ผลิตภัณฑ์งานฝีมือเฉพาะทางเป็นที่ต้องการอย่างมาก

จังหวัดด่งนายเป็นดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ มีพื้นที่หลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านการเพาะปลูกพืชเศรษฐกิจ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร และไม้ผลคุณภาพสูง แหล่งวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์นี้เป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาอาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์มากมาย ซึ่งหลายเมนูได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อไปทั่วทุกสารทิศ

ชาแตงโมฤดูหนาวจากโรงงานอันฮวาฮุง ตำบลลองฮุง จังหวัด ด่งนาย เข้าร่วมกิจกรรมส่งเสริมการค้าในตำบลเจิ่นเบียน ภาพ: บินห์ เหงียน

อาหารพื้นเมืองของจังหวัดดงไนนั้นทำด้วยมือทั้งหมด ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงทุกขั้นตอนการแปรรูป ความประณีตและความทุ่มเทนี้เองที่สร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ผู้บริโภคยินดีจ่ายในราคาสูงเพื่อลิ้มลอง

นี่คือตลาดเฉพาะกลุ่มที่มีศักยภาพสูง ดึงดูดการลงทุนอย่างกล้าหาญจากเกษตรกรและธุรกิจในท้องถิ่นจำนวนมาก ซึ่งค่อยๆ สร้างแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์หัตถกรรมเฉพาะทางที่สะท้อนถึงเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดดงไน

อาหารรสเลิศที่ปรุงด้วยมืออย่างพิถีพิถันเป็นที่ต้องการอย่างมาก

เม็ดมะม่วงหิมพานต์สดที่คั่วด้วยไฟจากฟืนโดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมของบริษัท Hoang Phu Cashew Company Limited ตำบล Loc Tan จังหวัด Dong Nai ได้รับการรับรองมากมายทั้งในด้านแบรนด์และคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองว่าเป็นแบรนด์เวียดนามทั่วไปจากกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า และได้รับการเสนอชื่อให้เป็นตัวแทนอุตสาหกรรมมะม่วงหิมพานต์ของเวียดนามในงานแสดงสินค้ามะม่วงหิมพานต์นานาชาติกวางโจวที่ประเทศจีนในปี 2013 บริษัทฯ ยังได้รับถ้วยทองคำ Tam Nong จากคณะกรรมการกลาง สมาคมเกษตรกรเวียดนาม ได้รับเลือกให้เป็นผลิตภัณฑ์ชั้น A ในกลุ่มอาหารพร้อมรับประทานโดยสมาคมมะม่วงหิมพานต์เวียดนาม และได้รับการรับรองว่าเป็นแบรนด์เวียดนามทั่วไปในด้านสิทธิผู้บริโภคจากสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งเวียดนาม...

นายหวง ชวน กรรมการบริษัทหวงฟู เม็ดมะม่วงหิมพานต์ จำกัด ในตำบลล็อกตัน กล่าวว่า "ด้วยรสชาติที่อร่อยและกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันด้วยมือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วไม้ของหวงฟูจึงมีราคาขายที่โรงงานอยู่ที่ 360,000 ถึง 500,000 ดง/กิโลกรัม โดยจำหน่ายผ่านช่องทางการจัดจำหน่ายระดับสูง และในหลายๆ ที่ ลูกค้าเต็มใจที่จะจ่ายหลายล้านดงเพื่อซื้อสินค้า"

นายหวง ชวน กรรมการบริษัท หวง ฟู แคชิว จำกัด เล่าถึงเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการในการแปรรูปเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วแบบดั้งเดิมว่า “ในอดีต ผมเชี่ยวชาญด้านการจัดซื้อสินค้าเกษตร ผมสังเกตเห็นว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์จากบ้านเกิดของผมมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย หาที่เปรียบได้ยาก แต่สินค้าคุณภาพสูงกลับถูกส่งออกไปต่างประเทศ จากนั้นผมจึงคิดที่จะลงทุนในด้านการแปรรูป ด้วยความตั้งใจจริง ผมอยากสร้างและพัฒนาแบรนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์จากแหล่งปลูกมะม่วงหิมพานต์ของจังหวัดนี้”

