ข้าวเขียวแผ่นแบน - ความงามของอาหารไหว้พระจันทร์

ชาวเขมรทางภาคใต้มีอาหารพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์และมีชื่อเสียงมากมาย เช่น ต้มน้ำปลา ต้มก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เค้กป่า ข้าวเกรียบ... โดยข้าวเกรียบเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน และมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเทศกาลโอเคอมโบก ซึ่งเป็นพิธีบูชาพระจันทร์แบบดั้งเดิมของชาวเขมร

• พิธีเปิดสัปดาห์วัฒนธรรมและ การท่องเที่ยว เนื่องในเทศกาลโอ๊กอมบก ปี 2567
• พิธีปล่อยเรือโงศักดิ์สิทธิ์
• ไฮไลท์เทศกาลโอ๊กออมบกของชาวเขมร

ข้าวเขียวแผ่นแบนไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความหมายทางจิตวิญญาณอันลึกซึ้ง สะท้อนถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวเขมรอีกด้วย ข้าวเขียวแผ่นแบนนี้นิยมใช้ บูชาพระจันทร์ บูชาพระพุทธเจ้า บูชาขอบพระคุณสวรรค์และโลกที่ประทานผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ ข้าวและข้าวเหนียวให้ครอบครัว ชาวเขมรรังสรรค์อาหารพื้นบ้านที่เปี่ยมล้นด้วยความกตัญญูจากข้าวเหนียวหอมกรุ่น เป็นทั้งอาหารพื้นเมืองที่เปี่ยมล้นด้วยความกตัญญูและเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของ อาหาร เขมร

ข้าวเหนียวที่คั่วในหม้อดินให้สุกทั่วถึงแล้วจะได้ข้าวเขียวที่แบนราบน่ารับประทานมาก

วิธีทำข้าวเขียวแผ่นแบนนั้นง่ายมาก ส่วนผสมประกอบด้วยข้าวเหนียว เปลือกมะพร้าว และน้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลทราย ตามธรรมเนียมแล้ว ข้าวเขียวแผ่นแบนมักจะตำในช่วงบ่ายหรือคืนพระจันทร์เต็มดวง อุปกรณ์จะถูกจัดเตรียมไว้หน้าบ้าน ข้างกองไฟฟางที่กำลังแตกกรอบ จากนั้นนำข้าวเหนียวไปคั่วในหม้อดินเผาเพื่อให้ข้าวเขียวมีความเหนียว หอม และกรอบยิ่งขึ้น เมื่อข้าวเหนียวสุกดีแล้ว จะนำข้าวเหนียวไปใส่ครกและตำด้วยสากไม้ยาวประมาณ 1.5 เมตร

เกลี่ยข้าวให้แบนลง

การตำข้าวเขียวโดยปกติจะทำโดยคู่สามีภรรยา โดยคู่หนึ่งถือสาก ส่วนอีกคู่หนึ่งถือตะหลิว ตำเป็นจังหวะจนกระทั่งเมล็ดข้าวเหนียวแบนละเอียดและมีกลิ่นหอม จากนั้นจึงร่อนเอาแกลบออกและทำความสะอาดฝุ่นอย่างระมัดระวังเพื่อคงความกรอบและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ข้าวเขียวที่เพิ่งตำสดๆ เมื่อรับประทานเปล่าๆ ก็มีรสชาติอร่อยแบบชนบทอยู่แล้ว เมื่อผสมกับมะพร้าวขูดและน้ำตาล จะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอม หอมมัน และหวานยิ่งขึ้น ผสานรสชาติแบบชนบททางภาคใต้ได้อย่างลงตัว

ข้าวเขียวแบนเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในคืนวันไหว้พระจันทร์

ข้าวเขียวแผ่นแบนเป็นอาหารสำคัญที่ขาดไม่ได้ใน เทศกาลโอ๊กอมบก เสริมความงามให้กับวัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวเขมร ใต้แสงจันทร์เต็มดวงในเดือนตุลาคม ข้าวเขียวแผ่นแบนจะถูกตำท่ามกลางเสียงหัวเราะร่าเริง แสงระยิบระยับจากเจดีย์ และถาดบูชาพระจันทร์ของแต่ละครอบครัว นอกจากธูป ดอกไม้ และผลไม้แล้ว ข้าวเขียวแผ่นแบนยังเป็นเครื่องบูชาที่สำคัญ แสดงถึงความเคารพและขอบคุณต่อสวรรค์และโลก

อิ่มอร่อยกับข้าวจานแบนในคืนบูชาพระจันทร์

จากอาหารพื้นบ้านในหมู่บ้าน สู่ข้าวเขียวแผ่นแบนที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย เป็นที่รักของผู้คนมากมาย และถูกเลือกเป็นของขวัญที่มีความหมายในช่วงเทศกาลโอ๊กอมบก อาหารพื้นบ้านจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นแก่นแท้ของอาหารเขมรเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งความสามัคคี ความเชื่อ และความปรารถนาให้ชาวใต้ได้เก็บเกี่ยวผลผลิตอย่างอุดมสมบูรณ์อีกด้วย

ลัมเดือง

ที่มา: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html