อาหารกัมพูชาแปลกและอร่อย นักท่องเที่ยวสามารถรับประทานและซื้อเป็นของฝากได้

ปลานึ่งอาม็อก

แม้จะเป็นหนึ่งในอาหารจานดั้งเดิมที่โด่งดังที่สุดในกัมพูชา แต่ปลานึ่งอาม็อกก็ยังถือเป็นสัญลักษณ์และ "จิตวิญญาณ" ของเอกลักษณ์ อาหาร อันล้ำค่าและเข้มข้นของชาวดินแดนแห่งเจดีย์อีกด้วย

เพื่อทำอาหารจานพิเศษแสนอร่อยนี้ ชาวบ้านมักเลือกปลาช่อนสดจากทะเลสาบหรือปลาดุกหรือปลาช่อนสด นอกจากนี้ยังผสมผสานกับส่วนผสมทั่วไปอื่น ๆ เช่น น้ำปลาร้าฮก มะนาวป่า น้ำตาลปี๊บ ใบมะยม (หรือใบผักโขมมะขาม) และพริกแกงเขมร ไข่ กะทิ ฯลฯ ด้วยเหตุนี้ ปลานึ่งอาม็อกจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมต่าง ๆ มากมาย

บะหมี่แกงบะหมี่บั๋นจ๊อก

บะหมี่แกงกะหรี่นัมบั๋นจ๊ก หรือที่รู้จักกันในชื่อ "อาหารประจำชาติ" ของแดนเจดีย์ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากน้ำซุปแกงกะหรี่ที่หอมกรุ่น รสชาติกรุบกรอบของรากบัว และความเผ็ดเล็กน้อยของพริก...

เส้นก๋วยเตี๋ยวแกงทำจากผลไม้และผักพื้นบ้านหลายชนิด เช่น ดอกกล้วย รากบัว มะละกอ ถั่วฝักยาว สมุนไพร มะนาว ฯลฯ และน้ำซุปรสเข้มข้นที่ขาดไม่ได้คือแกงกะหรี่รสเข้มข้น (ภาพ: Bach Hoa Xanh)

เมื่อมาถึงกัมพูชา นักท่องเที่ยวสามารถหาและเพลิดเพลินกับเมนูก๋วยเตี๋ยวนี้ได้ตามร้านอาหารท้องถิ่น ภัตตาคาร หรือแผงขายริมถนน โดยเฉพาะในพนมเปญ

สลัดเนื้อเขมร

สลัดเนื้อเขมร (หรือเรียกอีกอย่างว่า ลัปเขมร) เป็นอาหารโปรดและรับประทานของว่างระหว่างทางที่มีโอกาส เดินทางไป กัมพูชา

อาหารจานนี้ทำมาจากเนื้อหั่นบาง ๆ (นึ่งหรือย่างบนไฟ) ผสมกับตะไคร้ หอมแดง กระเทียม น้ำปลาเปรี้ยวหวาน และสมุนไพร เนื้อวัวจะต้องเลือกจากเนื้อสดที่ดีและมีคุณภาพเพื่อให้ได้สลัดที่นุ่มและหวาน

สลัดเนื้อเขมรมีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่ชวนรับประทาน (ภาพ: Bloganchoi)

เมื่อรับประทานเข้าไปผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มของเนื้อ ที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศ และกลิ่นหอมของสมุนไพรต่างๆ เช่น โหระพา สะระแหน่ เป็นต้น

กะบับชะปูผัดพริกไทยดำ

นักท่องเที่ยวหลายคนบอกกันว่าหากมีโอกาสไปเที่ยวกัมพูชา จะต้องทานปูผัดพริกไทยดำ Kdam chaa ให้ได้อย่างแน่นอน

ด้วยส่วนผสมหลักคือปู ชาวบ้านจึงแปรรูปอย่างชำนาญและผสมผสานกับเครื่องเทศ เช่น แป้งข้าวโพด ตะไคร้ กระเทียม หัวหอม น้ำมันงา... ที่ไม่สามารถขาดได้คือพริกไทยกำปง ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่โด่งดังในหมู่นักชิมทั่วโลก ด้วยเหตุนี้เมนูปูจึงกลายเป็นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยรสชาติที่ “เป็นเอกลักษณ์” ของมัน

เมนูปูผัดพริกไทยดำ Kdam chaa โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์สีสันสดใส (ภาพ: Traveloka)

เมื่อรับประทานแล้วจะสัมผัสได้ถึงเนื้อปูที่สด หวาน เข้มข้น ผสมผสานกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยกำปง กลิ่นหอมของกระเทียม...

ทุเรียนกำปง

เช่นเดียวกับเวียดนาม กัมพูชาก็เป็นประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่รู้จักกันดีในเรื่องผลไม้เมืองร้อนที่อร่อยและน่าดึงดูดมากมาย ในประเทศนี้ ผลไม้ที่ได้รับความนิยมและโด่งดังที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยวคือทุเรียนจากเมืองกำปง (ทางตอนใต้ของกัมพูชา ห่างจากประตูชายแดนซาเซียของเมืองห่าเตียน, เกียนซาง ประมาณ 60 กม.)

นี่คือทุเรียนชนิดหนึ่งที่มีเมล็ดบางและเนื้อหนาสีเหลืองทองและมีไขมันสูง มีรสชาติอร่อยไม่แพ้ทุเรียนเวียดนาม

แม้ว่าทุเรียนกำปงจะไม่ได้รับความนิยมมากนักในด้านรูปลักษณ์ภายนอก แต่รสชาติกลับน่าประทับใจ เนื้อหนา ชิ้นใหญ่ และหอมมาก (ภาพถ่าย: Chau Kim Ngan)

นอกจากอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว เมื่อมาถึงกัมพูชา นักท่องเที่ยวสามารถหาซื้อของพิเศษอื่นๆ เป็นของขวัญได้ เช่น ขนมเบื้องน้ำพริก แมลงทอด อังตระหมี่หมึกย่าง ปราหก (น้ำซอสเนื้อ) กล้วย ขนมจีบปลาเปรี้ยว ผลไม้หวาย ฯลฯ

พันดาว

แหล่งที่มา