ข้าวกล้องเป็นอาหารที่คุ้นเคยอย่างยิ่งในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนามหลายครอบครัว ไม่เพียงแต่การกินข้าวกล้องเท่านั้น แต่การดื่มน้ำข้าวกล้องคั่วทุกวันยังเป็นวิธีการปรับปรุงสุขภาพที่หลายๆ คนนำไปใช้อีกด้วย
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าการบริโภคพลังงานจากน้ำประเภทนี้ในตอนเช้า โดยเฉพาะหลังรับประทานอาหาร 30 นาที จะช่วยให้คุณเริ่มต้นวันใหม่อย่างมีสุขภาพดีได้
1. ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ
น้ำข้าวกล้องเป็นเครื่องดื่มที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เครื่องดื่มนี้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงการสังเคราะห์อินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2
ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืช เช่น สารพฤกษเคมีในข้าวกล้องล้วนมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญกลูโคสในร่างกาย จึงช่วยควบคุม จัดการ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน ข้าวประเภทนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ต่ำกว่าข้าวขาว และมีปริมาณเส้นใยและโปรตีนสูงยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารได้อย่างมาก
การดื่มน้ำข้าวกล้องดีต่อสุขภาพมากแต่ไม่สามารถทดแทนน้ำกรองได้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจึงไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด
2.ดีต่อตับ
ข้าวกล้องขึ้นชื่อว่าดีต่อสุขภาพและตับ อาหารประเภทนี้ใช้ในรูปแบบบดเพื่อทำเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ คลายร้อน ซึ่งดีต่อตับโดยเฉพาะและสุขภาพโดยทั่วไปเป็นอย่างมาก
เหตุผลก็คือข้าวกล้องเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยลดความเสี่ยงต่อความเสียหายของตับทำให้ตับมีสุขภาพดีขึ้น
ผลการลดคอเลสเตอรอลของข้าวนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อตับ ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้
จากการทดลองของแพทย์ชาวอเมริกัน เรอเน่ เวลเฮาส์ พบว่าการใช้น้ำข้าวกล้องเป็นประจำกับผู้ป่วยโรคตับแข็งมีผลในเชิงบวกอย่างมาก ช่วยให้เลือดบริสุทธิ์ได้อย่างชัดเจน
3.บำรุงไต
ข้าวกล้องมีโปรตีน ไขมัน และวิตามินมากกว่าข้าวขาวซึ่งดีต่อสุขภาพไตอย่างมาก
ใยอาหารในข้าวประเภทนี้ช่วยป้องกันการเกิดออกซาเลตในร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุหลักของนิ่วในไต
นอกจากนี้วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และแมกนีเซียมที่มีอยู่ในข้าวกล้องจะช่วยปรับระดับกรดยูริกในเลือดให้เป็นกลาง ช่วยป้องกันนิ่วในไต
ดังนั้นนิสัยการดื่มน้ำข้าวกล้องจะช่วยให้ร่างกายกำจัดเกลือและสารพิษได้ดีขึ้นป้องกันการเกิดผลึกที่ทำให้เกิดนิ่วในไต
4. บำรุงสายตา
การดื่มน้ำข้าวกล้องก็เป็นประโยชน์ต่อดวงตาเช่นกัน
ดังนั้นข้าวกล้องจึงมีกรดไขมันชนิดดี เช่น โอเมก้า 3 กรดโฟลิก กลูเตน... ซึ่งสามารถปรับปรุงการมองเห็น ทำให้ดวงตาสดใสและมีสุขภาพดีขึ้น
นอกจากนี้ลูทีนและซีแซนทีนในอาหารนี้ยังช่วยปรับปรุงการมองเห็นและลดความเสี่ยงของการจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก
5. เสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษาพบว่าสารอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิดในข้าวกล้อง เช่น ใยอาหาร แคโรทีนอยด์ ไฟโตสเตียริลแอลกอฮอล์ โอเมก้า 3 IP6 ล้วนมีบทบาทสำคัญในการรวมตัวของเกล็ดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ร่างกาย และส่งเสริมกระบวนการขับถ่าย ไขมันช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและกรดออกจากร่างกาย...จึงป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคแทรกซ้อนของโรคหัวใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้ปริมาณแมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่อุดมสมบูรณ์ในอาหารนี้ยังช่วยปกป้องหลอดเลือด ป้องกันการสะสมไขมันในผนังหลอดเลือด ช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด ดังนั้น หากคุณต้องการให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง การกินข้าวกล้องหรือดื่มน้ำข้าวกล้องทุกวันจึงเป็นทางเลือกที่ได้ผลอย่างยิ่ง
7.ดีต่อกระดูก
น้ำข้าวกล้องคั่วมีแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และวิตามินเคจำนวนมาก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยลำเลียงแคลเซียมออกจากเลือดและเข้าสู่กระดูก
นอกจากนี้ IP6 ที่พบในข้าวกล้องจะช่วยยับยั้งและป้องกันการตกผลึกของแคลเซียมออกซาเลตในทางเดินปัสสาวะ ดังนั้นการเติมน้ำข้าวกล้องคั่วลงในเมนูประจำวันจะช่วยปกป้องและเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อให้แข็งแรง
8. ปรับผิวให้สวย
สารต้านอนุมูลอิสระจากชั้นรำข้าวกล้องจะช่วยป้องกันความชรา
จากนั้นใช้ข้าวกล้องช่วยลดริ้วรอยบนผิวหนัง ทำให้ผิวยืดหยุ่นมากขึ้น ดังนั้นการดื่มน้ำกล้องคั่วจึงทำให้ดูอ่อนเยาว์มากยิ่งขึ้น
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากเครื่องดื่มนี้ คุณไม่ควรทิ้งน้ำข้าวกล้องไว้เป็นเวลาหลายวัน เพราะเครื่องดื่มนี้อาจเหม็นอับได้ง่าย
ทางที่ดีควรปรุงน้ำข้าวกล้องคั่วแล้วดื่มทุกวัน
คนปกติควรดื่มเพียง 1 ถึง 2 ลิตรต่อวันเท่านั้น คนผอมไม่ควรดื่มน้ำข้าวกล้องเป็นประจำ
