อาหารสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ
สาหร่ายทะเลค่อนข้างเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ เนื่องจากการรับประทานสาหร่ายทะเลถือเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการในการเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุให้กับอาหารของคุณ
สาหร่ายทะเลได้ชื่อว่าเป็น "น้ำอมฤตแห่งท้องทะเล" เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายและดีต่อหัวใจและลำไส้ การใช้สาหร่ายทะเลเป็นประจำสามารถช่วยให้สุขภาพดีขึ้นและปกป้องร่างกายจากโรคบางชนิดได้
สาหร่ายทะเลที่มาจากทะเลสามารถใช้ได้ แต่ในทางกลับกัน สาหร่ายทะเลที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดอาจเป็นพิษต่อร่างกายได้ สาหร่ายทะเลที่ใช้ได้จะมีสีต่างกัน เช่น แดง เขียว น้ำเงิน-เขียว และน้ำตาล
นอกจากนี้ขนาดของสาหร่ายยังแตกต่างกันไปอีกด้วย แพลงก์ตอนพืชมีขนาดเล็กมาก แต่สาหร่ายทะเลสามารถเติบโตได้ยาวถึง 65 เมตร โดยมีรากที่เกาะแน่นกับพื้นมหาสมุทร
สาหร่ายทะเลไม่เพียงแต่ถือเป็นอาหารสำหรับการบริโภคของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในสัตว์ทะเล และยังเป็นแหล่งอาหารหลักของสิ่งมีชีวิตในมหาสมุทรอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายทะเลแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและสถานที่ที่มันเติบโต แต่ทุกประเภทประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่ วิตามิน A, B2, B5, C, E, แคลเซียม, ทองแดง, ไอโอดีน, เหล็ก, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, สังกะสี...
สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยวิตามินเคเป็นพิเศษ ประกอบด้วยโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก สารต้านอนุมูลอิสระ (สารประกอบที่ต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์) ในรูปแบบของวิตามิน A, C และ E รวมถึงในเม็ดสีที่ทำให้สาหร่ายมีสี
ธีโอ เว็บเอ็มดี, สาหร่ายทะเลเป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีเยี่ยม แร่ธาตุรองนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์ ช่วยในการควบคุมการเผาผลาญ ร่างกายไม่ได้สร้างไอโอดีน ดังนั้นคุณต้องได้รับจากอาหารหรืออาหารเสริม
ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของสาหร่ายทะเล
ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
ฮอร์โมนไทรอยด์ช่วยควบคุมการทำงานของร่างกายหลายอย่าง ตั้งแต่รอบประจำเดือนไปจนถึงอุณหภูมิของร่างกาย หากไม่มีไอโอดีน ต่อมไทรอยด์จะไม่สามารถผลิตฮอร์โมนนี้ได้เพียงพอ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคคอพอกได้ ไอโอดีนมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์
ดีต่อสุขภาพลำไส้
สาหร่ายทะเลมีคาร์โบไฮเดรตที่ทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ซึ่งเป็นเส้นใยที่ไม่สามารถย่อยได้ซึ่งช่วยบำรุงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในระบบทางเดินอาหารของคุณ น้ำตาลที่พบในสาหร่ายทะเลส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดี และเพิ่มระดับกรดไขมันในระยะสั้นที่ช่วยให้เยื่อบุลำไส้แข็งแรง
สนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษาเบื้องต้นพบความเชื่อมโยงระหว่างการกินสาหร่ายทะเลกับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลง การค้นพบบางอย่างระบุว่าโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในสาหร่ายทะเลอาจช่วยลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) – คอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” และระดับคอเลสเตอรอลรวม
รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าสารประกอบโพลีฟีนอลในสาหร่ายทะเลอาจมีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด Fucoxanthin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในสาหร่ายทะเลบางชนิดก็มีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเช่นกัน
ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น
การรับประทานสาหร่ายทะเลนั้นปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อใช้ผักทะเลนี้:
ไอโอดีนมากเกินไป:
แม้ว่าไอโอดีนจะมีความสำคัญต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์ แต่แร่ธาตุรองที่มากเกินไปก็สามารถส่งผลเสียได้
เราต้องการไอโอดีนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น – ประมาณ 150 ไมโครกรัมต่อวัน โดยเฉพาะเด็ก ทารก และผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไอโอดีนมากเกินไป
ปฏิกิริยากับยาบางชนิด
สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งโดยทั่วไปดีต่อสุขภาพแต่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตได้ สาหร่ายยังมีวิตามินเคซึ่งอาจรบกวนการใช้ยาลดความอ้วน เช่น วาร์ฟาริน
สาหร่ายทะเลบางชนิดอาจมีโลหะหนักสูง
สาหร่ายทะเลอาจมีสารหนู แคดเมียม ปรอท หรือตะกั่วในระดับสูง ขึ้นอยู่กับว่าปลูกอย่างไรและที่ไหน
