ข้าวหัก ติดอันดับ 2 ใน 100 เมนูข้าวที่ดีที่สุดในเอเชีย

“กอมทัมเป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมที่มักขายเป็นอาหารริมทาง ทำจากเมล็ดข้าวหักและไม่สมบูรณ์ซึ่งโดยปกติแล้วจะถูกทิ้งหลังจากขั้นตอนการสีข้าว แต่ปัจจุบันกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของนครโฮจิมินห์” Taste Atlas เขียนไว้

ข้าวหักมีเนื้อสัมผัสคล้ายข้าวทั่วไปเพียงแต่มีขนาดเล็กกว่า เมื่อเสิร์ฟบนจานข้าวหักจะรับประทานคู่กับเครื่องเคียงหลายอย่าง เช่น ไข่ดาว หนังหมูสไลซ์บาง ซี่โครงหมูย่าง หรือทอดมันปลากราย พร้อมไข่ดาว... เครื่องเคียงที่นิยม ได้แก่ น้ำมันต้นหอม มะเขือเทศ แตงกวาสไลซ์บาง แตงกวาดอง และน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำปลา ข้าวหักในปัจจุบันมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ข้าวที่นิยมรับประทานกันไปจนถึงข้าวสวย ตั้งแต่เช้าตรู่จนดึกดื่น

มีสิ่งพิเศษอย่างหนึ่ง คือ ในดินแดนแห่งตะเกียบ ผู้คนจะกินข้าวหักด้วยช้อน ส้อม และจาน ในแบบฉบับตะวันตก

Chỉ sau sushi, cơm tấm đứng thứ hai trong 100 món cơm ngon nhất châu Á - Ảnh 1. — เมนูนี้เคยถูกมองว่าเป็น “ข้าวสารของคนจน” เพราะต้องใช้ข้าวหัก (ส่วนสีขาวขุ่นที่อยู่ด้านบนของเมล็ดข้าว) และข้าวหักตอนสีข้าวมาหุงข้าว

มีอาหารเวียดนามรวม 3 รายการที่ได้รับการคัดเลือกอยู่ในรายชื่อ 100 เมนูข้าวที่ดีที่สุดในเอเชีย อันดับที่ 87 คือข้าวเหนียวไก่ “โดยทั่วไปแล้ว อาหารเวียดนามจานง่ายๆ นี้ประกอบด้วยข้าวเหนียวกับไก่ทอดหรือต้ม และห่อด้วยใบตองแบบดั้งเดิม อาจมีเมนูอื่นๆ เช่น ข้าวสีและปรุงรส ผัดผัก หรือชาร์ซีว... ข้าวเหนียวไก่เป็นอาหารริมทางที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพง” เว็บไซต์ ด้านอาหารดัง กล่าวแสดงความคิดเห็น

ร้านข้าวหักแบบดั้งเดิมเปิดตั้งแต่ตี 4 วิวแบบย้อนยุคดึงดูดนักทานในไซง่อน

อันดับที่ 77 คือข้าวผัดเวียดนาม เมนูนี้สามารถปรุงได้หลากหลายเพราะสามารถใส่อะไรก็ได้ลงในข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานนี้ โดยทั่วไปมักจะปรุงด้วยข้าวขาว กระเทียม เกลือ และพริกไทย ข้าวจะถูกหุงแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ข้าวผัดมักทานตอนร้อนๆ และสามารถเสิร์ฟพร้อมผัก ไข่ หรือไส้กรอกหลายชนิดก็ได้ สามารถใช้ซีอิ๊วหรือน้ำปลาเป็นเครื่องปรุงรสได้ ส่วนต้นหอมสับจะเพิ่มรสชาติและสร้างความแตกต่างที่ลงตัวให้กับข้าว

อันดับแรกของรายการคือซูชิ ซึ่งเป็นตัวแทนอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด โดยทั่วไปจะทำจากข้าวและไส้ที่ห่อด้วยสาหร่ายแห้ง อย่างไรก็ตาม ซูชิเป็นชื่อสามัญที่มีอาหารประเภทต่างๆ มากมายที่ทำจากส่วนผสมต่างๆ มากมายและมีรูปแบบและการนำเสนอที่แตกต่างกันมากมาย

เดิมทีซูชิเป็นวิธีการถนอมอาหารประเภทปลา โดยพบครั้งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่เข้ามาในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 8

Cơm tấm chỉ đứng sau sushi trong danh sách 100 món cơm ngon nhất châu Á - Ảnh 4. — “อาหารประจำชาติ” ของญี่ปุ่น

รายชื่ออาหารข้าวเอเชีย 100 อันดับแรกที่ได้รับคะแนนสูงสุดนี้เป็นผลมาจากการสำรวจซึ่งเมื่อกลางเดือนมีนาคม พ.ศ. 2566 มีผู้วิจารณ์มากกว่า 7,550 ราย โดย 5,645 รายได้รับการรับรองทางกฎหมายจากระบบ ตามการจัดอันดับของ Taster Atlas วัตถุประสงค์ของการจัดอันดับคือการส่งเสริมอาหารท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยม ปลูกฝังความภาคภูมิใจในอาหารจานดั้งเดิม และกระตุ้นความอยากรู้เกี่ยวกับอาหารจานที่นักชิมไม่เคยลองมาก่อน

ลิงค์ที่มา