ไก่เหลียนหมิง ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อ เป็นที่ต้องการอย่างมากในช่วงปลายปี

ช่วงปลายปีนี้ ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวจำนวนมากต่างหลั่งไหลไปยังเขตเศรษฐกิจพิเศษแคทไฮเพื่อซื้อไก่เหลียนหมิง ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่น เพื่อรับประทานเองและมอบเป็นของฝากในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ไก่เลียนมินห์เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมือง ไฮฟอง

สินค้าล้ำค่าและหายาก

บนถนนเล็กๆ ที่เรียบลื่นและคดเคี้ยวใต้ร่มเงาของป่า นางเหงียน ถิ ฮา และกลุ่มเพื่อนของเธอได้เดินทางกลับไปยังหมู่บ้านเลียนมินห์ในช่วงปลายปี 2025 ปีที่แล้ว นางฮาเคยมาเยือนหุบเขาเลียนมินห์และบังเอิญได้ลิ้มลองไก่ย่างซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่น และทำให้เธอประทับใจ เธอจึงตัดสินใจกลับมาสั่งซื้ออาหารจานพิเศษนี้อีกครั้ง ทั้งเพื่อให้ครอบครัวได้ทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน และเพื่อเป็นของฝากแก่ญาติและเพื่อนๆ นางฮาเล่าว่า การได้ลิ้มรสไก่เลียนมินห์เผยให้เห็นถึงกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อแน่น และรสชาติหวานเข้มข้น แตกต่างจากไก่ชนิดอื่นๆ อย่างสิ้นเชิง

หมู่บ้านเลียนมินห์ตั้งอยู่ลึกเข้าไปในหุบเขากว้างและสวยงามบนหมู่เกาะกั๊ตบา ล้อมรอบด้วยภูเขาสูงตระหง่าน เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ไก่เลียนมินห์อันเลื่องชื่อ ตามคำบอกเล่าของชาวบ้าน ไก่เลียนมินห์ได้รับการพัฒนาผ่านการคัดเลือกโดยธรรมชาติมาหลายร้อยปีในสภาพแวดล้อมที่เป็นเอกลักษณ์ของเกาะหินปูนแห่งนี้

ไก่เลียนมินห์มีลักษณะทางพันธุกรรมอันทรงคุณค่า พวกมันมีความสามารถในการปีนป่ายที่ยอดเยี่ยม นอนบนต้นไม้เพื่อหลีกเลี่ยงผู้ล่า และหาอาหารจากแมลง ไส้เดือน ใบไม้ และเมล็ดพืชในป่า ส่งผลให้มีความต้านทานต่อโรคได้ดีเยี่ยม ไก่ตัวผู้เลียนมินห์โตเต็มวัยมีน้ำหนักได้ถึง 5-6 กิโลกรัม ในขณะที่ไก่ตัวเมียมีน้ำหนักได้ถึง 3 กิโลกรัม เมื่อเทียบกับไก่สายพันธุ์อื่นที่มีขนหนาและสม่ำเสมอ ไก่เลียนมินห์มีขนที่บางกว่าและมีขนอ่อนมากกว่า

ชาวบ้านเหลียนมินห์เลี้ยงไก่ด้วยวิธีดั้งเดิมตามธรรมชาติมาหลายชั่วอายุคน ในตอนเช้า ไก่จะออกจากสวนไปหาอาหารในหุบเขาและในป่า ส่วนในตอนกลางคืน พวกมันจะกลับมาที่สวนเอง กระโดดขึ้นไปนอนบนกิ่งไม้ ชาวนาให้อาหารเสริมแก่พวกมันเพียงแค่เมล็ดข้าวโพดหรือรำข้าวที่ต้มกับก้านกล้วยสับเท่านั้น ด้วยจิตสำนึกที่แข็งแกร่งในการอนุรักษ์และปกป้องทรัพยากรทางพันธุกรรมอันมีค่านี้ ชาวบ้านทั้งหมู่บ้านจึงเลี้ยงไก่เพียงสายพันธุ์เดียวเพื่อหลีกเลี่ยงการผสมข้ามสายพันธุ์ที่อาจนำไปสู่การเสื่อมถอยทางพันธุกรรม

ด้วยเหตุนี้ ไก่พันธุ์เลียนมินห์อันทรงคุณค่าจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรพิเศษกว่า 20 ชนิดของเมืองไฮฟองที่ได้รับการรับรองเครื่องหมายแสดงแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ ชื่อเสียงของไก่พันธุ์นี้แพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไก่เลียนมินห์ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นจากพ่อค้าและผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลตรุษจีน โดยมีราคาสูงกว่าไก่เลี้ยงแบบปล่อยคุณภาพสูงในตลาดถึงสามเท่า

ปัจจุบัน ไก่เลียนมินห์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเฉพาะถิ่นกว่า 20 ชนิดของเมืองไฮฟองที่ได้รับการรับรองและจดทะเบียนเป็นเครื่องหมายการค้าบ่งชี้แหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์

การอนุรักษ์ที่เชื่อมโยงกับการพัฒนาการ ท่องเที่ยว

คุณโด วัน ตรอง ผู้เพาะพันธุ์ไก่เลียนมินห์ที่มีประสบการณ์ เล่าว่า ไก่พันธุ์พื้นเมืองนี้มีเนื้ออร่อย หวาน และมีคุณภาพสูง แต่ใช้เวลานานในการเลี้ยงให้โตเต็มที่ การเลี้ยงไก่เลียนมินห์เพื่อเอาเนื้อใช้เวลา 7-8 เดือน โดยเลี้ยงได้เพียงไม่กี่สิบตัวต่อครั้งเท่านั้น แม่ไก่แต่ละตัวจะวางไข่เพียงสองครั้งต่อปี ครั้งละ 10-12 ฟอง และอัตราการฟักอยู่ที่ 70-80% ดังนั้นเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่เลียนมินห์จึงขายให้เฉพาะคนรู้จักหรือนักท่องเที่ยวที่สั่งจองล่วงหน้าเท่านั้น

จากสถิติของคณะกรรมการประชาชนเขตเศรษฐกิจพิเศษแคทไฮ หมู่บ้านเลียนมินห์ในปัจจุบันมีครัวเรือนมากกว่า 20 ครัวเรือนที่เลี้ยงไก่พันธุ์นี้ ส่วนใหญ่เป็นครอบครัวที่อาศัยอยู่ที่นั่นมาหลายชั่วอายุคน ในช่วงสามปีที่ผ่านมา ด้วยการพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างแข็งแกร่งในเกาะกั๊ตบา ทำให้มีผู้คนจำนวนมากขึ้นมาซื้อที่ดิน อาศัย และประกอบอาชีพท่องเที่ยว รวมถึงการเลี้ยงไก่เลียนมินห์ด้วย ปัจจุบันจำนวนไก่ในหมู่บ้านเลียนมินห์มีประมาณ 3,500 ตัว แม้ว่าราคาขายจะสูง แต่ไก่โตช้า ดังนั้นประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ จากการเลี้ยงไก่จึงยังไม่ถึงศักยภาพที่แท้จริง เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ส่วนใหญ่ยังคงพึ่งพาตนเอง ขาดการเชื่อมต่อกับช่องทางการจัดจำหน่ายที่ทันสมัย

เพื่ออนุรักษ์และพัฒนาสายพันธุ์ไก่เลียนมินห์อันทรงคุณค่า เมืองไฮฟองได้ดำเนินโครงการและโปรแกรมสนับสนุนมากมาย ซึ่งรวมถึงโครงการต่างๆ เช่น "การทดลองผลิตไก่เลียนมินห์ในไฮฟองและจังหวัดใกล้เคียงบางแห่ง" และ "การกำหนดระดับโปรตีนและพลังงานที่เหมาะสมในการเลี้ยงไก่เลียนมินห์เชิงพาณิชย์" โดยศูนย์ประยุกต์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีขั้นสูงของเมือง

ในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน ไก่เลียนมินห์มักถูกขายในราคาที่สูงกว่าไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระคุณภาพดีที่สุดในตลาดถึงสามเท่า

เขตเศรษฐกิจพิเศษแคทไฮได้กำหนดให้การอนุรักษ์และการใช้ประโยชน์จากสินค้าขึ้นชื่อของหมู่เกาะแคทบาควบคู่ไปกับการท่องเที่ยวเป็นหนึ่งในทิศทางการพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนในอนาคต ดังนั้น เขตเศรษฐกิจพิเศษจึงจะส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวที่เชื่อมโยงกับการเกษตร ซึ่งรวมถึงการวิจัยการจัดตั้งเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงเกษตรในพื้นที่ต่างๆ บนเกาะแคทบา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พื้นที่เก่าของตรันเชาจะเน้นการเลี้ยงไก่เหลียนหมิงและแพะภูเขา พื้นที่ซวนดัมจะเน้นการปลูกผักสะอาดและผลิตน้ำผึ้ง และพื้นที่ฟู่หลงจะเน้นการเลี้ยงปูและกุ้ง…

งบประมาณของรัฐจะสนับสนุนการลงทุนโดยตรงในโครงสร้างพื้นฐานที่ส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจ การฝึกอบรมวิชาชีพสำหรับแรงงานในชนบท และสนับสนุนการเข้าถึงสินเชื่ออัตราดอกเบี้ยพิเศษจากงบประมาณที่จัดสรรให้กับเขตเศรษฐกิจพิเศษ... นอกจากนี้ เขตเศรษฐกิจพิเศษจะดึงดูดเงินทุนจากธุรกิจ สหกรณ์ ครอบครัว และบุคคลทั่วไป เพื่อลงทุนในการพัฒนาการท่องเที่ยว พัฒนาที่พักและร้านอาหารที่ให้บริการด้านการท่องเที่ยว และลงทุนในการผลิตทางการเกษตร

นายหวู่ หู่ วิงห์ รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตเศรษฐกิจพิเศษแคทไฮ กล่าวว่า การผสมผสานอาหารท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ และวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวเกาะแคทบา จะสร้างผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่ไม่เหมือนใคร และเพิ่มความน่าดึงดูดใจของการท่องเที่ยวเกาะแคทบาในอนาคต

เหงียน ดือง

ที่มา: https://baohaiphong.vn/dac-san-ga-lien-minh-dat-hang-dip-cuoi-nam-532674.html