ผักชนิดนี้เรียกว่า "โกดังเหล็ก" ราคาถูกกว่าเนื้อวัวและช่วยบำรุงเลือดและลดน้ำตาลในเลือด

ตามที่แพทย์ทั่วไป Bui Dac Sang (สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งเวียดนาม สมาคมการแพทย์ตะวันออกแห่งฮานอย) กล่าวไว้ว่า ผักโขมเป็นผักที่ปลูกกันทั่วไปในเวียดนาม โดยมีปริมาณธาตุเหล็กสูงเป็นอันดับสองในบรรดาผักสด จึงเรียกว่า "โกดังเหล็ก" 

นอกจากนี้เนื่องจากมีสารอาหารมากมาย ผักชนิดนี้จึงถูกเรียกว่า "ผักอายุยืน" ด้วยความรัก ดังนั้น ผักโขมแดงทุกๆ 100 กรัมจึงมีธาตุเหล็กประมาณ 11,8 มก. 

ด้วยปริมาณธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วยนี้ การบริโภคผักโขมจะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและเซลล์เม็ดเลือดแดง จึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

จากการศึกษาพบว่า ผักโขมเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับคนหลายวัย ตั้งแต่เด็ก วัยกลางคน และผู้สูงอายุ

สำหรับวัยกลางคนและผู้สูงอายุ และผู้ป่วยโรคโลหิตจาง นี่เป็นทางเลือกที่ดีในการเสริมโภชนาการของพวกเขา 

ไม่เพียงเท่านั้น การเพิ่มผักนี้ลงในเมนูประจำวันของคุณจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้

ควบคุมโรคเบาหวาน

ผักโขมเป็นอาหารที่ดีมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้นปริมาณเส้นใยสูงในผักนี้จึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ 

ไม่เพียงเท่านั้น ผักโขมยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นสารที่มีบทบาทในการรักษาโรคเบาหวานและโปรตีนที่ช่วยลดระดับอินซูลินในเลือด และยังปล่อยฮอร์โมนที่ช่วยลดความหิวและป้องกันการกินมากเกินไป

ด้วยคุณประโยชน์ที่กล่าวมาข้างต้น ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานไม่ควรลืมใส่ผักชนิดนี้ลงในเมนูประจำวันเพื่อช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณเพื่อความปลอดภัยด้านสุขภาพ



เสริมสร้างกระดูก

ผักโขมเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีแคลเซียมสูง จึงดีต่อสุขภาพกระดูกและข้อเป็นอย่างมาก ใบผักโขม 100 กรัม มีแคลเซียมสูงถึง 267 มก. ซึ่งมีแคลเซียมถึง 50% ต่อคนทุกวัน 

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นอาหารที่ให้แคลเซียมได้เป็นอย่างดีต่อร่างกาย ช่วยป้องกันโรคกระดูก เช่น ปวดข้อ โรคกระดูกพรุน และอาการชักจากการขาดแคลเซียม

ป้องกันมะเร็ง

ผักโขมมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งรวมถึงสารประกอบต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี ซี เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส หรือไลซีน... กำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็ง 

เนื่องจากคุณประโยชน์ดังกล่าว ผักโขมจึงถือเป็นสุดยอดอาหารที่สามารถช่วยป้องกันมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ผักโขมมีส่วนผสมหลัก 2 ชนิด คือ น้ำและเส้นใยอาหาร คิดเป็น 88% โปรตีนคิดเป็น 2.11% ค่อนข้างสูงกว่าผักชนิดอื่น 



ด้วยปริมาณเส้นใยที่อุดมสมบูรณ์ (มากกว่าข้าวสาลี 3 เท่า) ผักชนิดนี้นอกจากจะดีต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดแล้ว ยังช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันอาการท้องผูกและรักษาอาการอาหารไม่ย่อย น้ำที่ปรุงจากผักชนิดนี้ยังช่วยรักษาอาการท้องเสีย เลือดออก และภาวะขาดน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลดน้ำหนัก

หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ ให้เพิ่มผักโขมลงในเมนูของคุณเพื่อให้รูปร่างที่สมบูรณ์แบบกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว 

สาเหตุเนื่องจากการรับประทานผักโขมเป็นประจำจะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และลดปริมาณไขมันในเลือด 

ไม่เพียงเท่านั้น ผักโขมยังมีเส้นใยจำนวนมากที่ช่วยสร้างความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน และลดความอยากอาหาร จึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้



ผิวสวย

ผักโขมเป็นผักที่ดีมากสำหรับผู้หญิง ไม่เพียงแต่ช่วย "สูบฉีดเลือด" เข้าสู่ร่างกายตามธรรมชาติเท่านั้น ผักชนิดนี้ยังมีสารประกอบที่ช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบ ป้องกันการติดเชื้อที่ผิวหนัง และทำให้ผิวสวยขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ 

นอกจากนี้ เนื่องจากความสามารถในการฝาดสมานที่แข็งแกร่ง ผักชนิดนี้จึงสามารถรักษาสิว รูขุมขนหดตัว ฟื้นฟูผิว และปัญหาผิวอื่น ๆ ได้

แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของผักโขมจะสูงมาก แต่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้เต็มที่ ผู้คนควรระวังอย่าให้ผักนี้อุ่นซ้ำหลายครั้งเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ 

สาเหตุเพราะเมื่ออุ่นซ้ำหลายๆ ครั้ง ปริมาณไนเตรตในใบผักโขมจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ นี่เป็นสารที่อาจก่อมะเร็งและไม่เป็นผลดีต่อเด็ก