ข้าวที่เหลือจากเมื่อวานยังทานได้ปลอดภัยหรือไม่?

[โฆษณา_1]

ฉันไม่ชอบทิ้งข้าวที่เหลือ ดังนั้นฉันจึงมักอุ่นข้าวที่เหลือไว้สำหรับมื้อต่อไป บางครั้งก็เก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันก่อนรับประทาน วิธีนี้เหมาะสมหรือไม่ และอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้หรือไม่ (ฮง อายุ 32 ปี ฮานอย )

ตอบ:

โดยปกติแล้ว ข้าวที่หุงสุกและเก็บรักษาอย่างถูกวิธี สามารถวางไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 24 ชั่วโมงโดยไม่เสีย หากนานกว่านั้น แบคทีเรียและแมลงอาจปนเปื้อนข้าว ทำให้ข้าวเสียและมีรสเปรี้ยว

ข้าวที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น แต่ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป แม้ว่าจะต้องการนำกลับมาใช้ใหม่ ก็ควรบริโภคภายใน 24 ชั่วโมง เพราะการเก็บนานเกินไปจะทำให้ข้าวเสียและสูญเสียสารอาหาร

ในส่วนของโรคมะเร็งนั้น ไม่มีหลักฐานใดบ่งชี้ว่าข้าวที่เหลือค้างอยู่ในตู้เย็นจะทำให้เกิดมะเร็ง มะเร็งไม่ได้เกิดจากปัจจัยเดียว และมะเร็งแต่ละชนิดก็มีสาเหตุเฉพาะของตัวเอง ข้าวที่เหลือค้างเสียเกิดจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ และการรับประทานเข้าไปอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ควรหุงข้าวให้พอสำหรับมื้อเดียวเท่านั้น หลีกเลี่ยงการหุงข้าวเหลือ เพราะถึงแม้ข้าวเหลือจะเก็บได้นาน แต่การอุ่นซ้ำหลายครั้งจะลดคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นจึงไม่ควรอุ่นเกินสองครั้ง หากมีข้าวเหลือเยอะ สามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อหุงข้าว แล้วใส่ข้าวลงไป กดปุ่มหุงเพียงไม่กี่นาที เพื่ออุ่นข้าวให้เหมือนหุงเสร็จใหม่ๆ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ อุ่นข้าวในไมโครเวฟ โดยใส่ข้าวที่เหลือลงในชามแล้วปิดฝาแบบหลวมๆ ข้าวที่เริ่มเน่าเสียมักจะมีกลิ่นเหม็นและสีเปลี่ยนไป ควรทิ้งไปเพราะอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้

รศ. ศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ติงห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา