เทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

ผู้เชี่ยวชาญได้นำเสนอโซลูชั่นและอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูงที่ช่วยเพิ่มประสิทธิผลในทางปฏิบัติในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร ของจังหวัดให้กับสถานประกอบการ บริษัท และสหกรณ์ต่างๆ มากมายที่ปลูกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรทั่วทั้งจังหวัด

การประยุกต์ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ที่ผสานรวมกับเทคโนโลยีการแยกความชื้นในกระบวนการแปรรูปทางการเกษตรในจังหวัด บิ่ญถ่วน ได้รับการเผยแพร่โดย อาจารย์ระดับปริญญาโท (วท.ม.) ฟาน วัน เฮียป คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยวัน เฮียน (นครโฮจิมินห์) ในการประชุมเทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปแก้วมังกรและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่นๆ ซึ่งจัดโดยศูนย์ข้อมูลและการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีของจังหวัดเมื่อปลายเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา ด้วยการออกแบบอุปกรณ์ที่ทันสมัย เช่น การติดตั้งแผงดักความร้อนจากแสงอาทิตย์เหนือเครื่องอบแห้ง หรือติดตั้งบนหลังคาโรงงาน ผสานรวมเทคโนโลยีการแยกความชื้นสำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารทะเล การควบคุมอุณหภูมิในการอบแห้ง การฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และเชื้อราด้วยเทคโนโลยี UVC การควบคุมและตรวจสอบผ่านหน้าจอ LCD หรือสมาร์ทโฟน ปัจจุบัน การประยุกต์ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในการอบแห้งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ผสานรวมกับเทคโนโลยีการแยกความชื้นได้รับการออกแบบให้ใช้งานได้สะดวก ไม่ต้องใช้พื้นที่มาก ผลิตภัณฑ์หลังการอบแห้งยังคงคุณค่าทางโภชนาการ และสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ตามต้องการ เครื่องอบแห้งแบบมัลติฟังก์ชั่นที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ช่วยประหยัดพลังงาน ลดการปล่อยมลพิษ เพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และแห้งเร็ว คงรูปทรง สี และรสชาติดั้งเดิม มั่นใจได้ในความสะอาดและปลอดภัยของอาหาร เก็บรักษาได้นานขึ้น และประหยัดแรงงาน...

MSc. Phan Van Hiep แนะนำการประยุกต์ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในการแปรรูปทางการเกษตร

วิธีการนี้เอาชนะข้อจำกัดของวิธีการแปรรูปทางการเกษตรแบบดั้งเดิม เช่น ขั้นตอนการตากแดดสำหรับผลผลิตทางการเกษตรที่ใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ เสียหายได้ง่ายจากฝนที่ไม่คาดคิด สัตว์ปีก และผลผลิตบางชนิดไม่แห้งตามที่ต้องการหลังจากตากแดด ขั้นตอนการแช่แข็งอาหารทะเลใช้พลังงานไฟฟ้าจำนวนมาก ต้องใช้ห้องเย็นที่กว้างขวาง และขนส่งยาก หรือการอบแห้งด้วยความร้อนด้วยเชื้อเพลิงหรือไฟฟ้านั้นใช้เวลานาน เชื้อเพลิง และความสามารถในการอบแห้งต่ำ

“เครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ในปัจจุบันที่ใช้เทคโนโลยีการแยกความชื้นแบบบูรณาการ สามารถนำไปใช้อบแห้งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารทะเลของจังหวัดบิ่ญถ่วน เช่น มังกรอบแห้งแบบแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมังกร เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปลาหมึก ปลา…” วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต ฟาน วัน เฮียป กล่าว

การนำผลไม้มังกรมาผ่านกระบวนการอบแห้งและแปรรูปจะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลไม้มังกร

ภายในกรอบการทำงานที่เกี่ยวข้อง ดร.เหงียน หวู่ ฮอง ฮา ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยนานาชาติ (นคร โฮจิมินห์ ) ได้นำเสนอแนวทางแก้ไขปัญหา "เทคโนโลยีการถนอมอาหารแก้วมังกร ซึ่งเป็นผลไม้ส่งออกสำคัญบางชนิด" นอกจากนี้ ยังมีการนำแนวทางแก้ไขปัญหาขั้นสูงอื่นๆ เช่น เทคโนโลยีการแปรรูปน้ำหมัก ไวน์จากแก้วมังกร อุปกรณ์กลั่นน้ำมันหอมระเหยจากวัสดุหลายชนิดที่เหมาะสำหรับใช้ในครัวเรือน การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเอนไซม์ในการแปรรูปผลโนนิ เพิ่มมูลค่า และปกป้องสุขภาพ มาใช้ร่วมกันระหว่างศูนย์วิจัยและพัฒนา ผู้ประกอบการทั้งภายในและภายนอกจังหวัด นอกจากนี้ สหกรณ์บางแห่งในดึ๊กลิญห์ เลเดวียน โรงงานธูปสะอาด (ตำบลหำจิ่ง ตำบลหำถ่วนบั๊ก) ได้ขอให้นายฟาน วัน เฮียป ให้คำปรึกษาเกี่ยวกับเครื่องอบพลังงานแสงอาทิตย์ที่ผสานรวมเทคโนโลยีการแยกความชื้น เพื่อให้สามารถลงทุนในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้

“กระต่ายตากแห้งบนชั้นวางในครัว” เป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของอำเภอตาญลิงห์

นายเหงียน วัน จุง รองผู้อำนวยการศูนย์ข้อมูลและการประยุกต์ใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีบิ่ญถ่วน กล่าวว่า “การนำเทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปและถนอมรักษาผลผลิตทางการเกษตรและอาหารทะเลหลังการเก็บเกี่ยวมาใช้ในการผลิตและการค้าผลิตภัณฑ์หลักและเป็นประโยชน์ของจังหวัด มีส่วนช่วยในการสร้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการทั้งในประเทศและส่งออก จากสถิติพบว่าพื้นที่ปลูกแก้วมังกรในจังหวัดมีเกือบ 26,500 เฮกตาร์ มีผลผลิตมากกว่า 570,000 ตันต่อปี ดังนั้น สถานประกอบการ วิสาหกิจ สหกรณ์ และครัวเรือนในจังหวัดจึงสามารถเชื่อมโยงการลงทุน การแปรรูป การพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ การให้บริการตลาดภายในประเทศ การส่งออก การเพิ่มมูลค่า การเพิ่มรายได้ชุมชน โดยมุ่งเป้าไปที่การพัฒนาอย่างยั่งยืน ไม่เพียงแต่แก้วมังกรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่นๆ อีกมากมายของจังหวัดด้วย”

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/cong-nghe-thiet-bi-phuc-vu-che-bien-san-pham-nong-nghiep-123706.html