เขาเริ่มต้นธุรกิจด้วยกระทะเหล็กหล่อสองใบสำหรับคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์โดยใช้วิธีแบบดั้งเดิม ต่อมาเขาได้ประดิษฐ์เตาอบคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบใช้ฟืนขึ้นเอง ซึ่งเป็นนวัตกรรมที่ได้รับรางวัลนวัตกรรมทางเทคนิคของจังหวัด บิ่ญเฟือก ในอดีต

นายโฮอัง ชวน กล่าวว่า บริษัทได้ลงทุนในลานตากและโรงเก็บสินค้าที่มีความจุ 400-500 ตัน เพื่อให้มั่นใจได้ว่าจะมีวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี เม็ดมะม่วงหิมพานต์เหล่านี้มาจากแหล่งปลูกมะม่วงหิมพานต์โดยตรงของชนกลุ่มน้อยเขมรและสเตียงในชุมชนชายแดนล็อคนิงและบูดอป ซึ่งเป็นการเพาะปลูกแบบธรรมชาติอย่างแท้จริง ทำให้มั่นใจได้ว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีคุณภาพสูงและปลอดภัย

ในกระบวนการผลิต บริษัทให้ความสำคัญกับการคัดเลือกและคัดแยกเพื่อให้ได้เม็ดมะม่วงหิมพานต์คุณภาพสูงสุด การใช้ฟืนจากต้นลำไยทางภาคเหนือซึ่งก่อให้เกิดควันน้อยและเผาไหม้ได้สม่ำเสมอ ยังช่วยให้ได้รสชาติที่อร่อยและเข้มข้นอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้แพร่กระจายสู่ตลาดอย่างเป็นธรรมชาติ โดยเริ่มต้นจากคนในท้องถิ่นที่ซื้อไปบริโภคเองและเป็นของขวัญ ชื่อเสียงที่ดีแพร่กระจายไปไกล และเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วด้วยเตาฟืนจากฟาร์มก็ค่อยๆ ไปถึงทุกส่วนของประเทศและแม้กระทั่งต่างประเทศ

เหล้าข้าวแบบดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์มนงและสเตียงในตำบลบูเกียมาบนั้น ผลิตขึ้นด้วยกรรมวิธีที่เป็นเอกลักษณ์ พิถีพิถัน และทำด้วยมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาวมนงจะสร้างยีสต์จากใบไม้ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในป่า ใบไม้เหล่านี้จะถูกสับ ตำในครก แล้วนำไปตากแห้ง ข้าวที่ใช้ทำเหล้าต้องหุงสุกอย่างทั่วถึง แต่ไม่เละหรือแห้งเกินไป ก่อนนำไปผสมกับยีสต์ ในอดีต ชาวบ้านจะผลิตเหล้าเพื่อใช้ในครอบครัวหรือชุมชนเท่านั้น แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยการพัฒนาด้านการท่องเที่ยว สหกรณ์การเกษตรและป่าไม้ดักไมในตำบลบูเกียมาบได้มุ่งเน้นการลงทุนในการแปรรูปและพัฒนาตลาดสำหรับเหล้าข้าวชนิดพิเศษนี้ เป้าหมายคือการรักษาและอนุรักษ์เทคนิคการผลิตเหล้าข้าวแบบดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์ในท้องถิ่น เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อการท่องเที่ยวเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับสมาชิก

โอกาสในการส่งเสริมสินค้าขึ้นชื่อของท้องถิ่น

อาหารพื้นเมืองหลายอย่างที่ปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม ได้ดึงดูดผู้บริโภคที่ยินดีจ่ายราคาสูงเพื่อลิ้มลอง ด้วยเหตุนี้ โรงงานแปรรูปและเกษตรกรจำนวนมากจึงลงทุนในการแปรรูปอาหารพื้นเมืองเหล่านี้เพื่อจำหน่ายในตลาด

กระบวนการคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่บริษัท Hoang Phu Cashew Company Limited ตำบล Loc Tan ภาพถ่าย: Binh Nguyen

บริษัท อันฮวาฮุง ในเขตหลงฮุง จังหวัดดงไน เพิ่งเปิดตัวผลิตภัณฑ์ชาแตงโมอันฮวาออกสู่ตลาด สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับชานี้คือ การนำเสนอในรูปแบบของเนื้อชาที่นุ่ม เคี้ยวหนึบ ตัดเป็นเม็ดเล็กๆ สะดวกต่อการรับประทาน ละลายในน้ำอุณหภูมิห้องได้ง่าย ทำให้ใช้งานง่ายมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ชาโสมที่บริษัทได้เปิดตัวไปก่อนหน้านี้ก็ได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคเช่นกัน

