เนื้อควายกับใบไผ่
เนื้อควายเป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวัน อย่างไรก็ตาม หากคุณมีโอกาสเดินทางไปจังหวัดกว๋างจิ คุณก็ไม่ควรพลาดเมนูเนื้อควายที่ปรุงจากใบไผ่ ใบไผ่เป็นที่คุ้นเคยของชาวกว๋างจิ แต่แปลกมากสำหรับนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ใบประเภทนี้มักขึ้นตามพื้นที่ภูเขา ใบแข็ง มีหนามแหลมที่เส้นหลังและขอบใบ หากต้องการรับประทานเนื้อควาย Quang Tri ที่แสนอร่อย ผู้ปรุงอาหารจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกส่วนผสม
การผสมผสานระหว่างเนื้อควายและใบไผ่ทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์อย่างมาก ส่วนผสมทั้งสองนี้สามารถนำไปแปรรูปเป็นรสชาติต่างๆ ได้มากมาย โดยที่ดีที่สุดคือผัดและย่าง หากต้องการรสชาติเข้มข้นควรทานผัด และหากชอบรสหวาน นุ่ม ควรทานคู่กับพริกเขียว ผัก และน้ำพริก
ก๋วยเตี๋ยวหอยแมลงภู่Mai Xa
วุ้นเส้นหอยแมลงภู่ Mai Xa เป็นหนึ่งในอาหารจานอร่อยของ Quang Tri เมนูวุ้นเส้นได้ชื่อมาจากบ้านเกิด - หมู่บ้าน Mai Xa, Gio Linh การรับประทานวุ้นเส้นหอยแมลงภู่ Mai Xa ไม่เพียงแต่เป็นการเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยของกวางจิเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการเพลิดเพลินกับรสชาติของบ้านเกิดในบะหมี่แต่ละชนิด น้ำซุปแต่ละหยด และแม้แต่กลิ่นหอมจาง ๆ ของชามวุ้นเส้นหอยแมลงภู่ด้วย
แม้จะเรียกว่าวุ้นเส้นหอยแมลงภู่ แต่วัตถุดิบหลักของวุ้นเส้นนี้ไม่ใช่หอยแมลงภู่ แต่มาจากหลานชาย หอยแมลงภู่เป็นญาติกับหอยแมลงภู่ แต่มีขนาดเล็กกว่ามาก มีสีดำ และมีรสหวานเป็นพิเศษ
แป้งขนมปัง
เค้กบั๋นล็อคเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากในกวางจิ แต่ที่อร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดคือบั๋นล็อคในมีจั๊ญ (ส่วนของทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 1 ผ่านหมู่บ้านมีชาญ ชุมชนไฮชาญ เขตไห่ลาง มักมีคนขายเค้กกันมากมาย ). กรอง). มีคนนั่งขายของริมทาง บ้างก็เปิดร้าน ให้ลูกค้าอยากกิน ที่นี่ผู้ที่มารับประทานอาหารสามารถชมกระบวนการทำเค้กตั้งแต่ต้นจนจบได้
เค้กนี้ทำจากวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นทั้งหมด ไส้เป็นความลับในการทำเค้กแบบพิเศษ ไส้ประกอบด้วยกุ้งและเนื้อสัตว์ เนื้อนำมาจากหมูที่เลี้ยงในสวน กุ้งบด มีกลิ่นหอมหวานมาก หมักเคี่ยวกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น น้ำปลา เกลือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต พริกไทย น้ำตาล...จึงได้กุ้งและเนื้อที่เตรียมไว้เป็นสีส้ม- สีแดง เนื้อแน่น เงา ดูอร่อยมาก
บั๋นล็อคที่นี่ห่อด้วยใบตอง ไม่ใช่ใบดงเหมือนกับที่อื่นๆ การผูกเชือกใบตองไว้ด้านนอกเป็นชั้นทำให้เค้กเมื่อสุกแล้วจะมีมันเงาและมีกลิ่นหอม เมื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ผู้มาเยือนจะสัมผัสถึงรสชาติที่หอม อร่อย เข้มข้น ไม่รู้ลืมของเค้กกรองที่ร้อน เคี้ยวหนึบ สุกกำลังดี และไส้ที่มีรสเค็มเย้ายวนใจ
เค้กอร่อย
แค่ดูรูปแล้วทายชื่อเค้กชิ้นนี้ได้ 90% ของคำตอบจะเป็น "บั๊งเสี่ยว" เพราะเปลือกเค้กมีสีทองและเต็มไปด้วยกุ้ง เนื้อ และถั่วงอก อย่างไรก็ตาม นี่คือบั๊นฮอยนั่นเอง ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมในกว๋างจิ เฉพาะผู้ที่ชอบอาหารจานนี้เท่านั้นที่จะรับรู้ถึงความแตกต่างได้อย่างชัดเจน
แม้ว่าบั๋น xeo ทางใต้จะมีฐานที่ใหญ่และบาง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 ซม. แต่ฐานของบั๋น xeo นั้นหนา เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ในขณะที่แป้งบั๋น xeo มักจะผสมกับไข่แดงเป็ดเพื่อให้ทั้งสองสีและทำให้แป้งเป็นรูพรุน โดยที่คนบั๋น xeo จะสร้างสีสันและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยผงขมิ้น
ไส้เค้กค่อนข้างยืดหยุ่น นอกจาก 3 ส่วนผสมที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว คนทำขนมปังยังสามารถใส่เห็ด หัวหอม หรืออาหารทะเลได้อีกด้วย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ทาน และบางครั้งก็ใช้หมูแผ่นบางๆ เพียงไม่กี่ชิ้นเป็นไส้ได้
โจ๊กพนังเตียง
เรียกว่าโจ๊ก แต่ในด้านรูปลักษณ์ จานนี้ไม่เนียนเหมือนปรุงด้วยแป้งข้าวเจ้า และไม่ขยายตัวเหมือนปรุงด้วยเมล็ดข้าว ความจริงแล้วโจ๊กข้างเตียงนั้นเป็นแป้งเส้นยาวที่มีลักษณะคล้ายแท่งไม้ไผ่ข้างเตียง จึงเป็นเหตุให้อาหารจานนี้มีชื่อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
โจ๊กข้างเตียงปรุงด้วยปลาที่อร่อยที่สุดคือปลาเทรา (ปลาผลไม้) สดจากเขตไห่หลาง - กว๋างจิ เนื่องจากปลาที่นี่หนามากและอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเนื้อจึงแน่นและอร่อยมาก นอกจากนี้คนในท้องถิ่นยังนิยมนำปลาช่อนมาแปรรูปอีกด้วย
ปลาทำอย่างชำนาญ กระดูกอยู่ด้านหนึ่ง เนื้ออีกด้านหนึ่ง กระดูกจะถูกสับและกรองเพื่อให้น้ำปรุงเป็นน้ำซุป เนื้อปลาหมักด้วยเครื่องเทศแล้วผัดกับหัวหอมทอดที่มีกลิ่นหอม
สังเคราะห์
