ควรทานข้าวเย็นหลังผ่านไป 1 วันหรือไม่?

ฉันรู้สึกสงสารข้าวเหลือ เลยมักจะอุ่นข้าวไว้กินมื้อต่อไป บางทีก็เอาเข้าตู้เย็นไว้หนึ่งวันก่อนกิน แบบนี้ดีไหม แล้วมันจะก่อมะเร็งไหม (ฮ่อง อายุ 32 ปี ฮานอย )

ตอบ:

โดยปกติแล้ว ข้าวที่หุงสุกและเก็บรักษาอย่างถูกต้องสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปกติได้ประมาณ 24 ชั่วโมงโดยไม่เน่าเสีย หลังจากนั้น แบคทีเรียและแมลงจะบุกรุกและทำให้ข้าวเสีย ทำให้ข้าวเสียและเปรี้ยว

ข้าวที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น แต่ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป แม้ว่าจะอยากนำกลับมาใช้ใหม่ ก็ควรบริโภคภายใน 24 ชั่วโมง เพราะการเก็บรักษาไว้นานเกินไปจะทำให้ข้าวเสียและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

เกี่ยวกับโรคมะเร็ง ไม่มีหลักฐานใดๆ ที่บ่งชี้ว่าการกินข้าวเย็นที่ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นสาเหตุของมะเร็ง มะเร็งไม่ได้เกิดจากสาเหตุใดสาเหตุหนึ่ง และมะเร็งแต่ละชนิดก็มีสาเหตุเฉพาะของตนเอง ข้าวเย็นที่เน่าเสียจากจุลินทรีย์ การรับประทานข้าวเย็นอาจทำให้เกิดพิษได้

ควรหุงข้าวให้พอสุกสำหรับมื้อถัดไป หลีกเลี่ยงการทิ้งข้าวไว้สำหรับมื้อถัดไป ข้าวเย็นจะเก็บรักษาไว้ได้ดี แต่การนึ่งหลายครั้งจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ไม่ควรอุ่นข้าวซ้ำเกินสองครั้ง หากมีข้าวเหลือมาก ให้เติมน้ำลงในหม้อหุงข้าวเล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวลงในหม้อ เปิดปุ่มหุงเพียงไม่กี่นาที ข้าวก็จะร้อนเหมือนเพิ่งหุงเสร็จ หรือคุณสามารถนึ่งข้าวในไมโครเวฟ ใส่ข้าวเย็นลงในชาม ปิดฝาให้หลวมๆ ข้าวที่เน่าเสียมักมีกลิ่นหืนและสีเปลี่ยนไป ดังนั้นจึงควรทิ้งไป เพราะการรับประทานอาจทำให้เกิดพิษและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้

รศ. ศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญ
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา