“กึ๋นตำ” เป็นอาหารเวียดนามดั้งเดิมที่มักขายเป็นอาหารริมทาง ทำจากเมล็ดข้าวที่แตกและไม่สมบูรณ์ ซึ่งแต่เดิมจะถูกทิ้งหลังจากกระบวนการสีข้าว แต่ปัจจุบันกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของนครโฮจิมินห์” Taste Atlas เขียนไว้
ข้าวหักมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับข้าวทั่วไป เพียงแต่มีขนาดเล็กกว่า เมื่อเสิร์ฟบนจาน ข้าวหักจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด เช่น ไข่ดาว หนังหมูหั่นบาง ซี่โครงหมูย่าง หรือทอดมันปลา เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว... เครื่องเคียงที่นิยม ได้แก่ น้ำมันต้นหอม มะเขือเทศ แตงกวาหั่นบาง ผักดอง และน้ำปลา ข้าวหักในปัจจุบันมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่แบบที่นิยมรับประทานกันทั่วไปไปจนถึงแบบหรูหรา ตั้งแต่เช้าตรู่ไปจนถึงดึกดื่น
มีสิ่งพิเศษอย่างหนึ่ง ในดินแดนแห่งตะเกียบ ผู้คนกินข้าวหักด้วยช้อน ส้อม และจานในแบบ... ตะวันตกอย่างแท้จริง
อาหารจานนี้เคยถูกมองว่าเป็น "ข้าวของคนจน" เนื่องจากใช้ข้าวหัก (ส่วนสีขาวขุ่นที่อยู่ด้านบนของเมล็ดข้าว) และข้าวหักตอนสีข้าวมาหุงข้าว
มีอาหารเวียดนามทั้งหมดสามรายการที่ได้รับเลือกให้ติดอยู่ในรายชื่อ 100 เมนูข้าวที่ดีที่สุดในเอเชีย อันดับที่ 87 คือข้าวเหนียวไก่ “โดยทั่วไปแล้ว อาหารเวียดนามแบบง่ายๆ นี้ประกอบด้วยข้าวเหนียวกับไก่ทอดหรือไก่ต้ม และห่อด้วยใบตองแบบดั้งเดิม อาจมีข้าวสีและข้าวปรุงรส ผัดผัก หรือหมูแดง... ข้าวเหนียวไก่เป็นอาหารริมทางที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาถูก” เพจ ด้านอาหาร ได้ให้ความเห็น
ร้านอาหารข้าวหักแบบดั้งเดิมเปิดตั้งแต่ตี 4 วิวแบบย้อนยุคดึงดูดนักชิมในไซง่อน
อันดับที่ 77 คือข้าวผัดเวียดนาม อาหารจานนี้มีความหลากหลาย เพราะสามารถใส่อะไรลงไปในข้าวได้แทบทุกอย่างเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้ข้าวขาว กระเทียม เกลือ และพริกไทย หุงข้าวแล้วทอดในน้ำมันร้อน
ข้าวผัดมักเสิร์ฟร้อน ๆ และสามารถโรยหน้าด้วยผัก ไข่ หรือไส้กรอกได้หลากหลายชนิด ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำปลาก็ใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ ส่วนต้นหอมซอยก็ช่วยเพิ่มรสชาติและสร้างความแตกต่างให้กับข้าวได้อย่างลงตัว
ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มักทำจากข้าวและไส้ที่ห่อด้วยสาหร่ายแห้ง อย่างไรก็ตาม ซูชิเป็นคำทั่วไปที่ครอบคลุมอาหารหลากหลายประเภทที่ทำจากวัตถุดิบหลากหลายชนิด รวมถึงรูปแบบและการนำเสนอที่หลากหลาย
เดิมทีซูชิเป็นวิธีการถนอมอาหารประเภทปลา ซึ่งพบครั้งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่เข้ามาในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 8
“อาหารประจำชาติ” ของญี่ปุ่น
รายชื่อ 100 เมนูข้าวเอเชียที่ได้รับคะแนนสูงสุดนี้ เป็นผลมาจากการสำรวจความคิดเห็นกว่า 7,550 รายการ ณ กลางเดือนมีนาคม 2566 โดย 5,645 รายการได้รับการรับรองทางกฎหมายจากระบบ Taster Atlas ระบุว่า วัตถุประสงค์ของการจัดอันดับนี้คือการส่งเสริมอาหารท้องถิ่นรสเลิศ ปลุกความภาคภูมิใจในอาหารแบบดั้งเดิม และกระตุ้นความอยากรู้เกี่ยวกับอาหารที่นักชิมไม่เคยลองมาก่อน
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)