29 ของเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติ

โรงงานผลิตไส้กรอกที่มีชื่อเสียงหลายแห่งในจังหวัด เช่น โรงงานซอนกัม (ตำบลแทงเซน) และโรงงานเกาถวี (ตำบลกัมบิ่ญ) กำลังระดมกำลังคนและเครื่องจักรเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด

ด้วยการพัฒนาของตลาดอีคอมเมิร์ซ เจ้าของธุรกิจจำนวนมากจึงหันมาเน้นการขายสินค้าผ่านโซเชียลมีเดีย โดยใช้การไลฟ์สดและการโพสต์สินค้าบนเฟซบุ๊ก ส่งผลให้จำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงเทศกาลตรุษจีนปีม้า

ในชีวิตยุคใหม่ปัจจุบัน ขนมข้าวเหนียวสีเขียวและไส้กรอกหมูกลมแต่ละชิ้นไม่เพียงแต่ทำให้เทศกาลตรุษจีนงดงามเท่านั้น แต่ยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมของบ้านเกิดเอาไว้ และเตือนใจเราถึงคุณค่าที่ยั่งยืนเหนือกาลเวลา

ที่มา: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html