คุณหวง ถิ คิม อัญ เจ้าของร้านอันฮวาฮุง กล่าวว่า "สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ของทางร้านคือ ทุกอย่างทำด้วยมืออย่างพิถีพิถันโดยใช้ส่วนผสมสดใหม่จากธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาแตงโมฤดูหนาว ทำจากแตงโมฤดูหนาวสีเขียวที่ปลูกด้วยวิธีการเกษตรที่ปลอดภัยในจังหวัดฮาเกียง ผสมกับส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น กากน้ำตาล ผลหล่อฮังก้วย และรากเรห์มาเนีย ส่วนชาโสมตุ๋นนั้นมีส่วนผสม เช่น รากเรห์มาเนีย มันเทศ รากโคโดโนปซิส ชวนเซียง เมล็ดลูกเดือย (บดโดยยังคงรำไว้) โกจิเบอร์รี่ และพุทราแดง ส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดผ่านการแปรรูปและเตรียมโดยทางร้านโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมที่สดใหม่ จึงช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับอาหารได้เป็นอย่างดี"

คอร์นเฟลก ข้าวเหนียวเฟลก และขนม "บánh khảo" ล้วนทำขึ้นด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม สะท้อนถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์ไตและนุงในตำบลเถื่อนลอย ขนม "บánh khảo" ทำจากข้าวโพดหรือข้าวเหนียว โดยนำเมล็ดข้าวโพดและข้าวเหนียวมาพองจนกรอบด้วยวิธีแบบดั้งเดิม จากนั้นนำมาต้มกับน้ำเชื่อมมอลต์และขิง ผสมกับข้าวพอง แล้วปั้นเป็นชิ้นพอดีคำ ขนม "บánh khảo" ทำจากข้าวเหนียวพองที่นำมาบดเป็นแป้ง เป็นขนมดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์ไตที่นำไปถวายบรรพบุรุษในช่วงเทศกาลตรุษจีน ด้วยความเชื่อว่าจะนำมาซึ่งโชคลาภและความสุขในปีใหม่

นายทัช นี ประธานสมาคมเกษตรกรตำบลถ่วนลอย กล่าวว่า "เมื่อก่อนคนจะทำอาหารจานนี้เฉพาะช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ด้วยการพัฒนาด้านการท่องเที่ยว นักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นมีความต้องการอาหารพื้นเมืองมากขึ้น ทำให้หลายครอบครัวทำอาหารจานนี้ตลอดทั้งปีเพื่อจำหน่ายในตลาด ส่งผลให้รายได้เพิ่มขึ้น"

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เกษตรกรในตำบลล็อกแทงได้หันมาปลูกและแปรรูปสินค้าเกษตรเฉพาะถิ่นเพื่อจำหน่ายในตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปัจจุบันมีครัวเรือนเกือบ 20 ครัวเรือนในตำบลนี้ที่ปลูกใบสะระแหน่ และบางส่วนแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใบสะระแหน่แห้ง ผลิตภัณฑ์นี้กำลังได้รับความสนใจจากตลาด เนื่องจากใบสะระแหน่แห้งมีรสชาติสดใหม่และอร่อยเทียบเท่ากับใบสด ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีคือเก็บรักษาได้นาน และมีศักยภาพในการขยายช่องทางการจัดจำหน่ายเนื่องจากอยู่ในรูปแห้งที่สะดวก นอกจากนี้ ท้องถิ่นยังมีสินค้าเกษตรเฉพาะถิ่นอีกอย่างหนึ่งคือ เหล้าจุมบวง ซึ่งเป็นเหล้าที่ผลิตโดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมทั้งหมด เนื่องจากเป็นสินค้าเกษตรเฉพาะถิ่นที่มีเอกลักษณ์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ปัจจุบันจึงจำหน่ายในตลาดระดับสูงในราคาที่สูงถึงหลายล้านดองต่อลิตร

ที่ราบ

ที่มา: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/