ควรกินข้าวเย็นหลังวันไหม?

ฉันรู้สึกสงสารข้าวเหลือ เลยมักจะอุ่นซ้ำสำหรับมื้อต่อไป บางครั้งฉันก็เก็บข้าวไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันก่อนจะกิน แบบนี้ดีไหม แล้วมันจะทำให้เกิดมะเร็งไหม (ฮ่อง อายุ 32 ปี ฮานอย )

ตอบ:

โดยปกติแล้ว ข้าวที่หุงสุกและเก็บรักษาอย่างถูกต้องสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 24 ชั่วโมงโดยไม่เน่าเสีย หลังจากนั้น แบคทีเรียและแมลงจะบุกรุกเข้ามา ทำให้ข้าวบูดและเปรี้ยว

ข้าวเย็นที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะเก็บได้นานขึ้น แต่ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป หากต้องการเก็บไว้ใช้ซ้ำ ควรใช้ภายใน 24 ชั่วโมง เพราะหากทิ้งไว้นาน ข้าวจะไม่เสียและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

ในส่วนของโรคมะเร็งนั้น ไม่มีหลักฐานใดๆ เลยที่บ่งชี้ว่าการกินข้าวเย็นที่ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง โรคมะเร็งไม่ได้เกิดจากสาเหตุใดสาเหตุหนึ่ง และแต่ละชนิดก็มีสาเหตุเฉพาะของตนเอง ข้าวเย็นที่เน่าเสียจากจุลินทรีย์จะทำให้เกิดพิษเมื่อรับประทานเข้าไป

ควรหุงข้าวให้พอสุกสำหรับมื้อถัดไป หลีกเลี่ยงการทิ้งข้าวไว้สำหรับมื้อถัดไป ข้าวเย็นจะเก็บรักษาไว้ได้ดี แต่การนึ่งหลายครั้งจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ไม่ควรอุ่นข้าวซ้ำเกินสองครั้ง หากมีข้าวเหลือมาก ให้เติมน้ำลงในหม้อหุงข้าวเล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวลงในหม้อ เปิดปุ่มหุงเพียงไม่กี่นาที ข้าวก็จะร้อนเหมือนเพิ่งหุงเสร็จ หรือคุณสามารถนึ่งข้าวในไมโครเวฟ ใส่ข้าวเย็นลงในชาม ปิดฝาให้หลวมๆ ข้าวที่เน่าเสียมักจะมีกลิ่นหืนและสีเปลี่ยนไป ดังนั้นจึงควรทิ้งไป เพราะการรับประทานอาจทำให้เกิดพิษและระบบย่อยอาหารผิดปกติได้

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา